थॉमस Pröller, मांस-एन-अधिक पर द्वारा प्रस्तुत , में प्रकाशित अभिलेखागार
डच बछड़ा क्षेत्र का गहन नियंत्रण 2005 में जारी रहेगा। अगले साल, वध के लिए बछड़े रखने वालों पर लगभग 17.000 जाँचें की जाएंगी। इसलिए वध किए गए बछड़ों के लगभग 20% समूहों से मूत्र के नमूने लिए जाते हैं। इसके अलावा, बूचड़खानों और बछड़ा चारा निर्माताओं पर निरीक्षण किया जाता है। लिए गए सभी नमूनों का विभिन्न प्रकार के प्रतिबंधित पदार्थों के लिए परीक्षण किया जाता है।
ये गहन जाँचें स्टिचिंग क्वालिटीइट्सगारंटी वेलेस्कलवर्ससेक्टर एसकेवी (वध बछड़ा क्षेत्र के लिए गुणवत्ता गारंटी फाउंडेशन) द्वारा की जाती हैं। एसकेवी अगले वर्ष इसके लिए 15 से अधिक निरीक्षकों को तैनात करेगा। जो कंपनियां स्वेच्छा से एसकेवी में शामिल हुई हैं, उनकी जांच की जाती है। इसलिए यह लगभग सभी डच बछड़ा बूचड़खानों, बछड़ा चारा निर्माताओं और बछड़ा किसानों पर लागू होता है। संबद्ध कंपनियों को SKV लोगो का उपयोग करने की अनुमति है।
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डच सुअर पालन की स्थिति और समझ पर रिपोर्ट 2003-2004
डच किसानों के संगठन एलटीओ-नीदरलैंड ने अपनी सामाजिक स्थिति और संबंधित विकास पर एक रिपोर्ट प्रकाशित की है। समाज और उपभोक्ताओं की इच्छाओं को ध्यान में रखना प्राथमिकता है।
नीदरलैंड में सुअर पालन का अस्तित्व टिकाऊ उत्पादन के विकास के कारण है। रिपोर्ट यह स्पष्ट करती है कि क्या बदलाव शुरू किए गए हैं, लेकिन यह इस बात पर भी जोर देती है कि ये बदलाव केवल इसलिए संभव हुए क्योंकि बाजार में संबंधित लागत अर्जित की जा सकती थी।
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IKB-श्वेन गुणवत्ता आश्वासन प्रणाली फ़ीड आपूर्तिकर्ताओं, पशु चिकित्सकों और पशुधन ट्रांसपोर्टरों सहित संपूर्ण उत्पादन श्रृंखला में फैली हुई है। 2000 और 2001 में, डच मांस उद्योग सूचना कार्यालय ने संबंधित आईकेबी नियमों के साथ श्रृंखला में विभिन्न लिंक का वर्णन करते हुए ब्रोशर की एक श्रृंखला प्रकाशित की।
सभी लिंकों के लिए नियम अब कड़े और विस्तारित कर दिए गए हैं। अत: सभी ब्रोशरों को अद्यतन करना आवश्यक हो गया। यह सुअर परिवहन, सुअर पालन, पशुचिकित्सक, मांस उद्योग और सामान्य आईकेबी सूचना ब्रोशर के बारे में ब्रोशर पर लागू होता है।
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नए ZMP/CMA अध्ययन विकास पर प्रकाश डालते हैं
निर्यात के अवसर: रूस में, निर्यात वस्तुओं की मांग, विशेष रूप से जर्मनी से चयनित डेयरी उत्पादों की मांग इतनी अधिक है कि सभी अनुरोधों को पूरा नहीं किया जा सकता है। 26 से 29 सितंबर तक डसेलडोर्फ में इंटरफेयर्स में सीएमए सेंट्रल मार्केटिंग-गेसेलशाफ्ट डेर डॉयचे अग्ररविर्टशाफ्ट एमबीएच के निर्यात सेवा केंद्र में जीवंत मांग से भी इसकी पुष्टि हुई। बॉन विपणन विशेषज्ञों और रूसी विशेषज्ञ खरीदारों और आयातकों के साथ-साथ जर्मन निर्यातकों के बीच चर्चा से पता चला: रूसी बाजार बढ़ रहा है और जर्मन निर्यात के लिए व्यापक अवसर प्रदान करता है।
CMA ने, ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH के सहयोग से, दो अध्ययन प्रकाशित किए हैं जो इस ऊपर की प्रवृत्ति को ध्यान में रखते हैं। रूस में अर्थव्यवस्था बेहद गतिशील रूप से विकसित हो रही है, और कई बार कठिन बाजार पहुंच स्थितियों के बावजूद, रूस में खाद्य उत्पादों के निर्यात के अवसरों को आशाजनक बताया जा सकता है। जैसा कि वर्तमान कृषि निर्यात आँकड़े दिखाते हैं, 2004 की पहली छमाही में मूल्य के संदर्भ में निर्यात में 10,2 प्रतिशत की वृद्धि हुई। इसका मतलब यह है कि रूस ने जर्मन कृषि उत्पादों और भोजन के लिए नौवें सबसे बड़े निर्यात गंतव्य के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका को 10वें स्थान पर धकेल दिया है। यह प्रवृत्ति उत्पाद क्षेत्रों "जीवित पशु" के साथ-साथ "पौधे की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थ" और "पशु मूल के खाद्य पदार्थ" में भी देखी जा सकती है। जर्मन बियर का निर्यात तो 65 फीसदी तक बढ़ गया है. छह चयनित रूसी शहरों में खाद्य व्यापार और बड़े उपभोक्ताओं के लिए बाजार पर दो नए अध्ययन निर्यात में रुचि रखने वाली जर्मन कंपनियों को आर्थिक डेटा, आयातक प्रोफाइल और निर्यात अवसरों का अवलोकन प्रदान करते हैं। अध्ययन दोनों क्षेत्रों में से प्रत्येक के लिए विकास, रुझान और दृष्टिकोण प्रस्तुत करते हैं। खाद्य व्यापार के लिए, खाद्य खुदरा क्षेत्र (एलईएच) में सबसे महत्वपूर्ण कंपनियों के संक्षिप्त चित्र और मूल्य संरचनाओं का एक सिंहावलोकन भी है। बड़े उपभोक्ता बाजार पर अध्ययन खानपान उद्योग के बारे में सबसे महत्वपूर्ण तथ्यों पर प्रकाश डालता है और चयनित शहरों में सिस्टम खानपान उद्योग की प्रतिस्पर्धी स्थिति प्रस्तुत करता है।
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www.alone-kochen-ist-doof.de
खाना पकाने वाले साथी की तलाश है? CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agarrwirtschaft mbH से http://www.alleine-kochen-ist-doof.de/ पर कुकिंग पार्टनर की खोज के साथ, अब किसी को भी अकेले खाना नहीं बनाना पड़ेगा। जर्मनी के पहले मुफ्त कुकिंग डेटिंग पोर्टल में, समान विचारधारा वाले लोग मिल सकते हैं और खाना पकाने, दावत और जश्न मनाने की व्यवस्था कर सकते हैं। आप सर्च मास्क का उपयोग करके आसानी से ऑनलाइन सही कुकिंग पार्टनर ढूंढ सकते हैं: क्या वह पुरुष होना चाहिए या महिला? या आप खाना पकाने वाले समूह को पसंद करेंगे? खाना पकाने वाला साथी कहां से आना चाहिए, उसकी उम्र कितनी होनी चाहिए? साथी शेफ जो खोज मानदंडों से मेल खाते हैं, वे फोटो, शौक और पसंदीदा व्यंजन के साथ अपना परिचय देते हैं। वे अपने स्वयं के खाना पकाने के कौशल का आकलन करने के लिए सितारों का उपयोग कर सकते हैं। माउस के केवल एक क्लिक से आप संपर्क कर सकते हैं और पाक तिथि के रास्ते में कोई बाधा नहीं आनी चाहिए। अब कुकिंग पार्टनर्स का एक बड़ा चयन उपलब्ध है।
खाना पकाने के बारे में जानकारी वाले कई अनुभाग भी हैं: "कुकिंग एंड कंपनी" में खरीदारी युक्तियाँ, उत्पाद जानकारी और तैयारी के लिए व्यावहारिक तरकीबें हैं। "कुकिंग लेक्सिकॉन" में आम आदमी को पेशेवर शेफ की तकनीकी शब्दावली समझाई जा सकती है - स्केलिंग के लिए ए से लेकर छेनी के लिए जेड तक। इन सभी व्यावहारिक युक्तियों और स्पष्टीकरणों के अलावा, मनोरंजन निश्चित रूप से गायब नहीं होना चाहिए: "खाना पकाने की कहानियों" में उपयोगकर्ता रिपोर्ट करते हैं कि उन्होंने अपनी खाना पकाने की तारीखों पर कैसा प्रदर्शन किया। इसके बाद पाठक शीर्ष दस पाक कला कहानियों को चुन सकते हैं और अपने वोट के लिए आकर्षक पुरस्कार जीत सकते हैं। सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने की कहानी के लेखक को पेशेवर शेफ थॉमस बार्थेल्मेह से विजेता और उसके दोस्तों के लिए एक यात्रा और एक निजी मेनू मिलेगा, साथ ही एक खाना पकाने के बर्तन पैकेज भी मिलेगा।
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1996 के बाद से मालिकों की संख्या आधी हो गई है
हाल के वर्षों में, जर्मनी में बड़ी संख्या में बोने वाले किसानों ने अपने स्थिर दरवाजे हमेशा के लिए बंद कर दिए हैं। मई 2004 में पशुधन जनगणना के अनुसार, 2003 की तुलना में लगभग बारह प्रतिशत ने बोना खेती छोड़ दी।
वर्तमान में, देश भर में लगभग 35.300 फार्म अभी भी पिगलेट उत्पादन में शामिल हैं। यह 1996 के बाद से लगभग 45 प्रतिशत की गिरावट के अनुरूप है। प्रजनन करने वाली सूअरों की संख्या केवल थोड़ी कम हुई है; शेष कंपनियों के पास अधिक प्रजनन करने वाली सूअरें हैं: जर्मनी में एक औसत प्रजनन फार्म में 1996 में लगभग 40 सूअर रखे गए थे, और 2004 में 71 जानवर थे।
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प्रेस रिपोर्टों के अनुसार, कनाडा जल्द ही फ्रांसीसी स्वच्छता नियंत्रण प्रणाली को मान्यता देगा और फ्रांसीसी पोर्क के लिए अपना बाजार फिर से खोल देगा। कनाडाई अधिकारी अनुमोदित फ्रांसीसी प्रतिष्ठानों का अघोषित निरीक्षण करने का अधिकार सुरक्षित रखते हैं।
पशुधन और मांस के लिए फ्रांसीसी राज्य उत्पाद एजेंसी, ओफिवल को उम्मीद नहीं है कि कनाडाई बाजार खुलने से फ्रांसीसी सुअर क्षेत्र में कोई बुनियादी सुधार आएगा, क्योंकि अन्य देशों, विशेष रूप से जापान और रूस में बिक्री बाजार तेजी से कठिन होते जा रहे हैं। कनाडा को मुख्य रूप से उत्तरी अमेरिकी बाजार में प्रवेश बिंदु के रूप में देखा जाता है, और अगला निर्यात गंतव्य संयुक्त राज्य अमेरिका होना चाहिए। ओफिवल के अनुसार, फ्रेंच पोर्क के लिए अमेरिकी बाजार खुलने की संभावना है, क्योंकि अमेरिकी अधिकारी फ्रांस को "स्वाइन फीवर-मुक्त" के रूप में वर्गीकृत करते हैं।
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संतुलित पोषण क्या है?
अधिक से अधिक उपभोक्ता जानकारी की आवश्यकता को भोजन की खरीद से जोड़ते हैं: किस कच्चे माल का उपयोग किया जाता है? इसका उत्पादन कैसे होता है? इस या उस भोजन का व्यक्तिगत कल्याण पर क्या प्रभाव पड़ता है? इन सवालों के सुस्थापित उत्तर विशेष रूप से ग्राहकों को उनके खरीदारी निर्णयों में सहायता कर सकते हैं। कसाई व्यापार के विशेषज्ञ और प्रबंधक जो यहां खुद को जानकार साबित करते हैं, खुद को जानकार और जिम्मेदार सलाहकार के रूप में प्रतिष्ठित करते हैं। CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agarrwirtschaft mbH और DFV Deutscher Fleischer-Verband e.V. इस चिंता का समर्थन करते हैं और 8 नवंबर को बॉन में सेमिनार का आयोजन कर रहे हैं: "वर्तमान पोषण संबंधी ज्ञान - विशेषज्ञ कसाई दुकानों में अधिक ग्राहक सलाह के लिए।"
इस दिन, प्रतिभागियों को संतुलित आहार के महत्व और विशेषताओं के बारे में व्यापक जानकारी प्राप्त होती है। सेमिनार लीडर क्रिस्टेल रेडेमाकर ने संतुलित आहार में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिजों के बीच संबंध का वर्णन किया। इस संदर्भ में, मांस भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि इसमें अन्य चीजों के अलावा, बी समूह से उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, लौह, सेलेनियम और विटामिन प्रासंगिक मात्रा में होते हैं और इसलिए मानव पोषण के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ के डॉक्टर जर्मन पोषण सोसायटी के संपूर्ण पोषण के लिए दस नियम प्रस्तुत करते हैं और बताते हैं कि "दिन में 5" आदर्श वाक्य के पीछे क्या निहित है।
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जैविक परीक्षणों और प्रभावशीलता के साक्ष्य के माध्यम से उपयोग में सुरक्षा
कामकाजी कपड़ों के अधिक से अधिक निर्माता अपने संग्रह में जीवाणुरोधी वस्त्र जोड़ रहे हैं। वे मुख्य रूप से स्वास्थ्य देखभाल और खाद्य उद्योग जैसे स्वच्छता-संवेदनशील क्षेत्रों के ग्राहकों से अपील करते हैं।
यह निर्विवाद है कि डॉक्टरों और नर्सों के साथ-साथ खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों के कर्मचारियों के कपड़े खतरनाक रोगजनकों के संचरण में निर्णायक भूमिका निभा सकते हैं। इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले काम के कपड़ों का विपणन करते समय जीवाणुरोधी फिनिश एक शक्तिशाली बिक्री तर्क है। यह विशेष रूप से सच है जब प्रभावशीलता सिद्ध हो, यानी। एच। एक तटस्थ निकाय द्वारा किए गए व्यावहारिक अध्ययनों के आधार पर इसे संदेह से परे साबित किया गया है। दूसरी ओर, शब्द "जीवाणुरोधी" अनिवार्य रूप से इस तरह से उपचारित वस्त्रों की त्वचा अनुकूलता के बारे में सवाल उठाता है, खासकर पहनने वाले के लिए।
थॉमस Pröller, मांस-एन-अधिक पर द्वारा प्रस्तुत , में प्रकाशित अभिलेखागार
उच्च आणविक भार वाले भुने हुए उत्पादों के प्रभाव
मेलेनोइडिन, उच्च आणविक भार वाले भुने हुए उत्पादों के प्रभावों पर आज तक शायद ही शोध किया गया है; डॉ. का कार्य समूह गारचिंग में म्यूनिख के तकनीकी विश्वविद्यालय में खाद्य विज्ञान की एसोसिएट प्रोफेसर वेरोनिका सोमोज़ा कहती हैं: भुने हुए उत्पादों में स्वास्थ्य-निवारक लाभ होते हैं।
ताज़ी पकी हुई रोटी से अधिक अद्भुत सुगंध क्या है? सबसे महत्वपूर्ण गुणवत्ता विशेषताओं में से एक, विशिष्ट सुगंध और टुकड़ों की बनावट के अलावा, परत का भूरा रंग है। उच्च-आण्विक रोस्टिंग उत्पाद, तथाकथित मेलेनोइडिन, क्रस्ट ब्राउनिंग में शामिल होते हैं। आज तक, उनके शारीरिक प्रभावों पर बहुत कम डेटा है, हालांकि जर्मनी में मुख्य भोजन ब्रेड की दैनिक खपत अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में लगभग 180 ग्राम प्रति दिन अधिक है। डॉ. का कार्य समूह वेरोनिका सोमोज़ा, गारचिंग में म्यूनिख के तकनीकी विश्वविद्यालय में खाद्य विज्ञान में निजी व्याख्याता और जर्मन खाद्य रसायन विज्ञान अनुसंधान संस्थान के उप निदेशक। प्रारंभिक परिणाम दिखाते हैं: भुने हुए उत्पादों में निवारक स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
