ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
კარგი განთავსება IKB-სთვის ევროკავშირში
გერმანიაში, დიდ ბრიტანეთში, იტალიასა და საბერძნეთში ღორის ხორცის ყველაზე მნიშვნელოვანი მყიდველების 89 პროცენტი მიიჩნევს, რომ ხარისხის უზრუნველყოფის სისტემები მნიშვნელოვანია ან ძალიან მნიშვნელოვანი. რაც შეეხება ღორის ხარისხის უზრუნველყოფის სისტემებს, ადამიანების უმეტესობა ძირითადად ნიდერლანდებზე ფიქრობს. ამ მყიდველებისთვის IKB არის ყველაზე ცნობილი და ყველაზე დამაჯერებელი სისტემა. გამოძიების მიდგომა
26 წლის 13 იანვრიდან 2004 თებერვლამდე ბაზრის კვლევის საერთაშორისო ინსტიტუტმა RIN (Research International) ჩაატარა კვლევა ღორის ხორცის 175 საუკეთესო მყიდველს შორის გერმანიაში, დიდ ბრიტანეთში, იტალიაში და საბერძნეთში. ინტერვიუები ჩატარდა მყიდველებთან საწარმოო ინდუსტრიიდან, საბითუმო და სუპერმარკეტების ქსელებიდან.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
A like შეთავაზებიდან Z like სერთიფიკატამდე
კვების მრეწველობის კრიზისების გამო, როგორიცაა BSE, დღეს უფრო და უფრო მეტი მომხმარებელი ყურადღებას ამახვილებს უსაფრთხოებაზე და ჯანსაღ სიამოვნებაზე, განსაკუთრებით ხორცის შეძენისას. მაღალი ხარისხის ორგანული ასორტიმენტით, განსაკუთრებით მცირე და საშუალო კომპანიებს შეუძლიათ რეაგირება მოახდინონ მყიდველის ქცევის ცვალებადობაზე და გამოირჩეოდნენ ბაზარზე თანმიმდევრული ხარისხის სტრატეგიით. სწორი ნოუ-ჰაუ იწვევს წარმატებას: ა ნედლეულის მიწოდებას
ყველას, ვისაც სურს ორგანული ხორცისა და სოსისის პროდუქტების წარმოება, ახლა შეუძლია დაეყრდნოს ნედლეულის ფართო სპექტრს - ხორციდან მწვანილამდე და დანამატებით და ბოსტნეულით დამთავრებული. უკვე არსებობს მწარმოებლების რამდენიმე ჯგუფი და მარკეტინგული კომპანია, რომლებსაც შეუძლიათ ქვეყნის მასშტაბით პროდუქციის დიდი ასორტიმენტის მიწოდება. თუმცა, ბევრი ჯალათი ეყრდნობა რეგიონალურ პროდუქტებს და უშუალოდ მუშაობს ბიო ფერმერებთან მათ ტერიტორიაზე.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
Bio InVision Camp®-ის შედეგები
შტორმი, რომელიც BSE-მ ხორცის ბაზარზე გაჩაღდა, ჩაცხრა. მაგრამ ის უკვალოდ არ გაქრა: უსაფრთხოებისა და ჯანსაღი სიამოვნების მოთხოვნილება დღეს ბევრი მომხმარებლისთვის მთავარი პრიორიტეტია. სახეობების შესაბამისი მეცხოველეობა, გადამუშავების პროცესები და ტექნიკა, რომელიც არ იყენებს ქიმიურ-სინთეზურ დანამატებს, ასევე ტრადიციული რეცეპტები სულ უფრო მეტ მომხმარებელს არწმუნებს. ნებისმიერი დაინტერესებული გაიგებს, თუ როგორ შეიძლება გახდეს ორგანულზე გადასვლა ჯალათით ვაჭრობაში კონკურენტულ უპირატესობად IFFA-ზე, ფრანკფურტის A.M., 15 წლის 20-დან 2004 მაისამდე, BMVEL-ის სპეციალურ საგამოფენო სტენდზე "ორგანული მეურნეობა და გადამუშავება" მე-6 დარბაზში, სტენდი. D 24. გარდა ამისა, უფასო ექსპერტის რჩევა და ხორცის ორგანული ნიმუშების დახლი გთავაზობთ ნიმუშებს ორგანული ყასაბიდან. მნახველებს ასევე ეპატიჟებიან დროში საინტერესო მოგზაურობაში: მიმდინარე მასტერკლასი ფრანკფურტის ყასაბი ტექნიკურ სკოლაში J.A. ჰეინმა შეიმუშავა სცენარები წარმატებული ჯალათების ვაჭრობისთვის 2010 წელს. მათი იდეები გაჩნდა Bio InVision Camp®-ზე, რომელიც ჩატარდა IFFA-ს წინ და ახლა წარმოდგენილია სტენდზე.
BMVEL-ის სპეციალური „ორგანული მეურნეობა და გადამუშავება“ მე-6 დარბაზში, სტენდი D 24
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
Godesberg Nutrition Forum 2004 ინფორმირებული სპეციალისტი აუდიტორია
"პროტეინი - ამოუცნობი გენიოსი?" - მონაწილეებმა უპასუხეს ამ კითხვას 2004 წლის გოდესბერგის კვების ფორუმზე 29 და 30 აპრილს Redoute-ში ბონ-ბად გოდესბერგში აშკარა დიახ. მკვებავი ცილის ძალა, პოტენციალი და პერსპექტივები აშკარაა და ამიტომ ღონისძიების ბოლოს დევიზი იყო „პროტეინი – აღიარებული გენიოსი!“. 130-მდე დიეტოლოგმა, ექიმმა და სპეციალისტმა ჟურნალისტმა შეიტყო ცილების კვლევის სფეროში მეცნიერების ამჟამინდელი მდგომარეობის შესახებ. თორმეტმა ცნობილმა მომხსენებელმა წარმოადგინა კვლევის უახლესი შედეგები და განიხილეს კვების რეკომენდაციები მოსახლეობის სხვადასხვა ჯგუფისთვის. სამეცნიერო მიმართულება და მოდერაცია იყო პროფესორი ჰანს კონრად ბიესალსკი ჰოჰენჰაიმის უნივერსიტეტიდან. Godesberg Nutrition Forum არის ღონისძიებათა სამეცნიერო სერია, რომელსაც მართავს CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH და ტარდება ყოველ ორ წელიწადში ერთხელ. ცილა: საიდან? რა მიზეზით? Რამდენი? Რა არის შემდეგი?
ფორუმის პირველ დღეს მომხსენებლებმა განმარტეს ცილების ცენტრალური როლი ყველა ცოცხალ ორგანიზმში. ასევე განიხილეს ის ფაქტი, რომ მცენარეული ცილა არ არის ნახევრად საზომი ცხოველურ ცილებთან შედარებით და რომ მისი ღირებულება შეიძლება გაიზარდოს გარკვეული საკვების კომბინაციით, ისევე როგორც ცილისგან საკვების წარმოების პროცესი. სურსათის კვლევა ამჟამად არ არის მხოლოდ იმაზე, თუ რა არის რძეში, არამედ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოიტანოთ იგი. ბიოლოგიური ფუნქციების გარდა, რძის ცილებს ასევე გააჩნიათ ფუნქციური თვისებების ფართო სპექტრი. მათი ხელსაყრელი ემულგირებადი და ქაფიანი თვისებების გამო, რძის ცილები გამოიყენება ბევრ საკვებში, როგორიცაა ცომეული, საკონდიტრო ნაწარმი და ხორცპროდუქტები. კიდევ ერთი ლექცია ეხებოდა ბავშვების ცილის მოთხოვნებს, რომლებიც მჭიდრო კავშირშია მათი ზრდის ტემპთან. ამიტომ, მოთხოვნილება ყველაზე მაღალია ახალგაზრდა ჩვილებში, მაგრამ მნიშვნელოვნად მცირდება სიცოცხლის პირველი წლის განმავლობაში. მომხსენებლებმა ასევე განიხილეს ტრადიციული და თანამედროვე საკვების უსაფრთხოების ასპექტები და განიხილეს ცილების კვლევის მომავალი. საკვებში ბიოაქტიური ინგრედიენტების თემა ამჟამად მრავალი მეცნიერის შეშფოთების თემაა.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
გაფუჭებულ ბიუროკრატიას არავითარი სარგებელი არ მოაქვს ცხოველებისთვის
გერმანიის ფერმერთა ასოციაცია (DBV) უარყოფს ცხოველთა დაცვის აღიარებული ასოციაციების მოქმედების უფლებას. შლეზვიგ-ჰოლშტაინის შტატმა საკანონმდებლო წინადადებაში შესთავაზა ცხოველთა დაცვის ასოციაციების კოლექტიური სარჩელის აღძვრის უფლების შემოღება. სოფლის მეურნეობაზე გავლენას მოახდენს ცხოველთა კეთილდღეობის პრობლემები შემდეგ სფეროებში, მათ შორის: მეურნეობისა და მეცხოველეობის ცხოველების მოშენება, შენახვა, გამოფენა, წვრთნა და ვაჭრობა.
4 წლის 2004 მაისს სხდომაზე DBV-ის აღმასრულებელმა საბჭომ უარი ამართლა იმით, რომ ცხოველთა დაცვა 2002 წლის ძირითად კანონში სახელმწიფო მიზნად იქნა მიჩნეული და კონსტიტუციური სტატუსის მქონე სამართლებრივი ინტერესი. სახელმწიფო მიზნის ეს დეფინიცია შეიცავს კონსტიტუციური ღირებულების გადაწყვეტილებას, რომელიც მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული პოლიტიკოსების მიერ კანონმდებლობის მიღებისას და ადმინისტრაციული ორგანოებისა და სასამართლოების მიერ მოქმედი კანონის ინტერპრეტაციისა და გამოყენებისას.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
საკუთარი წარმოება აგრძელებს ზრდას
2003 წელს იაპონიამ შემოიტანა დაახლოებით სამი პროცენტით ნაკლები ღორის ხორცი, ვიდრე წინა წელს, მაგრამ აღმოსავლეთ აზიის ქვეყანა კვლავ რჩება მსოფლიოში ღორის ხორცის უმსხვილეს იმპორტიორად. ეს არის აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის ბაზრის შეფასების შედეგი. გასულ წელს იმპორტის შემცირების მიზეზი იყო, ერთი მხრივ, მარაგების შემცირება, ხოლო მეორე მხრივ, შიდა წარმოება 2002 წელთან შედარებით ორი პროცენტით გაიზარდა.
მიმდინარე წელს მოსალოდნელია ღორის წარმოების კიდევ ერთი პროცენტი ზრდა. ამის მიუხედავად, აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი პროგნოზირებს იმპორტის რეკორდულ ზრდას 2004 პროცენტით და დაახლოებით 15 მილიონ ტონამდე ღორის ხორცს 1,3 წელს 2003 წელთან შედარებით. სავარაუდოდ, ღორის ხორცზე უკეთესი მოთხოვნა იქნება უზარმაზარი ზრდის გამომწვევი მიზეზი. ევროკავშირის ქვეყნებს, ტრადიციულად დანიასაც, შეუძლიათ ისარგებლონ ამ განვითარებით.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
მეცხოველეობა და ხორცის
საქონლის ხორცის გაყიდვების მოსალოდნელი ზრდა არ მომხდარა ხორცის საბითუმო ბაზრებზე და გაყიდვებიც კი იკლებს. მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ლეშის შესყიდვის ფასები უმეტესად უცვლელი დარჩა, თუმცა ხანდახან მცირე ფასდაკლებები იყო. ახალგაზრდა ხარის ხორცის კატასტროფული განვითარების გამო ქვეყნის მასშტაბით სასაკლაოებმა მნიშვნელოვნად შეამცირეს ახალგაზრდა ხარებზე გადახდილი ფასები; ფასდაკლებები ჩვეულებრივ მერყეობდა ათიდან 15 ცენტამდე კილოგრამზე. ახალგაზრდა ხარებისთვის R3, პროვაიდერებმა მიიღეს ფედერალური საშუალოდ 2,37 ევრო თითო კილოგრამ საკლავ წონაზე, რაც დაახლოებით ათი ცენტით ნაკლები იყო, ვიდრე ადრე. მეორეს მხრივ, მდედრი სასაკლაო პირუტყვის ფასები უცვლელი დარჩა ძალიან შეზღუდული მიწოდების გათვალისწინებით. ფედერალურ საშუალოდ, O3 კლასის ძროხებმა კილოგრამზე 1,85 ევრო შემოიტანეს, ისევე როგორც წინა კვირაში. როგორც შიდა ბაზარზე, მეზობელ ქვეყნებში გაყიდვებმა არ გაამართლა გადამზიდავი კომპანიების მოლოდინი. საუკეთესო შემთხვევაში, ძვირფასი ნაწილები შეიძლება განთავსდეს სამხრეთ ევროპაში უცვლელ პირობებში. ძროხის ხორცის ექსპორტი რუსეთში ოდნავ შეფერხდა, რის შედეგადაც ფასები დაეცა. - მომავალ კვირაში ახალგაზრდა ხარების ანაზღაურების ფასები სავარაუდოდ ზეწოლის ქვეშ დარჩება. ერთის მხრივ, საქონლის ხორცზე მოთხოვნის შესამჩნევი ზრდა არ არის მოსალოდნელი, ხოლო მეორე მხრივ, შიდა მიწოდებას, სავარაუდოდ, დაემატება მიწოდებები აღმოსავლეთ ევროპის გაწევრიანების ქვეყნებიდან. საუკეთესო შემთხვევაში, სასაკლაო ძროხის ფასები შენარჩუნდება. - ხორცის საბითუმო ბაზრებზე ხბოს ვაჭრობა არათანმიმდევრული იყო; მოთხოვნა ნაწილობრივ შემცირდა და ნაწილობრივ სტაბილური. სასაკლაო ხბოებზე ფასები ოდნავ დაეცა. ცალმხრივად დარიცხული ცხოველებისთვის, პროვაიდერებმა მიიღეს 4,50 ევრო თითო კილოგრამ სასაკლაოზე, ხუთი ცენტით ნაკლები, ვიდრე ადრე, მაგრამ მაინც 50 ცენტით მეტი, ვიდრე წინა წელს. – ცოცხალი ხბოს ფასები უცვლელი დარჩა სუსტამდე.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
მომხმარებელთა 71 პროცენტისთვის მნიშვნელოვანია საკვების წარმოების ჯვარედინი კონტროლის მიდგომა
დღესდღეობით საკვების წარმოება მხოლოდ ერთ ხელში აღარ არის. შესაბამისად, დიდი მნიშვნელობა აქვს მუდმივად შემოწმებულ საკვების წარმოებას გაყიდვამდე სხვადასხვა ეტაპზე.
მიმდინარე გამოკითხვა გვიჩვენებს ჯვარედინი ეტაპობრივი კონტროლის მიდგომის მნიშვნელობას მომხმარებლებისთვის, რომელსაც სთავაზობს QS სისტემა საკვებისთვის: მომხმარებელთა 71 პროცენტისთვის, ჯვარედინი ეტაპობრივი მიდგომა მნიშვნელოვანია (49 პროცენტი) ან ძალიან მნიშვნელოვანია (22 პროცენტი). მომხმარებელთა მხოლოდ 6 პროცენტი ფიქრობს, რომ ეს საერთოდ არ არის მნიშვნელოვანი. ეს არის CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH-ის გამოკითხვის შედეგი გერმანიაში 1.013 მომხმარებელს შორის.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ფრაუნჰოფერი ანალიტიკაში
საკვების ხარისხს ხშირად მუდმივი მონიტორინგი სჭირდება. ეს შეიძლება გაკეთდეს მგრძნობიარე სენსორული სისტემების მეშვეობით, როგორიცაა ელექტრონული ენები. ციკლური ვოლტამეტრიის საზომი მეთოდით ხელოვნური დეგუსტატორები გურმანებიც კი ხდებიან. Analytica-ზე წარმოდგენილი იყო ელექტროქიმიური სენსორები ავტომატური ნიმუშის ამოცნობით.
ისინი ვერასდროს უპასუხებენ, გემრიელია თუ არა წვენი. თუმცა, დუღილი თუ გაყალბებული, მართალია. ელექტრონული ენები შეიძლება გახდეს მომავლის საცდელი დეგუსტატორები, როცა საქმე სურსათის ხარისხის მონიტორინგს ეხება. მრავალი განსხვავებული სენსორით აღჭურვილნი, ისინი წამებში იკვლევენ ქიმიურად რთულ ნარევებს, როგორიცაა მულტივიტამინის წვენი. ისინი მუშაობენ პრინციპის მიხედვით შაბლონის ამოცნობა: თქვენ უბრალოდ აღრიცხავთ, თუ რამდენად ძლიერად რეაგირებს თითოეული სენსორი, ნაცვლად იმისა, რომ შრომატევადი გაანალიზოთ წვენის ზუსტი შემადგენლობა. ეს იწვევს ერთგვარ თითის ანაბეჭდს თითოეული ნიმუშისთვის. შენახულ საცნობარო ნიმუშებთან შედარება აჩვენებს ისეთ გადახრებს, როგორიცაა დაბერების ან პროცესის შეცდომების გამო.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ნაკლებია ექსპორტი ევროკავშირში
ნორვეგიის ორაგულის ფასები სტაბილურად იზრდება. ეს კიდევ ერთხელ დასტურდება ექსპორტის უკანასკნელი მონაცემებით 2004 წლის აპრილიდან. მიუხედავად იმისა, რომ ნორვეგიამ 2004 წლის იანვარში ევროკავშირში გაგზავნილი ყოველი კილოგრამი ორაგულისთვის მხოლოდ 2,56 ევრო მიიღო, 2004 წლის აპრილში ეს უკვე 3 ევრო იყო, რაც ფასის 17-ჯერ გაზრდას შეესაბამება. პროცენტი გასული წლის იმავე თვესთან შედარებით, ევროკავშირის ნორვეგიული ორაგულის საექსპორტო ფასი აკვაფარმიდან გაიზარდა 2004 ცენტით კილოზე 3 წლის აპრილში.
მუდმივად სტაბილური ფასების განვითარებას ამყარებს ის ფაქტიც, რომ 2004 წლის აპრილში ნორვეგიიდან ევროკავშირში ნაკლებად მოყვანილი ორაგული მიიტანეს წინა წლის ანალოგიურ პერიოდთან შედარებით. 2004 წლის აპრილში ნორვეგიამ ექსპორტი მოახდინა მხოლოდ 17.991 ტონა ორაგული მეურნეობით ევროკავშირში, ხოლო 2003 წლის აპრილში ეს იყო 19.740 ტონა - 9 პროცენტით მეტი.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
2004 წლის აპრილის მეცხოველეობის აღწერის შედეგები
დანიაში ღორის ბაზარი გაფართოებაზე მიუთითებს. ეს ჩანს მიმდინარე წლის აპრილში მეცხოველეობის უახლესი აღწერის შედეგებიდან. დანიაში სულ 13,1 მილიონი ღორი გამოვლინდა, თითქმის 500.000 3,9 ცხოველი ან 6,6 პროცენტით მეტი, ვიდრე გასული წლის იმავე დღეს. ყველაზე მნიშვნელოვანი ზრდა დაფიქსირდა გამსუქებელმა ღორებმა, რომლებიც გაიზარდა 3,51 პროცენტით და 3,2 მლნ თავი. გოჭებისა და ახალგაზრდა ღორების რაოდენობა 8,18 პროცენტით გაიზარდა და 2,1 მილიონს მიაღწია. სანაშენე ძროხის რაოდენობა, რაც მნიშვნელოვანია მომავალი განვითარებისთვის, გაიზარდა 1,40 პროცენტით და 3,7 მლნ.
Danske Slagterier არ პროგნოზირებს მთლიანი შიდა წარმოების მნიშვნელოვან ზრდას მიმდინარე წლისთვის. სულ 24,4 მილიონი სასაკლაოებით, წინა წლის მაჩვენებელი ადვილად შეიძლება გადააჭარბოს 0,4 პროცენტით. ბოლო წლებში დაფიქსირებული ხუთ პროცენტამდე ზრდის ტემპები ვეღარ მიიღწევა.
