Loryma ha desenvolupat un concepte innovador per a la carn picada vegana a base de blat que replica de manera convincent les propietats sensorials de l'original. Té un contingut de proteïnes comparable a la versió de carn, menys greixos i àcids grassos saturats i fibra addicional...
L'1 de gener de 2021, Belpork vzw va introduir el nou estàndard de qualitat BePork. El sistema genèric de garantia de qualitat combina l'anterior programa de segell d'inspecció de porcs Certus amb el sistema CodiplanPLUS per a porcs vius i respon a les necessitats actuals del mercat...
Loryma, experta en ingredients funcionals de blat, ha desenvolupat un concepte innovador per a la cansalada vegana que replica de manera convincent les propietats sensorials de l'original. La típica sensació en boca s'aconsegueix amb el component lligant a base de blat Lory® Bind, una barreja adequada d'espècies de cansalada que garanteix un gust autèntic...
Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co.KG de Biberach ad Riß ha estat guardonat amb el International FoodTec Award en plata pel seu nou sistema de conformació i tall FS 525. L'International FoodTec Award és el reconegut premi de tecnologia alimentària del DLG pels desenvolupaments innovadors en termes d'innovació, sostenibilitat i eficiència...
En ajuda de la campanya Children's Dreams de la indústria càrnia alemanya, el gran esdeveniment de cuina en directe en línia amb Björn Freitag i AVO tindrà lloc el 15 de maig de 2021 de 14:16 a XNUMX:XNUMX!...
El Grup Tönnies també segueix el seu camí de creixement en el mercat de productes substitutius de la carn vegetarians i vegans. La companyia ara agrupa les seves activitats en aquest segment amb les marques de consum "it tastes", "Vevia" i "Gutfried veggie" en una unitat de negoci independent de Vevia 4 You GmbH & Co. KG i una planta de producció independent a Böklund. .
"Menjar és gaudir i és això el que fa que la vida valgui la pena, fins i tot en temps de pandèmia", subratlla el mestre carnisser de Fürth Konrad Ammon. És el mestre del gremi estatal de l'Associació de Carnissers de Baviera i, per tant, cap dels carnissers de Baviera...
L'automatització i l'augment de la productivitat són dos aspectes molt importants en l'àmbit de la producció d'embotits. Només pots competir amb èxit a llarg termini si tens avantatge. Això requereix solucions líders en el mercat. VEMAG compleix aquests requisits amb els LPG218 i LPG238 i és la nova classe de referència per a aplicacions de carcassa artificial i de col·lagen...
La seguretat de l'empresa i la salut dels seus empleats són ara més importants que mai. Això és especialment cert en la indústria alimentària. A més dels paràmetres habituals, ara s'han de tenir en compte diversos aspectes nous per tal de portar l'estat de seguretat al màxim nivell possible...
Loryma, experta en ingredients a base de blat, presenta el pit de pollastre vegà, una nova opció per a aplicacions de moda i llestes per menjar des del prestatge refrigerat. Les tires de filet de base purament vegetal fetes de proteïna estructurada de blat impressionen per la seva mossegada i sabor autèntics, així com el seu aspecte i textura atractius...
El Parlament Europeu va votar divendres a favor de rebutjar la "prohibició de les hamburgueses vegetals". La prohibició hauria restringit l'ús de termes com "hamburguesa" i "salsitxa" per als productes d'origen vegetal que normalment s'associen amb productes carnis. Tanmateix, els eurodiputats han votat a favor de prohibir l'ús de termes descriptius com ara "tipus de iogurt" i "alternativa de formatge" per als productes lactis d'origen vegetal. Termes com "llet d'ametlla" i "formatge vegà" ja estan prohibits a la Unió Europea...