КА Ваш систем за тестирање хране. започео је широки програм праћења и смањења антибиотика 1. априла 2012. лансирањем базе података о антибиотицима ВетПрооф. Тренутно је у бази података укључено више од 25.500 товљеника свиња и 4.000 фарми за тов живине из Немачке и иностранства. Ветеринари предузећа су дужни да пријаве све антибиотике у базу података.
Годину дана након оснивања задруге, произвођачи крмних мешавина организовани у Аллианз Феед Сафети Немачка (АФС) еГ повлаче позитиван биланс и одређују даље кораке у развоју. АФС еГ је основан у Меллеу крајем септембра 2011. године од стране кооперативних произвођача крмних мешавина. Дефинисани циљеви су били развој ефикасног система за процену добављача за произвођаче сточне хране и даља оптимизација безбедности у ланцу вредности.
Испитни центар за храну ДЛГ (Немачко пољопривредно друштво) ове године ставио је под микроскоп око 5.800 практичних производа из 285 компанија. Од тога је 2.700 производа тестирано у изложбеним халама Бад Салзуфлен. Тестирани су производи "брзе кухиње". То укључује смрзнуте производе и готова јела, као и деликатесне предмете, рибу и морске плодове и месо у самопослужним пакетима.
У сезони роштиља се припрема припремљено месо, з. Маринирани свињски ражњићи, одресци или котлети веома су популарни. Маринирање чини месо не само зачињеним, већ и меким. Међутим, зачињене маринаде не могу само да прекрију непријатне мирисе, на пример када месо више није сасвим свеже, и више се не може препознати да ли је понуђени шницл у ствари и шницла. Из тог разлога, Институт за храну и ветеринарство (ЛВИ) Олденбург, Државна канцеларија за заштиту потрошача и безбедност хране (ЛАВЕС), прегледао је укупно КСНУМКС узорака готовог маринираног, сировог меса са роштиља.
У тесту Кснумк готових сосева са Болоњезом са и без меса, производи од стакла најбоље су се показали. Један производ је чак био „веома добар“. Од четири вегетаријанска сока од Бологнесе добила су само оцену "добро", пет је такође тестираног соса учврстило у кеси за припрему болоњезе, међутим, тестери не могу да препоруче. Стифтунг Варентест долази до овог закључка у септембарском броју свог часописа теста.
„Пршут ди Парма“ (пршутски пршут) је италијански специјалитет од шунке са веома ограниченог подручја регије Парма. Због свог процеса производње, то је производ високих цена, који је постао ексклузивнији уврштавањем на листу заштићених географских подручја ЕУ.
Белгијски Цертус добављач стандардног Белпорка и Удружење белгијских клаоница и компанија за сечење ФЕБЕВ договорили су се да раде заједно у конструктивном дијалогу ради постизања одрживог споразума са КС-ом, тако да способност КС-а за белгијску свињску цертус остаје загарантована и након КСНУМКС , Концентрирана снага две стране реагују на претходно најављени КС раскид уговора крајем године КСНУМКС.
Од почетка сезоне роштиљања, маринирани одресци, котлети и кобасице поново се гомилају у супермаркетима и месницама. Али многи Немци нису толико срећни када купују, страх од мрвичавог меса и даље се осећа. Како је показало истраживање које је наручио здравствени магазин "Апотхекен Умсцхау", скоро две трећине Немаца сматра да месо клица представља највећи здравствени ризик у кухињи (КСНУМКС%).
Програм праћења створиће референтну основу забележивши употребу антибиотика: Власници животиња и ветеринари препознаће потребу за акцијама на основу података и одговарајућих процена. Узгајивачи перади и свиња са просечном употребом антимикробних лекова активно се захтевају да побољшају своје здравствено управљање како би се убудуће сналазили са мање антибиотика. За потрошаче, плава ознака КС сертификата убудуће ће такође бити водич за одговорну, минимизирану употребу лекова у сточарству.
Немачки перадари озбиљно схватају добробит животиња, здравље и хигијену животиња - и не оглуше се од ненајављене контроле. Од сада, немачки чувари пилетине и пуретине добровољно пружају додатне провере у систему обезбеђења квалитета и безбедности у ланцу хране. Такозвани "Спотаудитс" компаније КС Куалитат унд Сицхерхеит ГмбХ, коју финансира перадарска индустрија, почеће у фебруару КСНУМКС и прегледати фарме у погледу добробити животиња, здравља животиња и хигијене. „Немамо шта да сакријемо у нашим шталама“, каже Лео Граф вон Дрецхсел као председник Централне асоцијације немачке перадарске индустрије (ЗДГ). "Код нас стручњаци увек могу да се увере да стабилна управа функционише и да су животиње добро." Овај ниво контроле и сигурности за потрошача до сада је јединствен у немачкој прерађивачкој индустрији. Немачка перадарска индустрија улаже око КСНУМКС евра у додатне контроле.
Недостаци професионалне хигијене и управљања хигијеном и даље су главни узрок жалби. То показују подаци званичне инспекције хране за годину КСНУМКС, коју је данас у Берлину представила Федерална канцеларија за заштиту потрошача и сигурност хране (БВЛ). Међутим, у целини, број жалби и даље остаје на ниском нивоу.