थॉमस Pröller, मांस-एन-अधिक पर द्वारा प्रस्तुत , में प्रकाशित अभिलेखागार
मवेशी और सूअर थोड़ा आसान
जर्मनी में, चालू वर्ष की पहली छमाही में बूचड़खानों में पहुंचाए गए मवेशियों का वजन पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में थोड़ा कम था। आधिकारिक संघीय आंकड़ों के अनुसार, सभी श्रेणियों में व्यावसायिक रूप से वध किए गए मवेशियों का औसत वजन 327,5 किलोग्राम था, जो जनवरी से जून 600 की तुलना में 2003 ग्राम कम था।
सुअर पालक भी अपने जानवरों को बूचड़खानों में थोड़ा हल्का लेकर आए: सभी वर्गों में औसतन, 2004 की पहली छमाही में सूअरों का वजन 93,8 किलोग्राम था, जो एक साल पहले की तुलना में 300 ग्राम कम था। इसका मतलब यह है कि थोड़े भारी जानवरों के प्रति हाल ही में देखा गया रुझान कम से कम कुछ समय के लिए रुक गया है।
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संतुलन में - स्वस्थ जीवन के लिए!
29 सितंबर, 2004 को बर्लिन में, पूरे जर्मनी से लगभग 1000 प्रतिभागियों ने "प्लेटफ़ॉर्म न्यूट्रिशन एंड एक्सरसाइज ई.वी." एसोसिएशन की एक दिवसीय संस्थापक कांग्रेस में भाग लिया। यह कांग्रेस जर्मनी में बच्चों और युवाओं में मोटापे को रोकने और उससे निपटने के लिए ठोस काम की शुरुआत का प्रतीक है। प्रोफेसर डॉ. ने कहा, "केवल एक साथ प्रतिबद्ध कई अभिनेताओं के सहयोग से ही दीर्घकालिक परिवर्तन लाने के लिए आवश्यक प्रेरक शक्ति और गतिशीलता पैदा की जा सकती है।" मेड. एरिक हार्म्स, मंच के हाल ही में चुने गए निदेशक मंडल के अध्यक्ष और जर्मन सोसाइटी फॉर पीडियाट्रिक्स एंड एडोलेसेंट मेडिसिन के अध्यक्ष हैं। आठ संस्थापक सदस्य - संघीय सरकार, खाद्य उद्योग, जर्मन सोसाइटी फॉर पीडियाट्रिक्स एंड एडोलेसेंट मेडिसिन, सीएमए सेंट्रल मार्केटिंग-गेसेलशाफ्ट डेर ड्यूश एग्रविर्टशाफ्ट एमबीएच, फूड-प्लेजर-रेस्तरां यूनियन, जर्मन स्पोर्ट्स एसोसिएशन/जर्मन स्पोर्ट्स यूथ, संघीय अभिभावक परिषद और वैधानिक स्वास्थ्य बीमा कंपनियों के प्रमुख संघों ने अपना कार्यक्रम प्रस्तुत किया। संस्थापक कार्यक्रम का शीर्षक है "संतुलन में - स्वस्थ जीवन के लिए"। कार्रवाई के विभिन्न क्षेत्र अब एसोसिएशन की प्रतीक्षा कर रहे हैं: मोटापे के कारणों और रोकथाम की अंतरराष्ट्रीय और राष्ट्रीय स्थिति का दस्तावेजीकरण और मूल्यांकन करने के अलावा, रोकथाम के उपायों में "अच्छे अभ्यास" के मानदंड निकट भविष्य में इनके आधार पर प्रकाशित किए जाएंगे। जाँच - परिणाम। इस ज्ञान का संचार करना और जनता को तथ्यात्मक जानकारी प्रदान करना जनसंख्या के बीच एक नई जागरूकता की दिशा में अगला कदम है।
एक संस्थापक सदस्य के रूप में, सीएमए इस तथ्य का स्वागत करता है कि बहुत अलग पृष्ठभूमि वाले अभिनेता "प्लेटफ़ॉर्म न्यूट्रिशन एंड एक्सरसाइज ई.वी." के माध्यम से एक साथ आ रहे हैं। “सर्वोत्तम पेशेवर अभ्यास और उच्च कानूनी मानकों के साथ, जर्मन किसान विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उत्पादन करते हैं। हालांकि इन उत्पादों की गुणवत्ता अभी भी उनके अपने हाथों में है, कब, कैसे और कितनी बार उनका उपभोग किया जाए इसका निर्णय अंततः दूसरे हाथों में है - उपभोक्ताओं के हाथों में,'' डॉ. ने समझाया। मंच की संयुक्त प्रस्तुति में सीएमए विज्ञान पीआर विभाग के प्रमुख और एसोसिएशन के विस्तारित बोर्ड में एंड्रिया डिट्रिच।
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निर्यात सेवा से लेकर रचनात्मक पुरस्कार तक
"हमारी सीएमए पेशकश के लिए अंतरराष्ट्रीय खाद्य उद्योग की प्रतिक्रिया लगातार सकारात्मक थी।" इन शब्दों के साथ, जर्मन कृषि उद्योग के लिए सीएमए सेंट्रल मार्केटिंग कंपनी के प्रेस प्रवक्ता डेटलेफ़ स्टीनर्ट 26 से 29 सितंबर तक इंटरमेसेन में सीएमए की प्रस्तुति का वर्णन करते हैं। डसेलडोर्फ में बिंदु तक।
इंटरट्रेड मेलों में डेयरी उत्पादों के लिए अंतर्राष्ट्रीय व्यापार मेला इंटरमोप्रो, मांस और मांस उत्पादों के लिए अंतर्राष्ट्रीय व्यापार मेला इंटरमीट और जमे हुए उत्पादों के लिए अंतर्राष्ट्रीय व्यापार मेला इंटरकूल शामिल हैं। तीन व्यापार मेले खाद्य उद्योग के लिए सबसे महत्वपूर्ण अंतरराष्ट्रीय व्यापार मेलों में से हैं और इस वर्ष आगंतुकों को 40.000 वर्ग मीटर पर उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश की गई। इस बार फोकस मुख्य रूप से सुविधा क्षेत्र पर था, जिसे खाद्य बाजार के भविष्य के रूप में देखा जाता है।
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सिर्फ आनंद से कहीं अधिक
तैयार करने में त्वरित, आसान और बहुमुखी - कीमा बनाया हुआ मांस इसे संभव बनाता है। बीफ़, पोर्क या भेड़ का बच्चा - जब कीमा बनाया हुआ मांस की बात आती है, तो आप स्वयं मांस का प्रकार चुन सकते हैं या बीफ़ और पोर्क को मिला सकते हैं। चाहे उबला हुआ हो, तला हुआ हो, कसा हुआ हो, ग्रिल किया हुआ हो या भराई के रूप में - कीमा एक सच्चा हरफनमौला है।
CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agarwirtschaft mbH का नया ब्रोशर "कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन" आपको स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ पकाने और आनंद लेने के लिए प्रेरित करता है। "सेवॉय गोभी कोटिंग में कीमा बनाया हुआ मांस पाई", "टाटारे और बटेर अंडे के साथ कैनपेस" और "कापर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस भरने के साथ हर्ब क्रेप रोल" भूख को उत्तेजित करते हैं।
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DanskeSlagterier / INAPORC को जापान में पोर्क कार्यक्रम के लिए 2 मिलियन से अधिक की फंडिंग प्राप्त हुई
यूरोपीय आयोग ने हाल ही में सदस्य राज्यों द्वारा प्रस्तुत तीसरे देशों में यूरोपीय संघ के कृषि उत्पादों के लिए सूचना और प्रचार कार्यक्रमों को मंजूरी दे दी है। सदस्य राज्यों ने कुल 10 ऐसी सूचना और प्रचार कार्यक्रम आयोग को विचारार्थ प्रस्तुत किये। इनमें से 8 कार्यक्रमों को मंजूरी दे दी गई है, जिनका उद्देश्य संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, जापान, रूस, चीन, ऑस्ट्रेलिया, नॉर्वे, स्विट्जरलैंड, बुल्गारिया और रोमानिया में बिक्री को बढ़ावा देना है। इसका उद्देश्य शराब, फल और सब्जियां, जैतून का तेल, आलू और भूमध्यसागरीय उत्पादों की बिक्री को बढ़ावा देना है। कार्यक्रमों में यूरोपीय संघ की वित्तीय भागीदारी पर 5 मिलियन यूरो (कार्यक्रम बजट का 50%) का बजटीय व्यय होने का अनुमान है।
कृषि, ग्रामीण विकास और मत्स्यपालन आयुक्त फ्रांज फिशलर ने कहा: "बाहरी बाजारों पर यूरोपीय संघ के गुणवत्ता वाले उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता में सुधार करना आने वाले वर्षों में यूरोपीय कृषि के लिए चुनौतियों में से एक है। सूचना में निवेश करके और..."अपने अभियानों के साथ तीसरे देशों में कृषि उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए, यूरोपीय संघ इस चुनौती का सामना करने और विश्व व्यापार के सकारात्मक विकास में अपनी भूमिका निभाने का साहस दिखाता है।"
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यूनियन झूठी शुरुआत को अपरिहार्य मानता है
प्लेटफ़ॉर्म न्यूट्रिशन एंड एक्सरसाइज ई.वी. के संस्थापक सम्मेलन में, सीडीयू/सीएसयू संसदीय समूह के उपभोक्ता संरक्षण प्रतिनिधि, उर्सुला हेनेन एमडीबी, और उपभोक्ता संरक्षण, पोषण और कृषि समिति में जिम्मेदार दूत, जूलिया क्लॉकनर एमडीबी ने घोषणा की:
संपूर्ण खाद्य उद्योग को पोषण और व्यायाम के लिए एक मंच पर लाना एक अच्छी बात है जिसका हम स्वागत करते हैं। हालाँकि, मंत्री कुनास्ट पूरे प्लेटफ़ॉर्म प्रोजेक्ट को सफलता-उन्मुख से अधिक वैचारिक मानते हैं।
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स्पेन में विकास की गति काफ़ी धीमी हो गई है
90 के दशक में चार से पांच प्रतिशत के बीच की मजबूत वार्षिक वृद्धि दर्ज करने के बाद, आने वाले वर्षों में स्पेन में सुअर उद्योग की वृद्धि काफी धीमी होने की संभावना है। प्रमुख स्पेनिश मांस उत्पादक प्राइमयोर फूड्स ने इस ओर इशारा किया है। 2004 में लगभग तीन प्रतिशत की गिरावट की उम्मीद है। यूरोपीय संघ में जर्मनी के बाद स्पेन दूसरा सबसे बड़ा पोर्क उत्पादक है।
हालाँकि, स्पैनिश प्रसंस्करण उद्योग के अगले पाँच वर्षों में अधिकांश अन्य यूरोपीय संघ देशों की तुलना में बेहतर विकसित होने की उम्मीद है। मध्य यूरोप में उत्पादन वृद्धि खपत में अपेक्षित वृद्धि से अधिक होने की संभावना नहीं है, जबकि ग्रेट ब्रिटेन, बेल्जियम और नीदरलैंड में क्षमता में कमी अगले कुछ वर्षों में धीमी होने की संभावना है।
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बढ़ती क्षमताओं वाला उद्योग
रूसी पोल्ट्री उद्योग मजबूत सुधार के कगार पर है। क्योंकि रूस में मांस की खपत वैश्विक प्रवृत्ति का अनुसरण करती है - अधिक से अधिक पोल्ट्री मांस का सेवन किया जाता है। हालाँकि, घरेलू मांग का लगभग आधा हिस्सा अभी भी आयात द्वारा कवर किया जाता है, लेकिन विदेश व्यापार सूचना के संघीय कार्यालय, बीएफएआई के अनुसार, घरेलू अर्थव्यवस्था लगातार गति पकड़ रही है। रूसी विशेषज्ञों के अनुमान के अनुसार, अगले छह वर्षों में आयात कोटा गिरकर लगभग 20 प्रतिशत हो सकता है। उद्योग निवेश कर रहा है और मुर्गी पालन और मांस प्रसंस्करण उपकरण के आपूर्तिकर्ताओं की संभावनाओं में सुधार हो रहा है।
जबकि गोमांस और सूअर का मांस उत्पादक और उनके प्रोसेसर बड़े पैमाने पर समस्याओं के बारे में शिकायत कर रहे हैं, पोल्ट्री उद्योग वर्षों से बढ़ रहा है। पोल्ट्री मांस का घरेलू उत्पादन 766.000 में 2000 टन (वध भार) से बढ़कर 1,04 में 2003 मिलियन टन हो गया। रूसी पोल्ट्री विशेषज्ञ भी भविष्य के लिए आशावादी हैं: 2004 के लिए 1,2 मिलियन टन का उत्पादन होने की उम्मीद है। 2007 में यह लगभग 1,8 मिलियन टन और 2010 में 2,3 मिलियन टन भी हो सकता है। इसका एक बड़ा और बढ़ता हुआ अनुपात - लगभग 70 से 80 प्रतिशत - बड़े पैमाने के औद्योगिक फार्मों से आएगा।
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पिछले वर्ष की तुलना में सूअर के मांस की बिक्री में कमी आई - 20% बाजार हिस्सेदारी वाली कसाई की दुकानों में बहुत कम "सूअर" थे
इस साल के पहले आठ महीनों में, जर्मन उपभोक्ताओं ने मांस खरीदते समय एक बदलाव किया: जबकि उन्होंने लगभग 440.000 टन पोर्क खरीदा, जो एक साल पहले की तुलना में छह प्रतिशत कम था, उन्होंने गोमांस और पोल्ट्री की खरीद में वृद्धि की। 2003 की तेज़ गर्मी की तुलना में, इस गर्मी के मिश्रित मौसम ने इसे ग्रिल करने के लिए कम आकर्षक बना दिया, और पोर्क स्टेक जैसी विशिष्ट ग्रिल वस्तुओं की मांग कम थी।
जीएफके घरेलू पैनल पर आधारित जेडएमपी और सीएमए के बाजार अनुसंधान डेटा के अनुसार, गोमांस की खरीद लगभग सात प्रतिशत बढ़कर लगभग 110.000 टन हो गई; स्थानीय दुकानों ने 230.000 टन पोल्ट्री मांस बेचा, जो 2003 के पहले आठ महीनों की तुलना में लगभग तीन प्रतिशत अधिक है।
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जैविक रूप से उत्पादित भोजन की मांग - जैविक क्षेत्र पर नया अध्ययन प्रकाशित
रणनीतियाँ तथ्यों और पूर्वानुमानों पर आधारित होती हैं। यह बात जैविक क्षेत्र पर भी लागू होती है। इसकी खोज करते समय, आपको मुख्य रूप से क्षेत्रों, जानवरों की आबादी और जैविक खेती के संचालन के बारे में प्राथमिक डेटा मिलता है। विपणन शृंखला निर्माता से दूर उपभोक्ता की ओर जितनी आगे बढ़ती है, विश्वसनीय जानकारी उतनी ही कम होती जाती है। CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agarwirtschaft mbH और ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH अब अपने नए अध्ययन "जर्मनी में जैविक भोजन की मांग की संरचना" के साथ इस अंतर को पाट रहे हैं।
पहली बार, संलग्न सीडी-रोम के साथ अध्ययन उपभोक्ताओं और उनके उपभोग व्यवहार पर केंद्रित है। घरों की प्रतिनिधि संख्या को देखकर, हम जांच करते हैं कि जैविक उत्पाद कितनी बार, कितनी मात्रा में, किस कीमत पर और किस खरीदारी स्थान पर खरीदे जाते हैं। अन्य बातों के अलावा, अध्ययन से स्पष्ट रूप से पता चलता है कि जैविक भोजन के संबंध में क्रय व्यवहार क्षेत्र-दर-क्षेत्र बहुत भिन्न होता है - दक्षिणी जर्मनी में जैविक उत्पादों की मांग उत्तरी जर्मनी की तुलना में काफी अधिक है।
