Պրոֆեսոր ՄԵԴ: ՄԿՈՒ. Քլաուս Թրեգերը զբաղեցնում է հետազոտական խմբի նախագահությունը
Չորս ամիս տևած ժամանակաշրջանից հետո ապրիլին հիմնվեց «Կենդանիների բարեկեցություն D&S միս» հետազոտական խումբը: Փորձագետների այս խումբը նախագահում էր պրոֆ. հանդիպեց անասնաբույժ Կլաուս Տրոգերը Կուլմբախի Մաքս Ռուբներ ինստիտուտից: Խմբի փոխնախագահն է դոկտ. բուժ. անասնաբույժ Andreas von Breitenbuch, (D&S Fleisch GmbH):
«Կենդանիների բարեկեցություն D&S միս» փորձագիտական խմբի անդամներ (ձախից աջ) Հերբերտ Դրեկման, դիպլ. Ing. Siegfried Kaufmann, պրոֆ. Klaus Troeger, Dr. Անդրեաս ֆոն Բրեյտենբուխ
NDR ամսագիրը դատապարտում է Fleischbetriebe- ծրագրի նախնական գրանցումը, որը թարմացվել է 20- ում: 04: 2010
Ըստ հետազոտության կողմից գործարար եւ սպառողական ամսագրի «շուկայի» վերաբերյալ NDR հեռուստատեսության (հեռարձակվում Երկուշաբթի 12 էր ապրիլի 20.15 PM) Թաքցնում Գերմանիայի արտադրողին սաղմոնի, ընկույզի եւ չորացրած խոզապուխտ իրենց գնորդների էական մանրամասն: Նրանք գտել մի ճանապարհ է փոքր Հումքի միս մասերը մնում են խոշոր կտորներ: Սպառողի համար սոսինձը չի երեւում: Քանի որ փաթեթի վրա համապատասխան նշում է բացակայում, նա խաբում է: Սա նշանակում է, որ արտադրողները ներկայումս գտնվում են օրգանական գորշ տարածքի մեջ:
Նրանք սիրում են իրենց ապրանքները կոչել «համեղ», դրանք անվանում են «լավագույն որակ» կամ «դելիկատես» խոզապուխտ: Իրականում, փաթեթավորման մեջ հաճախ սոսինձ կա, սա «Մարկտ» անունից հավատարմագրված լաբորատորիայի հետաքննության արդյունքն է: Միաձուլված հումքի խոզապուխտը պատրաստելու եղանակներից մեկն այն է, որ մանրացրած փոքր կտորները բուժել է տրանսգլուտամինազի ֆերմենտը: FU Berlin- ի Սննդի հիգիենայի ինստիտուտի պրոֆեսոր Գոետ Հիլդբրանդտի եզրակացությունները. 13- ի կողմից ուսումնասիրված վեց հումքի խտանյութում հայտնաբերվել են մի քանի մասերից բաղկացած վեց խոզապուխտ ապրանքներ: Նրանց թվում են նաեւ Gutfried ընկերության արտադրանքը, մասնավորապես, թուրքական լոլիկի խոզապուխտը եւ օդային չորացրած հնդկահամը: Նույնիսկ Lidl մատակարարից Xxxxxxx- ից օդային չորացրած նախաճաշը կասկածվում է:
12.04.2010- ի «Շուկա» հաղորդաշարի NDR- ում հայտնաբերվել է գրվածքի համատեքստում `ենթադրաբար պատրաստված հումքի խառնուրդների մասին: Նրանք վերանայում էին 13- ի արտադրանքի նմուշները, որոնք քննադատվել են 6- ի կողմից: Հոդվածը տպավորություն է ստեղծում, որ մանրացված չորացրած Metzgerfrisch նախաճաշը պատրաստվել է նաեւ մի քանի մկանային մսի եւ տրանսգլուտամինազի միջոցով: Այս գնահատման համար հիմք են հանդիսանում պրոֆ. Հենդեբրանդտը, որը Reinert- ի արտադրական գործընթացները վերանայելուց եւ վերանայելուց հետո, վերցրեց իր նախնական կասկածները:
Նույնիսկ նախքան հեռարձակմանը Reinert է ունեցել պարտավորեցնող համաձայնագիր հետ NDR, որ բոլոր Reinert Rohschinkenprodukte են բացառապես բնականաբար աճեցվող կտոր խոզի ավանդական եղանակով արտադրության, առանց օգտագործման transglutaminase, կամ այլ ֆերմենտների. Սա նաեւ վերաբերում է «Մեթգերֆրիսչ» նախաճաշին հիշատակված օրվա նախօրոք, որը մի քանի շաբաթ առաջ իր որակով արժանացել է DLG բրոնզե մեդալի: Բոլոր Reinert արտադրատեսակների արտադրությունը տեղի է ունենում օրենսդրական պահանջների խիստ նկատառումով եւ պարբերաբար վերահսկվում է սննդի տեխնոլոգիաների միջոցով:
DBV- ն կոչ է անում պիտակավորման ավելի լավ մոնիտորինգ իրականացնել
Ի պատասխան խոզապուխտի արտադրանքի վերաբերյալ վերջին զեկույցներին, որոնք համարժեք պիտակավորված չեն (այսպես կոչված, ձուլած կամ կպչուն խոզապուխտ), որոնք միասին սեղմված են առանձին փոքր մասերից, Գերմանացի ֆերմերների ասոցիացիան (DBV) նորացնում է սննդի վերամշակման պահանջը խոզապուխտի արտադրանքի բարձր որակը `հստակորեն պիտակավորելով փոփոխված մթերքները: DBV- ն, ի թիվս այլ բաների, տեսնում է պարենային առևտրի և սննդի արդյունաբերության գների պատերազմը որպես իմիտացիաների և սպառողների ոչ ադեկվատ տեղեկատվության պատճառներից մեկը: «Գերմանացի ֆերմերները հանդես են գալիս սննդի արտադրության մեջ հստակության և ճշմարտության համար», - շեշտեց DBV- ի գլխավոր քարտուղար դոկտ. Հելմուտ Bնվել է: Հետևաբար, ինչպես սպառողները, նրանք նույնպես չեն պատկերացնի, եթե նմանակումները, կեղծիքները կամ պիտակավորման թերությունները բազմիցս վնասում են սննդի լավ որակի իմիջին: «Մենք ՝ ֆերմերներս, ամենօրյա աշխատանքում բախվում ենք սպառողների բարձրորակ պահանջներին: Հետևաբար չի կարող պատահել, որ նրանք ընկնեն մթերային շղթայի ընկերությունների միջև գնային պատերազմում »: Ընդգծեց Empնվածը:
DBV- ն հորդորում է սննդամթերքի վերահսկողությունը ՝ խոզապուխտ արտադրանքի նկատմամբ վերահսկողությունը մեծացնելու համար: Ապրանքների անվտանգությունից բացի, պիտակավորումը նույնպես պետք է սերտորեն վերահսկվի: Եթե ենթադրյալ խոզապուխտը բաղկացած է միս փոքր կտորներից, դա շեղվում է խոզապուխտի որակի վերաբերյալ ընդհանուր կարծիքից, որը պետք է ճանաչելի լինի սպառողի համար, օրինակ `« խոզապուխտի կտորներից կազմված »լրացման միջոցով:
Սպառողների դաշնային ասոցիացիան (vzbv) կոչ է անում ընդունել հում խոզապուխտի մաքրության օրենք այն բանից հետո, երբ հայտնի է դառնում մսի մանիպուլյացիաները սննդի արդյունաբերության մեջ: NDR սպառողական Markt ամսագիրը երեկ հաղորդել է «Klebefleisch»-ի մասին, ըստ որի՝ արդեն կան հում խոզապուխտ մթերքներ, որոնք մի քանի կտոր միսից կպչում են ֆերմենտի միջոցով։ «Հում խոզապուխտը հանելուկ խաղ չէ»,- այսպես արձագանքեց vzbv-ի խորհրդի անդամ Գերդ Բիլենը։ «Ամեն ոք, ով գնում է հում խոզապուխտ, չի սպասում հավաքված կտորներ, այլ ավելի շուտ աճեցված մկանների միս»:
Չի կարող այնպես լինել, որ հիմնական սննդամթերքը լռելյայն փոխվի, արտադրվի և վաճառվի առանց որևէ նույնականացման՝ օգտագործելով նոր տեխնիկա: «Անալոգային պանիր, ESL կաթ, խոզապուխտ կամ խեցգետնի մսի իմիտացիաներից հետո սննդի ոլորտում սպառողների խարդախության այս նոր դեպքը լցվել է», - ասում է vzbv-ի խորհրդի անդամ Գերդ Բիլենը: Անալոգային պանրի օրինակը ցույց է տվել, որ իմիտացիաները օգտագործվում են գաստրոնոմիայում։ Նա կոչ է անում ընդհանուր արգելել այս կերպ արտադրված մսամթերքի արտադրությունն ու բաշխումը։
NDR- ին ուղղված նամակում Վիլթմանի ղեկավար դոկտ. Վոլֆգանգ Ինգոլդը հետ է վերցնում մեղադրանքները ֆերմենտի օգտագործման վերաբերյալ և շեշտում է, որ նախաճաշի խոզապուխտը համապատասխանում է օրենքին.
Նոլկեն ասում է. Թռչնամիսը կատարելապես հայտարարված է / լաբորատոր հետազոտությունը հաստատում է դա
GUTFRIED ապրանքանիշի սպառողների համար կարևոր է իմանալ, թե ինչպես հուսալի և առողջ սնվել թռչնամթերքի հետ: Ուստի պարզությունը կարևոր է սպառողների համար հում և թռչնամսի խոզապուխտի վերաբերյալ ընթացիկ քննարկման ժամանակ: Հետևաբար, Heinrich Nölke GmbH and Co. KG- ն նշում է փաստերն ու թվերը:
Մենք չենք օգտագործում տրանսգլուտամինազ `մեր« GUTFRIED Delicioso, չորացրած հնդկահավի խոզապուխտ »և« GUTFRIED հնդկահավի սաղմոնի խոզապուխտ »արտադրության մեջ: Երկու ապրանքատեսակներն էլ բնական, առողջ և սպիտակուցներով հարուստ թռչնամիս են:
Բադ Սալցուֆլենում խոզապուխտի և երշիկի DLG որակի փորձարկումն այժմ ավարտվել է ավելի քան 6.500 մսամթերքի ռեկորդային մասնակցությամբ: Շուրջ 600 փորձագետներ չորս օր շարունակ ուսումնասիրել են 600 արտադրողներից ստացված արտադրանքի որակը։ Թեստերի առանցքը եղել է զգայական վերլուծությունը և դրա հետ մեկտեղ մսամթերքի հաճույքի արժեքը:
600 DLG փորձագետներ չորս օրվա ընթացքում ուսումնասիրել են 6.500 մսամթերք:
BVL-ն առաջին անգամ հրապարակում է երկու տարեկան հաշվետվություն կենդանական ծագման սննդամթերքի մնացորդների վերաբերյալ
2008 թվականին կենդանական ծագման սննդամթերքի մոտ 250-րդ նմուշը պարունակում էր անօրինական մնացորդներ։ Թեև անասնաբուժական դեղամիջոցներից, այլ դեղաբանական ակտիվ նյութերից, ծանր մետաղներից կամ երկարատև քլորօրգանական միացություններից անթույլատրելի մնացորդներ հազվադեպ են հայտնաբերվել մսի, կաթի և մեղրի մեջ, մալաքիտ կանաչը դեռ համեմատաբար հաճախ է հայտնաբերվել ջրային կուլտուրաներում: Դիօքսինների և դիօքսինանման PCB-ների ֆոնային աղտոտումը, որոնք ամենուր տարածված են շրջակա միջավայրում, արտացոլվում են ձվերի փորձարկման արդյունքներում: Սրանք «Մնացորդների վերահսկման ազգային պլանի (NRKP) 2008 թվականի տարեկան զեկույցի արդյունքներն են, որն այսօր հրապարակել է Սպառողների պաշտպանության և սննդի անվտանգության դաշնային գրասենյակը (BVL):
Այս տարի առաջին անգամ BVL-ն հրապարակում է նաև կենդանական ծագման սննդամթերքի ներմուծման մնացորդային հսկողության պլանի (ERKP) արդյունքները։ 40թ.-ին 2008 ոչ ԵՀ երկրներից վերցված կենդանական արտադրանքներից վերցված յուրաքանչյուր 32-րդ նմուշը պարունակում էր մնացորդային մակարդակներ օրինական չափանիշներից բարձր:
Հայտնվելը որպես BMELV հատուկ շոուի մաս՝ «Ապագան աճում է այստեղ՝ նորարարություն և բազմազանություն՝ կյանքի ավելի լավ որակի համար» - 15 թվականի հունվարի 24-ից 2010-ը
Որպես BMELV հատուկ շոուի մի մաս՝ «Ապագան այստեղ աճում է՝ նորարարություն և բազմազանություն՝ կյանքի ավելի որակի համար» Բեռլինի Կանաչ շաբաթվա ընթացքում, DLG-ն (Գերմանական գյուղատնտեսական միություն) տեղեկատվություն է տրամադրում իր սննդի փորձարկման կենտրոնում որակի աշխատանքի և որակի ստուգման մասին։ . DLG-ի ներկայության ուշադրության կենտրոնում սննդի, գյուղատնտեսության և այգեգործության աշխարհի ամենամեծ առևտրային տոնավաճառում DLG որակի նոր նշանն է՝ ծագման նշումով: Այն համատեղում է հայտնի DLG մեդալները «Պատրաստված է Գերմանիայում» հայտարարության հետ։ BMELV-ի (Սննդի, գյուղատնտեսության և սպառողների իրավունքների պաշտպանության դաշնային նախարարություն) հատուկ ցուցադրությունը կանցկացվի 23ա սրահում: Կանաչ շաբաթը տեղի կունենա 15 թվականի հունվարի 24-ից 2010-ը։
Նոր DLG որակի նշանով սպառողները ստանում են ոչ միայն որակի գնահատում, այլև մրցանակակիր սննդամթերքի արտադրող երկրի ցուցանիշը: Նոր խորհրդանիշը կարևոր ներդրում ունի սպառողների հաղորդակցության մեջ, քանի որ «Made in Germany»-ն բարձր է գնահատվում նաև սննդի ոլորտում սպառողների կողմից: DLG-ի անունից Ալենսբախի դեմոսկոպիայի ինստիտուտի կողմից անցկացված հարցման արդյունքները ցույց են տալիս, որ սպառողները ցանկանում են, որ որակի մասին տեղեկատվությունը ընդլայնվի՝ ներառելով ծագման երաշխիքները: Այս համատեքստում «Պատրաստված է Գերմանիայում» հայտարարությունը կարող է նաև ավելի մեծ չափով օգտագործվել սպառողների տեղեկատվության և սննդամթերքի դեպքում վստահության ամրապնդման համար:
Վերջնաժամկետը 1թ. հունվարի 2010-ն է: Այս օրվանից վերանայված ուղեցույցներն ու ստուգաթերթերը գործում են QS տեսչական համակարգում: 2010թ. վերանայման ուշադրության կենտրոնում է գնահատման և վերահսկման եղանակների ճշգրտությունը: Հետագայում աննշան թերությունները նույնպես ազդեցություն կունենան QS սխեմայի սխեմայի մասնակցի որակական դասակարգման վրա: Դոկտ. Հերման-Յոզեֆ Նինհոֆ, QS Qualität und Sicherheit GmbH-ի գործադիր տնօրեն. «Ապագայում աուդիտները մի կողմից կարտացոլեն գերազանց արդյունքներ, մյուս կողմից՝ կրիտիկական կետերը ավելի հստակ: Մեր նպատակն է ավելի ճշգրիտ նկարագրել գյուղացիական տնտեսությունների վիճակը։ Սրանով մենք էլ ավելի հստակություն ենք ստեղծում»։
Խստացումը չի մնա առանց հետևանքների մսի և մսամթերքի համակարգի շղթայի համար. Անցյալ տարի համակարգի բոլոր գործընկերների մոտ 95 տոկոսը ստացել է I կարգավիճակ և, հետևաբար, ամենաբարձր մակարդակը, այս դասակարգումը հետագայում ավելի դժվար կլինի հասնել: Ապագայում աուդիտի արդյունքն ավելի շատ կախված կլինի առանձին չափանիշների կատարման աստիճանից՝ QS-ի համար A-ից (շատ լավ) մինչև D (բավարար): Օրինակ. I կարգավիճակ ստանալու համար համակարգի գործընկերներն այլևս չեն կարող ստանալ «D» վարկանիշը աուդիտում 1 թվականի հունվարի 2010-ից: Նույնիսկ աննշան թերությունները կարող են ապագայում բացասական ազդեցություն ունենալ:
