Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Awissu 2004 reali 4,2% taħt Awwissu 2003
Il-bejgħ fl-industrija tal-ospitalità fil-Ġermanja f'Awwissu 2004 kien 3,3% nominali u 4,2% inqas f'termini reali milli f'Awwissu 2003. Wara aġġustament tal-kalendarju u staġjonali tad-dejta, iċ-ċifra nominali kienet 2004% u 1,4% f'termini reali meta mqabbla ma' Lulju 1,6 % inqas mibjugħa.
Fl-ewwel tmien xhur tal-2004, il-kumpaniji fl-industrija tal-ospitalità kellhom fatturat nominali ta’ 1,6% u fatturat reali ta’ 2,4% inqas mill-istess perjodu tas-sena l-oħra. Dan it-tnaqqis huwa dovut biss għall-iżvilupp mhux favorevoli tal-bejgħ fl-industrija tal-catering (nominali – 4,0%, reali – 4,7%). B'kuntrast, l-industrija tal-akkomodazzjoni ovvjament ibbenefikat (nominali + 1,0%, reali + 0,3%) miż-żieda ta' 2004% fil-waqfiet ta' lejl turistiku minn Jannar sa Lulju 0,9.
Is-seminar “Quality & Price in Sales Discussions” mal-kelliem Manfred Gerdemann sar mis-27 ta’ Settembru sat-28 ta’ Settembru fl-inħawi esklussivi tal-Lukanda Steigenberger ta’ ħames stilel f’Bad Neuenahr.
Il-parteċipanti fis-seminar “Quality & Price in Sales Discussions” mal-kelliem Thomas Gerdemann (il-5 mix-xellug)
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Is-seminar DFV/CMA wera kif il-firxa tal-laħam tista’ titfassal idealment għar-rekwiżiti u x-xewqat tal-klijenti.
Dwar it-togħma ma jistax jiġi argumentat. Speċjalment mhux meta niġu għat-tgawdija tal-ikel. Imma min kien jaħseb li l-kwalitajiet tal-laħam u l-prodotti tal-laħam kienu se jiġu pperċepiti b'mod kompletament differenti minn osservaturi differenti? Dan huwa eżattament l-għarfien li Dr. Wolfgang Gerhardy issa fis-seminar DFV "L-offerta tal-laħam it-tajba" fil-kmamar taċ-Ċentru għall-Ipproċessar fl-Università ta 'Vechta.
Test sensorju taħt kundizzjonijiet tal-laboratorju: Kull wieħed mill-parteċipanti f'Vechta esperjenza l-kwalitajiet tal-laħam b'mod differenti.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Skont studju attwali tas-suq miċ-Ċentru ta' Rappurtar tas-Suq Ċentrali u tal-Prezzijiet għall-Prodotti mill-Agrikoltura, Forestrija u Ikel Industry GmbH (ZMP), is-suq barra mid-dar fl-2003 qed juri xejra negattiva kemm f'termini tan-numru ta' mistednin u bejgħ. Madankollu, meta mqabbla mas-sena preċedenti, li kienet ikkaratterizzata mill-introduzzjoni tal-euro, ix-xejra negattiva diġà ddgħajjef (numri tal-mistednin 2002 -4,3%; 2003 -2,3%, bejgħ 2002 -4,3%, 2003 -2,9%) . Minħabba l-qgħad għoli kontinwu u l-inċertezza tal-konsumatur, l-ebda treġġigħ lura tat-tendenza mhu mistenni wkoll fl-2004.
Il-volum tan-nefqa għas-suq ta' barra kien ta' 2003 biljun ewro fl-41,19. Kull tieni ewro daħlet fil-kaxxa tal-industrija tal-catering, kull terz ewro intefaq fis-settur tar-ristoranti tal-fast food. Mill-inqas 12,4% tal-ispejjeż intefqu fuq catering għall-postijiet tax-xogħol u postijiet ta’ taħriġ, u 4,9% fuq catering tal-avvenimenti.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Il-projbizzjoni tal-importazzjoni Russa għall-Brażil qed ikollha effett
Ir-Russja waqqfet l-importazzjonijiet tal-majjal minn dak il-pajjiż wara li faqqgħet il-marda tal-ilsien u d-dwiefer fil-Brażil. In-negozjati biex tintemm il-projbizzjoni tal-importazzjoni s'issa ma rnexxewx. L-industrija tal-ipproċessar tal-laħam fir-Russja issa m'għadhiex produttiva għal kollox, peress li l-Brażil huwa wieħed mis-sorsi ewlenin tal-importazzjonijiet tal-majjal. Bħala riżultat tan-nuqqas ta 'importazzjonijiet, l-assoċjazzjoni tal-laħam Russa tistenna li l-prezzijiet tal-majjal jogħlew b'madwar ħamsa fil-mija dan ix-xahar.
Is-sena li għaddiet, ir-Russja importat 313.000 tunnellata ta 'majjal mill-Brażil biss, kif ukoll 211.000 tunnellata ta' tjur u 89.000 tunnellata ta 'ċanga. Din is-sena, madwar 190.000 tunnellata ta 'majjal, 160.000 tunnellata ta' tjur u 90.000 tunnellata ta 'ċanga kienu mistennija li jiġu importati mill-pajjiż tal-Amerika t'Isfel.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Bhejjem tal-ifrat u laħam
Kien hemm biss ċaqliq minuri fil-prezz għaċ-ċanga fis-swieq bl-ingrossa tal-laħam fit-tieni ġimgħa ta’ Ottubru. Il-biċċiet irħas mis-sezzjonijiet ta 'quddiem kienu preferuti, filwaqt li l-biċċiet prezzjużi baqgħu traskurati. Bi tweġiba għall-prezzijiet tal-ħlas li qabel kienu aktar baxxi għall-barrin żgħar, il-bibien stabbli kienu spiss magħluqa din il-ġimgħa u l-biċċeriji kellhom jagħmlu sforzi intensivi biex jerġgħu jiksbu annimali rġiel għall-qatla. Il-prezzijiet tal-ħlas għall-barrin żgħar għalhekk kellhom it-tendenza li jibqgħu mhux mibdula, għalkemm ftit aktar sodi hawn u 'l hemm. Fil-medja federali, barrin żgħar fil-klassi R3 ġabu 2,70 ewro għal kull kilogramma ta 'piż tal-qatla, bħal fil-ġimgħa ta' qabel, li kien 40 ċenteżmu aktar minn sena ilu. L-iżvilupp għall-baqar tal-qatla kien kemmxejn differenti. Partikolarment fir-reġjuni tal-Majjistral, il-prezzijiet tal-produtturi naqsu sa ħames ċenteżmi għal kull kilogramma minħabba provvista abbundanti. Fin-nofsinhar kien hemm għadd limitat ħafna ta’ baqar tax-xaft għall-bejgħ u l-prezzijiet baqgħu ma nbidlux. Il-finanzjament federali għall-baqar tal-klassi O3 naqas bi tliet ċenteżmi għal 1,98 ewro għal kull kilogramma, iżda l-fornituri rċevew 38 ċenteżmu aktar mis-sena ta 'qabel. Meta tbaħħru ċ-ċanga lejn pajjiżi ġirien, il-kumpaniji lokali kellhom jaċċettaw tnaqqis fil-prezz. – Fil-ġimgħa li ġejja, il-prezzijiet għall-barrin żgħar x'aktarx li jibqgħu stabbli minħabba l-provvista. Min-naħa l-oħra, għandu jkun mistenni aktar tnaqqis fil-prezz fis-settur tal-baqar tal-qatla, speċjalment jekk jiġu offruti aktar annimali fin-nofsinhar. – Fl-ingrossa, in-negozju tal-vitella kien fil-biċċa l-kbira kwiet. Il-prezzijiet tal-ħlas għall-għoġġiela tal-qatla bilkemm żammew tagħhom. Il-medja proviżorja għall-annimali bil-kontijiet b’rata fissa kienet ta’ 4,17 ewro għal kull kilogramma ta’ piż tal-qatla. – Il-prezzijiet għall-għoġġiela produttivi l-aktar kellhom it-tendenza li jkunu kważi miżmuma, u f'xi każijiet ftit aktar dgħajfa.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Baqar għall-qatla ġabu aktar
Bil-vaganzi li spiċċaw madwar l-UE f'Settembru, id-domanda għal-laħam żdiedet f'ħafna postijiet. Dan kien ikkumpensat minn provvista konsistentement ogħla ta 'baqar u ħnieżer maqtula. Madankollu, baqar għall-qatla fil-kategoriji kollha ġabu aktar mix-xahar ta' qabel u wkoll aktar mis-sena ta' qabel. Il-provvista fis-suq tat-tiġieġ ġieli kienet daqsxejn stretta minħabba d-domanda vivaċi. Madankollu, il-prezzijiet normalment inbidlu ftit. Is-suq tad-dundjan tal-UE żviluppa b'mod inkonsistenti u kien hemm pressjoni fuq il-prezzijiet f'xi oqsma. Ma kien hemm l-ebda qawmien mill-ġdid sinifikanti fis-suq tal-bajd. Hekk kif il-provvista kompliet tkun abbundanti, il-prezzijiet irkupraw ftit biss. Is-sitwazzjoni fis-suq tal-butir ttaffi u l-provvista ġiet issupplimentata b'oġġetti minn ħażna privata u ħażniet ta' intervent. Iż-żieda fil-prezz staġjonali li kienet tas-soltu fis-snin ta’ qabel għadha ma seħħitx. Is-suq tal-ġobon qed ikompli jagħmel tendenza qawwija. Qatla tal-baqar u ħnieżer
Il-provvista tal-ifrat għall-qatla tal-UE kienet notevolment akbar f'Settembru milli fix-xahar ta' qabel. Fil-Ġermanja madwar ħdax fil-mija, fl-Olanda sebgħa tajba fil-mija u fid-Danimarka kważi tlieta fil-mija aktar baqar inqatlu minn qabel. Il-qtil kien ukoll ogħla b'mod sinifikanti meta mqabbel mas-sena ta' qabel. Fil-biċċa l-kbira tal-pajjiżi fl-Unjoni, il-fornituri għamlu aktar flus għall-barrin żgħar bħala medja milli f'Awwissu. Kien hemm biss tnaqqis fil-prezz fl-Irlanda, l-Isvezja, ir-Renju Unit u l-Belġju. Il-prezz medju tal-UE għall-barrin żgħar fil-klassi kummerċjali R3 kien ta’ 271 ewro għal kull 100 kilogramma ta’ piż tal-qatla, kważi ħames ewro ogħla mix-xahar ta’ qabel u kważi sitt ewro ogħla minn sena ilu.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Il-kimiċi tal-ikel mill-Università ta 'Münster jaħdmu mar-razzett organiku "Gut Wewel".
X'għandhom x'jaqsmu l-ħnieżer ward ħelu mad-diġestjoni tal-bniedem? L-ewwel daqqa t'għajn, mhux ħafna, iżda kull min jaf is-suġġett jaf li l-imsaren tal-ħanżir huwa simili ħafna għal dak tal-bnedmin u għalhekk huwa adattat għal skopijiet ta 'riċerka. Il-ħnieżer huma wkoll ideali biex jiġi studjat kif l-imsaren jipproċessaw il-polifenoli - sustanzi sekondarji tal-pjanti li jinsabu fi kważi l-ikel kollu. Prof Dr. Hans-Ulrich Humpf mill-Istitut tal-Kimika tal-Ikel u l-istudenta tad-dottorat Kathrin Keppler qed jinvestigaw dawn is-sustanzi tal-pjanti u ilhom sena u nofs jaħdmu mal-familja Kurzen fir-razzett organiku "Gut Wewel" f'Senden.
Polifenoli - kull wieħed minna jikkunsmahom kuljum, iżda kważi ħadd ma jaf dwarhom. L-effett tagħhom huwa konsiderevoli: jagħmlu l-għeneb aħmar u l-kafè kemmxejn morr, u jiżguraw il-kulur isfar tal-berquq kif ukoll l-aħmar tal-bżar. Minbarra dawn il-proprjetajiet li jippromwovu l-pjaċir, jistgħu jagħmlu ħafna aktar: fi kwantitajiet suffiċjenti, jgħinu fil-prevenzjoni tal-kanċer, għandhom effett anti-infjammatorju u jsaħħu s-sistema immuni. Ir-regola rakkomandata ta '"kol ħamsa kuljum" - ibbażata fuq frott u ħaxix - hija valida, mhux l-inqas minħabba l-polifenoli.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Chiemgauer Naturfleisch qed tipproduċi mill-ġdid - għadhom kampjuni tal-laboratorju - ittra miftuħa lill-klijenti
Skont Roman Schneider, kelliem għall-istampa għall-uffiċċju tad-distrett ta 'Traunstein, impjegati li telqu mill-kumpanija ġabu l-batterji fiċ-ċiklu tal-produzzjoni. Issa jidher ċar kif il-batterja tal-coli daħlet f'żewġ prodotti taz-zalzett nej mill-kumpanija Trostberg Chiemgauer Naturfleisch GmbH.
Fil-każ ta’ Chiemgauer Naturfleisch GmbH, il-mard sar magħruf fost il-klijenti, jenfasizza Roman Schneider u jfaħħar espressament l-imġieba professjonali tal-kumpanija, li volontarjament tbigħ il-firxa kollha ta’ zalzett nej, inklużi ż-żewġ varjetajiet inkwistjoni, “Salametti imnixxef bl-arja. " u "Salametti Knoblauch". waqfu t-traffiku u aktar produzzjoni.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Bidu ħażin għall-2003 - in-numri qed jonqsu, iżda s-sitwazzjoni qed tistabbilizza
Fl-2003, l-ekonomija Ġermaniża ma setgħetx tikseb lanqas it-tkabbir baxx tas-snin preċedenti. Il-prodott domestiku gross reali naqas b'0,1 fil-mija. Iż-żieda fil-prezzijiet taż-żejt, il-marda tal-pulmun tas-SARS u ewro b'saħħtu poġġew l-esportazzjonijiet Ġermaniżi taħt pressjoni, filwaqt li l-ekonomija domestika naqset minħabba ż-żieda fil-piż tat-taxxi u l-kontribuzzjonijiet tas-sigurtà soċjali. Is-sitwazzjoni tal-impjiegi li qed tmur għall-agħar naqqset id-dħul reali disponibbli u fl-istess ħin poġġiet piż fuq il-kaxxa pubblika. Djar privati, barra minn hekk inkwiet bid-diskussjonijiet li għaddejjin dwar tnaqqis imminenti fil-provvista tal-pensjonijiet, is-sistemi soċjali u tas-saħħa, eżerċitaw aktar trażżin tal-konsumatur. Fl-2003, gruppi tal-popolazzjoni b'konsum stabbli ġew affettwati wkoll għall-ewwel darba.
Din is-sitwazzjoni kellha impatt notevoli fuq il-kummerċ tal-biċċiera: ix-xejriet irħas u l-kaċċa tal-bargain laħqu l-quċċata ta’ diqa tagħhom is-sena li għaddiet. Għal darb'oħra, il-bejgħ bl-imnut tal-ikel u l-kummerċ tal-biċċier tilfu l-post minħabba s-swieq tal-iskont. Għalkemm id-djar Ġermaniżi xtraw 5,4 fil-mija aktar laħam u 1,5 fil-mija aktar zalzett u prodotti oħra tal-laħam is-sena l-oħra milli fl-2002, huma ffinanzjaw dan ix-xiri b’1,9 u 5,7 fil-mija inqas in-nefqa, rispettivament. L-iżvilupp strutturali tal-kummerċ tal-biċċier fil-biċċa l-kbira kkonforma ma 'dan is-suq li qed jiċkien.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
L-ewwel nofs tas-sena: id-domanda tal-konsumatur aktar dgħajfa - bejgħ stabbli
Id-domanda mid-djar privati fir-Repubblika Federali għal-laħam u prodotti tal-laħam ddgħajjef dejjem aktar matul l-2004. Wara tnaqqis preċedenti, għadu ġie rreġistrat żvilupp stabbli tal-bejgħ għall-kummerċ tal-biċċiera fl-ewwel nofs tas-sena.
Il-prezzijiet tal-konsumatur għall-grupp tal-laħam u l-prodotti tal-laħam naqsu aktar b’0,4 fil-mija minn Jannar sa Ġunju, wara t-tendenza tal-aħħar sentejn. Madankollu, dan ma baqax jipprovdi ebda impetu għad-domanda tal-konsumatur fid-djar privati. F'minus 6,1 fil-mija, it-tnaqqis huwa kkonċentrat primarjament fil-majjal. Domanda akbar, partikolarment għaċ-ċanga u l-laħam ikkapuljat imħallat, ma kinitx biżżejjed biex tikkumpensa għal domanda aktar baxxa tal-majjal. Id-domanda għall-prodotti taz-zalzett żammet tajjeb, b'mod partikolari l-perżut. Sinjal ieħor tad-deterjorament ġenerali tal-klima tal-konsumatur fl-ewwel nofs tal-2004 huwa t-tnaqqis ta’ 3,5 fil-mija fl-infiq fuq l-ikel barra mid-dar.
