Ausreichendes Angebot und viele Sonderangebote

Das Filet als das edelste Teilstück von Rind und Schwein gehört zu den großen Favoriten auf der weihnachtlichen Festtafel und lässt sich in diesem Jahr günstiger erstehen als zur Vorjahreszeit. Denn bei einer durchweg gut ausreichenden Versorgung des deutschen Marktes mit Rind- und Schweinefleisch aus in- und ausländischer Erzeugung hatten die Schlachtviehpreise im laufenden Jahr keinen Spielraum nach oben. Jungbullen wurden zu ähnlichen Preisen gehandelt wie im Vorjahr und damit deutlich billiger als in früheren Jahren, Schlachtschweine gab es mehr als reichlich und preiswerter als 2002.

Die Ladenpreise spiegeln diese Entwicklung wider: Rindfleisch wird meistenteils zu Preisen wie im Vorjahr angeboten, das Filetstück ist derzeit sogar etwas günstiger als damals. Nach den repräsentativen Erhebungen der ZMP im deutschen Einzelhandel lag der durchschnittliche Kilopreis für Rinderfilet im November bei 24,44 Euro, 2002 waren hingegen im Schnitt 24,57 Euro je Kilogramm zu zahlen, 2001 kostete dieses Teilstück 24,77 Euro. Auch Roastbeef oder Rumpsteak ist zu Vorjahrespreisen erhältlich und kosten im organisierten Lebensmitteleinzelhandel meist zwischen zehn und 15 Euro je Kilogramm.

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Der Eiermarkt im November

Am deutschen Eiermarkt standen sich Angebot und Nachfrage in den vergangenen Novemberwochen ziemlich ausgeglichen gegenüber. In keiner Gewichtsklasse kam es zu Engpässen, und gravierende Überhänge waren ebenfalls nicht zu verzeichnen. Die Lieferungen aus dem Ausland fielen insgesamt nicht sehr drängend aus. Der Absatz auf Verbraucherebene lief stetig, eine Ankurbelung der Nachfrage im Zuge der privaten vorweihnachtlichen Backsaison ließ allerdings auf sich warten. Die Eiproduktenindustrie hielt sich mit Käufen zurück; die Verarbeitungsbetriebe nahmen nur sporadisch für den dringendsten Bedarf Ware aus dem Markt.

Vor diesem Hintergrund kam der rasante Preisanstieg des vorangegangenen Monats teilweise zum Stillstand; für die bevorzugt gefragten Gewichtsklassen ließen sich aber im Schnitt noch etwas höhere Forderungen durchsetzen. Für gehobene Markeneier der Gewichtsklasse M verlangten die deutschen Packstellen im November durchschnittlich 13,67 Euro je 100 Stück, das waren 16 Cent mehr als im Oktober und 2,03 Euro mehr als vor einem Jahr. Beim Verkauf an Discounter erhöhten sich die Preise für die gleiche Gewichtsklasse vom Oktober zum November um sechs Cent auf 9,28 Euro je 100 Stück; das Vorjahresniveau wurde damit um immerhin drei Euro übertroffen. Die Preise für niederländische Eier der Gewichtsklasse M kletterten ebenfalls weiter, und zwar um 18 Cent auf 8,89 Euro je 100 Stück. Der Vorsprung zum Vorjahr betrug hier 3,03 Euro.

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Geflügelfleischproduktion gewachsen

Die Geflügelfleischerzeugung im Vereinigten Königreich übertraf in den ersten drei Quartalen 2003 mit knapp 1,17 Millionen Tonnen Schlachtgewicht das Vorjahresergebnis um 1,4 Prozent. Insbesondere im dritten Quartal gab es deutliche Steigerungen, nachdem die Produktion im ersten Halbjahr noch um 0,8 Prozent unter Vorjahr gelegen hatte.

Während die Hähnchenfleischproduktion bis September 2003 um 2,5 Prozent auf 927.000 Tonnen zunahm, lag die erzeugte Menge an Putenfleisch mit 168.000 Tonnen um 3,5 Prozent niedriger als in der Vorjahreszeit. An Suppenhennen wurden mit 37.000 Tonnen 2,1 Prozent weniger produziert.

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US-Studie: Endosulfan wirkt offensichtlich hormonstörend

 Männliche Schulkinder, die mit dem Pestizid Endosulfan in Berührung kommen, entwickeln erst später sexuelle Reife als gesunde Kinder. Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie des National Institute of Environmental Health Sciences. Die Forscher haben Kinder in Nord-Kerala/Indien untersucht, die nahe einer Cashew-Farm leben. Endosulfan ist zwar in einigen Staaten verboten, wird aber immer noch in vielen Ländern in der Landwirtschaft eingesetzt, berichtet das Fachmagazin Environmental Health Perspectives (EHP) [http://ehp.niehs.nih.gov] in seiner Dezember-Ausgabe.

Nach Angaben der Wissenschaftler setzt die sexuelle Reife bei Buben, die in Gegenden wohnen, in denen seit mindestens 20 Jahren das Pestizid eingesetzt wird, deutlich später ein. Allfällige Veränderungen der Hoden und andere Missbildungen an den Geschlechtsorganen konnten aufgrund der kleinen Gruppe der Probanden nicht signifikant festgestellt werden. Erschreckend war für die Forscher allerdings, dass das Pestizid auch nach zehnmonatiger Absetzung im Körper immer noch nachweisbar blieb.

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Im Tessin sind mit Botulismus-Bakterien kontaminierte Bioprodukte aufgetaucht. Die Tofupasten und Sojaragouts der Firma Mediterranea aus dem italienischen Vicenza wurden inzwischen aus dem Verkauf gezogen, wie der Kantonschemiker den Medien mitteilte. Die Tessiner Behörden warnten die Bevölkerung mit Radiodurchsagen. Personen, die die Bio-Produkte verzehrt hatten, wurden aufgefordert, umgehend die Notaufnahme von Krankenhäusern aufzusuchen.

Botulismus-Bakterien können durch mangelhafte Konservierung in Lebensmitteln überleben und produzieren ein extrem starkes Gift. Bei Verzehr von vergifteten Lebensmittel können Lähmungen bis hin zu Todesfällen auftreten. Nach Angaben des Bundesamtes für Veterinärwesen ist das Gift etwa 30.000-mal giftiger als Dioxin und ist das stärkste bekannte Gift. Es wird auch als biologischer Kampfstoff eingesetzt. Gewarnt wurde der Tessiner Kantonschemiker von Bundesamt für Gesundheit der Schweiz. Dieses wiederum erhielt den Hinweis auf die giftigen Speisen von der EU: In Italien ist eine Person nach dem Verzehr von Mediterranea-Bio-Produkten an Botulismus erkrankt.

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Die Anzahl der Systemteilnehmer im QS-System steigt stetig an. Rund 730 Unternehmen mit über 46.500 Standorten haben sich schon für QS entschieden, mehr als 37.000 landwirtschaftliche Betriebe. Gut 10.000 Standorte befinden sich zurzeit im Anmeldeverfahren. Im folgenden finden Sie einen Überblick über die Zahl der Anmeldungen und Vertragspartner. Teilnahme im QS-System

(Stand: 27. November 2003)

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ISN: 37 € Verlust je Mastschwein - Preis von € 1,50 je Kilogramm erforderlich

Die Interessengemeinschaft der Schweinehalter Nord-Westdeutschland e.V., Damme (ISN) zeigt sich besorgt über den massiven Preisverfall am Schlachtschweinemarkt. ISN-Vositzender Franz Meyer zu Holte stellte fest, daß der Landwirt bei einem aktuellen Preis von 1,12 €/kg Schlachtgewicht nur noch 96 € für ein Schlachtschwein erhalte.

„Die Nerven liegen blank“, so der ISN-Vorsitzende weiter. Bei diesen Preisen könnten die Mäster nicht einmal mehr die Ferkel- und Futterkosten bezahlen; denn von dem Erlös müssten allein € 50 für das Futter und € 49 für das Ferkel bezahlt werden. Die Mischfutterindustrie habe massive Futterpreiserhöhungen angekündigt, die zum Jahreswechsel greifen würden. Energie-, Gebäude- und sonstigen Kosten schlügen mit weiteren 28 Euro zu Buche. „Die Schweinhalter bekommen Ihre Arbeit nicht bezahlt und verlieren außerdem zurzeit 37 € pro Mastschwein“, sagte Meyer zu Holte.

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Wie das Statistische Bundesamt anhand erster vorläufiger Ergebnisse aus sechs Bundesländern mitteilt, setzte der Einzelhandel in Deutschland im Oktober 2003 nominal (in jeweiligen Preisen) 1,5% und real (in konstanten Preisen) 2,0% weniger um als im Oktober 2002. Die sechs Bundesländer repräsentieren rund 75% des Gesamtumsatzes im deutschen Einzelhandel. Im Oktober 2003 und Oktober 2002 gab es jeweils 26 Verkaufstage. Nach Kalender- und Saisonbereinigung der Daten (Berliner Verfahren 4 - BV 4) wurde im Vergleich zum September 2003 nominal 0,5% und real 0,4% mehr abgesetzt.

In den ersten zehn Monaten des Jahres 2003 wurde nominal und real jeweils 0,7% weniger als im vergleichbaren Vorjahreszeitraum umgesetzt.

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Werte haben direkten Einfluss auf Behandlungserfolg

Vitamin-B-Gaben können beim Behandlungserfolg von Depressionen eine entscheidende Rolle spielen. Zu diesem Ergebnis ist eine Studie des finnischen Kuopio University Hospital [http://www.kuh.fi] gekommen. Erstmals wurde nachgewiesen, dass depressive Patienten mit hohen Vitamin-B12-Werten besser auf eine Behandlung reagieren. Die Ergebnisse der Studie wurden in BMC Psychiatry [http://www.biomedcentral.com] veröffentlicht.

Das Team beobachtete 115 ambulante Patienten mit Depressionen über einen Zeitraum von sechs Monaten. Die Teilnehmer wurden nach ihren Reaktionen auf die Behandlung in Gruppen aufgeteilt: gar nicht, teilweise und voll. Durch die Messung der Vitamin B12-Werte im Blut zu Beginn und Ende der Behandlung konnte festgestellt werden, ob dieser Wert einen Einfluss auf den Behandlungserfolg hatte.

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Schlachtgewichte im Herbst gestiegen

Mit Schweinefleisch ist der deutsche Markt gegenwärtig reichlich versorgt. Das liegt nicht nur an der großen Anzahl der Tiere, sondern auch an den hohen Schlachtgewichten. Denn bei kühleren Temperaturen nehmen die Schweine besser zu als im Sommer. Im Bundesdurchschnitt erreichte das Schlachtgewicht jüngst beinahe 95 Kilogramm pro Schwein. Im Sommer hingegen brachten sie im Schnitt zwei Kilogramm weniger auf die Waage. Bei wöchentlichen Schlachtmengen von rund 750.000 Tieren ergibt sich dadurch ein beachtliches Zusatzangebot.

Im Jahresdurchschnitt 2002 belief sich das Schlachtgewicht von gewerblich geschlachteten Schweinen auf 93 Kilogramm, die Spanne ist jedoch je nach Region sehr weit. Im Saarland liegt der Durchschnitt nur bei 81 Kilogramm pro Schwein, wäh-rend die Tiere in Nordrhein-Westfalen ein überdurchschnittliches Schlachtgewicht von 96 Kilogramm aufweisen. Die Schweine in Ostdeutschland kommen auf einen Mittelwert von 91 Kilogramm.

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EU-Beitritt beschleunigt Strukturwandel

Polen ist von allen Kandidatenländern am schlechtesten auf den  EU-Beitritt vorbereitet, stellte die EU-Kommission in ihrem jüngsten Erweiterungsbericht fest. Als dramatisch werden die schlechten Hygienezustände in Molkereien, Fleischereien und Wurstfabriken eingeschätzt. Milch wird in Polen hauptsächlich in Familienbetrieben produziert; hier werden 95 Prozent der Milchkühe gehalten. Viele der kleinen Milcherzeuger – 83 Prozent der Betriebe halten lediglich ein bis vier Kühe – können die erforderlichen Investitionen für Kühlung und Hygiene nicht aufbringen, so dass sich der Trend zu größeren und weniger Milchviehhaltern beschleunigen wird.

Ähnlich schwierig gestaltet sich die Situation in der Fleischbranche. Von den rund 3.500 Fleischbetrieben sind erst 60 Betriebe in Brüssel registriert. Marktkenner schätzen, dass etwa 1.500 Betriebe die erforderlichen Investitionsmittel nicht aufbringen können und langfristig stillgelegt werden müssen. Erzeugnisse von Betrieben, welche die EU-Anforderungen nicht erfüllen, dürfen nach dem EU-Beitritt nur auf dem inländischen Markt verkauft werden. Diese Produkte müssen mit einem besonderen Genusstauglichkeitskennzeichen versehen sein.

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