Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Over het eerste geval van menselijke BSE in Ierland legt Ulrike Höfken uit: woordvoerder consumenten- en landbouwbeleid:
Het eerste geval van de zogenaamde menselijke vorm van BSE, een nieuwe variant van de ziekte van Creutzfeldt-Jakob (vCJD), in Ierland laat zien dat we de dreiging van BSE zeer serieus moeten blijven nemen. Er kan hier geen sprake zijn van eenduidigheid, zoals blijkt uit het toenemende aantal BSE-gevallen in Duitsland.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Uitgebreid aanbod
Het assortiment slachtvarkens was in oktober aanvankelijk uitgebreid en kon alleen met aanzienlijke prijsconcessies op de markt worden gebracht. De marktsituatie verbeterde slechts licht in de tweede helft van oktober. De beschikbare hoeveelheden daalden en konden doorgaans zonder grote problemen op de markt worden gebracht. De uitbetalingsprijzen van de slachthuizen hielden goed stand. Bovendien ondersteunde de levendige export naar derde landen de markt vanaf het midden van de maand. Daarentegen kreeg de varkensvleesmarketing in eigen land geen enkele significante stimulans.
De leveranciers van slachtvarkens moesten genoegen nemen met lagere gemiddelde maandopbrengsten. Voor dieren in de bedrijfsklassen E tot en met P ontvingen zij 1,43 euro per kilogram slachtgewicht, 13 cent minder dan in september, maar nog steeds 22 cent meer dan in dezelfde maand vorig jaar. Voor varkens in vleeshandelsklasse E ontvingen de vleesvarkens gemiddeld 1,48 euro per kilogram, twaalf cent minder dan de maand ervoor, maar 23 cent meer dan een jaar geleden.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Vee en Vlees
Het aanbod jonge stieren was in de tweede week van november ruimschoots voldoende om aan de vraag te voldoen. De door de slachthuizen uitbetaalde prijzen bleven dus grotendeels ongewijzigd; regionaal waren er slechts lichte stijgingen. Het gewogen federale gemiddelde voor jonge stieren in klasse R3 bedroeg net als vorige week 2,75 euro per kilogram slachtgewicht. De verkoop van slachtkoeien bleef lastig. Het aanbod van koeien was voldoende en in sommige gebieden ook ruimschoots aanwezig. De aanbieders moesten daarom opnieuw prijsconcessies doen. Voor klasse O3-koeien betaalden slachthuizen gemiddeld 1,91 euro per kilogram slachtgewicht, drie cent minder dan acht dagen geleden. Er is nog steeds een gebrek aan verkoopbevorderende impulsen op de binnenlandse rundvleesmarkt. Vooral achterpotenvlees en kostbare delen zijn lastig op de markt te brengen. Het verkopen van rundvlees op buitenlandse markten was ook moeilijk. Toen koeienvlees naar Frankrijk werd verscheept, stonden de prijzen vaak onder druk. – Als de vraag naar rundvlees de komende week geen enkele stimulans krijgt, is de bovengrens voor de prijs voor jonge stieren waarschijnlijk bereikt. Afhankelijk van het aanbod zullen de uitbetalingsprijzen voor vrouwelijke slachtdieren op zijn best vrijwel stabiel zijn of de neiging hebben iets te dalen. – Voor het voldoende aanbod van slachtkalveren ontvingen de aanbieders iets minder dan voorheen. Het binnenlandse aanbod werd aangevuld met goedkope aanbiedingen uit Nederland. De producentenprijzen voor forfaitair gefactureerde kalveren daalden met tien cent naar 3,96 euro per kilogram slachtgewicht. De verkoop van kalfsvlees lag in lijn met de seizoensverwachtingen; de prijzen van de verschillende snitten daalden vaak wat. – Veekalveren produceerden doorgaans ook minder dan voorheen.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De prijzen voor slachtvee kelderden
De markten in de Europese Unie werden de afgelopen maand grotendeels voldoende voorzien van geslacht vee, maar in sommige gevallen was het aanbod te groot voor de vraag, bijvoorbeeld bij slachtkoeien. De prijzen voor jonge stieren, vrouwelijk slachtrundvee en slachtvarkens daalden ten opzichte van de maand ervoor, maar de producenten kregen over het algemeen nog steeds aanzienlijk meer dan het jaar ervoor. De kippenmarkt was in de hele EU doorgaans in evenwicht, waarbij de prijzen weinig veranderden. Aan het eind van de maand werd seizoenspluimvee belangrijker. Het beeld voor kalkoenvlees was inconsistent. De eiermarkt herstelde zich niet; Het aanbod overtrof duidelijk de zwakke vraag. In de botersector vond in de herfst de gebruikelijke seizoensfixatie niet plaats. De blokboterprijzen zijn licht gedaald. De situatie op de kaasmarkt bleef stabiel; en ook de markt voor magere melkpoeder werd sterker. Het slachten van runderen en varkens
Het aanbod van vleesvee voor de slacht ontwikkelde zich in oktober inconsistent binnen de EU. In Denemarken werd ongeveer 13 procent meer vee geslacht dan in september, en in Duitsland ruim twee procent minder. Vergeleken met het voorgaande jaar daalde het aantal slachtingen in Duitsland en Denemarken, terwijl het aanbod van slachtvee groter was in Nederland en België. Ook bij de jonge stieren was de prijsontwikkeling anders. Terwijl producenten in Spanje, Italië en Ierland aanzienlijk minder presteerden, kosten jonge stieren in Denemarken en Frankrijk meer dan in september. In het EU-gemiddelde bedroeg de prijs voor jonge stieren in de handelsklasse R3 267 euro per 100 kilogram slachtgewicht, bijna twee euro lager dan de maand ervoor, maar bijna zes euro hoger dan een jaar geleden.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
"Daar is hij dan: de sensatie voor de professionele keuken."
Volgens CONVOTHERM is met de introductie van de nieuwe technologie alles wat er voorheen was, nu uitgesloten. Trefwoorden hiervoor zijn: “Verdwijnende Deur”, “Advanced Closed System” met Crisp&Tasty en “Press&Go”
De drie essentiële kenmerken die CONVOTHERM combi-steamers met de typeaanduiding "+3" tot een wereldprimeur maken:
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Klein aanbod – kleine prijzen
Het aanbod van slachtkalveren daalde in oktober aanzienlijk, maar was nog steeds voldoende om aan de vraag te voldoen. Omdat de vraag naar kalfsvlees erg rustig was. In de eerste helft van de maand daalden de producenteninkomsten aanzienlijk en bedroegen medio oktober slechts 4,09 euro per kilogram. Ze herstelden zich daarna enigszins en bleven uiteindelijk grotendeels onveranderd.
Voor forfaitaire slachtkalveren ontvingen producenten in oktober gemiddeld 4,14 euro per kilogram slachtgewicht, 23 cent minder dan de maand ervoor. Het niveau van vorig jaar werd zelfs met 65 cent gemist.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De aandelen van losse goederen blijven dalen; slagers hebben slechts iets minder dan een vijfde van het marktaandeel
Binnen slechts een paar jaar zijn de soorten vers vlees die voor de consument beschikbaar zijn aanzienlijk veranderd: winkels in Duitsland bieden steeds vaker verpakt vers vlees aan voor zelfbediening, terwijl het aandeel losse goederen dat aan de servicebalie wordt aangeboden steeds verder afneemt.
In de tweede helft van de jaren negentig domineerde de aankoop van vers vlees aan de servicebalie in dit land veruit, met aandelen tussen de 90 en 75 procent, maar sinds de millenniumwisseling is deze vorm van aanbod sterk afgenomen. De afgelopen jaren zijn hypermarkten en vooral discounters steeds meer betrokken geraakt bij de zelfbediening van vers vlees. Het verkoopaandeel van verpakte goederen, dat eind jaren negentig slechts ongeveer 80 procent bedroeg, heeft dit jaar (januari tot september 90) tot nu toe 20 procent bereikt. Het losse vleesaanbod bedroeg slechts een kleine 2004 procent. Vier procent van het vlees werd diepgevroren aangeboden, blijkt uit gegevens uit marktonderzoek van ZMP/CMA op basis van het GfK-huishoudpanel.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De opbrengsten voor ganzen veranderden weinig
De directe verkoop van verse ganzen tussen producenten en consumenten bereikte hun eerste piek vóór Sint Maarten. Over het algemeen komt het aanbod van groot pluimvee zoals ganzen, eenden en kalkoenen in het laatste kwartaal van het jaar op de voorgrond. De seizoensgebonden pluimveemarkt is nog steeds verdeeld in twee delen: diepvriesproducten worden meestal op winkelniveau aangeboden en zijn zelden van Duitse oorsprong, althans op de Gänsemarkt. Dit bovenregionale verkoopkanaal wordt gedomineerd door enkele aanbieders. Aan de andere kant zijn er een aantal kleinere binnenlandse producenten die afhankelijk zijn van regionale afzetmarkten en die vaak rechtstreeks aan de eindgebruikers verkopen; Meestal gaat het om vers seizoensgevogelte. De verdeeldheid van de markt maakt het echter moeilijk om markttransparantie te creëren.
Het ZMP retailpanel geeft betrouwbare informatie over de consumentenprijsontwikkelingen van diepgevroren ganzen en eenden. Volgens deze gegevens kosten diepgevroren ganzen in de 45e kalenderweek gemiddeld 3,02 euro per kilogram op winkelniveau, 41 cent minder dan een jaar eerder. Voor diepgevroren eenden (Pekingeenden) werd een gemiddelde prijs van 2,61 euro per kilogram vastgesteld, een cent minder dan een jaar geleden.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Ter gelegenheid van het wetsontwerp tot reorganisatie van de voedsel- en diervoederwetgeving, aangenomen in de Commissie voor Consumentenbescherming, Voeding en Landbouw, legt Ulrike Höfken, woordvoerster van landbouw- en consumentenbeleid, uit:
De Consumer Information Act – ooit verworpen door de Federale Raad, maar nu op zijn minst mondeling geëist door de CDU/CSU – is nu opgenomen in de artikelwet over de levensmiddelenwetgeving. En: CDU/CSU afgewezen! Volgens Ulrike Höfken (Bündnis90 / De Groenen) maakt dit het consumentenbeleid van de CDU/CSU ongelooflijk.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De vleesvarkens bereikten in 2004 aanzienlijk meer; het prijsniveau lag hoger dan in Duitsland
In het nieuwe EU-land Polen ontwikkelt de varkensmarkt zich al enkele maanden positief voor producenten. In 2003 was er sprake van een recordproductie van varkensvlees, waarvan vooral consumenten en exporteurs profiteerden door lage inkoopprijzen. De slachtoffers waren de varkenshouders die in de rode cijfers stonden. Bovendien waren de voedergraanprijzen hoog, waardoor veel varkensmesters en biggenproducenten de productie opgaven. In het lopende jaar is de vraag naar varkensvlees vanuit de vleesverwerkende industrie merkbaar toegenomen en overtrof het aanbod. Dit dreef de varkensvleesprijzen omhoog en de producenteninkomsten klommen naar een nieuw record.
In juni van dit jaar daalde het aantal varkens in Polen met tien procent ten opzichte van het jaar ervoor naar 17,1 miljoen dieren. De verwachting is dat de varkensvleesproductie in 2004 met negen tot tien procent zal dalen tot ongeveer twee miljoen ton. Voor 2005 verwachten Poolse marktdeskundigen een verdere daling van twee procent vergeleken met 2004, waarbij de productie in de tweede helft van het jaar naar verwachting hoger zal zijn dan het voorgaande jaar.
