Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Coroczne spotkanie Stowarzyszenia Przemysłu Przyprawowego
Podejdź do przygody wielkiej Europy z odwagą, pewnością i wyczuciem proporcji: tak zaapelował bawarski minister stanu ds. europejskich i stosunków regionalnych Eberhard Sinner do uczestników dorocznej konferencji Stowarzyszenia Przemysłu Przyprawowego 07 maja 2004 w Monachium. Głównym tematem spotkania branżowego był rosnący wpływ prawodawstwa europejskiego na prawo żywnościowe, rozwój rynku surowcowego oraz skutki utrzymującego się słabego popytu krajowego.
W swoim powitaniu minister Sinner podkreślił znaczenie stosunków regionalnych w rozwijającej się Europie oraz szanse wynikające z rozszerzenia Unii Europejskiej na wschód. Odniósł się do dynamicznie rozwijającego się eksportu do Europy Wschodniej i dobrych możliwości komunikacyjnych w krajach, w których niemiecki jest niezmiennie drugim językiem obcym.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Dobry ranking IKB w UE
89 proc. najważniejszych nabywców wieprzowiny w Niemczech, Wielkiej Brytanii, Włoszech i Grecji uważa systemy zapewniania jakości za ważne lub bardzo ważne. Jeśli chodzi o systemy jakości wieprzowiny, większość z nich najpierw myśli o Holandii. Dla tych nabywców IKB jest najbardziej znanym i najbardziej przekonującym systemem. podejście do dochodzenia
Od 26 stycznia do 13 lutego 2004 r. międzynarodowy instytut badań rynku RIN (Research International) przeprowadził badanie świadomości i oceny systemów zapewnienia jakości wśród 175 największych nabywców wieprzowiny w Niemczech, Wielkiej Brytanii, Włoszech i Grecji. Wywiady zostały przeprowadzone z kupcami z branży przetwórczej, sieci hurtowych i supermarketów.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Od A do oferty do Z do certyfikacji
Wrażliwi na kryzysy w przemyśle spożywczym, takie jak BSE, coraz więcej konsumentów koncentruje się dziś na bezpieczeństwie i zdrowej przyjemności, zwłaszcza kupując mięso. Dzięki wysokiej jakości gamie produktów ekologicznych, w szczególności małe i średnie firmy mogą przeciwdziałać zmienionym zachowaniom konsumentów i wyróżniać się na rynku dzięki konsekwentnej strategii jakości. Odpowiednie know-how prowadzi do sukcesu: A jak na szereg surowców
Każdy, kto chce produkować ekologiczne wyroby mięsne i wędliniarskie, może teraz korzystać z szerokiej gamy surowców – od mięsa po zioła i dodatki do warzyw. Istnieje już wiele grup producentów i firm marketingowych, które mogą dostarczać szeroką gamę cięć w całym kraju. Jednak wiele sklepów mięsnych opiera się na regionalności i współpracuje bezpośrednio z rolnikami ekologicznymi na swoim terenie.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Wyniki Bio InVision Camp®
Burza, którą BSE rozpętała na Fleischmarkt, ucichła. Ale nie pozostało to niezauważone: dla wielu konsumentów dzisiaj potrzeba bezpieczeństwa i zdrowej przyjemności jest najważniejsza. Odpowiednia gatunkowo hodowla zwierząt, metody i techniki przetwórstwa bez dodatków chemiczno-syntetycznych oraz tradycyjne receptury przekonują coraz więcej klientów. Na targach IFFA we Frankfurcie nad Menem w dniach 15-20 maja 2004 r. na specjalnym stoisku wystawienniczym BMVEL „Organic Farming and Processing” w hali 6, stoisko D 24 wszyscy zainteresowani mogą dowiedzieć się, jak przejście na produkty ekologiczne w rzeźni handel może stać się przewagą nad konkurencją bezpłatne porady specjalistyczne i licznik próbek mięsa ekologicznego, są próbki z ekologicznego sklepu mięsnego. Ponadto goście są zapraszani na ekscytującą podróż w czasie: obecna klasa mistrzowska w szkole technicznej JA Heyne we Frankfurcie opracowała scenariusze udanego handlu masarskiego w 2010 roku. Ich pomysły pochodziły z Bio InVision Camp®, który odbył się w przededniu targów IFFA, a teraz zostanie zaprezentowany na stoisku.
BMVEL Special „Ekologiczne rolnictwo i przetwórstwo” w hali 6, stoisko D 24
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Godesberg Nutrition Forum 2004 poinformował publiczność specjalistyczną
„Białko – błędnie osądzony geniusz?” – na to pytanie uczestnicy podczas Godesberg Nutrition Forum 2004 w dniach 29 i 30 kwietnia w Redoute w Bonn-Bad Godesberg odpowiedzieli głośnym „tak”. Siła, potencjał i perspektywy odżywki białkowej są oczywiste, dlatego motto na zakończenie imprezy brzmiało „Białko – uznany geniusz!”. Około 130 dietetyków, lekarzy i dziennikarzy specjalistycznych zapoznało się z aktualnym stanem nauki w dziedzinie badań nad białkami. Dwunastu znanych prelegentów przedstawiło najnowsze wyniki badań i omówiło zalecenia żywieniowe dla różnych grup populacji. Dyrektorem naukowym i moderatorem był prof. Hans Konrad Biesalski z Uniwersytetu w Hohenheim. Godesberger Nutrition Forum to cykl wydarzeń naukowych organizowanych przez CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH i odbywa się co dwa lata. Białko: skąd? Z jakiego powodu? Ile? Co dalej?
W pierwszym dniu forum prelegenci wyjaśnili centralną rolę, jaką białka odgrywają we wszystkich żywych organizmach. Tematem był również fakt, że białko roślinne nie jest półmiarą w porównaniu z białkiem zwierzęcym i że jego wartość można zwiększyć poprzez łączenie pewnych pokarmów, podobnie jak procesy wytwarzania pokarmów z białka. Obecnie badania nad żywnością dotyczą nie tylko tego, co jest w mleku, ale także sposobu jego wydobycia. Poza funkcjami biologicznymi białka mleka mają również szeroki zakres właściwości funkcjonalnych. Ze względu na swoje korzystne właściwości emulgujące i pieniące np. białka mleka znajdują zastosowanie w wielu produktach spożywczych, takich jak pieczywo, wyroby cukiernicze i wyroby mięsne. Inna prezentacja dotyczyła zapotrzebowania na białko u dzieci, które jest ściśle związane z tempem wzrostu. W związku z tym u młodych niemowląt zapotrzebowanie na znaczne zmniejszenie w ciągu pierwszego roku życia jest największe. Ponadto prelegenci omówili aspekty bezpieczeństwa tradycyjnej i nowoczesnej żywności oraz przyjrzeli się przyszłości badań nad białkami. Temat bioaktywnych składników w żywności zajmuje obecnie wielu naukowców.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Rozdęta biurokracja nie przydaje się zwierzętom
Niemieckie Stowarzyszenie Rolników (DBV) odrzuca prawo do zbiorowego działania dla uznanych stowarzyszeń ochrony zwierząt. Kraj związkowy Szlezwik-Holsztyn złożył wniosek ustawodawczy dotyczący wprowadzenia prawa zbiorowego działania dla stowarzyszeń ochrony zwierząt. Na rolnictwo miałyby wpływ kwestie dobrostanu zwierząt w następujących obszarach, między innymi: hodowla, hodowla, ekspozycja, szkolenie i handel żywym inwentarzem i zwierzętami hodowlanymi.
Na posiedzeniu w dniu 4 maja 2004 r. Prezydium DBV uzasadniło odmowę stwierdzeniem, że ochrona zwierząt została podniesiona jako cel państwa w 2002 r. do wartości prawnej o statusie konstytucyjnym w Ustawie Zasadniczej. Ten cel państwa zawiera rozstrzygnięcie o wartości konstytucyjnej, które muszą być brane pod uwagę przez polityków w ustawodawstwie oraz przez władze administracyjne i sądy przy interpretacji i stosowaniu obowiązującego prawa.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Własna produkcja stale rośnie
Japonia importowała w 2003 roku około 2002% mniej wieprzowiny niż w roku poprzednim, ale kraj Azji Wschodniej jest nadal największym importerem wieprzowiny na świecie. Jest to wynik oceny rynku przeprowadzonej przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Przyczyną niższego importu w ubiegłym roku były z jednej strony zmniejszenie zapasów, az drugiej produkcja krajowa wzrosła o XNUMX proc. w porównaniu do XNUMX roku.
W bieżącym roku spodziewany jest dalszy jednoprocentowy wzrost produkcji wieprzowiny. Mimo to Departament Rolnictwa USA prognozuje rekordowy wzrost importu o 2004 procent do około 15 miliona ton wieprzowiny w 1,3 r. w porównaniu z 2003 r. Podejrzewa się, że lepszy popyt na wieprzowinę jest przyczyną ogromnego wzrostu. Kraje UE, tradycyjnie Dania, również mogą odnieść korzyści z tego rozwoju.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Zwierząt gospodarskich i mięsa
Oczekiwane ożywienie w sprzedaży wołowiny nie nastąpiło na hurtowych rynkach mięsnych, a sprzedaż faktycznie spadła. Ceny skupu tusz wołowych w większości pozostały bez zmian, z kilkoma niewielkimi odliczeniami. W związku z katastrofalnym rozwojem mięsa młodych buhajów ubojnie znacznie obniżyły ceny wypłat dla młodych buhajów w całym kraju; potrącenia wynosiły przeważnie od dziesięciu do 15 centów za kilogram. Za młode buhaje R3 dostawcy nadal otrzymywali 2,37 euro za kilogram masy ubojowej, czyli o około dziesięć centów mniej niż wcześniej. Z drugiej strony ceny bydła rzeźnego płci żeńskiej pozostały na niezmienionym poziomie przy bardzo ograniczonej podaży. Podobnie jak w poprzednim tygodniu krowy w klasie O3 przywoziły średnio w całym kraju 1,85 euro za kilogram. Podobnie jak na rynku krajowym, sprzedaż do krajów ościennych nie spełniała oczekiwań firm wysyłkowych. W najlepszym razie cenne części mogłyby zostać umieszczone w południowej Europie w niezmienionych warunkach. Eksport wołowiny do Rosji nieznacznie się załamał, powodując gwałtowny spadek cen. – W nadchodzącym tygodniu ceny wypłat dla młodych byków prawdopodobnie pozostaną pod presją. Z jednej strony nie przewiduje się wyraźnego ożywienia popytu na wołowinę, z drugiej strony podaż krajową prawdopodobnie uzupełnią dostawy z krajów akcesyjnych z Europy Wschodniej. Ceny krów rzeźnych w najlepszym razie utrzymają się. – Handel cielęciną na rynkach hurtowych mięsa był niekonsekwentny; popyt był czasem stonowany, czasem stabilny. Ceny cieląt rzeźnych nieznacznie spadły. Za zwierzęta rozliczane ryczałtowo dostawcy otrzymywali 4,50 euro za kilogram masy ubojowej, o pięć centów mniej niż wcześniej, ale wciąż o 50 centów więcej niż w roku poprzednim. – Ceny cieląt żywca kształtowały się bez zmian lub słabiej.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Dla 71 procent konsumentów ważne jest wieloetapowe podejście do kontroli produkcji żywności
W dzisiejszych czasach produkcja żywności nie jest już tylko w jednej ręce. Dlatego też niezmiernie ważna jest konsekwentnie testowana produkcja żywności na różnych etapach aż do sprzedaży.
Aktualne badanie pokazuje znaczenie wielopoziomowego podejścia kontrolnego dla konsumenta, które system QS oferuje w odniesieniu do żywności: dla 71 procent konsumentów podejście wielopoziomowe jest ważne (49 procent) lub bardzo ważne (22 procent). Tylko 6 proc. konsumentów w ogóle nie uważa tego za ważne. To wynik badania przeprowadzonego przez CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH wśród 1.013 konsumentów w Niemczech.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Fraunhofer w Analytica
Jakość żywności często musi być stale monitorowana. Można to zrobić za pomocą czułych systemów czujników, takich jak elektroniczne języki. Dzięki metodzie pomiaru cyklicznej woltamperometrii sztuczni degustatorzy stają się nawet smakoszami. Na Analytica zaprezentowano czujniki elektrochemiczne z automatycznym rozpoznawaniem wzorca.
Nigdy nie będą w stanie odpowiedzieć, czy sok dobrze smakuje, czy nie. Niezależnie od tego, czy jest sfermentowany, czy zafałszowany. Elektroniczne języki mogą stać się degustatorami przyszłości, jeśli chodzi o monitorowanie jakości żywności. Wyposażone w wiele różnych czujników, w ciągu kilku sekund badają złożone chemicznie mieszaniny, takie jak sok multiwitaminowy. Działają zgodnie z zasadą Rozpoznawanie wzorców: rejestrujesz tylko, jak silnie reaguje każdy pojedynczy czujnik, zamiast mozolnie analizować dokładny skład soku. Daje to rodzaj odcisku palca dla każdej próbki. Porównanie z zapisanymi wzorcami referencyjnymi pokazuje odchylenia, takie jak te, które występują z powodu starzenia się lub błędów procesu.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Mniejszy eksport do UE
Ceny łososia norweskiego stale rosną. Potwierdzają to ponownie ostatnie dane dotyczące eksportu z kwietnia 2004 r. Podczas gdy w styczniu 2004 r. Norwegia otrzymywała tylko 2,56 euro za każdy kilogram łososia hodowlanego dostarczonego do UE, w kwietniu 2004 r. było to już 3 euro, co odpowiada wzrostowi cen o 17 procent. W porównaniu z tym samym miesiącem ubiegłego roku, cena eksportowa do UE łososia norweskiego z hodowli wodnych wzrosła o 2004 centy za kilogram w kwietniu 3 roku.
Ciągle stabilny rozwój cen wzmacnia fakt, że w kwietniu 2004 r. do UE sprowadzono z Norwegii mniej łososia hodowlanego niż w analogicznym okresie ubiegłego roku. W kwietniu 2004 roku Norwegia wyeksportowała do UE tylko 17.991 2003 ton łososia hodowlanego, podczas gdy w kwietniu 19.740 roku było to 9 XNUMX ton - czyli o XNUMX proc. więcej.
