Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Споживчі ціни значно нижчі, ніж минулого року
На відміну від минулого року, коли яйця були дефіцитними та відносно дорогими, цього разу місцевий ринок дуже добре забезпечений товарами, а ціни значно нижчі за минулорічні. Це особливо оцінять кухарі-любителі серед споживачів, які мають понад середню потребу в яйцях для майбутньої випічки.
На початку листопада середня національна ціна для всіх типів бізнесу становила лише 85 центів за упаковку з десяти яєць у клітках, вагової категорії М, замість 1,29 євро в той самий час минулого року. Десять яєць із звичайного вільного вигулу коштували в середньому 1,78 євро, порівняно з 1,87 євро на початку листопада минулого року. Упаковка з десяти яєць із традиційного амбарного господарства була доступна за 1,55 євро порівняно з 1,71 євро минулого року.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Федеральне статистичне управління: реальні продажі в індустрії гостинності у вересні 2004 року були на 1,7% нижчими за попередній рік
Продажі в індустрії гостинності в Німеччині у вересні 2004 р. були на 0,9% номінально і на 1,7% нижчими в реальному вираженні, ніж у вересні 2003 р. За даними Федерального статистичного відомства, такий розвиток викликано в першу чергу ресторанною індустрією, яка порівняно з вереснем 2003 р. була номінально 2,9. Продажі впали на 3,7%, а в реальному вираженні на 2004%. Проте спостерігаються позитивні зміни серед їдалень і закладів громадського харчування, до яких також входять постачальники авіакомпаній. У вересні 5,2 року вони досягли вищих продажів у номінальному та реальному вираженні, ніж у тому ж місяці минулого року (номінальний + 4,1%, реальний + 2004%). У сфері розміщення, однак, розвиток продажів у вересні 2003 року був відносно постійним порівняно з вереснем 0,2 року (номінальний +0,5%, реальний – XNUMX%).
Проте, якщо порівняти календарні та сезонно скориговані продажі в індустрії гостинності за вересень 2004 року з аналогічними за попередній місяць, серпень, то можна побачити зростання на 1,4% у номінальному вираженні та 1,2% у реальному вираженні.
Американська компанія Caviar Creator тепер представлена своєю продукцією в магазинах Metro Cash & Carry. Клієнти Metro тепер можуть купити ікру та філе осетрових Gravad цілий рік. У грудні ще одним продуктом від Caviar Creator буде додано свіже філе осетра. «Завдяки співпраці з Metro ми можемо значно підвищити нашу обізнаність у Німеччині. Зрештою, по всій країні є 60 магазинів Metro», — сказав Франк Шефер, головний виконавчий директор Caviar Creator. Лістинг з Metro не обмежений у часі. Магазини Metro Cash & Carry входять до торгової групи Metro.
Магазини Metro Cash&Carry пропонують різні розміри банок з ікрою від Caviar Creator. Перерахована ікра доступна в банках від 50 до 1000 грамів, філе осетра Gravad в упаковках по 125 грамів.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Свята стимулюють попит
У найближчі тижні грудня інтерес на оптових ринках м’яса буде зосереджений на дрібних шматках яловичини, телятини та свинини з огляду на вихідні дні. З іншого боку, більш дешеві споживчі товари, ймовірно, також будуть користуватися постійним попитом у холодну пору року. На ринках забійної худоби ціни на велику рогату худобу можуть бути нижче рівня попереднього місяця, якщо ймовірно буде велика пропозиція, але вони значно перевищать рівень минулого року. Досвід показує, що в грудні зростає попит і пропозиція на телята на забій і очікується зростання цін. У першій половині місяця доступних для забою свиней не надто багато, але в другій половині попит з боєнь падає. Очікується, що ціни в грудні залишаться на рівні попереднього місяця, але помітно вищі, ніж минулого року. Ціни на молодняк значно вищі, ніж минулого року
Ймовірно, у першій половині грудня великий попит на молодняк бугаїв, оскільки через різдвяні свята торгівля, особливо найкращими та найкращими частинами із задніх чвертей, ймовірно, помітно пожвавиться. Незадовго до кінця року забій знову зменшується через державні свята, і торгівля поступово перетворюється на так званий ринок замовлень. Минулого року забій молодняку биків різко зріс внаслідок регулювання премій у грудні, і ціни були під тиском. Цього року залишається побачити, як аграрії відреагують на нове положення про премії в рамках аграрної реформи. Для того, щоб запобігти збільшенню продажів через премії, було прийнято рішення про перехідну фазу до кінця лютого 2005 року для спеціальної премії для самців забійної худоби, але не для забійної премії. Таким чином, один чи два відгодівники, ймовірно, продаватимуть своїх биків цього року, щоб отримати вигоду від забійної премії. Ці невизначеності ускладнюють прогнозування цін на грудень. Загалом ціни виплат за молодняк, ймовірно, будуть трохи нижчими за результат попереднього місяця. Тварини в торговому класі м’яса R3 можуть, однак, досягти середньої ціни близько 2,70 євро за кілограм забійної ваги і таким чином продовжувати значно перевищувати рівень попереднього року.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Пропозиції щодо оцінки ризиків для боротьби зі стійкими до антибіотиків мікробами у худобі
Як можна обмежити розвиток і поширення стійких до антибіотиків мікроорганізмів у тваринництві? Це питання було в центрі уваги симпозіуму «Управління ризиками для обмеження стійкості до антибіотиків», який відбувся в Берліні 15 і 16 листопада 2004 року. Він був організований Федеральним відомством із захисту прав споживачів і безпеки харчових продуктів у співпраці з Федеральним інститутом оцінки ризиків і Федеральним інститутом сільськогосподарських досліджень. Симпозіум розглядається як продовження міжнародного симпозіуму «На шляху до аналізу ризиків антибіотикорезистентності», який відбувся в BfR минулого року. «Після того, як минулого року ми науково оцінили ризик стійкості зоонозних мікроорганізмів до антибіотиків у тваринництві, тепер ми повинні обговорити, як розроблені там рекомендації можна втілити в ефективні заходи для обмеження та запобігання резистентності до антибіотиків у Німеччині», — підкреслив президент BfR. , професор доктор Доктор. Андреас Хенсель, зміст перед початком заходу.
На минулорічному заході експерти погодилися, що серед бактерій поширюється нечутливість до антимікробних речовин. Це особливо актуально для бактерій, які використовують тварин як господарів і можуть викликати захворювання у людей. Цей розвиток особливо спостерігався в дослідженнях штамів Salmonella та Campylobacter. Обидва види бактерій потрапляють до людини переважно через харчовий ланцюг. Пацієнти, інфіковані резистентними патогенами, мали вищий ризик смерті протягом наступних двох років, ніж пацієнти, інфіковані патогенами, чутливими до антибіотиків. Інша проблема полягає в тому, що мікроби, виявлені у тварин, можуть обмінюватися своїми генами резистентності (спадковими ознаками, які роблять їх нечутливими до антимікробних речовин) на патогени, важливі для людини.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
У Данії частки найважливіших органічних продуктів у загальному обсязі продажів відповідних груп продуктів змінювалися по-різному в першій половині 2004 року порівняно з тим самим періодом попереднього року. Це визначила група домогосподарств «GfK ConsumerScan» інституту дослідження ринку GfK Danmark на основі даних, зібраних у 2.500 домогосподарствах Данії.
З точки зору частки ринку, найважливішим органічним продуктом у першій половині 2004 року було альтернативне питне молоко з 27,9 (попередній рік: 25,9) відсотків. На другому та третьому місцях були органічні вівсяні пластівці з 26,6 (28,2) відсотками та органічні яйця з незмінними 17 відсотками. На четвертому місці морква з 16,5 (18,0) відсотками, попереду свіжі макарони з 12,0 (11,2) відсотків.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
“Німецька птиця – безперечно задоволення”
Дослідження показує: птиця з надійним підтвердженням походження користується попитом. Відмінності в якості пов’язані з тим, де тварини були виведені, вирощені, забиті та оброблені. Поточне дослідження EMNID підтверджує: для 77 відсотків опитаних найкраща курка походить з Німеччини. Під час покупок багато людей уважно придивляються до того, як філе грудки індички чи курячі ніжки потраплять у кошик. Дивлячись на етикетку з маркуванням DDD, ви можете побачити походження птиці та забезпечити відстеження на всіх етапах виробництва птиці. У листопаді та грудні 2004 року CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH надала інформацію про походження німецької птиці за допомогою телевізійного ролика, рекламних мотивів та вставок і розпалила апетит до курки, індички, качки та гуски.
Кампанія «Німецьке м’ясо птиці – безумовно ласощі» починається 11 листопада 2004 року з телевізійного ролика. «Де ти?» - пише головний актор телереклами своїй дівчині в супермаркеті. «ДДД», — звучить її відповідь. Він згадує нагороду за німецьку птицю і знаходить її на прилавку для птиці. Рекламний ролик транслюватиметься у вечірній програмі ARD і ZDF з 18:20 до 6:2004. З XNUMX грудня XNUMX року CMA буде розміщувати рекламу в популярних виданнях багатьох популярних журналів. У журналах Hörzu, Bild der Frau, Stern і Lisa привертає увагу реклама також супроводжується буклетом. «Кохана людина передає своєму хлопцю мотив «Я люблю красиві стегна» на зеленій серветці та з нетерпінням чекає смачної закуски з птиці в затишній домашній атмосфері», — пояснює Олаф Люк, експерт із птахівництва CMA. Невеликий інформаційний буклет, розміщений на рекламних оголошеннях, присвячений основному повідомленню «Німецька птиця – безумовно задоволення» та містить детальну інформацію про німецьку птицю. Це включає поради щодо підготовки, знання продукту та детальну інформацію про виробництво м’яса птиці в Німеччині, а також підтвердження походження DDD.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Завдяки чітким зобов’язанням сектору роздрібної торгівлі продуктами харчування QS продовжує набирати обертів
Динамічний розвиток системи QS особливо помітний у секторі продовольчої торгівлі – зараз у системі 22 компанії з майже 9.000 тис. магазинів. Майже у всіх провідних роздрібних мережах Німеччини споживачі можуть знайти м’ясо та м’ясні продукти зі знаком тесту QS. «Інтеграція великих торгових компаній у систему QS виявилася успішною. Він має сильний сигнальний вплив на перші етапи виробництва та споживачів. Останні вирішують, чи купувати продукти, які дають їм відчуття безпеки», – пояснює доктор. Nienhoff, керуючий директор QS Quality and Safety GmbH. Він також бачить оголошення Metro AG, однієї з найбільших у світі торгових груп, про те, що з 1 січня 2005 року вона продаватиме лише свинину QS, як особливий знак успіху системи QS.
Через три роки після запуску на виставці Anuga 2001 QS продовжує набирати обертів як система перевіреної якості харчових продуктів на всіх етапах виробництва в харчовій промисловості та в роздрібній торгівлі. «З більш ніж 56.000 XNUMX партнерами по системі QS має неймовірний успіх – така комплексна та наполеглива система забезпечення якості харчових продуктів є унікальною у світі», – пояснює доктор. Герман Йозеф Нінгофф. Цього року також вперше доступні продукти QS із секторів свіжих фруктів, овочів і картоплі.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Німці змушують це шипіти
Німці зовсім не ліниві в кулінарії. Такими є результати онлайн-опитування CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Але яким видам підготовки віддають перевагу німці? 93 відсотки опитаних зазначили різні уподобання та звички при приготуванні щоденної їжі.
Більшість німців створюють власні витвори з каструль і сковорідок. Час відіграє важливу роль у приготуванні їжі. 32 відсотки опитаних зазначають, що люблять пробувати нові страви та часто експериментують. Особливо це стосується молодого покоління від 18 до 35 років. 21 відсоток німецьких кулінарів-аматорів віддають перевагу простим і швидким у приготуванні стравам, таким як стейки з салатом, м'ясна нарізка або котлети з овочами. Рутина також економить час. Ще 16 відсотків повертаються до свого стандартного репертуару і регулярно балують себе та інших власними «фірмовими стравами». Перевага: ці страви майже завжди виходять гарними. Більш складні страви, такі як рулади або фарширована печеня, подають дванадцять відсотків опитаних. Ще вісім відсотків перестраховуються: готують за рецептами з журналів, кулінарних книг і телебачення.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Виставка спрямована на подальшу інтернаціоналізацію
Ральф Хюбнер, керуючий директор компанії Hobart, що спеціалізується на посудомийній техніці Оффенбурга, став новим головою консультативної ради експонентів INTERNORGA. Таке рішення комітет ухвалив на засіданні в Гамбурзі в середині жовтня. 46-річний бізнес-економіст змінив Вернера Магера, який був головою з 1997 року та залишає консультативну раду експонентів. Ральф Хюбнер є керуючим директором Hobart GmbH з 2001 року.
INTERNORGA стикається з серйозними змінами в найближчі роки. Перший зал Нового Гамбурзького торгового ярмарку буде доступний для наступної міжнародної торгової виставки для готелів, громадського харчування, пекарень і кондитерських цехів з 4 по 9 березня 2005 року. У новому залі 14 на телевізійній вежі експоненти з сектору продуктів харчування та напоїв представлять свої тенденції та інновації.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Про перший випадок BSE людини в Ірландії Ульріке Хефкен пояснює: представник споживчої та аграрної політики:
Перший випадок так званої людської форми BSE, нового варіанту хвороби Крейтцфельда-Якоба (vCJD), в Ірландії показує, що ми повинні й надалі дуже серйозно ставитися до загрози BSE. Тут не може бути все ясно, як показує зростання кількості випадків BSE в Німеччині.
