39yèm Semèn Kulmbacher nan Enstiti Federal Rechèch pou Nitrisyon

4yèm Semèn Kulmbach la te fèt soti 5 pou rive 2004 me 39 nan sit Kulmbach nan Enstiti Federal Rechèch pou Nitrisyon ak Manje (BFEL). Avèk 250 patisipan ki soti nan 7 peyi, kapasite espasyal òganizatè yo te fin itilize. 11 konferans espesyalis sou sijè jeneral nan rechèch vyann ak echanj ki genyen ant syans ak pratik sou sijè a "Sosis Tea - yon pwodwi ki riske?" te montre seri travay rechèch nan Enstiti Rechèch Kulmbach.

Nan diskou ouvèti li a, chèf enterimè Federal Food Research Institute (BFEL), Direktè Ministè Fritz Johannes, te mete aksan sou divèsite ak aktualite Semèn Kulmbacher ane sa a. "Men, mwen patikilyèman kontan sou sipò rejyonal enpresyonan, espesyalman nan endistri a manje, ke enstitisyon nou an resevwa nan lokal Kulmbach la," li te ajoute, refere a prezans vivan nan ofisyèl eli lokal yo. Premye konferans la te fè li klè konbyen valè rechèch federal la chita nan kontinwite li: Dr. Milan Ristic rapòte sou 30 ane rechèch kalite sou vyann bèt volay ak ze. Yon chanjman prèske enkwayab nan pèfòmans jenetik bèt yo ak nan metòd angrese karakterize epòk sa a long. "Men, pi gwo reyalizasyon an se ke nou te kapab kenbe bon jan kalite a nan vyann bèt volay la," rezime syantis la. Kòm yon kontras, Dr. Nan konferans sa a, Wolfgang Branscheid gade aspè risk ki genyen nan pwodiksyon vyann. Yon sondaj ekspè nan tèt ansanm ak University of Göttingen te lakòz yon evalyasyon sou fason risk ki genyen nan sektè vyann lan ka devlope nan lavni. Apre sa, anpil bagay vin pi plis ak plis jere paske pwogrè teknik pran efè. Men, diskisyon piblik alontèm rete inevitab, ki afekte domèn tankou jeni jenetik, metòd elvaj, men tou, defi yo nan ijyèn nan yon kontèks globalizasyon ak aparisyon nan ogmante nan nouvo patojèn nan maladi bèt. Doktè te gade sante yon fason diferan. Karl-Otto Honikel, enfòmasyon nitrisyonèl ak sante ki gen rapò ak vyann ak pwodwi vyann yo te sijè li. Ki sa ki ka jwenn sou etikèt la konsène konsomatè a; Inyon Ewopeyen an wè yon bezwen pou règleman. Li deja prevwa ke reklamasyon ki gen rapò ak sante yo pral difisil pou aplike. "Se poutèt sa, pwofite opòtinite pou mete aksan sou benefis nitrisyonèl pwodwi ou yo," Honikel ankouraje pwosesè vyann yo. Anpil deklarasyon yo posib, soti nan enèji redwi a ki ba nan grès ak moun rich nan pwoteyin, vitamin ak mineral.

1.   0 komantèr
2.   Montre 935 fwa

Yon reyinyon travay ant syans ak pratik

Chèf Enstiti pou Mikwobyoloji ak Toksikoloji nan Sant Rechèch Federal pou Nitrisyon ak Manje, Dr. Dr. Manfred Gareis, men yon reyinyon k ap travay. "Gen travay dèyè rezilta nou yo ak toujou gen anpil travay devan nou," te note mikrobyolojis la. Soti nan yon pèspektiv pratik, sijè a nan "sosis te" se toujou sou risk. Si sa a finalman rezilta nan yon pwodwi risk yo ta dwe klarifye nan konferans ki te fèt anplis Semèn Kulmbach la.

Nan entwodiksyon li sou sijè a, Dr. Dr. Gareis, poukisa sosis te se yon pwodwi kritik. Rich nan pwoteyin ak dlo ki disponib, sosis la te ak grenn byen li yo bay tè a elvaj ideyal pou tout kalite mikwòb. Kontinwe, Dipl. Ing. Wolfgang Koch, konpayi Stockmeyer, dedye tèt li nan batay kont mikwo-òganis nan yon fason pratik. Nan nivo sa a, ijyèn operasyonèl ak pèsonèl garanti sekirite pwodwi a. Mikwològ Hansgeorg Hechelmann nan Kulmbach te mande tèt li si gen lòt sous antre lòt pase manifakti a epi li te chwazi egzanp kontaminasyon salmonèl sou vyann kochon pou envestigasyon li yo. Rezilta yo montre ke yon sous enpòtan se fèm nan, ki entwodui kontaminasyon salmonèl li yo nan pwodwi final la nan touye ak koupe. Sistèm entegre vètikal ak dyagnostik kadav apwopriye reprezante solisyon an.

1.   0 komantèr
2.   Montre 1753 fwa

39. Kulmbacher semèn

Osi bonè ke lè 1968, broilers te reyalize yon pwa vivan de 2 kg nan 2 mwa ak yon rapò konvèsyon manje 1:2 (SCHOLTYSSEK, 1968, 1969). Menm lè sa a, Scholtyssek te avèti pou pa diminye peryòd angrese a plis paske bèt ki pi gran yo te gen pi bon sansibilite ak yon pi bon valè kadav. FLOCK (1977) ak FLOCK ak LEITHE (1986) mansyone yon mantèg jenetik peryòd angrese pa 2,5% pa ane, sa vle di pa anviwon 1 jou pa ane.

Karakteristik seleksyon ki pi enpòtan nan griyaj yo se: kapasite kwasans, konvèsyon manje, pousantaj siviv, balans, konfòmasyon ak bon jan kalite kadav. Yon jenetik konprann bon jan kalite kadav kòm sede abataj, pwopòsyon de koupe ki gen anpil valè ak koulè po ak determinasyon. Depi sa a se yon pwodiksyon endistriyèl, peryòd angrese a te toujou pi kout, pandan y ap kenbe menm pwa a vivan ak amelyore konvèsyon manje an menm tan an. Tou de elve yo ak labatwa bèt volay benefisye de avantaj sa yo. Pou yo touye yo kounye a lè yo gen mwens pase 5 semèn ak yon pwa vivan nan apeprè 1,8 kg, yon rapò konvèsyon manje nan 1: 1,6 - 1,7 ak yon pousantaj pèt nan 3 - 5% (angrese kout). Altènativman, griyaj yo tou kenbe kòm long-fateners, kote elve ki ap grandi dousman yo itilize.

1.   0 komantèr
2.   Montre 904 fwa

39. Kulmbacher semèn

Sondaj la ekspè sou aspè risk nan pwodiksyon vyann te te pote nan 2002/2003. 40 ekspè (ki soti nan pratik, administrasyon, biwo envestigasyon, syans) te patisipe nan sondaj la. Pwosedi a te fèt an de faz: Apre yo fin reponn yon kesyonè ekri (domèn: manje 23 kesyon, agrikilti 21 kesyon ak touye/koupe 23 kesyon), mwatye nan ekspè yo (n = 19) yo te fè entèvyou oralman nan yon fòm pwolonje. Se sèlman rezilta chwazi yo rapòte nan etid sa a. - Yo te espesifye yon tèm risk espesifik pou ankèt la. Risk yo ta dwe defini kòm: reyèl risk ki egziste deja, risk ki pa reprezante aktyèlman yon danje pou pwodwi vyann lan, men yo konsidere kòm yon risk pa konsomatè a epi enfliyanse konpòtman konsomasyon yo jiska e ki gen ladan evite pwodwi a (konpòtman evite).

Yon pwen konsidere kòm kritik epi yo pral pran an kont nan etid la si

1.   0 komantèr
2.   Montre 800 fwa

39. Kulmbacher semèn

Nan dat 16 jiyè 2003, nan Brussels, Komisyon an te prezante yon pwopozisyon pou yon règleman sou reklamasyon nitrisyonèl ak sante ki fèt sou manje (2003/0165 [COD]). Sa a te kraze nouvo tè. Pou dat, reklamasyon sante sou manje yo te aplike anpil prekosyon an Ewòp, kontrèman ak Japon oswa USA. Etikèt nitrisyonèl sou yon baz volontè te posib depi Directive 90/496/EEC nan 24.9.1990 septanm 2. La, yo te defini XNUMX opsyon pou etikèt sou fòm estanda: kalite ak kantite enèji, pwoteyin, idrat kabòn, kalite grès ak kantite enèji, pwoteyin, idrat kabòn (sik), grès (asid gra satire), sodyòm oswa Kontni sèl ak fib

Kontni vitamin ak mineral yo posib si yo gen pwopòsyon enpòtan. Kolestewòl ak asid gra monoensature ak poliensature kapab tou nan lis la. Pwopozisyon ki pi vaste yo te pwobableman fè nesesè pa manje yo fonksyonèl ki fè reklam reklamasyon sante ak ki ap vini sou mache a.

1.   0 komantèr
2.   Montre 1037 fwa

Nan dat 29 avril, GSF - Sant Rechèch pou Anviwònman ak Sante, avèk sipò Ministè Leta Bavarian pou Anviwònman, Sante ak Pwoteksyon Konsomatè, te òganize konferans "Nitrisyon ak Sante - Èske nou manje tèt nou malad?" nan Würzburg. Malgre kès lajman vid, plis pase 80 reprezantan ki soti nan vil ak minisipal otorite sante ak ministè, klinik ak enstalasyon konsèy nitrisyonèl osi byen ke nan politik sante ak pwoteksyon konsomatè vwayaje Würzburg pou konferans lan. Evènman an te òganize pa FLUGS - sèvis enfòmasyon espesyalis pou syans lavi, anviwònman ak sante nan sant rechèch GSF la. Konferans ak wonn diskisyon prezante dènye rezilta rechèch yo sou yon pakèt koneksyon ant nitrisyon ak sante. Nan premye pati konferans lan, reprezantan ki soti nan inivèsite, klinik espesyalis ak enstitisyon rechèch prezante rezilta aktyèl yo nan domèn sante ak nitrisyon timoun ak obezite ak konsekans li yo. Dezyèm pati nan evènman an te konsantre sou ogmantasyon pafwa dramatik nan enfeksyon manje nan Almay, bon jan kalite a nan manje òganik ak konvansyonèl grandi kòm byen ke pwodwi fini ak siyifikasyon sante yo.

Ministè, otorite yo ak enstitisyon konsiltatif yo konsène ak sijè nitrisyon ak sante pou yon bon rezon: "An Almay, tou, morbid ki twò gwo oswa obezite te kounye a rive nan pwopòsyon epidemi nan tout gwoup laj epi yo ap ogmante alarmant, espesyalman nan mitan timoun ak jèn moun. " di Pwofesè Hans Hauner, Direktè Sant Else Kröner-Fresenius pou Medsin Nitrisyonèl nan Inivèsite Teknik Minik. Konsekans devlopman sa a se previzib: sistèm sante Alman an espere yon ogmantasyon drastik nan maladi ki gen rapò ak rejim alimantè, ki deja okipe plas yo pi wo nan mitan maladi gaye toupatou: dyabèt tip 2, maladi nan sistèm kadyovaskilè a oswa sistèm mis yo. Nan sans de siksè modès terapetik yo jiskaprezan ak eksperyans negatif nan syans prevansyon, Hauner te rele nan konferans lan pou yon gwo efò sosyal pa tout aktè, ki gen ladan sa yo ki soti nan politik sante, sistèm lekòl la ak endistri a manje, nan lòd omwen sispann. tandans negatif devlopman sa a.

1.   0 komantèr
2.   Montre 783 fwa

Efè konsèvasyon pou pwodwi vyann dekouvri

Syantis Ameriken nan Oregon State University te dekouvri ke rezen chèch kraze yo ka itilize kòm yon konsèvasyon nan pwodiksyon an nan pwodwi vyann epi yo ka potansyèlman ranplase sèl la geri deja, nitrit sodyòm. Etid yo te montre ke rezen chèch kraze yo siprime kwasans bakteri patojèn tankou Escheria coli, Staphylococcus aureus ak Listeria monocytogenes nan preparasyon vyann bèf. Se miltiplikasyon an nan mikwo-òganis inibit pa kontni an sik segondè ak asid fwi nan fwi yo sèk.

Syantis Ameriken yo te vini ak lide pou yo sèvi ak rezen chèch kòm yon engredyan konsèvasyon nan preparasyon vyann bèf paske anpil moun renmen teksti an ak gou yo. Yon lòt avantaj teknolojik nan fwi sèk: kontni segondè yo nan engredyan antioksidan diminye fòmasyon nan gou endezirab ki otreman leve akòz pwosesis oksidasyon ak ransid.

1.   0 komantèr
2.   Montre 820 fwa

Fim nan montre vwayaj la nan vyann soti nan pwodiksyon nan touye, koupe ak pwosesis nan kwizin nan. Ki jan yo kenbe kochon, bèf, bèt volay, ki gen ladan dach, ki jan yo pwodui vyann òganik, kisa pwogram vyann mak yo enkli, kisa k ap pase nan yon sa yo rele sant vyann ak ki jan yon biwo enspeksyon manje travay. Sa yo se jis kèk kesyon ke fim nan eksplore ouvètman ak konplè. Fim nan vize a konsomatè ki enterese. Anplis de sa, li byen adapte pou ansèyman nan lekòl jeneral ak pwofesyonèl.

Videyo èd "Vyann ak pwodwi vyann"
apeprè 30 minit, pa gen okenn lòd. 61-8529, ISBN 3-8308-0405-9, pri: € 18,00 plis lapòs ak anbalaj kont fakti

1.   0 komantèr
2.   Montre 774 fwa

Ekspòtasyon vyann yo te ogmante ankò

Ekspòtatè Lafrans yo te vann siyifikativman plis vyann aletranje an 2003 pase nan ane anvan an. Ekspòtasyon bèt ak vyann (eksepte abat, bèt volay, lapen ak jwèt) te monte a jis anba 1,21 milyon tòn nan pwa abataj, ki te 6,9 pousan plis pase an 2002.

Ekspòtasyon nan sektè bèt yo ogmante anpil; Isit la te gen yon ogmantasyon de 13,8 pousan a 566.100 tòn. Ogmantasyon an se sitou akòz ogmantasyon 33 pousan nan ekspòtasyon vyann. Te gen sèlman yon ogmantasyon de yon pousan nan bèt vivan pou labatwa, ak ekspòtasyon nan ti towo bèf menm tonbe yon ti kras. Anviwon 95 pousan nan ekspòtasyon vyann bèf te ale nan lòt eta manm Inyon Ewopeyen yo, ak pati lyon an ale nan Itali ak Lagrès.

1.   0 komantèr
2.   Montre 707 fwa

Pri konsomatè ki pi wo nan UK a

Diferans nan pri nan Inyon Ewopeyen an ap ogmante siyifikativman ak asansyon an nan dis lòt peyi Ewopeyen yo sou 1ye me. Dapre Biwo Estatistik Federal la, pri konsomatè nan mwa mas 2004 nan Wayòm Ini a, kounye a eta manm ki pi chè a, te anviwon yon tyè pi wo pase nan Liksanbou, kote konsomatè yo te kapab achte pi bon mache nan Inyon Ewopeyen anvan an. Nivo pri a nan dis peyi asansyon yo te toujou pi ba, nan kèk ka menm siyifikativman konsa. Men, gen gwo diferans la: konsomatè nan lil Chip, pou egzanp, te oblije depanse apeprè yon tyè plis sou depans k ap viv yo pase konsomatè nan Polòy.

Konparezon pri yo pa Biwo Estatistik Federal la te kolekte nan kapital yo nan Inyon Ewopeyen an elaji. Dapre sa, lavi nan Luxembourg te 1,8 pousan pi bon mache pase nan Bèlen, 1,4 pousan pi bon mache nan Madrid ak 1,2 pousan pi bon mache nan Lisbon. Nan kapital yo nan tout lòt eta manm anvan yo, sepandan, nivo lavi a te pi chè pase nan Bèlen: nan Vyèn nan 5,8 pousan, nan Pari pa 15,0 pousan ak nan Lond pa 28,0 pousan. Kote ki pi bon mache pou achte nan mwa mas ane sa a te Warsaw ak Prag, ki te 28,1 pousan ak 27,3 pousan pi bon mache, respektivman, pase nan kapital Alman an.

1.   0 komantèr
2.   Montre 706 fwa

Nan Netherlands, lavant pòmdetè, fwi ak legim ki soti nan agrikilti òganik te tonbe pa de milyon ero a 2003 milyon ero an 112 konpare ak ane anvan an. Sa a se rezilta preliminè sondaj estatistik pa òganizasyon parapli òganik Olandè Platform Biologica. Pati nan mache lavant nan gwoup pwodwi sa a te tonbe pa 0,2 pwen pousantaj a 3,7 pousan. Dapre fòs travay Olandè pou devlopman mache òganik la, rezon enpòtan pou devlopman sa a se pi ba revni jetab nan konsomatè Olandè yo ak prim yo pri pou pwodwi òganik konpare ak machandiz konvansyonèl yo.

Sepandan, total lavant òganik nan Netherlands te ogmante pa 2003 pousan a 6,5 milyon ero an 392. Makèt yo te ogmante lavant yo pa anviwon 2,2 pousan pou anviwon 184 milyon ero. Sa vle di ke pati nan mache yo te tonbe nan yon pwen pousantaj nan anviwon 47 pousan apre ogmantasyon anvan ane pase. Magazen manje natirèl, magazen manje sante ak boutik bouche òganik ogmante lavant yo pa anviwon 2,8 pousan a 149 milyon ero. Men, isit la tou te gen yon pèt nan pati nan mache nan yon pwen pousantaj nan alantou 38 pousan. Kontrèman, lavant nan endistri Restoration ogmante tèlman, moute 16,7 pousan nan anviwon 58 milyon ero, ke pati nan mache yo te ogmante pa de pwen pousantaj nan anviwon 15 pousan.

1.   0 komantèr
2.   Montre 812 fwa