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पूरी भुनी हुई मुर्गियों पर उफान
इस गर्मी में कटौती का बाजार हिस्सा गिर गया
2004 की गर्मियों में, जर्मन उपभोक्ताओं ने पूरे भुने हुए चिकन को पिछले वर्ष की तुलना में काफी अधिक बार ओवन में डाला, जबकि मौसम ग्रिलिंग के लिए विशेष रूप से अनुकूल नहीं होने के कारण कटौती में काफी कम वृद्धि हुई थी। जून से अगस्त की अवधि में साबुत मुर्गियों की निजी घरेलू खरीद पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में लगभग 2.900 टन या 30 प्रतिशत बढ़कर 12.300 टन हो गई, जबकि कटौती के लिए केवल लगभग 1.400 टन या 3,5 प्रतिशत की वृद्धि हुई और लगभग 40.000 टन हुई। टन. इन तीन गर्मियों के महीनों में पूरे तले हुए चिकन की बाजार हिस्सेदारी बढ़कर 23,5 (पिछले वर्ष: 19,6) प्रतिशत हो गई, जबकि घरेलू खरीद में कटौती की बाजार हिस्सेदारी गिरकर 76,5 (पिछले वर्ष: 80,4) प्रतिशत हो गई।उपभोक्ताओं को सभी प्रकार के ऑफ़र में सस्ते खरीदारी के अवसर प्रदान किए गए: औसतन, उपभोक्ताओं को जून और अगस्त के बीच ताजा तले हुए चिकन के लिए केवल 3,21 यूरो प्रति किलोग्राम खर्च करना पड़ा, जो पिछले साल की समान अवधि की तुलना में 15 सेंट कम था। इन तीन महीनों में ताजा चिकन श्नाइटल की औसत कीमत 7,69 यूरो प्रति किलोग्राम थी, जो पिछली गर्मियों की तुलना में 22 सेंट कम थी।
जर्मन, डेनिश, डच और बेल्जियम के सुअर किसान यूरोपीय वध उद्योग में बढ़ती एकाग्रता को लेकर चिंतित हैं
भविष्य में, आईएसएन, डांस्के स्वाइनप्रोड्यूसर, नीदरलैंड्स वाकबॉन्ड वर्केनशौडर्स और वेरेनिगिंग वर्केनशौडर्स नियमित रूप से कीमत और बाजार के मुद्दों पर बारीकी से समन्वय करेंगे।
जर्मनी, नीदरलैंड, डेनमार्क और बेल्जियम के सुअर पालकों के हित समूहों के बोर्ड के सदस्यों और प्रबंध निदेशकों ने दो दिवसीय कामकाजी बैठक के लिए नीदरलैंड के हेस्विज्क-डिन्टर में मुलाकात की। सुअर पालकों के हित समूह उत्तर-पश्चिम जर्मनी ई.वी. (आईएसएन), डांस्के स्वाइनप्रोड्यूसर (डीएसपी), नीदरलैंड्स वाकबॉन्ड वर्केनशौडर्स (एनवीवी) और वेरेनिगिंग वर्केनशौडर्स (वीईवीए) का प्रतिनिधित्व किया गया।सुअर पालक वध उद्योग में बढ़ती सघनता से चिंतित हैं। सबसे हालिया उदाहरण, नीदरलैंड में बेस्टमीट द्वारा हेंड्रिक्स मीट ग्रुप के अधिग्रहण ने अधिक विस्तृत विश्लेषण को जन्म दिया। डीएसपी ने बताया कि डेनिश क्राउन ने खोखले वादे करके डेनिश सुअर किसानों के लिए एकाग्रता को स्वादिष्ट बनाने के लिए विलय से लेकर विलय तक बार-बार कोशिश की थी।
मोटा!
मोटे झूठ और कई असंतृप्त वादों के बारे में मनोरंजक और जानकारीपूर्ण जानकारी
चर्बी आपको मोटा और बीमार बनाती है। मोटे लोग पतले लोगों की तुलना में अधिक वसा और कम कार्बोहाइड्रेट खाते हैं। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन की तुलना में वसा से भरपूर भोजन में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। मोटे लोग मोटे होते हैं क्योंकि वे बहुत अधिक वसा खाते हैं। वसा स्वादिष्ट होती है, आपको पेट भरा हुआ महसूस नहीं कराती और आपको अधिक खाने के लिए प्रोत्साहित करती है।वसा हमारा दुश्मन है, यह 40 वर्षों से सूचकांक पर है। लेकिन क्या यह सही है? या फिर किसी ने अच्छे मक्खन की जगह हमारी रोटी पर बड़ा झूठ फैला दिया है? क्या कम वसा वाला भोजन हमें स्वस्थ और पतला नहीं बनाता है? और अमेरिकी अधिक मोटे क्यों होते जा रहे हैं, भले ही कई हल्के उत्पादों में वसा को चीनी या स्टार्च द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया गया है, जिसका अर्थ है कि अमेरिकी स्पष्ट रूप से कम वसा - लेकिन अधिक कार्बोहाइड्रेट कैलोरी का उपभोग कर रहे हैं? क्या हार्मोन पहले की तुलना में कहीं अधिक बड़ी भूमिका निभाते हैं? क्या ग्लाइसेमिक इंडेक्स ("ग्लाइक्स") यह निर्धारित करता है कि हम मोटे (=बीमार) होंगे या पतले (=स्वस्थ) रहेंगे? हमें तथाकथित कम कार्ब वाले उत्पादों के बारे में क्या सोचना चाहिए? और क्या वास्तव में ऐसे वसा हैं जो मधुमेह में मदद करते हैं? क्या दिल के दौरे और स्ट्रोक के लिए वसायुक्त भोजन जिम्मेदार है और क्या यह वास्तव में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है?
मांस कार्टेल
एक थ्रिलर जिसमें तथ्य और कल्पना का मिश्रण है
प्रकाशक के अनुसार, पत्रकार हेंज-पीटर बेकर को गलती से बीएसई संकट के दौरान भोजन से संबंधित रोंगटे खड़े कर देने वाले तथ्य और घटनाएं देखने को मिलीं। अंदरूनी सूत्रों और मान्यता प्राप्त डॉक्टरों और वैज्ञानिकों ने बेकर की इस भावना की पुष्टि की कि खाद्य श्रृंखला के भीतर आपराधिक हेरफेर के माध्यम से हम स्वास्थ्य जोखिमों के संपर्क में हैं। बेकर ने एक मनोरंजक थ्रिलर बनाने के लिए इस ज्ञान को अपनी कल्पना के साथ मिश्रित किया। कहानीएक फ्रांसीसी वैज्ञानिक और एक जर्मन मुख्य चिकित्सक की कारों में एक ही समय में रहस्यमय परिस्थितियों में एक घातक दुर्घटना हुई। जब पत्रकार ब्रिगेल ने जांच शुरू की, तो उन्हें मामले से दूर रहने के लिए विभिन्न हलकों से स्पष्ट निर्देश दिए गए। बिना छेड़छाड़ के काम जारी रखने में सक्षम होने के लिए, ब्रिगेल ने फ्रांस में अपना शोध जारी रखा। जब वह मारे गए फ्रांसीसी वैज्ञानिक के पेरिस अनुसंधान संस्थान तक पहुंचने की कोशिश करता है, तो उसे गिरफ्तार कर लिया जाता है। एक बार वापस बड़े होकर, उसे पता चला कि इस संस्थान में सब कुछ एक साथ आता है, जो जोखिम से भरे खाद्य पदार्थों के कारण होने वाली संक्रामक बीमारियों से निपटता है। यूरोपीय संघ कांग्रेस में ब्रीगेल की मुलाकात पेरिस इंस्टीट्यूट के एक बायोकेमिस्ट और इम्यूनोलॉजिस्ट डॉ. से हुई। निकोल चेव्स से मुलाकात हुई और उन्हें उससे प्यार हो गया। फिर भी, समय के साथ उसे और अधिक संदेह होने लगता है कि क्या वह वास्तव में निकोल पर भरोसा कर सकता है या क्या वह भी एक अंतरराष्ट्रीय मांस कार्टेल की आपराधिक गतिविधियों में शामिल है। जैसे-जैसे वह अपना शोध जारी रखता है, उसका जीवन ख़तरा बढ़ता जा रहा है। यहां क्या छिपाया जा रहा है और सबसे बढ़कर, इसके पीछे कौन है?
जर्मनी में वध मवेशियों की कीमतों का विकास
पिछले वर्ष की रेखा स्पष्ट रूप से पार हो गई है
किसानों के दृष्टिकोण से, मवेशियों, बछड़ों और सूअरों के लिए उत्पादक कीमतें वर्ष के दौरान अब तक लगातार सकारात्मक रूप से विकसित हुई हैं। नवीनतम मई के बाद से, पिछले वर्ष का स्तर आम तौर पर पार हो गया है, और फिलहाल इसके इसी तरह बने रहने की संभावना है। तापमान गिरने के कारण आने वाले हफ्तों में मांस की मांग कुछ हद तक बढ़ जाएगी, भले ही शरद ऋतु की छुट्टियों के कारण व्यवसाय को अस्थायी रूप से झटका लग सकता है। वध करने वाले पशु बाजारों में, युवा बैलों के लिए उत्पादक कीमतें स्थिर रहने की उम्मीद है, जबकि मौसमी कारणों से वध करने वाली गायों के लिए मामूली छूट से इंकार नहीं किया जा सकता है। सुअर पालकों को भी कीमतों में फिर से गिरावट की उम्मीद करनी होगी। हालाँकि, वध किए गए बछड़ों के लिए रिटर्न लगातार मजबूत हो रहा है। जैसा कि हमारे चार्ट से पता चलता है, अक्टूबर में बछड़े की कीमतें पिछले साल की तुलना में बहुत करीब होने की संभावना है। दूसरी ओर, युवा बैल, गाय और सूअर का मूल्य 2003 की तुलना में काफी अधिक है।जर्मनी में वध करने वाले मवेशियों की कीमतों का EUR/किग्रा वध वजन में विकास
युवा बैल मांस व्यापार वर्ग आर3
"फिश इंटरनेशनल" अब 100 प्रतिशत ब्रेमिश है
"अंतरराष्ट्रीय उत्पादकों और जर्मन बाज़ारों को एक साथ लाना"
"मुझे खुशी है कि मैं फिश इंटरनेशनल को सक्षम हाथों में सौंप सकता हूं।" फिश इंटरनेशनल की "मां" व्यापार मेला और प्रदर्शनी कंपनी हंसा जीएमबीएच (एमजीएच) के प्रबंध भागीदार पीटर कोच-बोडेस ने 8 अक्टूबर को अपने शेयर बेचे। ब्रेमेन व्यापार मेले द्वारा. “मेस्से ब्रेमेन के साथ वर्षों से अच्छा, घनिष्ठ सहयोग रहा है - वहाँ व्यापार मेले की जानकारी है और वे जानते हैं कि कार्यक्रम की व्यवस्था कैसे की जाती है। मेस्से ब्रेमेन के पास पहले से ही हमारी कंपनी में 49 प्रतिशत हिस्सेदारी है।" पीटर कोच-बोड्स, जिन्होंने उम्र के कारण अपनी 51 प्रतिशत हिस्सेदारी बिक्री के लिए रखी है, छोड़ने के बारे में नहीं सोच रहे हैं - वह सिर्फ दूसरी पंक्ति में जाना चाहते हैं। "भविष्य में, मैं अंतरराष्ट्रीय बाजारों पर अधिक ध्यान केंद्रित करूंगा और अपने संपर्कों के साथ अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मछली पकड़ने के लिए उपलब्ध रहूंगा।" और वे इस तरह के व्यापार मेले के लिए अमूल्य हैं: एक मछली खुदरा विक्रेता के रूप में, पीटर कोच बोडेस न केवल बहुत कुछ जानते हैं अपने विषय के बारे में - वह जर्मन किराना स्टोर के संघीय संघ में मछली खुदरा विक्रेता संघ के अध्यक्ष भी हैं।मेस्से ब्रेमेन के लिए एक जीत: "हमें खुशी है कि एमजीएच की खरीद के साथ हम यह सुनिश्चित करने में सक्षम थे कि अंतर्राष्ट्रीय व्यापार मेला मछली अंतर्राष्ट्रीय ब्रेमेन में बना रहे," हंसियाटिक वेरानस्टाल्टुंग्स-जीएमबीएच, व्यापार मेला डिवीजन के प्रबंध निदेशक हंस पीटर श्नाइडर कहते हैं। पिछले हफ्ते ब्रेमेन बजट और वित्त समिति ने भी एमजीएच की खरीद को मंजूरी दे दी थी। एमजीएच न केवल मछली अंतर्राष्ट्रीय का आयोजक है - मछली और समुद्री भोजन के विषय पर अंतर्राष्ट्रीय कांग्रेस भी यहां विकसित की जाती है और मेस्से सेंट्रम ब्रेमेन द्वारा अन्य कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं।
फूडवॉच को बीएसई की नीति नियंत्रण से बाहर दिख रही है
"पशु भोजन एक सुरक्षा जोखिम बना हुआ है"/ कुनास्ट की आलोचना
2001 की शुरुआत से, पूरे यूरोप में जानवरों को भोजन खिलाने पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। अपर्याप्त गर्म मांस और हड्डी के भोजन को मवेशी रोग बीएसई के प्रसार का कारण माना जाता है। उपभोक्ता संगठन फ़ूडवॉच जर्मनी में पशु भोजन के प्रबंधन की आलोचना करता है। फूडवॉच के मैथियास वोल्फ़स्मिड्ट बताते हैं, "यूरोपीय संघ के कानून तोड़े जा रहे हैं और उपभोक्ता मंत्री कुनास्ट कुछ नहीं कर रहे हैं। जानवरों का भोजन एक अगणनीय सुरक्षा जोखिम बना हुआ है।"जर्मनी में हर साल दस लाख टन से अधिक पशु भोजन का उत्पादन किया जाता है। लेकिन ये केवल सीमेंट संयंत्रों और बिजली संयंत्रों की भट्टियों तक ही सीमित नहीं रहते, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। पिछले साल अकेले किसानों को 170.000 टन पशु भोजन उर्वरक के रूप में दिया गया था। हालाँकि, फूडवॉच द्वारा साक्षात्कार किए गए अधिकारी निश्चित रूप से इस संभावना से इंकार नहीं कर सके कि इस उर्वरक का उपयोग अवैध रूप से पशु आहार के रूप में किया जा रहा था।
कृषि मंत्री डाॅ. टिल बैकहॉस (एसपीडी): फूडवॉच के आरोप निराधार हैं
भोजन प्रतिबंध के अनुपालन की कड़ाई से निगरानी की जाती है
मैक्लेनबर्ग-पश्चिमी पोमेरानिया के कृषि मंत्री डॉ. के अनुसार। टिल बैकहाउस (एसपीडी) की संभावना बेहद कम है। "हमने पशु आहार मिश्रणों के लिए फ़ीड पर व्यापक जांच की है। हाल के वर्षों में, सकारात्मक परिणाम के बिना कई सौ नमूनों की जांच की गई है। ये नमूने फ़ीड निर्माताओं और किसानों दोनों से लिए गए थे। उर्वरक के उपयोग और उर्वरक यातायात पर भी जांच की गई है मंत्री का कहना है, ''फूडवॉच द्वारा पशु आहार के रूप में संदिग्ध उपयोग का कोई संकेत नहीं है।'' इसलिए दुरुपयोग की अत्यधिक संभावना नहीं है। मंत्री बैकहॉस "फ़ूडवॉच" संगठन के आरोपों पर प्रतिक्रिया दे रहे हैं, जो दावा करता है कि पशु आहार में पशु भोजन पर प्रतिबंध की पर्याप्त निगरानी नहीं की जाती है।एक संपूर्ण निगरानी श्रृंखला विभिन्न खतरनाक वर्गों के जानवरों के भोजन के मिश्रण की संभावना को भी बाहर कर देती है। उनकी उत्पत्ति के अनुसार एमबीएम को तीन श्रेणियों में बांटा गया है। श्रेणी 3 का उपयोग कृषि में उर्वरक के रूप में किया जा सकता है। श्रेणी 1 और 2 में पशु भोजन के लिए एक पूर्ण नियंत्रण प्रणाली है जो पशु भोजन के मार्ग और ठिकाने का दस्तावेजीकरण करती है। मैक्लेनबर्ग-पश्चिमी पोमेरानिया में उत्पादित श्रेणी 1 और 2 पशु भोजन पूरी तरह से जल गया है। कृषि मंत्री बैकहॉस कहते हैं, ''फूडवॉच के आरोप समझ से परे हैं।''
बवेरियन फ़ीड में कोई पशु भोजन नहीं
बवेरिया का पर्यावरण मंत्रालय देखता है कि भोजन प्रतिबंध का पालन किया जा रहा है... और पता चलता है कि कैसे नियंत्रण को तेजी से प्रतिबंधित किया जा रहा है
दिसंबर 2000 में पूर्ण आहार प्रतिबंध लागू होने के बाद से, अस्वीकार्य पशु घटकों की उपस्थिति के लिए बवेरिया में लगभग 13.000 फ़ीड नमूनों की जांच की गई है।2004 के अध्ययन वर्ष में, अब तक जांचे गए 766 फ़ीड नमूनों में से किसी में भी कोई पशु घटक नहीं पाया गया। 2003 में, जांच किए गए 8 नमूनों में से 3.177 में अस्वीकार्य पशु घटक पाए गए। किसी भी स्थिति में यह चारा जुगाली करने वालों के लिए नहीं था।
यूक्रेन में कम सूअर
कम बाजार हिस्सेदारी वाले जर्मन निर्यातक - 2005 तक खपत लगभग आधी हो गई
यूक्रेन में पोर्क उत्पादन में 2004 में लगभग एक चौथाई की गिरावट आने की संभावना है। यह विकास 2003/2004 विपणन वर्ष में चारा अनाज की नाटकीय कमी और कीमत में वृद्धि के कारण शुरू हुआ था। परिणामस्वरूप, यूक्रेनी किसानों ने अपने पशुधन में भारी कमी कर दी। सूअरों और विशेषकर प्रजनन योग्य गायों की संख्या अब तक के सबसे निचले स्तर पर आ गई है।परिणामस्वरूप, 2005 में समग्र रूप से पोर्क उत्पादन 30 की तुलना में 2004 प्रतिशत कम हो सकता है। कुल मिलाकर, उत्पादन तब तीन वर्षों के भीतर लगभग आधा हो जाएगा। हालाँकि, उत्पादक कीमतों में तेज वृद्धि के कारण, 2005 के बाद से सूअर झुंड के एकीकरण और यहां तक कि विस्तार की उम्मीद की जा रही है। इसलिए 2006 से उत्पादन फिर से बढ़ने की उम्मीद है।