Elm və təcrübə arasında işçi görüşü

Qidalanma və Qida Federal Tədqiqat Mərkəzinin Mikrobiologiya və Toksikologiya İnstitutunun rəhbəri Dr. Dr. Manfred Gareis, amma işgüzar görüş. "Nəticələrimizin arxasında iş var və qarşıda hələ çox iş var" dedi mikrobioloq. Praktik nöqteyi-nəzərdən “çay kolbasa” mövzusu həmişə risklərdən bəhs edir. Bunun son nəticədə risk məhsulu ilə nəticələndiyi Kulmbach Həftəsinə əlavə olaraq keçirilən konfransda aydınlaşdırılmalıdır.

Mövzuya giriş sözündə Dr. Dr. Gareis, niyə çay kolbasa kritik məhsuldur? Zəngin zülal və mövcud su, incə dənli çay kolbasa hər növ mikrob üçün ideal çoxalma zəminini təmin edir. Beləliklə, Stockmeyer şirkəti olan Dipl.Ing.Wolfgang Koch özünü praktiki şəkildə mikroorqanizmlərlə mübarizəyə həsr etmişdir. Bu səviyyədə əməliyyat və personalın gigiyenası məhsulun təhlükəsizliyinə zəmanət verir. Kulmbachdan olan mikrobioloq Hansgeorg Hechelmann özündən istehsalçıdan başqa giriş mənbələrinin olub-olmadığını soruşdu və araşdırmaları üçün donuz ətində salmonella ilə çirklənmə nümunəsini seçdi. Nəticələr göstərir ki, salmonella ilə çirklənməni kəsim və kəsmə yolu ilə son məhsula daxil edən ferma mühüm mənbədir. Müvafiq karkas diaqnostikası ilə şaquli inteqrasiya edilmiş sistemlər həll yoludur.

1.   0 Yorumunuz
2.   1750 dəfə göstərilib

39-cu Kulmbach Həftəsi

Hələ 1968-ci ildə broylerlər yemə çevrilmə nisbəti 2:2 olmaqla 1 ay ərzində 2 kq diri çəki əldə etmişdilər (SCHOLTYSSEK, 1968, 1969). Hələ o vaxtlar Scholtyssek xəbərdarlıq edirdi ki, kökəlmə müddəti daha da qısaltmasın, çünki yaşlı heyvanlar daha yaxşı incəlik və daha yaxşı karkas dəyərlərinə malikdirlər. FLOCK (1977) və FLOCK and LEITHE (1986) kökəlmə dövrünün genetik olaraq ildə 2,5%, yəni ildə təxminən 1 gün qısalmasını qeyd edir.

Broylerlərdə ən mühüm seleksiya xüsusiyyətləri bunlardır: böyümə qabiliyyəti, yemə çevrilmə qabiliyyəti, sağ qalma dərəcəsi, tarazlıq, konformasiya və karkasın keyfiyyəti. Genetik karkasın keyfiyyətini kəsim məhsulu, qiymətli kəsiklərin nisbəti, həmçinin dəri rəngi və möhkəmliyi kimi başa düşür. Bu sənaye istehsalı olduğundan kökəlmə müddəti eyni diri çəki saxlamaqla və eyni zamanda yemə çevrilməni yaxşılaşdırmaqla davamlı olaraq qısaldılmışdır. Bu üstünlüklərdən həm damazlıqçılar, həm də quş kəsimxanaları yararlanır. Broylerlər hal-hazırda 5 həftədən az olanda kəsilir, diri çəkisi təqribən 1,8 kq, yemə çevrilmə nisbəti 1: 1,6 - 1,7 və itkisi 3 - 5% (qısa kökəlmə). Alternativ olaraq, broylerlər də uzun kökəlmə kimi saxlanılır, burada yavaş böyüyən cinslərdən istifadə olunur.

1.   0 Yorumunuz
2.   902 dəfə göstərilib

39-cu Kulmbach Həftəsi

Ət istehsalının risk aspektləri üzrə ekspert sorğusu 2002/2003-cü illərdə aparılmışdır. Sorğuda 40 ekspert (təcrübə, idarə, istintaq idarələri, elm) iştirak etmişdir. Prosedur iki mərhələdə həyata keçirilmişdir: Yazılı sorğu vərəqəsini (mövzu sahələri: yem 23 sual, kənd təsərrüfatı 21 sual və kəsim/kəsmə 23 sual) cavablandırdıqdan sonra ekspertlərin yarısı (n = 19) genişləndirilmiş formada şifahi müsahibədən keçmişdir. Bu araşdırmada yalnız seçilmiş nəticələr bildirilir. - İstintaq üçün müəyyən risk müddəti müəyyən edilib. Risklər aşağıdakı kimi müəyyən edilməlidir: real mövcud risklər, əslində ət məhsulu üçün təhlükə yaratmayan, lakin istehlakçı tərəfindən risk kimi qəbul edilən və məhsuldan yayınmağa qədər (qaçınma davranışı) daxil olmaqla, onların istehlak davranışına təsir edən risklər.

Bir məqam kritik hesab olunur və tədqiqatda nəzərə alınacaq, əgər:

1.   0 Yorumunuz
2.   797 dəfə göstərilib

39-cu Kulmbach Həftəsi

16 iyul 2003-cü ildə Brüsseldə Komissiya qida məhsulları ilə bağlı qidalanma və sağlamlıq iddialarına dair tənzimləmə təklifini təqdim etdi (2003/0165 [COD]). Bu yeni zəmin yaratdı. Bu günə qədər Yaponiya və ya ABŞ-dan fərqli olaraq Avropada qida ilə bağlı sağlamlıq iddiaları çox ehtiyatla tətbiq edilmişdir. 90 sentyabr 496-cı il tarixli 24.9.1990/2/EEC Direktivindən sonra könüllü əsasda qida maddələrinin etiketlənməsi mümkün olmuşdur. Orada standartlaşdırılmış formalarda etiketləmə üçün XNUMX variant müəyyən edilmişdir: enerjinin növü və miqdarı, zülallar, karbohidratlar, yağ növü və enerji miqdarı, zülallar, karbohidratlar (şəkər), yağ (doymuş yağ turşuları), natrium və ya Duz və lif tərkibi

Vitamin və mineral tərkibi əhəmiyyətli nisbətlərə sahib olduqda mümkündür. Xolesterol və mono-doymamış və çoxlu doymamış yağ turşuları da sadalana bilər. Daha geniş təkliflər, ehtimal ki, sağlamlıq iddialarını reklam edən və bazara çıxan funksional qidalar tərəfindən zəruri idi.

1.   0 Yorumunuz
2.   1034 dəfə göstərilib

Aprelin 29-da GSF - Ətraf Mühit və Sağlamlıq Tədqiqat Mərkəzi, Bavariya Dövlət Ətraf Mühit, Sağlamlıq və İstehlakçıların Müdafiəsi Nazirliyinin dəstəyi ilə Vürzburqda "Qidalanma və Sağlamlıq - Biz özümüz xəstəyikmi?" konfransını təşkil etdi. Kassaların böyük ölçüdə boş olmasına baxmayaraq, şəhər və bələdiyyə səhiyyə orqanlarından və nazirliklərdən, klinikalardan və qidalanma məsləhəti müəssisələrindən, habelə səhiyyə və istehlakçıların müdafiəsi siyasətindən 80-dən çox nümayəndə konfrans üçün Würzburqa getdi. Tədbir GSF tədqiqat mərkəzinin həyat elmləri, ətraf mühit və sağlamlıq üzrə mütəxəssis məlumat xidməti olan FLUGS tərəfindən təşkil olunub. Mühazirələr və müzakirə raundları qidalanma və sağlamlıq arasında geniş əlaqələrə dair ən son tədqiqat nəticələrini təqdim etdi. Konfransın birinci hissəsində universitetlərin, ixtisaslaşmış klinikaların və elmi-tədqiqat müəssisələrinin nümayəndələri uşaq sağlamlığı və qidalanması, həmçinin piylənmə və onun fəsadları sahələrində mövcud tapıntıları təqdim ediblər. Tədbirin ikinci hissəsində Almaniyada qida infeksiyalarının bəzən dramatik şəkildə artması, üzvi və ənənəvi olaraq yetişdirilən qidaların, eləcə də hazır məhsulların keyfiyyəti və onların sağlamlıq baxımından əhəmiyyəti müzakirə edilib.

Nazirliklər, səlahiyyətli orqanlar və məsləhət qurumları qidalanma və sağlamlıq mövzusu ilə ciddi şəkildə maraqlanır: "Almaniyada da artıq çəki və ya piylənmə bütün yaş qruplarında epidemiya miqyasına çatıb və xüsusilə uşaqlar və gənclər arasında narahatlıq doğurur. Münhen Texniki Universitetində Else Kröner-Fresenius Qidalanma Tibb Mərkəzinin direktoru Prof. Hans Hauner deyir. Bu inkişafın nəticələri proqnozlaşdırıla bilər: Almaniyanın səhiyyə sistemi geniş yayılmış xəstəliklər arasında artıq birinci yerləri tutan pəhrizlə bağlı xəstəliklərin kəskin artımını gözləyir: 2-ci tip diabet, ürək-damar sistemi və ya dayaq-hərəkət sistemi xəstəlikləri. İndiyə qədər əldə edilən təvazökar terapevtik uğurları və profilaktika tədqiqatlarının mənfi təcrübələrini nəzərə alaraq, Hauner konfransda ən azı dayandırmaq üçün səhiyyə siyasəti, məktəb sistemi və qida sənayesi də daxil olmaqla bütün aktyorları geniş sosial səylərə çağırdı. bu inkişafın mənfi tendensiyası.

1.   0 Yorumunuz
2.   781 dəfə göstərilib

Ət məhsulları üçün qoruyucu təsir aşkar edilmişdir

Oreqon Dövlət Universitetinin amerikalı alimləri əzilmiş kişmişin ət məhsullarının istehsalında konservant kimi istifadə oluna biləcəyini və əvvəllər istifadə edilən müalicəvi duzu, natrium nitriti potensial olaraq əvəz edə biləcəyini aşkar ediblər. Tədqiqatlar göstərdi ki, əzilmiş kişmiş mal əti preparatlarında Escheria coli, Staphylococcus aureus və Listeria monocytogenes kimi patogen bakteriyaların böyüməsini maneə törədir. Qurudulmuş meyvələrdə yüksək şəkər və meyvə turşuları mikroorqanizmlərin çoxalmasına mane olur.

Amerikalı elm adamları kişmişdən mal ətinin hazırlanmasında konservant tərkib hissəsi kimi istifadə etmək ideyası ilə çıxış etdilər, çünki bir çox insan toxumasını və dadını bəyənir. Qurudulmuş meyvələrin başqa bir texnoloji üstünlüyü: onların tərkibində antioksidant maddələrin yüksək olması oksidləşmə prosesləri və acılıq nəticəsində yaranan arzuolunmaz ləzzətlərin əmələ gəlməsini azaldır.

1.   0 Yorumunuz
2.   818 dəfə göstərilib

Film ətin istehsaldan kəsilməyə, kəsilməyə və emaldan mətbəxə qədər keçdiyi yolu göstərir. Donuzlar, iribuynuzlu mal-qara, ev quşları, o cümlədən marallar necə saxlanılır və kökəldirilir, üzvi ət necə istehsal olunur, brend ət proqramlarına nələr daxildir, ət mərkəzi deyilən yerdə nə baş verir və qida nəzarəti idarəsi necə işləyir. Bunlar filmin açıq və hərtərəfli araşdırdığı bir neçə sualdır. Film maraqlı istehlakçıya yönəlib. Bundan əlavə, ümumi və peşə məktəblərində dərs demək üçün çox uyğundur.

"Ət və ət məhsulları" yardım videosu
təqribən 30 dəqiqə, sifariş nömrəsi. 61-8529, ISBN 3-8308-0405-9, qiymət: €18,00 üstəgəl poçt haqqı və qaimə-fakturaya qarşı qablaşdırma

1.   0 Yorumunuz
2.   771 dəfə göstərilib

Ət ixracatı yenidən yüksəldi

Fransız ixracatçıları 2003-cü ildə xaricə bir əvvəlki ilə nisbətən xeyli çox ət satdılar. Qırğın ağırlığına çevrilmiş mal-qara və ət (sakatat, quşçuluq, dovşan və ov xaricində) ixracatı 1,21 milyon tondan az olub, 6,9-ci illə müqayisədə yüzdə 2002 çoxdur.

Bu rəqəmə daxil olan mal-qara sektoruna ixrac əhəmiyyətli dərəcədə artdı; yüzdə 13,8 artımla 566.100 tona çatdı. Artım ilk növbədə ət ixracındakı yüzdə 33 artımla əlaqədardır. Kəsilmə üçün diri mal-qarada yalnız yüzdə bir artım var, buzovların ixracı bir qədər azaldı. Mal əti ixracatının yüzdə 95-i digər AB üzvü olan ölkələrə, aslan payı isə İtaliya və Yunanistana göndərildi.

1.   0 Yorumunuz
2.   705 dəfə göstərilib

İngiltərənin istehlak qiymətləri ən yüksəkdir

Avropa Birliyində qiymət fərqi 1 Mayda on digər Avropa ölkəsinin üzv olması ilə xeyli genişlənəcəkdir. Federal Statistika İdarəsinə görə, 2004-cü ilin mart ayında, hazırda ən bahalı Üzv Dövlət olan İngiltərədəki istehlak qiymətləri, əvvəlki AB daxilində istehlakçıların ən ucuz qiymətə alış-veriş edə biləcəyi Lüksemburqdan üçdə bir daha yüksək idi. On qoşulan ölkədə qiymət səviyyəsi davamlı olaraq aşağı, bəzi hallarda hətta əhəmiyyətli dərəcədə aşağı idi. Ancaq çox böyük fərqlər var: məsələn, Kiprdəki istehlakçılar, Polşadakı istehlakçılardan daha çox öz həyat səviyyəsinə üçdə birini xərcləməli idilər.

Federal Statistika İdarəsinin qiymət müqayisələri genişlənmiş AB-nin paytaxtlarında toplandı. Bundan sonra Lüksemburqda həyat Berlinə nisbətən yüzdə 1,8, Madriddə yüzdə 1,4 və Lissabonda yüzdə 1,2 daha ucuz idi. Bununla yanaşı, əvvəlki bütün digər üzv dövlətlərin paytaxtlarında yaşayış qiyməti Berlindən daha bahalı idi: Vyanada yüzdə 5,8, Parisdə yüzdə 15,0 və Londonda yüzdə 28,0. Bu ilin mart ayında alış-veriş etmək üçün ən ucuz yerlər Alman paytaxtından yüzdə 28,1 və yüzdə 27,3 ucuz Varşava və Praqa idi.

1.   0 Yorumunuz
2.   703 dəfə göstərilib

Hollandiyada, üzvi olaraq yetişən kartof, meyvə və tərəvəz satışları 2003-cü ildə bir əvvəlki ilə görə iki milyon avro azalaraq 112 milyon avroya düşdü. Bu, Hollandiyanın üzvi çətir təşkilatı Platform Biologica tərəfindən aparılan statistik araşdırmaların ilkin nəticəsidir. Bu məhsul qrupunun satışlar baxımından bazar payı 0,2 faiz bəndi azalaraq yüzdə 3,7-ə çatdı. Hollandiyanın Üzvi Bazarın İnkişafına dair Xüsusi Qrupuna görə, bu inkişafın vacib səbəbləri, Hollandiya istehlakçılarının əlverişli gəliri və şərti mallarla müqayisədə üzvi məhsulların qiymətinə əlavə qiymətlərdir.

Bununla birlikdə 2003-cü ildə Hollandiyada ümumi üzvi satışlar yüzdə 6,5 artaraq 392 milyon avroya çatdı. Supermarketlər satışlarını yüzdə 2,2 artıraraq 184 milyon avroya çatdırdılar. Keçən ilki əvvəlki böyümədən sonra bazar payı bir faiz azalaraq yüzdə 47 civarına endi. Üzvi qida mağazaları, sağlam qida mağazaları və üzvi qəssablar satışlarını yüzdə 2,8 artıraraq 149 milyon avroya çatdırdı. Buna baxmayaraq, burada bazar payının bir faiz bəndindən yüzdə 38 civarına qədər itkisi də oldu. Bunun əksinə olaraq, iaşə sektorundakı satışlar yüzdə 16,7 artaraq 58 milyon avroya çatdı ki, bazar payı iki faiz artaraq yüzdə 15-ə çatdı.

1.   0 Yorumunuz
2.   808 dəfə göstərilib

FNL: İsti iynə ilə toxunmuş yeni AB heyvan nəqli müddətləri üçün təklif

Bonnda davamlı kənd təsərrüfatının təşviqi birliyi (FNL), AB-nin Avropa Birliyi ölkələrində heyvan nəqli qaydalarının standartlaşdırılmasına dair danışıqlarının uğursuzluğunu həqiqətən təəccüblü deyil.

FNL idarəedici direktoru Dr. Jürgen Fröhling'in AB Komissiyası tərəfindən nəqliyyat müddətlərini qısaltmaq təklifi, digər şeylər arasında, "isti iynə ilə toxunduğu" üçün uğursuz oldu. Daşınma vaxtları, qaralama heyvan növündə taxta boyunca təyin olundu və nəzarət şərtləri çox mürəkkəb şəkildə tərtib edildi. "Yalnız toyuqlar üçün, məsələn atlar kimi nəqliyyat şərtlərini şərtləndirməyin heç bir mənası yoxdur" dedi Fröhling. Bu həm də bir növə uyğun münasibət mənasında deyil. Əsasən, FNL, danışıqların pozulması ilə heyvan nəqliyyatı ilə əlaqədar yeni bir tənzimləmənin başlanğıcda çox uzaqlaşdığına görə təəssüflənir. Təşkilat, mövzunun ən erkən iki ildə yenidən həll ediləcəyini düşünür. Bu o deməkdir ki, əhəmiyyətli bir heyvan rifahı problemini Avropada vahid şəkildə tənzimləmək və heyvanların rifahını yaxşılaşdırmaq üçün bir fürsətdən istifadə edilməmişdir. Bu bağlamda, FNL, Almaniyada heyvan daşımalarının 1999-cu ildən bəri XNUMX saatla məhdudlaşdırıldığına diqqət çəkdi. "Qırğın və yetişdirmə üçün heyvanlar da qaçınılmaz bir stresə məruz qalmamalıdır" dedi Fröhling. Bu səbəbdən FNL, Avropadakı nəqliyyat müddətlərini məhdudlaşdırmaq və uyğunlaşdırmaqla yanaşı, digər şeylər arasında, heyvanlara xas müntəzəm fasilələr, qidalanma və suvarma aralıqlarının yanında nəqliyyat sürücüsünün xüsusi sertifikatını müdafiə edir.

1.   0 Yorumunuz
2.   899 dəfə göstərilib