थॉमस Pröller, मांस-एन-अधिक पर द्वारा प्रस्तुत , में प्रकाशित अभिलेखागार
आयरलैंड में मानव बीएसई के पहले मामले पर, उलरिके हॉफकेन बताते हैं, उपभोक्ता और कृषि नीति प्रवक्ता:
आयरलैंड में बीएसई के तथाकथित मानव रूप, क्रूट्ज़फेल्ट-जैकब रोग (वीसीजेडी) के एक नए संस्करण का पहला मामला दिखाता है कि हमें बीएसई के खतरे को बहुत गंभीरता से लेना जारी रखना चाहिए। यहां कुछ भी स्पष्ट नहीं हो सकता, जैसा कि जर्मनी में बीएसई मामलों की बढ़ती संख्या से पता चलता है।
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व्यापक प्रस्ताव
वध करने वाले सूअरों की रेंज शुरू में अक्टूबर में व्यापक थी और इसे केवल महत्वपूर्ण मूल्य रियायतों के साथ ही बाजार में उतारा जा सकता था। अक्टूबर की दूसरी छमाही में बाजार की स्थिति थोड़ी कम हुई। उपलब्ध मात्रा में गिरावट आई और आमतौर पर बिना किसी बड़ी समस्या के इसका विपणन किया जा सका। बूचड़खानों की भुगतान कीमतें अच्छी रहीं। इसके अलावा, तीसरे देशों में तेज निर्यात ने महीने के मध्य से बाजार को समर्थन दिया। इसके विपरीत, पोर्क विपणन को घरेलू स्तर पर कोई महत्वपूर्ण प्रोत्साहन नहीं मिला।
वध करने वाले सूअरों के आपूर्तिकर्ताओं को कम मासिक औसत राजस्व से संतुष्ट होना पड़ा। वाणिज्यिक वर्ग ई से पी तक के जानवरों के लिए, उन्हें प्रति किलोग्राम वध वजन के हिसाब से 1,43 यूरो मिले, जो सितंबर की तुलना में 13 सेंट कम है, लेकिन फिर भी पिछले साल के इसी महीने की तुलना में 22 सेंट अधिक है। मांस व्यापार वर्ग ई में सूअरों के लिए, मोटा करने वालों को औसतन 1,48 यूरो प्रति किलोग्राम प्राप्त हुआ, जो पिछले महीने की तुलना में बारह सेंट कम था, लेकिन बारह महीने पहले की तुलना में 23 सेंट अधिक था।
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मवेशी और मांस
नवंबर के दूसरे सप्ताह में मांग को पूरा करने के लिए युवा बैलों की आपूर्ति काफी हद तक पर्याप्त थी। इसलिए बूचड़खानों द्वारा भुगतान की जाने वाली कीमतें काफी हद तक अपरिवर्तित रहीं; क्षेत्रीय स्तर पर केवल मामूली वृद्धि हुई थी। पिछले सप्ताह की तरह, कक्षा आर3 में युवा बैलों के लिए वजन का संघीय औसत 2,75 यूरो प्रति किलोग्राम वध वजन था। वध की गई गायों को बेचना कठिन बना रहा। गायों की आपूर्ति पर्याप्त थी और कुछ क्षेत्रों में प्रचुर भी। इसलिए प्रदाताओं को फिर से मूल्य रियायतें देनी पड़ीं। वर्ग O3 गायों के लिए, बूचड़खानों ने वध वजन के प्रति किलोग्राम औसतन 1,91 यूरो का भुगतान किया, जो आठ दिन पहले की तुलना में तीन सेंट कम था। घरेलू गोमांस बाजार में अभी भी बिक्री बढ़ाने वाले आवेगों की कमी है। हिंद मांस और विशेष रूप से कीमती भागों को बाजार में लाना कठिन है। विदेशी बाज़ारों में गोमांस बेचना भी कठिन था। जब गाय का मांस फ्रांस भेजा जाता था, तो कीमतें अक्सर दबाव में रहती थीं। - यदि आने वाले सप्ताह में गोमांस की मांग को कोई प्रोत्साहन नहीं मिलता है, तो संभवतः युवा बैलों की ऊपरी कीमत सीमा तक पहुंच जाएगी। आपूर्ति के आधार पर, वध के लिए मादा जानवरों के लिए भुगतान की कीमतें, सबसे अच्छी स्थिति में, मुश्किल से स्थिर होंगी या थोड़ी कमजोर हो जाएंगी। - वध के लिए बछड़ों की पर्याप्त आपूर्ति के लिए, प्रदाताओं को पहले की तुलना में थोड़ा कम प्राप्त हुआ। घरेलू ऑफर को नीदरलैंड से सस्ते ऑफर द्वारा पूरक किया गया था। एक समान दर पर बिल किए गए बछड़ों के लिए उत्पादक कीमतें दस सेंट घटकर 3,96 यूरो प्रति किलोग्राम वध वजन पर आ गईं। वील की बिक्री मौसमी अपेक्षाओं के अनुरूप थी; विभिन्न कटौतियों के कारण कीमतें अक्सर कुछ हद तक गिर गईं। - पशुधन के बछड़े भी आमतौर पर पहले की तुलना में कम पैदा होते हैं।
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वध किए गए मवेशियों की कीमतें गिर गईं
पिछले महीने यूरोपीय संघ के बाज़ारों में वध किए गए मवेशियों की पर्याप्त आपूर्ति की गई थी, लेकिन कुछ मामलों में आपूर्ति मांग के मुकाबले बहुत अधिक थी, जैसे कि वध की गई गायों के लिए। युवा बैलों, मादा वध मवेशियों और वध करने वाले सूअरों की कीमतें पिछले महीने की तुलना में गिर गईं, लेकिन उत्पादकों को अभी भी पिछले वर्ष की तुलना में काफी अधिक प्राप्त हुआ। पूरे यूरोपीय संघ में चिकन बाज़ार संतुलित रहा, कीमतों में थोड़ा बदलाव हुआ। महीने के अंत में, मौसमी मुर्गीपालन अधिक महत्वपूर्ण हो गया। टर्की मांस की तस्वीर असंगत थी। अंडा बाज़ार उबरने में विफल रहा; आपूर्ति काफ़ी हद तक कम मांग से अधिक थी। मक्खन क्षेत्र में, सामान्य मौसमी निर्धारण शरद ऋतु में नहीं हुआ। ब्लॉक बटर की कीमतें थोड़ी कमजोर हुईं। पनीर बाज़ार में स्थिति स्थिर बनी रही; और स्किम्ड मिल्क पाउडर बाजार भी मजबूत हुआ। मवेशियों और सूअरों का वध करना
वध के लिए गोमांस मवेशियों की आपूर्ति अक्टूबर में यूरोपीय संघ के भीतर असंगत रूप से विकसित हुई। डेनमार्क में, सितंबर की तुलना में लगभग 13 प्रतिशत अधिक मवेशियों का वध किया गया, और जर्मनी में दो प्रतिशत कम। पिछले वर्ष की तुलना में, जर्मनी और डेनमार्क में वध में कमी आई, जबकि वध के लिए मवेशियों की आपूर्ति नीदरलैंड और बेल्जियम में बड़ी थी। युवा बैलों के लिए मूल्य विकास भी अलग था। जबकि स्पेन, इटली और आयरलैंड में उत्पादकों ने काफी कम उपलब्धि हासिल की, डेनमार्क और फ्रांस में युवा बैलों की कीमत सितंबर की तुलना में अधिक थी। यूरोपीय संघ के औसत में, आर3 वाणिज्यिक वर्ग में युवा बैलों की कीमत 267 यूरो प्रति 100 किलोग्राम वध वजन थी, जो पिछले महीने की तुलना में लगभग दो यूरो कम है, लेकिन एक साल पहले की तुलना में लगभग छह यूरो अधिक है।
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"वहाँ यह है - पेशेवर रसोई के लिए अनुभूति।"
कॉनवोथर्म के अनुसार, नई तकनीक के आगमन के साथ, जो कुछ पहले था वह अब प्रश्न से बाहर हो गया है। इसके लिए कीवर्ड हैं: "गायब हो जाने वाला दरवाज़ा", "क्रिस्प एंड टेस्टी के साथ उन्नत बंद सिस्टम" और "प्रेस एंड गो"
तीन आवश्यक विशेषताएं जो कॉन्वोथर्म कॉम्बी स्टीमर को "+3" प्रकार के पदनाम के साथ विश्व में प्रथम बनाती हैं:
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छोटी पेशकश - छोटी कीमतें
वध के लिए बछड़ों की आपूर्ति अक्टूबर में काफी कम हो गई, लेकिन मांग को पूरा करने के लिए अभी भी पर्याप्त थी। क्योंकि वील की मांग बहुत कम थी. महीने की पहली छमाही में, उत्पादक राजस्व में काफी गिरावट आई और अक्टूबर के मध्य में केवल 4,09 यूरो प्रति किलोग्राम तक पहुंच गया। फिर वे कुछ हद तक ठीक हो गए और अंत में अधिकतर अपरिवर्तित रहे।
फ्लैट-रेट वध बछड़ों के लिए, उत्पादकों को अक्टूबर में वध वजन के प्रति किलोग्राम औसतन 4,14 यूरो प्राप्त हुए, जो पिछले महीने की तुलना में 23 सेंट कम है। पिछले वर्ष का स्तर 65 सेंट से भी चूक गया।
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खुली वस्तुओं के शेयरों में गिरावट जारी है - कसाईयों के पास बाजार हिस्सेदारी का केवल पांचवां हिस्सा ही है
कुछ ही वर्षों में, उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध ताजे मांस के प्रकार में काफी बदलाव आया है: जर्मनी में दुकानें स्व-सेवा के लिए पैकेज्ड ताजा मांस की पेशकश कर रही हैं, जबकि सेवा काउंटर पर पेश किए जाने वाले ढीले माल के अनुपात में गिरावट जारी है।
90 के दशक के उत्तरार्ध में, इस देश में सर्विस काउंटर पर ताजा मांस की खरीद का बोलबाला था, जिसकी हिस्सेदारी 75 से 80 प्रतिशत के बीच थी, लेकिन सहस्राब्दी की शुरुआत के बाद से आपूर्ति के इस रूप में तेजी से गिरावट आई है। हाल के वर्षों में, हाइपरमार्केट और विशेष रूप से डिस्काउंटर्स स्व-सेवा ताजा मांस व्यवसाय में तेजी से शामिल हो गए हैं। पैकेज्ड सामानों की बिक्री हिस्सेदारी, जो 90 के दशक के अंत में केवल 20 प्रतिशत के आसपास थी, इस वर्ष अब तक (जनवरी से सितंबर 2004) 38 प्रतिशत तक पहुंच गई है। खुले मांस की आपूर्ति केवल 58 प्रतिशत से कम थी। जीएफके घरेलू पैनल पर आधारित जेडएमपी/सीएमए बाजार अनुसंधान के आंकड़ों के अनुसार, चार प्रतिशत मांस जमे हुए पेश किया गया था।
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गीज़ के राजस्व में थोड़ा बदलाव आया
ताजा गीज़ की निर्माता-उपभोक्ता प्रत्यक्ष बिक्री सेंट मार्टिन से पहले अपने पहले शिखर पर पहुंच गई। सामान्य तौर पर, गीज़, बत्तख और टर्की जैसे बड़े मुर्गों की आपूर्ति वर्ष की अंतिम तिमाही में सामने आती है। मौसमी पोल्ट्री बाजार अभी भी दो भागों में विभाजित है: जमे हुए सामान आमतौर पर स्टोर स्तर पर पेश किए जाते हैं, जो शायद ही कभी जर्मन मूल के होते हैं, कम से कम गैंसमार्क में। इस अति-क्षेत्रीय बिक्री चैनल पर कुछ प्रदाताओं का वर्चस्व है। दूसरी ओर, ऐसे कई छोटे घरेलू उत्पादक हैं जो क्षेत्रीय बिक्री बाजारों पर भरोसा करते हैं और अक्सर अंतिम उपभोक्ताओं के लिए सीधे विपणन करते हैं; यह आमतौर पर ताजा मौसमी मुर्गे होते हैं। हालाँकि, बाज़ार का विभाजन बाज़ार में पारदर्शिता बनाना कठिन बना देता है।
ZMP रिटेल पैनल फ्रोजन गीज़ और बत्तखों के लिए उपभोक्ता मूल्य विकास पर विश्वसनीय जानकारी प्रदान करता है। इसके अनुसार, 45वें कैलेंडर सप्ताह में स्टोर स्तर पर फ्रोजन गीज़ की कीमत औसतन 3,02 यूरो प्रति किलोग्राम है, जो एक साल पहले की तुलना में 41 सेंट कम है। जमे हुए बत्तखों (पेकिंग बत्तख) के लिए प्रति किलोग्राम 2,61 यूरो की औसत कीमत निर्धारित की गई थी, जो एक साल पहले की तुलना में एक प्रतिशत कम थी।
थॉमस Pröller, मांस-एन-अधिक पर द्वारा प्रस्तुत , में प्रकाशित अभिलेखागार
उपभोक्ता संरक्षण, पोषण और कृषि समिति में पारित भोजन और चारा कानून को पुनर्गठित करने के लिए मसौदा कानून के अवसर पर, कृषि और उपभोक्ता नीति के प्रवक्ता, उलरिके हॉफकेन बताते हैं:
उपभोक्ता सूचना अधिनियम - जिसे एक बार संघीय परिषद ने खारिज कर दिया था, लेकिन अब सीडीयू/सीएसयू द्वारा कम से कम मौखिक रूप से मांग की गई है - को अब खाद्य कानून पर लेख कानून में शामिल किया गया है। और: सीडीयू/सीएसयू ने खारिज कर दिया! उलरिके हॉफकेन (बंडनिस90/द ग्रीन्स) की राय में, यह सीडीयू/सीएसयू की उपभोक्ता नीति को अविश्वसनीय बनाता है।
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फैटनर्स ने 2004 में काफी अधिक हासिल किया - जर्मनी की तुलना में मूल्य स्तर अधिक
यूरोपीय संघ के नए देश पोलैंड में, सुअर बाज़ार कई महीनों से उत्पादकों के लिए सकारात्मक रूप से विकसित हो रहा है। 2003 में रिकॉर्ड पोर्क उत्पादन हुआ, जिससे विशेष रूप से उपभोक्ताओं और निर्यातकों को कम खरीद कीमतों के माध्यम से लाभ हुआ। पीड़ित सुअर किसान थे जो लाल रंग में थे। इसके अलावा, चारे के अनाज की कीमतें ऊंची थीं, इसलिए कई सूअर चराने वालों और सूअर का बच्चा उत्पादकों ने उत्पादन छोड़ दिया। चालू वर्ष में, मांस प्रसंस्करण उद्योग में पोर्क की मांग उल्लेखनीय रूप से बढ़ी और आपूर्ति से अधिक हो गई। इससे पोर्क की कीमतें बढ़ गईं और उत्पादकों का राजस्व एक नई रिकॉर्ड ऊंचाई पर पहुंच गया।
इस वर्ष जून में पोलैंड में सूअरों की संख्या पिछले वर्ष की तुलना में दस प्रतिशत गिरकर 17,1 मिलियन जानवरों पर आ गयी। 2004 में पोर्क उत्पादन नौ से दस प्रतिशत घटकर लगभग दो मिलियन टन होने की उम्मीद है। 2005 के लिए, पोलिश बाजार विशेषज्ञों को 2004 की तुलना में दो प्रतिशत की और गिरावट की उम्मीद है, वर्ष की दूसरी छमाही में उत्पादन पिछले वर्ष की तुलना में अधिक होने की उम्मीद है।
