Sintesi di una presentazione di 44. Kulmbacher settimana 2009

Sulla base dei risultati della letteratura, l'obiettivo dell'esperimento presentato era di esaminare in che misura il contenuto di grasso intramuscolare può essere aumentato in un processo di ingrasso standard praticato fornendo deliberatamente ai suini una quantità insufficiente di lisina e amminoacidi contenenti zolfo. Inoltre, è stato necessario esaminare quali effetti collaterali abbia in relazione ad altre caratteristiche della qualità della carne, nonché alle prestazioni di ingrasso e alla composizione della carcassa. A tale scopo, 94 incroci Piétrain-NN* (45 maschi castrati e 49 femmine) sono stati divisi in quattro gruppi di test. Il gruppo di controllo (I) ha ricevuto una dieta con il contenuto di aminoacidi richiesto. Negli altri tre gruppi, le proporzioni di lisina (II), metionina e cistina (III) o lisina più metionina e cistina (IV) nel mangime di finissaggio (da circa 70 kg di peso vivo) sono state ridotte a circa il 60% rispetto al feed di controllo.

In genere si sono verificati solo cambiamenti seri nei due gruppi che avevano ricevuto una quantità insufficiente di lisina, e tra questi particolarmente chiaramente nel gruppo 0,4. I loro animali hanno mostrato una conversione del mangime più scarsa (60 kg in più di mangime per kg di crescita) rispetto al gruppo di controllo mentre l'ingrasso giornaliero i guadagni – non significativamente – sono diminuiti di circa 2,5 g. Le carcasse erano più grasse, tanto che la percentuale di carne magra diminuiva in media del 9% e il punteggio della pancia, su una scala a 1,2 punti, si deteriorava di 1,2 punti. Le caratteristiche chimico-fisiche della qualità della carne, come i valori di pH, conducibilità elettrica, colore e i vari parametri della capacità di legare l'acqua, non sono cambiate. Il contenuto di grasso intramuscolare, che era 1,4, 2,7 e 2,0% in due diverse posizioni nel M. longissimus dorsi e M. semimembranosus nel gruppo di controllo, è aumentato a 2,2, 3,7 e 3%; e il contenuto di grasso totale della sezione della cresta (trasversale alla 14,4a vertebra cervicale) è aumentato dal 16,5 al XNUMX%. Inoltre, si è verificato un aumento significativo del contenuto di acidi grassi monoinsaturi nel profilo degli acidi grassi del grasso intramuscolare a scapito degli acidi grassi polienici. Tuttavia, gli effetti descritti hanno portato solo a miglioramenti tendenziali nella valutazione sensoriale e alla tenerezza registrata strumentalmente. Ciò dimostra che gli svantaggi associati a tale misura di alimentazione in termini di prestazioni di ingrasso e composizione della carcassa non sono compensati dal miglioramento piuttosto modesto della qualità della carne.

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Sintesi di una presentazione di 44. Kulmbacher settimana 2009

Questo studio <3> è correlato allo sviluppo di metodi volti a migliorare il benessere degli animali nell'area della riproduzione delle galline ovaiole. Qui vengono sviluppati in modo coerente processi di produzione eticamente giustificabili e ottimizzati dal punto di vista economico.

L'obiettivo specifico del presente studio è quello di mostrare alternative all'attuale pratica di uccidere gli strati ibridi maschi appena schiusi (2007 in Germania: 42,5 milioni). Inizialmente, dovrebbero essere raccolti dati di base sulle prestazioni di ingrasso, sulla composizione della carcassa, sulla qualità della carne e sulla redditività per poter valutare l'idoneità delle origini ibride a strati per l'ingrasso.

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Sintesi di una presentazione di 44. Kulmbacher settimana 2009

I macelli automatici, che rilevano le singole fasi lavorative della macellazione a nastro, sono utilizzati da due decenni nella macellazione industriale di suini in differenti postazioni lavorative. Queste macchine sono state sviluppate specificamente per l'applicazione prevista e potevano quindi essere prodotte solo in serie molto piccole, se non del tutto. Un produttore tedesco ha adottato un approccio fondamentalmente diverso all'automazione nel settore della macellazione. Qui sono stati utilizzati robot industriali standard a 6 assi convenzionali, che sono utilizzati in misura molto considerevole, in particolare nella produzione di automobili. Dopo una positiva esperienza con un robot industriale per il taglio grossolano di metà di maiale, quattro anni fa sono stati installati i primi robot industriali standard in un grande macello di suini della Germania Ovest per l'esecuzione automatica delle seguenti fasi di lavoro: pinzatura degli arti anteriori; Tagliare il retto libero; Ossa di blocco separate; Apri la parete addominale e lo sterno.

Abbiamo effettuato un primo esame batteriologico comparativo in condizioni pratiche ad una velocità di macellazione di 600 suini l'ora presso la postazione di lavoro “Rectum free cutting”. I livelli di germi superficiali sui muscoli pelvici mediali vicino al retto sono stati confrontati mediante campionamento distruttivo dopo l'esecuzione manuale e automatica. Un secondo esame è stato effettuato presso il posto di lavoro "Abbassa la testa". Anche lì sono stati determinati i livelli di germi nei muscoli profondi delle guance esposti. Inoltre, è stata registrata la quantità di muscoli del collo sulla testa ed è stata valutata la qualità del taglio. Dopo che anche un robot industriale era subentrato in questo luogo di lavoro, è seguito il secondo ciclo dello studio comparativo. Il robot ha mostrato vantaggi in termini di igiene. Nella lezione dovrebbero essere trattati anche gli aspetti economici dell'uso dei robot nella macellazione industriale dei suini, a condizione che siano approvati dal produttore e dall'utente.

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Dall'Istituto europeo di scienze alimentari e nutrizione

Quindi gli animali e gli ambientalisti vogliono l'allevamento suinicolo alternativo: i maialini rosati sono grugniti e cigolanti nella paglia. Nessun odore corrosivo di ammoniaca tormenta i nasi sensibili dei bovini di setola. L'ambiente è risparmiato! E così gli allevatori di suini alternativi promettono ai loro clienti il ​​piacere della carne con la calma coscienza ambientale.

E infatti, da taluni tecnicamente ed economicamente costosi sistemi alternativi con lettiera e l'aggiunta di Fermentierhilfsstoffen di esodo confrontati conversazioni fessurati con stallatico cantina 30% meno ammoniaca (1). Ma in altri sistemi di lettiera (Tab. 2, tipo stabile 7 e 8) si rilevano emissioni di ammoniaca più elevate (3). Nei sistemi abitativi convenzionali, la conversione da pavimenti a stecche piene o parziali con una superficie del letto può ridurre le emissioni di ammoniaca di un ulteriore 40% (5).

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Buoni risultati nelle galline e negli animali da ingrasso

I piselli possono sostituire parzialmente la farina di grano e soia nei mangimi per pollame. Nel Centro di ricerca statale per l'agricoltura della Turingia a Jena, l'uso di piselli (dal 10 al 40%) nei mangimi composti è stato testato in esperimenti di alimentazione con pulcini, pollastre, galline ovaiole, polli da carne e tacchini da ingrasso.

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La beccatura delle piume non è rara nelle galline ovaiole in alloggi di gruppo adatti alle specie: gli animali si pizzicano a vicenda le penne, alcuni di questi problemi comportamentali portano al cannibalismo e alla morte nel pollaio. Al contrario, solo la potatura preventiva dei becchi ha aiutato finora. Ora i ricercatori della Technical University of Munich (TUM) hanno scoperto perché alcuni polli sono più inclini a raccogliere le piume rispetto ad altri. Con questa conoscenza, si potrebbero evitare i tormenti delle galline ovaiole in futuro.

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Quando l'allevamento ittico cade come prodotto di scarto esattamente i nutrienti che hanno bisogno di pomodori per crescere. Gli scienziati hanno ora sviluppato un sistema in cui si allevano pesci e pomodori in un'unica pianta. Questo crea un ciclo quasi chiuso che richiede pochissima acqua ed è molto rispettoso dell'ambiente.

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Ogni anno, circa 1.3 milioni di maialini maschi vengono castrati in Svizzera. Il metodo precedentemente comune porcellino castrazione senza anestesia sarà vietato da 2010.

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letame Piglet in biogas può essere previsto

Con una tesi sulla fermentazione delle biomasse suggerisce una studente della FH Erfurt una soluzione praticabile per i residenti di Ilmkreises in Turingia prima.

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Un gruppo di ricercatori presso l'Università di Zurigo Prof. Dr. Adriano Aguzzi (Istituto di neuropatologia) ha scoperto che sottili cambiamenti nella struttura della proteina prionica provocano un disturbo neurologico serio. Essi hanno inoltre dimostrato che la proteina mutante porta ad una malattia infettiva. I loro risultati di ricerca sono dal 1. Dicembre 2008 pubblicato online nella sezione "Atti della National Academy of Sciences" (PNAS).

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