هذا العام، وVAN HEES GmbH ل(Walluf) تحتفل بالذكرى 70 لها. الشركة، التي تزود منتجاتها في جميع أنحاء العالم في أكثر من دولة 80، هي واحدة من الشركات الرائدة في السوق لإضافات نوعية، والتوابل وخلطات التوابل والأعشاب، والتخليل، والمستحلبات والنكهات في اللحوم والنقانق وتجهيز ...
الذواقة ترغب في الانغماس في الملذات من السجق الخام معين كما Spianata رومانا أودر Spianata كالابريسعندما تكتشف ذلك في Rohwursttheke جيدة التجهيز ...
سواء كان ذلك لتناول الإفطار، وجبة خفيفة وجبة غداء أو خدمة الطرف بما يلي: السندويشات والشطائر والوجبات الخفيفة هي جزء لا يتجزأ من اللحوم. ومع ذلك، هناك حاجة إلى أفكار إذا كنت تريد أن تبرز من نجاح المنافسة وزيادة المبيعات ...
مع سائل Zartin Gourmet CA الجديد و Zartin Gourmet CA ، تقدم Van Hees GmbH (Walluf) الآن الجيل التالي من مجموعة Zartin التي أثبتت جدواها. فهو لا يضمن الرقة والمذاق المثاليين فحسب ، بل إنه يساهم أيضًا بشكل حاسم في سلامة الغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن Zartin Gourmet CA خالي من ملح الطعام والنكهات ومحسنات النكهة والمواد المسببة للحساسية التي يجب الإعلان عنها ...
يقوم خبراء الذوق من Belm مرة أخرى بوضع اتجاهات جديدة وتقديم لمسات حارة جديدة على الشواية مع AVO Lafiness Black Garlic. يحظى الثوم بشعبية كبيرة بين المستهلكين لخصائصه المعززة للصحة. الشيء المميز في الثوم الأسود هو عملية نضج الثوم والتخمير ...
بلم قرب أوسنابروك. بفضل الكريم النباتي المبتكر ، يتيح متخصص التوابل AVO إنتاج جيل جديد من نقانق الدواجن ...
كولمباخ ، نوفمبر 2016: في ربيع عام 2015 ، تعرضت نيبال لأضرار جسيمة من جراء عدة زلازل. بالاشتراك مع Nepalhilfe Kulmbach eV ، تساعد مؤسسة Adalbert Raps السكان النيباليين على إعادة البناء. للمرة الثانية ، تمول المؤسسة الالتزام النشط لموظفي شركة تصنيع التوابل RAPS GmbH & Co. KG وأقاربهم في نيبال. هناك يساعدون في تشييد المباني المقاومة للزلازل ويوجهون النيباليين لمساعدة أنفسهم ...
أغسطس 2016 ، كولمباخ - في يوم الخميس ، 24 نوفمبر ، يقدم متحف التوابل الألماني في كولمباخ ، فرانكونيا العليا ، ندوة عن التوابل مناسبة تمامًا للخبراء في صناعة المواد الغذائية وفن الطهي كما هو الحال بالنسبة للطهاة والخبازين المهتمين. بتوجيه من نادلة التوابل بريجيت لوترباخ ، يتعرف المشاركون على الروائح التي يمكن أن تؤثر على الحالة المزاجية والرفاهية وكيف يمكن معالجة الشكاوى الشتوية النموذجية بمكونات لذيذة ...
في إنتاج الجبن والكازين، كميات كبيرة من مصل اللبن. 81 مليون طن سنويا تأتي جنبا إلى جنب في الاتحاد الأوروبي وحده إلى بقايا المائية. يتم معالجتها عن 40 في المئة بالفعل من خلال الترشيح لتركيز مصل اللبن وزيادة لمختلف المنتجات مصل اللبن. أكثر من مصل اللبن، ومع ذلك، لا تزال غير مستخدمة. هنا يحتوي على مصل اللبن اللاكتوز والمعادن وخاصة قيما بروتينات الحليب. وقال "عندما اللاصقة الطبيعية والبروتينات المستحلبات يمكن في صناعة الأغذية باستخدام بحث،" يقول الدكتور آنا لوسيا فاسكيز، الذي يرأس المشروع في مجلس الحبوب العراقي، وإمكانات اقتصادية والهدف من هذا المشروع الجديد. "أيضا مناسبة هي المكملات الغذائية وظيفية ل. ب. في أغذية الأطفال أو كمصدر للبروتين في الرياضيين المشروبات"، يعرف الخبراء.
"معظم الملح الذي نستهلكه، لم يهبط على براعم الذوق لدينا. هو ببساطة ابتلاعه "ويوضح كريستيان Zacherl في IVV. انه يريد تحسين جنبا إلى جنب مع زملائه من معهد فراونهوفر للعالي السرعة الديناميات، ارنست ماخ المعهد، EMI في فرايبورغ. "لقد قمنا بتطوير نموذج محاكاة حاسوبية تحاكي نكهة بالإفراج عن الطعام في الفم"، قال الدكتور مارتن Steinhauser من EMI. مع الطريقة الجديدة، أخذوا توزيع الملح مضغ Brühwurst تحت المجهر. النتيجة: في ترتيب اللعب الملح في فرانكفورتر أو lyoners تؤثر على طعم الملح. "، وأكثر ملوحة طعمها، يتم توزيع أكثر متفاوتة الملح في النقانق" وقال Zacherl. العديد من النقانق يمكن الاستغناء عن الملح وبالتالي دون فقدان الذوق. نموذج المحاكاة الخاص بك، فإن الباحثين يرغبون في زيادة صقل لإنشاء وصفات مصممة خصيصا لطعام صحي في المستقبل.
فيتامين ج، وحامض الاسكوربيك، هو الكربوهيدرات الحد ويمكن أن تتفاعل مع الأحماض الأمينية، والببتيدات والبروتينات. ردود الفعل هذه بين الكربوهيدرات (السكريات)، والبروتينات تنتمي إلى فئة ما يسمى ب "تفاعل ميلارد"، الذى سمى باسم مكتشف، لويس كاميل ميلارد. تفاعل ميلارد في كل مكان: أنها تجعل لدينا هش الخبز المحمص، وتوفير رائحة الشواء نموذجي عندما يجفف اللحم وإضافة حبوب البن أثناء التحميص رائحة.