Råkorv - Den högsta disciplinen för korvtillverkning. En rå korv specialitet utvecklar sin fulla smak, särskilt genom individuell modning och lagring. Denna naturliga process kostar emellertid värdefull tid och därmed pengar ...
Etnis Fast Food Competence Center i VAN HEES GmbH, Walluf, har utvecklat ett nytt bindningssystem för IFFA, PolterGOLD®-lösningen för dönerartspettare ...
Att grilla är inte längre bara ett sätt att laga mat, utan ren njutning och livsstil. Du behöver det bästa köttet för att fortsätta grilla roligt, men framför allt variation...
Tryffel - en speciell ingrediens säkerställer stor variation. AVO erbjuder många recept för efterbehandling med en garanti för framgång. Tryffeln, som alltid har uppskattats av gourmeter, har börjat sin kulinariska triumfmarsch in i hjärtan på många konsumenter som letar efter något speciellt och värdesätter mat därefter...
AVO utvecklar en ny komplett marinad i premiumsegmentet baserad på fermenterad peppar. Aromexperterna från Belm har bokstavligen hittat en smak för kreationer baserade på fermenterade kryddor, som den framgångsrika marinaden Lafiness Black Aged Pepper...
Färdigkryddade specialiteter som endast måste tillagas av kunden har blivit oumbärliga i slaktardisken. Smaken avgör den långsiktiga försäljningsframgången, eftersom rätt krydda bokstavligen har beroendepotential...
Tillverkning av lufttorkad råkorv är en av korvtillverkningens högsta discipliner. Utan någon annan korv spelar omsorgen vid val av material och produktion en så viktig roll...
Så här ska den perfekta lökmettwursten vara: rejäl i smak och färg, fräsch och lätt att breda ut. Men det är just spridningsförmågan som ofta utgör en stor utmaning, eftersom nationella krav kräver ett pH-värde under 5,60. En försurning är därför absolut nödvändig. Om försurningen är för kraftig blir lökmettwursten fast. Å andra sidan, om för lite försuras uppfyller det inte de nationella kraven. Med den nya PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF har Van Hees (Walluf) den perfekta lösningen redo...
Om vi närmar oss frågan vetenskapligt finns det ingen riktig anledning till att vi ska gå utan mononatriumglutamat annat än att äta för mycket. Och det är bara för att vi bara gillar det bättre. Vi kom till botten med myten om glutamat med MOGUNTIA ...
Israel. Frutarom förvärvade fruktbasverksamheten från IFF i Tyskland och Schweiz redan 2004. Nu har kryddjätten köpts upp av IFF (International Flavors & Fragrances Inc.), som har sitt huvudkontor i New York ...