ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ხილის წვენებისა და ხილის ნექტარების ერთ სულ მოსახლეზე მოხმარება 5 წლიანი სტაგნაციის შემდეგ პირველად გაიზარდა - ხილის წვენის ინდუსტრიაში ეკონომიკური მდგომარეობა კვლავ არადამაკმაყოფილებელია.
ბერლინი, 29 წლის 2004 აპრილი. პირველად 2003 წლის შემდეგ, მზიანმა 1999 წელს შესამჩნევად გაიზარდა ხილის წვენებისა და ხილის ნექტარების მოხმარება გერმანიის ხილის წვენების ინდუსტრიაში. ერთ სულ მოსახლეზე მოხმარება გაიზარდა დაახლოებით 1,6 ლიტრით 42 ლიტრამდე (2002: 40,4 ლიტრი). განსაკუთრებით ძლიერად გაიზარდა ვაშლის წვენი. უმნიშვნელო მატება შეინიშნება ფორთოხლის წვენთან ერთად.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ფედერალური სტატისტიკის სამსახურის წინასწარი შედეგების მიხედვით, 2004 წლის მარტში გერმანიაში საცალო გაყიდვები გაიზარდა 0,7%-ით ნომინალური თვალსაზრისით (მიმდინარე ფასებში) და 1,2%-ით რეალურ (მუდმივ ფასებში) 2003 წლის მარტთან შედარებით. ეს იყო პირველი შემთხვევა. მიმდინარე წელს დაფიქსირდა გაყიდვების ზრდა წინა წლის ანალოგიურ თვესთან შედარებით. თუმცა, 2004 წლის მარტს ასევე ჰქონდა 27 სავაჭრო დღე, ერთით მეტი 2003 წლის მარტთან შედარებით. წინასწარი შედეგი გამოითვალა ექვსი ფედერალური შტატის მონაცემებით, რომლებიც შეადგენენ გერმანიის მთლიანი საცალო გაყიდვების 81%-ს. მონაცემების კალენდარული და სეზონური კორექტირების შემდეგ (ბერლინის პროცედურა 4 - BV 4), ნომინალური და რეალური გაყიდვები 2004%-ით შემცირდა 0,5 წლის თებერვალთან შედარებით.
2004 წლის პირველ სამ თვეში საცალო გაყიდვები ნომინალური თვალსაზრისით 0,9%-ით, ხოლო რეალურად 0,4%-ით წინა წლის ანალოგიურ პერიოდთან შედარებით შემცირდა.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ევროკავშირის ღორის ექსპორტი ჯერ კიდევ შესაძლებელია
ის ფაქტი, რომ რუსეთი, როგორც ემუქრებოდა, მაისიდან არ დახურავს საზღვრებს ევროკავშირის ხორცის ექსპორტისთვის, დადებითად აისახება ამ ქვეყანაში და მთლიანად ევროკავშირში ღორის ბაზარზე არსებულ განწყობაზე. მიუხედავად იმისა, რომ რუსებს ჯერ არ შეუთანხმებიათ ახალი ვეტერინარული პირობები ევროკავშირთან, არსებული პირობა თავდაპირველად ძალაში იქნება მიმდინარე წლის ივლისის დასაწყისამდე; მანამდე თქვენ უნდა გეპოვათ საერთო მნიშვნელი.
ამ დროისთვის, ამ გადაწყვეტილებამ შეასუსტა გაურკვევლობის ელემენტი ღორის ბაზრისთვის, მაგრამ ადგილობრივი მწარმოებლები, სავარაუდოდ, მომავალს კვლავ უყურებენ გარკვეული უხერხულობით: მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ფასები ნამდვილად შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს, თუ მწვადის სეზონი და, შესაბამისად, შიდა მოთხოვნა აჩქარებს, თუმცა, უხვი მიწოდება და ღორის მოახლოებული აუთსორსინგი კერძო მარაგებიდან და ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი ევროკავშირის გაფართოება 1 მაისს, იწვევს გაურკვევლობას.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
გერმანია რჩება ევროკავშირის უმსხვილეს მომხმარებელს
საკუთარი ინფორმაციით, საფრანგეთმა 2003 წელს 615.400 ტონა ფრინველის ხორცი გაიტანა, რაც რვა პროცენტით ნაკლებია წინა წელთან შედარებით. მაშინ როცა ქათმის ხორცის ექსპორტი სამი პროცენტით შემცირდა 336.750 15 ტონამდე, ინდაურის ხორცის ექსპორტი 229.400 პროცენტით XNUMX XNUMX ტონამდე შემცირდა.
ფრანგული ფრინველის ხორცის მიწოდება გერმანიის ბაზარზე ათი პროცენტით შემცირდა და 66.250 21 ტონამდე შეადგინა; ამგვარად, გერმანია დარჩა ევროკავშირის უმსხვილეს მყიდველად. მინუს 43.700 პროცენტით 260.850 2002 ტონამდე, გაერთიანებულ სამეფოში ექსპორტი კიდევ უფრო მნიშვნელოვნად შემცირდა. XNUMX XNUMX ტონაზე გაყიდვები ევროკავშირის მასშტაბით ოთხი პროცენტით დაბალი იყო XNUMX წლის მაჩვენებელზე.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ტიტების ბეკონის კლასიკური განლაგება - კიდევ უკეთესი მართვისთვის.
Tulip Food Service GmbH, Kiel, ასევე გთავაზობთ კლასიკურ ტიტების ბეკონის ნაჭრებს, რომლებიც გამომცხვარია საცხობ ქაღალდზე. მთელი ფენა შეიძლება პირდაპირ ლანგარზე მოვათავსოთ და ღუმელში მოვამზადოთ - არც ადვილი იქნება და არც უფრო სწრაფი!
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
მოსალოდნელზე დიდი შეთავაზება
მიმდინარე წლის აპრილის ბოლოს, გოჭების უამრავმა მიწოდებამ გადააჭარბა ხშირად საშუალო, ზოგჯერ მშვიდ და დუნე მოთხოვნას ცხიმიანების მხრიდან და მისი გაყიდვა მხოლოდ ფასის შემდგომი შემცირებით იყო შესაძლებელი. აპრილის ბოლოს, გოჭების მწარმოებლებმა მიიღეს 40 ევროზე ოდნავ მეტი თითო ცხოველი, დაახლოებით ხუთი ევროთი ნაკლები, ვიდრე წინა წელს. ეს ნიშნავს, რომ მიმდინარე წლის პირველ კვარტალში დაფიქსირებული ფასების ზრდის ტენდენცია უკვე დასრულდა. მას შემდეგ, რაც იანვრის დასაწყისში მწარმოებლებმა მიიღეს საშუალოდ მხოლოდ 25 ევრო ბეჭდის გოჭისთვის, რომელიც იწონის 35 კილოგრამს, მარტის შუა რიცხვებისთვის ფასი თითო გოჭზე კარგ 50 ევრომდე გაიზარდა და წინა წლის შესადარებელ დონეს გადააჭარბა. ღორის სასაკლაოზე ფასების შესამჩნევი ზრდის გარდა, ამის მიზეზი იყო მოსალოდნელი მიწოდების ტენდენცია. ამ კონტექსტში არაერთხელ გაკეთდა მინიშნება გასული ცხელი ზაფხულის შედეგებზე.
ფაქტობრივად, სტატისტიკურად დაფიქსირებული ბეჭედი გოჭების მიწოდება ამ წლის პირველ ორ თვეში მხოლოდ დაახლოებით 0,7 პროცენტით დაბალი იყო წინა წლის მაჩვენებელზე. მარტის პირველ ორ კვირაში ის კიდევ უფრო მნიშვნელოვნად დაეცა, კერძოდ, დაახლოებით ოთხი პროცენტით, მაშინდელ დონემდე. თუმცა მას შემდეგ ის კვლავ შესამჩნევად გაიზარდა. გოჭების რაოდენობა მთელ პირველ კვარტალში სავარაუდოდ იყო თითქმის 3,7 მილიონი ცხოველი და ამგვარად აღმოჩნდა, რომ ზომით მსგავსი იყო წინა წლის შესაბამისი პერიოდის. როგორც ჩანს, გასული წლის ზაფხულის სიცხის შედეგები გადაჭარბებული იყო, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც გაიზარდა თესვის მარაგი.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ევროკავშირის კანონმდებლობა ეხება კვერცხუჯრედის მოშენებას CEE ქვეყნებში
ევროკავშირის ახალ ქვეყნებში კვერცხის მოშენება მომავალში ევროკავშირის რეგულაციების საფუძველზე უნდა იყოს. გარდა ამისა, წარმოება ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნებში (CEEC) სულ უფრო კომერციული ხდება; ბოლო წლებში შემოგარენის მარაგების ეკონომიკური მნიშვნელობა უკვე შემცირდა. თუმცა, ზოგიერთ ქვეყანაში ეს მარაგი კვლავ მნიშვნელოვან წვლილს შეიტანს კვერცხის მიწოდებაში. თუმცა, ეს საქონელი ჩვეულებრივ არ არის განკუთვნილი საერთაშორისო ვაჭრობისთვის.
მიმდინარე წლის 1 მაისს გაწევრიანებასთან ერთად, ახალმა წევრმა ქვეყნებმა უნდა განახორციელონ ევროკავშირის დირექტივა საკვერცხე ქათმების დაცვის შესახებ. გაიდლაინი ადგენს, რომ ევროკავშირში ჩვეულებრივი გალიაში მეურნეობა მხოლოდ 2011 წლის ბოლომდე იქნება ნებადართული. ამის შემდეგ, გარდა იატაკისა და თავისუფალ მეცხოველეობისა, რჩება მხოლოდ ქათმების შენახვა აღჭურვილ გალიებში: ეს გალიები აღჭურვილი უნდა იყოს საყრდენებით, ბუდეებით, მტვრის აბაზანის და კლანჭების ზედაპირებით. მეცხოველეობის ეს ფორმა მაშინ, ალბათ, ასევე შედის CEEC-ის სტანდარტში. არსებული ცოდნის მიხედვით, უმეტეს ქვეყნებში ევროკავშირის კანონმდებლობა 1:1 განხორციელდა.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ახალი სარეალიზაციო სტენდი გადაეცა - წარმოდგენილია ასპარაგეს სოსისი
გარედან ის ჩვეულებრივ ბრატვურსტს ჰგავს, შიგნიდან აქვს მწვანე „ნაჭრები“ და არწმუნებს საკუთარი, პიკანტური გემოთი. ახალი asparagus bratwurst შეიძლება მოხვდა ხორცის counter. შაბათს, დილით ადრე, საზოგადოებას პირველად შესთავაზეს. და მას შემდეგ, რაც Seydaer Agrargenossenschaft-ის ახალი ასპარაგუსის გაყიდვის სტენდი ექსპლუატაციაში შევიდა ამ დღეს, ახალი დელიკატესები ციმციმებდნენ კარის მეზობლად, Seydaer Landfleischerei-ს გრილაზე.
მოდით დავრჩეთ ბრატვურსტთან ერთად ასპარაგუსით. ყასბის მაღაზიის ხელმძღვანელს, ჰენრი შიმპფკაზეს, ჰქონდა იდეა ძეხვში გადაემუშავებინა ძალიან პოპულარული და საკმაოდ კეთილშობილური მინდვრის ბოსტნეული. ამის შესახებ უვე ვოგტმა იტყობინება, რომელმაც შაბათს, დილის 9 საათამდე მოამზადა პირველი სოსისები დეგუსტაციისთვის. "ოსტატმა თავიდან ცოტა ექსპერიმენტი ჩაატარა და ახლა სწორი რეცეპტი იპოვეს. სოსისს ხმელი ასპარაგუსი ემატება, სანელებლების სპეციალურ ნაზავთან ერთად და ეს არის თითქმის." "ცოცხალ ობიექტზე" პირველი ტესტები გასულ კვირას ჩატარდა და ძალიან კარგად მუშაობდა.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ერიხ გოლცი (50) დაინიშნა Premium-Fleisch AG-ის საბჭოში დაუყოვნებლივი მოქმედებით. გოლცის გარდა, მმართველ საბჭოში შედის Premium-Fleisch AG-ის აღმასრულებელი დირექტორი, Dr. ჰაინც შვიერი (52) და კარსტენ ბარელმანი (48). გოლცი ასევე არის CG Nordfleisch AG, ჰამბურგის აღმასრულებელი დირექტორი, რომელიც მიეკუთვნება Bestmeat Group-ს და რომლის შვილობილი NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH არის Premium-Fleisch AG-ის უმრავლესობის აქციონერი.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ვერნერ ჰილსი (52), Landvolk Niedersachsen-Landesbauernverband eV პრეზიდენტი, ჰამბურგის CG Nordfleisch AG სამეთვალყურეო საბჭომ აირჩია სამეთვალყურეო საბჭოს თავმჯდომარედ. Nordfleisch Group არის ჰოლანდიური Bestmeat Group- ის ნაწილი, რომელიც არის ევროპის სიდიდით მეორე ხორცის მარკეტინგის კომპანია 14,5 მილიონი ღორის ხორცით და 0,9 მილიონი საქონლის ხორცის მკვლელებით, წლიური ბრუნვა 5,1 მილიარდი ევრო და დაახლოებით 10.000 თანამშრომელი.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
გერმანული ხორცის ინდუსტრიის კომპანიებს შეუძლიათ მომავალს ოპტიმიზმით უყურონ. როგორც ხორცის მრეწველობის ასოციაციამ (VDF) და გერმანიის ხორცის მრეწველობის ფედერალურმა ასოციაციამ (BVDF) განმარტეს თავიანთ პირველ ერთობლივ ყოველწლიურ კონფერენციაზე ბერლინში, გასული წელი მთლიანობაში დადებითად განვითარდა. 2003 წელს ხორცის მოხმარება გაიზარდა 800 გრამით და ერთ სულ მოსახლეზე 60,8 კგ-მდე გაიზარდა. ამ ჯამიდან 39,3 კგ (+ 600 გ) იყო ღორის და 8,4 კგ საქონლისა და ხბოს ხორცი, ხოლო ფრინველმა მოიხმარა 10,6 (+ 200 გ). დანარჩენი იყო სხვა ხორცი, როგორიცაა ცხვრის, ნადირის ან კურდღლის. ხორცის მოხმარების დაახლოებით ნახევარი მოდის ხორცპროდუქტებზე, როგორიცაა ძეხვი და ლორი.
ხორცი, განსაკუთრებით ღორის ხორცი და ზოგიერთი ხორცპროდუქტი, გასულ წელს უფრო იაფი იყო მომხმარებლისთვის, ვიდრე წინა წელს. 2003 წლისთვის, სტატისტიკის ფედერალური სამსახურის ინფორმაციით, ფასების დონე 1,3 პროცენტით დაბალი იყო. თუმცა, მიმდინარე წლის პირველ თვეებში სოფლის მეურნეობის მწარმოებელმა ფასებმა კვლავ საგრძნობლად მოიმატა, რის გამოც წინა წლის განვითარება ამჟამად საპირისპიროა. მეორეს მხრივ, გაგრძელდება დისკონტირებული საცალო კომპანიების ბაზრის წილის ზრდა, რომლებიც სულ უფრო მეტად გვთავაზობენ ახალ ხორცს სოსისისა და ლორის გარდა. მზარდი სოციალური ცვლილებების ფონზე შეცვლილი კვების ქცევის გათვალისწინებით, მრავალი კომპანიისთვის სულ უფრო მნიშვნელოვანი ხდება მზა პროდუქტები და საჭმელები მაღალი ხარისხის მოხერხებულობით, ისევე როგორც სახლის გარეთ მოხმარება.
