Истраживачи са ЕТХ Цириха открили су нови облик живота листерије. Узрочници тешког тровања храном могу одбацити ћелијски зид и усвојити такозвани Л-облик. Изненађујуће, бактерије не само да могу да преживе у овом стању, већ и да се размножавају.

Пре око 20 година, многи људи су умрли у Канади од епидемије изазване млеком контаминираним листеријом. Лекари и научници били су суочени са великом загонетком. Успели су да открију листерију (Листериа моноцитогенес) на фарми са које је млеко долазило и код пацијената. Међутим, истраживачи нису успели да пронађу узрочник опасног тровања храном у млеку о коме је реч. Научници са ЕТХ Цириха предвођени професором Мартином Леснером дошли су до дна мистерије и истражили животне облике листерије. У свом новом раду, који је управо објављен у реномираном часопису "Молекуларна микробиологија", они износе на видело нешто запањујуће: Листериа може да прилагоди свој облик тако што ће изградити или разбити ћелијски зид.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2164 puta

Нови БфР летак о заштити од инфекција

Нови информативни лист за потрошаче Федералног института за процјену ризика (БфР) пружа информације о заштити од инфекција Цампилобацтер путем хране. Инфекције овим бактеријама се посебно често пријављују у Европи. У Немачкој се сваке године региструје више од 60.000 случајева. Деца млађа од пет година и млади одрасли се посебно често заразе. Последице су дијареја, али у појединачним случајевима и озбиљна обољења нерава или упале зглобова. „Будући да се кампилобактер углавном налази у сировом месу перади, свако ко кува сам мора да обрати посебну пажњу на хигијену кухиње када га обрађује“, каже професор др. др Андреас Хенсел, председник БфР. Инфекције кампилобактером, кампилобактериозом, могу се избећи једноставним средствима.

Цампилобацтер се може наћи у кућним љубимцима, стоци и животној средини широм света. Често долазе на храну током муже или клања. Кампилобактер је посебно чест у сировом месу перади. Узрочник се много ређе налази у сировом млеку и говедини и свињетини. Међутим, због лоше хигијене у кухињи, клица може ући и у другу храну.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2581 puta

На трагу вепра са електронским носом

Сензор металног оксида детектује испарљива једињења.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2243 puta

Европска мрежа изврсности "ХигхТецх Еуропе" званично је почела са радом 01. маја 2009. године. Ову иницијативу, која тренутно укључује 22 европске истраживачке организације, индустријска удружења и компаније, координира Немачки институт за прехрамбену технологију (ДИЛ) са седиштем у Квакенбрику. Мрежа је део 7. оквирног програма ЕУ.

Циљ ове сарадње је да се иновативно знање – посебно најновија сазнања из биотехнологије, нанотехнологије и информационо-комуникационих технологија – учини доступним малим и средњим предузећима у прехрамбеној индустрији у циљу њиховог јачања за глобалну конкуренцију.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2562 puta

БфР Статус семинар о кадмијума у ​​ланцу исхране

Кадмијум је непожељан у храни, јер то може оштетити здравље. Европска безбедност орган хране (ЕФСА) је изведен у јануару КСНУМКС нову вредност за доживотно подношљиво недељном узимања тешких метала. Ово је са КСНУМКС микрограма по килограму телесне тежине знатно испод претходно ослања износу од КСНУМКС микрограма, једном од стране Светске здравствене организације (СЗО) изведене привремено.

ЕФСА је идентификовао у широм ЕУ процене да потрошачи су тек има своју уобичајену потрошњу хране испод новог толерисати уноса. У појединим регионима и групама становништва унос кадмијума већа, међутим. Посебно, потрошачи који једу доста житарица и поврћа може да пређе ову вредност.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2315 puta

Истраживачи из Брауншвајга развијају нови процес за производњу шећерних киселина

Научници са Института Јохан Хајнрих фон Тунен (вТИ) у Брауншвајгу развили су иновативни процес који се може користити за претварање широког спектра шећера као што су глукоза или лактоза у органске киселине, које имају велики потенцијал за индустријску употребу. О томе извештавају у актуелном броју ФорсцхунгсРепортс, научног часописа Сената федералних истраживачких института. Катализатори направљени од ситних златних честица су кључ успеха у новом процесу синтезе.

Са шећерним киселинама се сусрећемо у свакодневном животу у разним областима. Глуконска киселина, направљена од декстрозе, служи као успоривач везивања бетона, користи се као регулатор киселине у козметичкој и прехрамбеној индустрији, користи се у индустрији папира и такође је важна у фармацеутским производима, јер дозвољава елементе у траговима као што су цинк и да се калцијум боље апсорбује у телу.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2749 puta

У Европи, пољопривредници и пољопривредна предузећа често одлажу остатке од прераде уз накнаду. У том процесу се губи велика количина енергије. У циљу поједностављивања приступа садржајним информацијама о производњи биогаса и прорачуна за специфичне случајеве, ттз Бремерхавен је заједно са компанијама, оператерима биогас постројења, истраживачким партнерима и удружењима креирао мултифункционалну платформу и флексибилне моделе прорачуна у пројекту Агробиогас. Наредни пројекат ФАРМАГАС сада има за циљ да приближи ове информације новим земљама ЕУ, које су још увек недовољно заступљене у производњи биогаса.

Одржив и исплатив метод за производњу биогаса карактеришу различити фактори и захтева знање инжињеринга процеса - супстрат, имплементација и резултат морају бити у равнотежи једни са другима. Кроз циљани трансфер знања, пројекат ФАРМАГАС, финансиран у оквиру 7. оквирног програма ЕУ за истраживање, има за циљ да промовише ширење анаеробне ферментације остатака из пољопривредних операција у источној Европи. Профил биогаса, пХ вредност и регионална доступност ресурса одређују избор супстрата. Са бесплатно доступним софтвером, планирана координација ових фактора је олакшана. Пошто су подаци утврђени током серије практичних тестова, они дају смислене препоруке за потенцијалне кориснике. Доношење одлука може бити олакшано акционим смерницама и инвестиционим прорачуном. Ови материјали су развијени у оквиру пројекта Агробиогас, који је обезбедио трансфер знања кроз мере обуке у земљама ЕУ учесницама.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2855 puta

Научници на Мак Рубнер института испитати млеко

"Резултати одређивања витамина у ЕСЛ млека може да буде последица сумирати да је ова студија - у поређењу са краткорочним загрејаној млека -. Нема доказа о нижим концентрацијама витамина у ЕСЛ млека је обезбеђен" Ово је један од закључака који вуку научника из Мак Рубнер института у Килу из истраге узорака КСНУМКС КСНУМКС млека из компаније у немачкој индустрији млека. Може се рећи укратко да ЕСЛ млеко - треба посматрати као високо-квалитетне хране - без обзира на производног процеса.

Упоређивани су узорци млека из уобичајених метода производње кратко загрејаног млека (обично се назива „свеже млеко“), различито произведеног ЕСЛ млека и млека ултра високе температуре (УХТ млеко). Резултати тако представљају снимак квалитета млека за пиће у Немачкој.Као што су истраживачи из Киела установили, са микробиолошке и хигијенске тачке гледишта, не постоје релевантне разлике између традиционално произведеног „свежег млека“ и ЕСЛ млека. У зависности од коришћеног производног процеса, ЕСЛ млеко, с друге стране, показује разлике у стању протеина сурутке и у садржају фуросина - параметара који су погодни за аналитичку диференцијацију врста млека. Протеини сурутке се денатуришу различито у зависности од процеса производње, при чему се мора нагласити да денатурација протеина сурутке не представља губитак хранљиве вредности. Фуросин је показатељ који открива Маиллардову реакцију између протеина и шећера која се одвија када се храна загрева. Ако се ЕСЛ млеко производи поступком на високој температури, млеко има већи садржај фуросина од млека које је филтрирано микрофилтрацијом ради смањења клица. Процес који се увек допуњује загревањем.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 3165 puta

Истраживачи са Технолошког универзитета у Сиднеју оживљавају високоефикасну технологију климатизације из 1970-их у Аустралији. Има потенцијал да уштеди велике количине енергије.

Тим који предводи Џон Дартнел на Факултету за инжењерство и информационе технологије у свом раду ослања се на процес такозваног индиректног евапоративног хлађења. Ову технологију је првобитно развио Дон Пескод, научник из Организације за научна и индустријска истраживања Комонвелта (ЦСИРО). Првенствено је коришћен за хлађење телефонских централа у удаљеним областима. Међутим, ограничени маркетинг и развој 1980-их и промена телекомуникационе технологије донели су привремени крај развоја Песцода.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2558 puta

Предуслов је мерљивост

Добро мермерисани свињски котлети су повезани са позитивним особинама као што су нежност, сочност и укус. Пожељан је садржај интрамускуларне масти (ИМФ) од 2 до 2,5 процената. У стварности се обично постиже само ММФ од један одсто. др Даниел Морлеин из Одељења за сточарске науке у Гетингену то приписује снажној узгојној преради уобичајених раса свиња у корист високог удела меса.

Он се на оснивачком колоквијуму одељења средином јуна изјаснио за укључивање ММФ-а као параметра у систем плаћања и маркетинга оријентисан на квалитет. Предуслов је, међутим, способност мерења садржаја масти коришћењем недеструктивне методе која ради брзо и јефтино и даје довољно тачне резултате, по могућности онлајн у процесу клања.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2341 puta

Научници на Мак Рубнер Института показују хигијенски квалитет

"Мини Саламина се класификују у принципу као микробиолошки стабилан сирове кобасице са добром сазревање и технологије производње због производних технологија", каже др Манфред Гареис, шеф Института за микробиологију и биотехнологију у Мак Рубнер института, резултат две године студија. Сви производи су комерцијално и студирао научника, било микробиолошки не непожељан. Чак иу Саламине, који - у контексту истраживачког пројекта - током производње су намерно инокулисаног са опасним бактеријама, крај процеса нема више пријава се може детектовати.

Након дошло до земље акумулација салмонелозе код деце у летњем КСНУМКС, студија је инициран од стране Савезног министарства за исхрану, храну и заштиту потрошача (БМЕЛВ). За студије спољне трговине била КСНУМКС и у јануару КСНУМКС КСНУМКС укупних Минисалами производа различитих категорија (димљени, сазревају, плесни-сазрео) од КСНУМКС различити произвођачи купили и анализирани. Плеасинг резултат који у било којој узорцима салмонелом вере фоунд. Ово је показатељ доброг квалитета употребљених материјала и доследно добре сазревања и производне технологије, научници МРИ.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2235 puta