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糧食或飼料穀物：同等質量保證

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 ， 發表於 檔案

對於荷蘭農民來說，他種植的穀物是用作動物飼料還是供人類食用沒有區別：無論哪種情況，質量都是有保證的。 他可以提供這種保證，這要歸功於飼料種植的 GMP+ 代碼，或者人類食用食品的對應代碼。 但即使按照後一種規定種植飼料，質量也得到充分保證。 這些法規的負責人，荷蘭動物飼料經濟集團和穀物、種子和豆類經濟集團，經過廣泛協商和協調後得出了這一結論。 這證實了最高標準也適用於荷蘭的動物飼料種植。

荷蘭動物飼料的質量保證由動物飼料經濟集團的良好生產規範 (GMP+) 於 1992 年建立。 參與 IKB 質量保證體系的畜牧養殖戶只能從 GMP+ 公司購買配合飼料。 “GMP+”中的加號表示 2001 年 GMP+體係發生了變化。 從那時起，荷蘭動物飼料在 GMP+ 體系中的安全性得到了 HACCP（危害分析關鍵控制點）原則的保障。 因此，荷蘭動物飼料行業將動物飼料生產的質量保證提高到與人類食用食品生產相同的水平。 這條線繼續在動物飼料的種植中，其 GMP+ 代碼動物飼料現在被認為提供與食品安全評估指南等效的質量保證。 這兩項法規都包括基本的食品安全要求。 GMP+規範的規範基於飼料法規，而評估指南的規範基於食品安全法規。 在這兩個法規中，要求集都是基於 HACCP 系統。 為了排除生產過程各個階段可能存在的安全風險，農民可以採取具體措施，從而消除潛在的危險，或者至少將其降低到可以接受的水平。

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IKB 制裁的統一性

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 ， 發表於 檔案

違反IKB生豬質量保證體系的，要統一處罰。 為此，今年 11 月 XNUMX 日，畜牧業、肉類和蛋類經濟組織確定了 IKB 豬的評估標準。 這確保了獨立的認證機構 VERIN 以同樣的方式懲罰同樣的違反 IKB 規則的行為。


獨立控制和製裁是 IKB 生豬質量保證體系的重要支柱。 該制度自1992年實施以來，參加人數迅速增加。 2003 年，大約 90% 的荷蘭豬肉是按照 IKB 規範生產的。 自2004年初開始收緊指導方針後，養豬戶不得不重新註冊。 註冊速度非常快，新系統的參與者數量又回到了 2003 年底的水平。

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歐洲肉類聯盟制定了一套規則

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 ， 發表於 檔案

在布魯塞爾，歐洲肉類聯盟 (EMA) 的四個成員的代表商定了一套共同協調國家質量標準的規則。 這些框架條件的採用對於 EMA 的持續成功工作很重要，是在歐盟議員 Jan Mulder 的見證下進行的，他也是歐盟協調質量保證體系倡議的共同發起人。

通過定義要求框架的標準及其為認可來自其他 EMA 國家的原材料創建的基礎，EMA 成員丹麥 (QSG)、荷蘭 (IKB)、比利時 (Certus) 和德國 (QS) 擁有一項重要的邁向統一四個國家質量體系的道路。 要求框架基本上總結了所有四個成員國完全一致的標準，即肉類生產只能作為一個完整的鏈條過程進行。 這包括從飼料生產到飼養和育肥動物到運輸和屠宰以及切割和包裝的所有活動。 EMA為此專門委託的一個機構對這些匹配進行了分析。

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荷蘭部門支持歐洲“質量保證項目”

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 ， 發表於 檔案

荷蘭肉類行業一直是國際合作或質量保證的支持者。 其在 Integral Chain Surveillance (IKB) 方面的多年經驗使荷蘭行業確信，肉類行業的安全是一項要求，不應為競爭留下空間。

荷蘭 IKB 系統可以追溯到 1992 年。除了肉類生產鏈本身的所有環節（生產者、牛貿易商、屠宰場和食品零售商）之外，來自當局、獸醫學院和科研機構的代表也發揮了重要作用。建立這個系統。

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火雞養殖業進一步發展的新途徑

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 ， 發表於 檔案

需要更多消費者信息 - 檢查新模型的庫存密度

 在上次會議 [12 年 02 月 2004 日] 上，德國火雞可持續經濟倡議決定採取具體步驟進一步製定德國火雞肉生產標準，該標準已達到歐盟標準。 來自政治、科學、動物保護、消費者保護、貿易和農業的與會組織的高層代表紛紛發言，支持在進一步製定動物保護要求方面繼續本著“職責優先”的原則開展工作。 他們還認為迫切需要改善消費者信息，以打破對現代火雞飼養和產品安全的明顯誤解。 改善動物福利的新方法

該倡議希望新發現將改善動物福利。 專家們在一種新模型中看到了確定火雞傳統地板飼養密度的可能方法：飼養密度描述了每平方米火雞的數量。 到目前為止，動物的數量已被限制在最大值。 這使動物能夠在飼養期結束時繼續它們的物種典型行為。 未來，靈活的模式可以取代嚴格的上限，並考慮到各個農場的整個管理——與飼養質量、動物護理和監督等標準以及所有者的專業知識相關聯。 如果在實踐中超過或未達到某些公差值，則允許的放養密度將相應降低或增加。 然而，這種模型的開發被認為是困難的。  

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聯邦各州的肉類供應

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 ， 發表於 檔案

生產和消費因地區而異

一個地區的肉類生產和肉類消費的比例用自給程度來表示。 在一項新的分析中，ZMP 確定了德國各個聯邦州的這些數據。

2002年，德國的國內豬肉總產量約為53,7萬噸，成為歐盟最大的生產國。 就人均消費而言，德國人也以每年約 90 公斤位居榜首。 德國豬肉行業的自給率達到 XNUMX%。

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外國人正在購買更多的水果和蔬菜

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 ， 發表於 檔案

不僅辣椒和木瓜很受歡迎

如果你想吃得健康，你應該多吃水果和蔬菜。 在德國，外國消費者顯然比德國人更重視這一點。 根據 ZMP 和 CMA 委託的 GfK 家庭小組 2003 年的數據，德國的外國家庭比德國私人家庭多購買了大約 30% 的水果和 20% 的蔬菜。

對個別水果和蔬菜的偏好存在明顯差異：在外國家庭中，意大利辣香腸多出 14 倍，新鮮菠菜多出 13 倍，茄子多出 20 倍。 豆角、甜玉米、朝鮮薊和李子西紅柿的數量也是德國家庭通常數量的三到四倍。 相比之下，外國家庭少用 30% 到 XNUMX% 的蘿蔔、混合沙拉、花椰菜或菊苣。 就大頭菜、蘆筍或球芽甘藍等典型的德國蔬菜而言，購買量僅為德國家庭購買量的一半。

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當前ZMP市場趨勢

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牛和肉

對牛肉的需求尚未對肉類批發市場產生任何推動作用。 然而，由於屠宰牛的生產者價格上漲，半塊和四分之一的成本價格上漲。 部分的銷售在不變的條件下進行。 在屠宰場一級，可供屠宰的年輕公牛和奶牛供應有限。 因此，公司再次為年輕公牛支付了比以前更多的費用； 西北部的附加費強於南部。 許多地方供屠宰的奶牛也帶來了更多，但價格漲幅比年輕公牛更有限。 R3 幼牛的聯邦平均價格上漲了 2,51 美分，達到每公斤屠宰重量 3 歐元，O1,58 奶牛的平均價格上漲了 4,30 美分，達到每公斤 XNUMX 歐元。 在向鄰國郵購牛肉的情況下，可以在這里和那裡實施輕微的價格上漲。 – 下週還應提供數量有限的屠宰牛。 然而，由於牛肉銷售的收入機會無法跟上畜牧市場的發展，因此預計價格只會在一定程度上進一步上漲。 – 小牛肉貿易穩定符合季節性預期，但處於低水平。 小牛肉價格基本保持不變。 與前一周一樣，供應商收到的聯邦平均每公斤屠宰重量約為 XNUMX 歐元，用於以統一費率計費的屠宰小牛。 – 在小牛肉市場，充足的供應滿足了平靜的需求。 在某些情況下價格略有下降。

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XNUMX月份歐盟動物產品市場

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主要是季節性銷售

元旦假期過後，歐洲農產品市場交易迅速恢復正常。 在許多地方，XNUMX 月份待售肉牛的數量明顯多於上個月。 然而，供屠宰的公牛和母牛的價格上漲了； 但是，還沒有完全達到上一年的水平。 一些重要的歐盟生產國的生豬供應量明顯高於以前。 儘管價格走勢不一致，但均值略高於上月的水平。 雞肉市場基本穩定。 隨著需求的不斷增加，價格幾乎沒有變化。 相比之下，火雞行業面臨壓力。 年末之後，雞蛋市場開始出現慣常的季節性價格下跌。 對於乳製品，供應商通常會少一些。 顯著更多的屠宰牛

25 月份的屠宰牛肉供應量通常顯著高於前一個月。 在德國，大約有 29% 的屠宰量，在丹麥大約 32%，在荷蘭甚至大約 3%。 與上一年相比，丹麥和德國的屠宰量略有增加，只有比利時的屠宰量較小。 歐盟的年輕牛市價格發展不平衡。 德國、法國、奧地利和英國實現了固定收益，而荷蘭和比利時的跌幅最大。 歐盟 271 月份年輕 R100 公牛的平均價格為每 3 公斤屠宰重量 171 歐元，比 100 月份高出 2003 歐元，但比一年前少了近 XNUMX 歐元。 屠宰牛市場也以固定價格為主要特徵。 只有丹麥生產商不得不接受損失。 平均而言，農民每 XNUMX 公斤 OXNUMX 奶牛可賺取 XNUMX 歐元，比上個月多 XNUMX 歐元左右，但比 XNUMX 年 XNUMX 月少 XNUMX 歐元。

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BLL解釋GPSG

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 ， 發表於 檔案

設備和產品安全法修訂

9 年 2004 月 1 日，技術工作設備和消費品安全重組法（設備和產品安全法 - GPSG）在聯邦法律公報上公佈。 它於 2004 年 1 月 XNUMX 日生效，並取代自該日起同時到期的《產品安全法》和《設備安全法》。 一、GPSG的目標和功能

GPSG 將先前在《產品安全法》和《設備安全法》中分發的技術工作設備和消費品的安全要求匯總在一套法規中，其中還包括《食品和商品法》 (LMBG) 涵蓋的產品2001 年 95 月 3 日歐洲議會和理事會關於一般產品安全的歐盟指令 2001/XNUMX/EG 適時納入德國法律。 其目的是製定一項全面的法律，以確保與技術產品營銷相關的安全和健康，以放鬆管制和減少官僚主義。

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萊比錫的玻璃香腸廚房

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 ， 發表於 檔案

對於撒克遜肉類協會協會的準屠夫來說，進入香腸的不是香腸。 從 14 年 22 月 2004 日到 XNUMX 日，他們將在“玻璃香腸廚房”中展示生產香腸所需的原料和工藝，該廚房首次安裝在 Mitteldeutsche Handwerksmesse 上。 在有機玻璃後面，展會參觀者可以看到生肉如何變成維也納香腸、撒克遜餅乾、小點心、香腸花束、果凍蛋糕和各種餡餅。 製成品以新鮮方式提供，供當場食用。

典型的撒克遜香腸產品是如何製成的？ 為什麼必須以某種方式切割動物？ 什麼是切刀工藝？ “我們想在玻璃香腸廚房回答這些和其他問題，”撒克遜肉類協會常務董事 Gottfried Wagner 解釋道。 “作為屠夫師傅的日常工作中，我們注意到顧客對信息的渴望非常強烈。現在誰有機會去肉店的幕後看看？在肉店購買成品要方便得多。”超市。就像帶皮的香腸來了一樣，很少有人知道，”戈特弗里德·瓦格納遺憾地說。

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