बेकरी व्यापार को 2004 में स्थिरीकरण की उम्मीद है
9 में 2003% की गिरावट के बाद आशा की किरण - प्रीमियम गुणवत्ता और अच्छी सेवा, सुरक्षित बाजार हिस्सेदारी
2003 में, कारीगर बेकर्स को बिक्री में भारी नुकसान हुआ। इसका कारण आगे बढ़ता प्रतिस्पर्धी दबाव और डिस्काउंटर्स द्वारा गहन मूल्य डंपिंग था। लेकिन नकारात्मक प्रवृत्ति रुक गयी. 2004 के शुरुआती आंकड़ों के मुताबिक, बेक्ड सामान बाजार में बाजार के नेताओं की बिक्री और कर्मचारी संख्या मौजूदा स्तर पर स्थिर होती दिख रही है।283.100 में, 2003 कर्मचारियों ने 17.500 कंपनियों में 11,85 बिलियन यूरो की बिक्री की। पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में, यह बिक्री में नौ प्रतिशत की गिरावट के अनुरूप है। कर्मचारियों की संख्या में 17.000 की गिरावट आई, जो 5,7 की तुलना में 2002 प्रतिशत की नौकरी हानि के अनुरूप है। बेकरी की संख्या में भी अन्य 589 व्यवसायों की गिरावट आई। हालाँकि, नकारात्मक प्रवृत्ति का अंत होता दिख रहा है। पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में, 1 की पहली छमाही में बिक्री में काफी कम हानि (-2004 प्रतिशत) देखी गई। मेक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया, नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया और ब्रैंडेनबर्ग के संघीय राज्यों में पहली बार व्यवसायों की संख्या फिर से बढ़ी।