Nou procés de desinfecció permet l'ús sostenible de productes carnis

L'Institut Alemany de Tecnologia dels Aliments (DIL) eV, Quakenbrück, juntament amb l'Institut de Qualitat i Seguretat Alimentària de la Fundació Universitària Veterinària de Hannover (TiHo) i petites i mitjanes empreses de la indústria càrnia, estan investigant l'ús de noves possibilitats. per a l'ús sostenible dels subproductes de la matança, especialment la sang d'animals de matança.

A Alemanya es produeixen al voltant de 150 milions de litres de sang d'animals sacrificats cada any, que normalment s'elimina amb un gran cost. L'ús del valuós material ric en proteïnes i ferro com a aliment seria desitjable, sobretot des d'una perspectiva ètica i tenint en compte les matèries primeres cada cop més escasses per a una població mundial en creixement. Mitjançant un procés d'esterilització no tèrmic desenvolupat a DIL, es desenvoluparan noves estratègies de processament i ús per al seu ús en la producció de productes carnis i l'ús sostenible de la matèria primera.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2187 vegades

La cobertura de color d'una pel·lícula d'embalatge indica quin percentatge de la superfície de la pel·lícula s'imprimeix amb tinta. Quan es calcula el preu de la pel·lícula, s'ha de conèixer la cobertura de la tinta, ja que el consum de tinta d'impressió és un factor de cost variable en la producció de pel·lícula d'embalatge. Com més grans siguin les quantitats de producció, més influència té la cobertura del color en el preu de la pel·lícula.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2275 vegades

higiene de la cuina, rentat de mans, rentat, plomeria, o de l'escola inodors - la higiene en la vida quotidiana és un tema descuidat en la investigació i en la pràctica diària. Aquesta conclusió es basa el professor Martin Exner de l'Institut d'Higiene i Salut Pública, Universitat de Bonn en el corrent Bundesgesundheitsblatt (Banda 51, Nº 11, 2008). En aquesta edició, s'inclouen un total de nou articles sobre la higiene en la vida quotidiana. Publicacions en Bundesgesundheitsblatt que es publica mensualment i està disponible a les llibreries és tenir en el futur encara més influència. Des de la gravació de la revista ha aconseguit en els anomenats "Science Citation Index Expanded," hi haurà per al full en el futur un "factor d'impacte". Un factor d'impacte documentat com sovint citat articles d'aquesta revista. el factor d'impacte per al centre Bundesgesundheitsblatt 2007 2008 és contribucions i ser considerat 2010 ja publicats.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2339 vegades

carotenoide natural amb estructura inusual protegeix contra el dany oxidatiu

Els carotenoides no només donen les pastanagues i la floridura vermell com Münster, Limburger, i Romadur seu deliciós color, protegeixen organismes també contra l'estrès oxidatiu. Un equip de recerca dirigit per Hans-Dieter Martin i Wilhelm Stahl de la Universitat de Düsseldorf ha recreat un d'aquests carotenoides en el laboratori i caracteritzat. Com s'informa a la revista Angewandte Chemie, que es caracteritza per excel·lents propietats antioxidants i de protecció solar.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2219 vegades

Les pel·lícules plàstiques recobertes amb proteïnes de sèrum poden ser excel·lents barreres d'oxigen i humitat. Els components antimicrobians en l'envàs són adequats per mantenir la qualitat dels productes frescos durant més temps. L'objectiu del projecte de la UE "Wheylayer" és el desenvolupament d'un procés de producció econòmica per a aquest material d'embalatge.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2178 vegades

La prova funciona amb carn escalfada posteriorment

Mitjançant mètodes moderns de biologia molecular, la Universitat de Bayreuth ha aconseguit un millor seguiment de la carn podrida. A la seva tesi de diplomatura, l'estudiant de bioquímica Anja Staufenbiel va provar amb èxit un mètode amb el qual es poden detectar segments de gens de gèrmens que es troben regularment a la carn podrida, fins i tot després de l'escalfament.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2449 vegades

La perspectiva d'una neteja més ràpida i més respectuosa del medi ambient d'equip en la indústria de begudes ha portat participants 40 a un taller sobre el "ús de l'ozó per a la neteja i desinfecció en la indústria alimentària" a Bremerhaven. Per al tercer taller de Bremerhaven, en aquest tema sempre que els primers resultats de la sèrie de la prova que acaba de concloure en la indústria del vi i la cervesa una important base per a la discussió.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 3548 vegades

Hidrosol tendència de la dieta dóna suport a la salut

Als països industrialitzats occidentals, la gent menja massa greixos i rica en hidrats de carboni. aliments baixos en calories guanyar en aquest context de creixent importància. No obstant això, en vista del greix de macronutrients que és un problema particularment en productes carnis. Atès que el greix no és només una font d'energia, sinó que també contribueix significativament al gust i sensació a la boca de molts productes carnis, embotits baixos en greix no són convincents. Amb el nou sistema d'estabilització HydroTOP Llum 20 de hidrosol pot ara "llum" adonar-se de salsitxes, que convencen a gust en termes.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2709 vegades

El futur de la seguretat alimentària

Després de tres anys d'intens treball de recerca, el projecte de recerca conjunt "Freshlabel" sota el lideratge de ttz Bremerhaven www.ttz-bremerhaven.de s'ha completat amb èxit. Com a part del sisè programa de recerca de la UE, 6 socis internacionals de la recerca i la indústria es van fixar com a objectiu de desenvolupar un segell de frescor per als aliments peribles.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2637 vegades

Quan es crien peixos, els productes de rebuig produeixen els mateixos nutrients que els tomàquets necessiten per créixer. Els científics han desenvolupat ara un sistema en el qual crien peixos i tomàquets junts en una mateixa instal·lació. Això crea un circuit gairebé tancat que requereix molt poca aigua i és molt respectuós amb el medi ambient.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2454 vegades

Més infeccions per fongs i les reaccions amb desinfectants

D'acord amb el coneixement i l'estat de l'ús d'ungles artificials actual, reforços d'ungles o joies d'ungles no és responsable de personal de cuina i infermeres. arribat a aquesta conclusió professor Dr. med. vet. Dieter Bödecker, consultor de la higiene de les llars d'avis, en una recent conferència a la 8. Fòrum de la higiene de la utilitat racional revista a Hannover.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2963 vegades