То се могло претпоставити најкасније по нитрофену и поквареном месу. Следећи стварни и неосетљиви скандал са храном већ чека иза следећег угла. Тако је сада диоксин пронађен у око 2700 тона сточне хране. Нажалост, они су већ нахрањени и крајњи производ је већ доступан у продавницама или једе у правом смислу те речи. Оно што је увек део оваквих инцидената је неизвесност потрошача, фармера који су оштећени и с правом огорчени, шокирани политичари на државном, савезном и нивоу ЕУ, укључујући и позив на строже законе.
Узрок контаминације је наводно у компанији Харлес & Јентзсцх у Шлезвиг-Холштајну. Према наводима добављача сточне хране, откупљивао је остатке производње биодизела и прехрамбене индустрије и прерађивао их у компоненте за произвођаче сточне хране. У новембру и децембру, Харлес & Јентзсцх је испоручио биљну маст за храну за 25 малопродајних објеката у Северној Рајни-Вестфалији, Доњој Саксонији, Хамбургу и Саксонији-Анхалту. Према Федералном заводу за заштиту потрошача и безбедност хране, крмна маст је садржала техничке мешане масне киселине које нису биле намењене за употребу у храни за животиње, већ за употребу у производњи папира. И то нас доводи до стварног скандала и питања зашто добављач хране користи полупроизводе који једноставно нису погодни за његов крајњи производ. И изгледа да прихвата и угрожавање потрошача.
Сљедивост као важни градивни блокови безбједности хране
Пре десет година, сва контролна тела белгијског ланца исхране су по закону окупљена у јединствени контролни институт на националном нивоу: рођен је ФАСФЦ. Од тада је агенција одговорна за безбедност хране заједно са свим оператерима у белгијском ланцу исхране. дужности и одговорности
Од 2000. године, све инспекцијске и контролне службе белгијског ланца исхране окупљене су у ФАСФЦ-у како би надгледале безбедност ланца исхране и квалитет хране ради заштите здравља људи, животиња и биљака. ФАСФЦ је независан у постављању стратегије и извршавању својих контрола.
Познато је да холестерол из животињске хране доводи до продуката оксидације холестерола (ЦОП).
Упаковано месо на шалтерима супермаркета често носи натпис „Упаковано у модификованој атмосфери“. То значи да се у паковање додаје мешавина гаса са понекад високим садржајем кисеоника. Месо много дуже задржава црвену боју, али очигледно мења мирис и укус брже од другог свежег меса. Очигледно, међутим, више производа оксидације холестерола (ЦОП) се формира у атмосфери обогаћеној кисеоником. Такве ЦОП потрошачи конзумирају кроз сву храну која садржи холестерол. Њихово дејство на људски организам није до краја разјашњено. „Оно што је јасно, међутим, јесте да је додатна количина ЦОП коју потрошачи апсорбују из меса из паковања са кисеоником веома мала. Према садашњим сазнањима, нема опасности по здравље од ових додатних количина производа оксидације холестерола“, каже председник БфР-а, професор др. др Андрев Хенсел.
Холестерол је витална компонента масти која испуњава широк спектар метаболичких функција код људи и такође се у великој мери формира у самом телу. Сумња се и да прекомерни унос холестерола из хране повећава ризик од отврдњавања артерија и повезаних кардиоваскуларних болести. Холестерол се налази у многим намирницама животињског порекла. Када је изложен кисеонику, оксидира и стварају се производи оксидације холестерола (ЦОП). Утврђено је да складиштење претходно загрејаног меса доводи до значајног повећања одређених ЦОП. Студије дају индикације да се оксидација холестерола убрзава под повећаном концентрацијом кисеоника, као што је случај са описаним паковањем у модификованој атмосфери.
Малопродајне групе и Министарство потрошача морају да зауставе месну козметику
У саопштењу које је затражило Федерално министарство потрошача, Федерални завод за процјену ризика (БфР) потврдио је све критике на рачун меса са кисеоником. „БфР јасно каже: месо постаје тврдо и ужегло као резултат третмана кисеоником, потрошачи су заведени у погледу свежине црвенилом и формирају се знатно токсичнији оксиди холестерола“, објаснио је Тхило Боде, генерални директор организације потрошача. фоодватцх. „Федерална министарка потрошача Илсе Ајгнер мора да забрани употребу висококонцентрованог кисеоника у третману свежег меса. Једно је сигурно: многи малопродајни ланци се систематски ослањају на третман свежег меса кисеоником. Фоодватцх је то доказао лабораторијским испитивањем на производима компанија Алди (Север), Лидл, Маркткауф (Едека Гроуп) и Реве за месо паковано „у заштитној атмосфери“. На тај начин постижу козметички ефекат да производи данима изгледају ружичасто и свеже и доводе потрошача у заблуду о стварном стању меса. Ако је свеже месо изложено висококонцентрованом кисеонику, масти и протеини оксидирају, што доводи до тога да месо брже постаје жилаво и ужегло. Трговина стога продаје лошију робу која се купцу чини свежом. Ове ефекте потврђују и државни институт Макс Рубнер (МРИ) и БфР. Кисеоник значајно повећава формирање токсичних оксида холестерола. МРИ и БфР то подједнако наглашавају. Повезани здравствени ризици још увек нису у потпуности истражени. Постоје боље алтернативе за паковање меса са висококонцентрованом атмосфером кисеоника: гасна мешавина азота и угљен-диоксида или вакуумско паковање без атмосфере гаса.
Генерални директор фоодватцх-а Тхило Боде: „Очигледно постоје индикације потенцијалне опасности по здравље, али то још није коначно разјашњено. Према принципу предострожности који је укоријењен у закону о храни, постоји конкретна потреба за акцијом: малопродајне групе морају зауставити обмањујуће и квалитетно третирање меса одмах, а министар потрошача мора да их искључи уредбом за убудуће“.
Тренутно се доводи у питање употреба МАП амбалаже (Модифиед Атмоспхере Пацкаге) са високим садржајем кисеоника за свеже месо. Претпоставља се да светлоцрвена боја меса треба да се задржи што је дуже могуће науштрб квалитета меса и да би услед тога потрошач могао бити преварен. С тим у вези могу се истаћи следеће чињенице:
МАП паковање свежег меса се пуни комерцијалним гасним мешавинама. Садржај кисеоника је обично око 90%. Амбалажа је означена у складу са законским захтевима са натписом „паковано у заштитној атмосфери“.
Свеже месо у расхладним тезгама супермаркета се систематски подвргава козметичком третману са значајним ризицима и нежељеним ефектима за купце. Уз помоћ мешавине гаса, малопродајне групе боје месо споља у ружичасто-црвено, али то га чини жилавим и брже ужегло изнутра. Високо концентровани кисеоник у такозваној „заштитној атмосфери“ паковања обезбеђује да месо данима изгледа свеже заклано. Истовремено, убрзава разградњу масти и оксидацију протеина, што месо чини жилавим. Једина предност: на овај начин производи се могу продавати дуже и боље. „Малопродајни ланци заваравају своје купце да мисле да су свежи и навијају за лошије месо“, објаснио је Матијас Волфшмит, заменик генералног директора организације потрошача фоодватцх. „Из чистог интереса за профитом, значајни недостаци за купце се потпуно свесно прихватају.
У лабораторијском тесту, Фоодватцх је тестирао 17 различитих производа од говедине и свињетине, од млевеног меса до шницле, који су били херметички упаковани у пластичне тацне „под заштитном атмосфером“. Анализирано је укупно 154 паковања свежег меса из филијала трговинских ланаца Алди (Север), Лидл, Маркткауф (Едека Група) и Реве. Садржај кисеоника је проверен 120 пута. Резултат: четири малопродајна ланца користила су висококонцентровану атмосферу кисеоника за све тестиране производе. Такође је 34 пута одређена такозвана ТБАРС вредност, показатељ кварења масти. Ово је резултирало јасним индикацијама ужеглости у узорцима третираним кисеоником.
Транспорт животиња: Успешан почетак – превозници се добро сналазе у сертификацији
Превозници животиња су од почетка прошле године у могућности да буду сертификовани у КС шеми. Учешће је велико, а нови партнери у систему убедјују добре резултате: 458 компанија за превоз животиња већ користи ову прилику и добро раде. Готово све компаније су добиле статус И у ревизији, а многе од њих са 100 бодова. Само неколико компанија имало је притужбе.
Наставља се велика потражња за говедином са ознаком КС сертификата. Већина компанија за малопродају хране ослања се искључиво на сертификовано месо. У блиској будућности у дисконтном сектору биће само самоуслужно свеже месо са ознаком КС сертификата. Ова ситуација погађа и кланице. „Потребан нам је КС, јер поверење потрошача можемо стећи само квалитетним месом“, каже Ерик Шотл, шеф пословне јединице Југ у ВИОН-у.
КС је у протеклих неколико месеци успео да значајно прошири понуду: од 1. марта додато је 1.257 сточарских послова.
На прелому године, КС чини још један корак на путу ка потпуном одустајању од кастрације фетуса: употреба лекова против болова је обавезна већ годину дана. Након посебног одобрења за лек против болова и изостављања ветеринарске редизајнирања, сада постоји јасноћа у погледу фармацеутског закона.
Сходно томе, процена ће бити промењена: од 1. јануара 2011. кршење овог захтева ће се сматрати КО критеријумом.
Резиме резултата контроле у 2009: КС систем ради поуздано/широко учешће пословних/координационих функција постаје све важније
Храна је данас сигурнија, производи се поузданије и боље се контролише него икада раније. Ово је резултат КС система тестирања свеже хране, који су пре скоро десет година основале водеће организације у немачкој прехрамбеној индустрији као одговор на БСЕ кризу. Тренутна процена је заснована на билансу свих контрола у 2009. години и оцени резултата последњих година у ланцима снабдевања месом и месним прерађевинама и воћем, поврћем и кромпиром. КС база података сада садржи 240.000 извештаја који су спроведени дуж целог ланца исхране од оснивања 2001. године, од произвођача сточне хране преко пољопривредних и месних компанија до малопродајних тржишта хране.
Због широког економског учешћа и блиске сарадње са свим актерима у ланцу исхране, КС данас преузима и задатке координације за велики број друштвено релевантних тема, као што су добробит животиња, одрживост или нивои остатака у воћу и поврћу.
Севернонемачке савезне државе и БВЛ договарају сарадњу
Савезне државе Берлин, Бремен, Хамбург, Бранденбург, Мекленбург-Западна Померанија, Доња Саксонија и Шлезвиг-Холштајн интензивирају сарадњу у праћењу хране и робе широке потрошње. Убудуће ће користити портал који је успоставила Федерална канцеларија за заштиту потрошача и безбедност хране (БВЛ) како би потребну размену података учинили ефикаснијом.
Председник БВЛ-а др. Хелмут Тсцхиерски-Сцхоенебург, и шефови државних истражних објеката потписали су 20. априла 2010. године у Хамбургу. Нова инфраструктура омогућава савезним државама да брзо и безбедно размењују податке у оквиру сарадње у анализи узорака. „БВЛ са задовољством може да подржи истражне институције савезних држава у њиховом свакодневном раду обезбеђивањем портала“, објаснио је др. Тсцхиерски-Сцхоенебург.
