Neue Struktur mit Fachzentrum und Testzentren - Volker Rieth wird neuer Geschäftsführer

Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) hat ihre Struktur den Anforderungen der Kunden und des Marktes angepasst. Dazu ist nun die Facharbeit im neuen Fachzentrum Land- und Ernährungswirtschaft und die Qualitätsarbeit in den zwei neu gebildeten Testzentren für Lebensmittel sowie für Technik und Betriebsmittel zusammengefasst worden. Damit werden das Profil und die Kompetenzen der DLG weiter geschärft. Der Hauptausschuss des bisherigen Fachbereichs Markt und Ernährung hat auf seiner Sitzung im Rahmen der DLG-Wintertagung in Münster die Vorschläge des Vorstandes begrüßt und der Gesamtausschuss hat ihnen zugestimmt. Vorsitzender des neuen Testzentrums Lebensmittel ist der international anerkannte Wissenschaftler und Qualitätsfachmann Prof. Dr. Achim Stiebing von der Fachhochschule Lippe und Höxter in Lemgo. Neuer Geschäftsführer des Testzentrums Lebensmittel wird zum 1. April 2005 der Agrar-Ökonom und Unternehmensberater Volker Rieth. Testzentrum Lebensmittel: für alle DLG-Qualitätsprüfungen zuständig

Das neue DLG-Testzentrum Lebensmittel ist für die Durchführung aller Qualitätsprüfungen von Lebensmitteln der DLG zuständig. Zielsetzung ist die innovative, neutrale Prüfung von Produkten, Personen und Prozessen mit neuesten Methoden.

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Klaus Roppel löst Michael Zube ab

Klaus Roppel (52) übernimmt zum 1. Juli 2005 die Geschäftsführung der WIESENHOF Geflügel-Kontor GmbH in Rechterfeld und ist damit verantwortlich für den gesamten Frischgeflügelbereich.

Seine Laufbahn bei WIESENHOF startete er 1991 als Key-Account-Manager für die neuen Bundesländer und Berlin. Als Vertriebsleiter war Klaus Roppel seit 2000 verantwortlich für die Bereiche Nord und Ost.

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BfR rät zu maßvollem Verzehr

Nach neuen Untersuchungsergebnissen der Überwachungsbehörden der Bundesländer zählt Rucola, ähnlich wie Spinat oder Blattsalate, zu denjenigen Gemüsesorten, in denen regelmäßig hohe Nitratgehalte nachweisbar sind. So wurden bei rund der Hälfte von knapp 350 Rucola-Proben Nitratgehalte von über 5000 mg/kg gemessen. Abhängig von individuellen Verzehrsgewohnheiten können damit unter Umständen erhebliche Mengen an Nitrat aufgenommen und die von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) abgeleitete duldbare tägliche Aufnahmemenge deutlich überschritten werden. Das BfR rät deshalb zum maßvollen Verzehr von Rucola und anderem nitratreichen Gemüse.

Die von der WHO abgeleitete duldbare tägliche Aufnahmemenge (Acceptable Daily Intake, ADI) für Nitrat liegt bei 3,7 Milligramm je Kilogramm Körpergewicht (mg/kg KG). Aus einer gelegentlichen Überschreitung des ADI resultiert laut BfR kein nennenswertes gesundheitliches Risiko. „Bis zur vollständigen wissenschaftlichen Klärung der gesundheitlichen Relevanz einer erhöhten Nitrataufnahme sollten Verbraucher aus Vorsorgegründen jedoch darauf achten, dass sie mit ihren Mahlzeiten nicht übermäßig viele Lebensmittel konsumieren, von denen bekannt ist, dass sie sehr große Mengen Nitrat enthalten können“, empfiehlt Dr. Eberhard Schmidt, Experte für Kontaminanten in Lebensmitteln am BfR.

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Austrias Hart- und Schnittkäse boomen in deutschen Theken - Zuwachsraten bei Fleisch und zubereitetem Fleisch

Der gesamte Agrarexport Österreichs konnte 2004 im Vergleich zu 2003 um + 12,4 % gesteigert werden. Deutschland bleibt mit Abstand der wichtigste Agrarhandelspartner Österreichs. Waren im Wert von EURO 1,7 Mrd. wurden 2004 in die Bundesrepublik geliefert. Das bedeutet eine Wertsteigerung von 7,2 % zur Vorjahresperiode. Der Rindfleischexport nach Deutschland hat sich ebenfalls sehr zufriedenstellend erholt und wieder das Niveau vor der BSE-Krise erreicht. Milch und Milchprodukte weiter im Aufwind, Käse auf hohem Niveau mengenmäßig stagnierend

Der gesamte Molkereibereich inkl. Käse verzeichnet weiterhin erfreuliche Zuwachsraten. Im Jahr 2004 stehen Ausfuhren von EURO 311 Millionen, Einfuhren von EURO 244 Millionen gegenüber. Das Exportwachstum beträgt trotz der anhaltend schlechten wirtschaftlichen Situation in Deutschland noch immer + 10,8 %, die Importe betragen im Vergleich dazu + 5,9 Prozent.

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Auf der Mitgliederversammlung der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) e.V. am 20. Januar 2005 in Berlin wurde nicht nur Jürgen Abraham (Geschäftsführender Gesellschafter, Gebr. Abraham GmbH & Co. KG) zum neuen Vorsitzenden der BVE, sondern auch der gesamte Vorstand der BVE für eine Amtsperiode von 2 Jahren neu gewählt.

Der Vorstand setzt sich nun wie folgt zusammen:

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CMA-Länderhalle wieder Publikumsmagnet der Grünen Woche. Die Renner: 18 Prozent mehr hessischer Apfelwein und über 35.000 Thüringer Bratwürste wurden verkauft.

Zufriedene Aussteller in der CMA-Länderhalle auf der Grünen Woche 2005. Nach 10 Messetagen zieht die CMA ein positives Fazit. „Genuss und Informationen waren in diesem Jahr Trumpf“, berichtet der CMA-Pressesprecher Detlef Steinert. Trotz anhaltender Diskussionen rund um die Lebensmittelbranche haben die Messebesucher in Halle 20 kräftig konsumiert. Gleichzeitig hatten sie ein hohes Interesse an Informationen darüber, wie Lebensmittel erzeugt und verarbeitet werden und daran, wie sie selbst zuhause das Beste aus dem Besten vom Bauern machen können. Kurzum: Ob in Halle 20, der Bio-City oder auf dem ErlebnisBauernhof - die Messebesucher wollten nicht nur genießen, sie wollten genauso ihren Informationshunger stillen.  Anhaltendes Interesse besteht daran, woher die Lebensmittel kommen. „Die Herkunft aus Deutschland ist vielen Verbrauchern weiterhin sehr wichtig, das belegen auch unsere aktuellen Umfragen“, resümiert Steinert. 800 l Äppelwoi ausgeschenkt

Sehr zufrieden äußert sich auch Stefan Weber vom Hessen-Stand in der Halle 20: „Insgesamt verzeichnen unsere Aussteller sogar ein Umsatzplus im Vergleich zum hohen Verkaufsniveau des letzten Jahres“, so Weber. Der Apfelwein, in der Landessprache besser bekannt als Äppelwoi, fand alleine in der CMA-Halle bis Sonntagabend 18 Prozent mehr Abnehmer als im Vorjahr, d. h. 800 Liter Apfelwein wurden konsumiert. Die Verkaufszahlen anderer landwirtschaftlicher Produkte in der CMA-Halle sprechen eine ähnlich deutliche Sprache: Am Stand der Bayern in der CMA-Halle wurden über 950 Kilogramm Leberkäse, 4.200 Liter Bier, 10.000 Paar Weißwürste und 2800 Kilogramm Bayerischer Käse verkauft.

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Bisher keine positiven Befunde in Deutschland

Die Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat den ersten Fall einer natürlichen Infektion mit BSE bei einer Ziege in Frankreich bestätigt. Das Tier war bereits im Jahr 2002 in einem EU- weiten Untersuchungsprogramm mit positivem Ergebnis auf die BSE-ähnliche Krankheit "Scrapie" getestet und geschlachtet worden. Aus weiteren Untersuchungen resultierte der Verdacht, dass es sich um eine BSE-Infektion handeln könne. Dieser Verdacht wurde nun durch das gemeinschaftliche Referenzlabor in England bestätigt.

Tests an mehr als 12.000 Ziegen, die seit 2002 in Deutschland durchgeführt wurden, brachten keinen Hinweis auf eine BSE-Infektion. Das Friedrich- Loeffler-Institut und das Bundesinstitut für Risikobewertung weisen darauf hin, dass eine umfassende Bewertung des gesundheitlichen Risikos durch BSE bei Ziegen auf der Basis dieses bislang einzigen Falls nicht möglich ist. Beide Institute sehen derzeit keinen Anlass, vom Verzehr tierischer Produkte von kleinen Wiederkäuern abzuraten. Sie empfehlen aber, die Zahl der Tests auf BSE an kleinen Wiederkäuern zu erhöhen.

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Untersuchungsamt Karlsruhe warnt vor F(r)ische - Fälschern

Thunfisch in Top Qualität ist eines der teuersten Lebensmittel auf dem Weltmarkt. Auch in Europa erfreut sich roher Thunfisch in Form von Sushi, Filets und Steaks zunehmender Beliebtheit. Rohes Fischfleisch zählt jedoch zu den empfindlichen, leichtverderblichen Lebensmitteln. Rotes Fischfleisch, wie Thunfisch, wird bei Luftkontakt zunehmend bräunlich. Eine Behandlung mit Kohlenmonoxid oder sogenanntem gereinigtem Rauch stabilisiert dagegen die rote Fischfleischfarbe. Nach längerer Kühllagerung oder nach dem Auftauen wirken die Stücke immer noch wie frisch.

Auch wenn für den Verbraucher nach bisherigem Kenntnisstand durch das Kohlenmonoxid alleine keine Gesundheitsgefahr besteht, wird er über die tatsächliche Qualität des Produktes getäuscht. Alter und beginnender Verderb des Produktes lassen sich nicht mehr eindeutig an Farbveränderungen erkennen.

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DLG-Konsumententest Lebensmittel - DLG-Testzentrum Lebensmittel untersucht sensorische Verbraucherakzeptanz für Molkereiprodukte, Tiefkühlkost, Fertiggerichte und Feinkost

Das Testzentrum Lebensmittel der Deutschen Landwirtschafts - Gesellschaft (DLG) bietet 2005 Unternehmen aus den Bereichen Molkereiprodukte, Tiefkühlkost, Fertiggerichte und Feinkost die Möglichkeit, die sensorische Produktakzeptanz ihrer Produkte durch Verbraucher-Panels testen zu lassen. Die DLG stellt Unternehmen damit eine kostengünstige Alternative der sensorischen Marktforschung zur Verfügung. Anmeldeschluss für die Bereiche Tiefkühlkost, Fertiggerichte und Feinkost ist der 28. Februar 2005, für Molkereiprodukte der 4. April 2005.

„Innovationen und kontinuierliche Optimierungsprozesse von bereits im Handel befindlichen Produkten prägen den aktuellen Lebensmittelmarkt“, so Angelika Weber-Pedrotti, Fachgebietsleiterin Sensorik des DLG-Testzentrums Lebensmittel. „Die Innovationsspirale dreht sich dabei immer schneller. 90 Prozent aller Markteinführungen scheitern jedoch, häufig auf Grund einer nur oberflächlichen sensorischen Marktanalyse. Für Unternehmen ist es deshalb von zentraler strategischer und operativer Bedeutung, die sensorischen Akzeptanz ihrer Kunden in den jeweiligen Marktsegmenten zu kennen, um ihr Produktangebot entsprechend positionieren zu können.“

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Mehr Flächen für alle Themenschwerpunkte - Klare inhaltliche Struktur bleibt gewahrt - Punktuelle Änderungen bei der Hallenbelegung

Der Countdown läuft: Zur INTERNORGA 2005 wird die erste neue Halle des Hamburger Messegeländes in Betrieb genommen. Die Ausstellungsfläche von Europas Leitmesse für den modernen Außer-Haus-Markt wächst damit auf rund 74.000 Quadratmeter (2004: rund 64.000 Quadratmeter). Die 79. Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien öffnet ihre Tore vom 4 bis 9. März auf dem Hamburger Messegelände.

Die neue Halle 14 auf dem Gelände am Fernsehturm ist knapp 10.000 Quadratmeter groß und rund 20 Meter hoch. Zu erreichen ist sie über einen eigenen Eingang. Eine überdachte Fußgängerbrücke verbindet sie mit der Halle 9. Zwischen dem Bahnhof Dammtor und der Halle 14 verkehrt während der INTERNORGA zusätzlich ein regelmäßiger Shuttle-Bus.

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Europas größter Fischhändler befragt Gastronomen

82 Prozent der deutschen Gastronomen servieren ihren Gästen täglich Fischgerichte - zu diesem Ergebnis kommt eine bundesweite, repräsentative Gastronomie-Studie der METRO Cash & Carry Deutschland GmbH. Dabei haben 52,9 Prozent der Befragten Frischfisch auf der Speisekarte, während 37,3 Prozent ihren Gästen primär tiefgekühlten Fisch anbieten. Nur 9,8 Prozent servieren hingegen geräucherten oder Konserven-Fisch. Der beliebteste Fisch bei den Gästen ist der Lachs (41 Prozent) gefolgt vom Zander (40 Prozent) und dem Barsch (32 Prozent).

"Als Europas größter Fischhändler für gewerbliche Kunden bieten wir seit zehn Jahren Fisch aus der ganzen Welt an. Die Ergebnisse der METRO Cash & Carry-Studie bestätigen uns darin, unser Angebot auch in Zukunft weiter auszubauen" kommentiert Dr. Andreas Busold, Vorsitzender der Geschäftsführung der METRO Cash & Carry Deutschland GmbH, die Ergebnisse der Befragung.

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