थॉमस Pröller, मांस-एन-अधिक पर द्वारा प्रस्तुत , में प्रकाशित अभिलेखागार
फीनस्चमेकर सर्वेक्षण डिस्काउंटर्स के प्रति रुझान की पुष्टि करता है
आप ब्रेड और रोल कहाँ से खरीदते हैं? रुचिकर पत्रिका डेर फेनशमेकर (नवंबर अंक) की ओर से, हैम्बर्ग GEWIS संस्थान ने 1018 से 16 वर्ष की आयु के बीच के 65 जर्मनों से उनकी खरीदारी की आदतों के बारे में सर्वेक्षण किया। बेकर्स गिल्ड सर्वेक्षण के नतीजों से खुश नहीं हो सकता: चार में से केवल एक जर्मन अपने पड़ोस में पारंपरिक बेकरी से बेक किया हुआ सामान खरीदता है।
दूसरी ओर, काम्प्स जैसे बड़े बेकर्स के बिक्री आउटलेट सबसे लोकप्रिय हैं, इसके बाद सुपरमार्केट बेकरी की दुकानें और डिस्काउंटर्स हैं: सर्वेक्षण में शामिल लोगों में से 42 प्रतिशत बेकिंग कंपनी की शाखा में स्टॉक करते हैं, 39 प्रतिशत को ब्रेड और रोल मिलते हैं सुपरमार्केट में बेकरी की दुकान, 32 प्रतिशत उन्हें एल्डी, लिडल और पेनी जैसे डिस्काउंटर्स से खरीदते हैं, और 8 प्रतिशत नाश्ते की सामग्री गैस स्टेशन पर प्राप्त करें। सर्वेक्षण में एकाधिक उत्तर संभव थे)।
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घरेलू आपूर्ति 2003 से कम
इस देश में पारंपरिक रूप से भुना हुआ हंस परोसा जाता है, खासकर साल के आखिरी दो महीनों में। इसलिए देश और विदेश से ऑफर इस समय पर केंद्रित है। कुल मिलाकर, जर्मनी में हर साल छह मिलियन से अधिक गीज़ भूनने वाले ओवन में चले जाते हैं। इस सीज़न में, घरेलू हंस उत्पादन 2003 की तुलना में कम होने की उम्मीद है, लेकिन यह वैसे भी बाजार की आपूर्ति में केवल एक छोटी राशि का योगदान देता है; हाल के वर्षों में लगभग 4.000 टन घरेलू उत्पादन से आया है। जर्मनी में हंस के मांस में आत्मनिर्भरता का स्तर 13 प्रतिशत से थोड़ा कम है।
इस बार घरेलू हंस का उत्पादन पिछले साल की तुलना में करीब दस फीसदी कम रहने की संभावना है। किसी भी स्थिति में, पिछले फिसलन के आंकड़े, जो वर्ष के अंत में जर्मन प्रस्ताव के लिए महत्वपूर्ण थे, इस हद तक कम हो गए हैं। हालाँकि, यह नहीं कहा जा सकता कि अगस्त तक इस देश में पैदा हुए लगभग 1,04 मिलियन गोस्लिंग में से सभी को जर्मनी में भी पाला जाएगा या नहीं।
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कुछ मांग पहले से ही बढ़ रही है
अगले कुछ हफ्तों में, क्रिसमस की छुट्टियों के कारण कुछ क्षेत्रों में जर्मन कृषि बाजारों में मांग को बढ़ावा मिलेगा। पहली तैयारी खरीद की उम्मीद पहले से ही की जा सकती है, खासकर गोमांस और वील के लिए। पोल्ट्री, अंडे और विभिन्न डेयरी उत्पादों की बिक्री में भी मौसमी वृद्धि हुई है। दूसरी ओर, आलू और अनाज का कारोबार शांत है। नवंबर में युवा बैल और बछड़ों, पोल्ट्री, पनीर और स्किम्ड मिल्क पाउडर की कीमतें स्थिर से स्थिर रहने की उम्मीद है। वध करने वाली गायों और सूअरों की कीमतें कमजोर होने की संभावना है। अंडे की मांग निम्न स्तर पर बनी हुई है, साथ ही आलू और अनाज की भी। युवा बैलों और बछड़ों के लिए निश्चित कीमतें
युवा बैलों की रेंज अभी भी बहुत व्यापक नहीं है और बूचड़खानों द्वारा आसानी से स्वीकार की जा रही है, खासकर जब से क्रिसमस की तैयारी के लिए पहली खरीदारी नवंबर में होने की उम्मीद है। हालाँकि, कृषि नीति में सुधार अनिश्चितता का कारक बना हुआ है। यह अनुमान लगाया जा सकता है कि अंतिम बार वध बोनस से लाभ उठाने के लिए इस वर्ष मोटे लोगों द्वारा अधिक युवा बैलों का वध किया जाएगा। आपूर्ति को बराबर करने और इस प्रकार वर्ष के अंत में कीमतों में गिरावट से बचने के लिए, युवा बैलों के लिए विशेष प्रीमियम के क्षेत्र में एक संक्रमणकालीन विनियमन होगा: प्रीमियम के लिए पात्र मवेशियों को संभवतः अभी भी वध किया जा सकता है अगले वर्ष के पहले दो महीनों में प्रीमियम। ZMP को उम्मीद है कि नवंबर में मांस व्यापार वर्ग R3 में युवा बैलों के लिए प्रति किलोग्राम वध वजन का मूल्य स्तर लगभग 2,70 यूरो होगा। यह एक वर्ष पहले की तुलना में लगभग 40 सेंट अधिक होगा।
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ग्रीन्स: जानवरों के भोजन के मामले में विपक्ष गैरजिम्मेदार है
कृषि और उपभोक्ता नीति के प्रवक्ता उलरिके हॉफकेन और उपभोक्ता संरक्षण, पोषण और कृषि समिति के अध्यक्ष फ्रेडरिक ओस्टेनडॉर्फ, बड़ी मात्रा में मांस और हड्डी के भोजन के ठिकाने के संबंध में फूडवॉच के आरोपों पर उपभोक्ता समिति में सलाह की व्याख्या करते हैं:
“फ़ूडवॉच” संस्था द्वारा लगाए गए आरोप निराधार हैं और आँकड़ों के ग़लत आकलन पर आधारित हैं। आरोपों पर विस्तार से चर्चा के बाद यह आकलन जिम्मेदार तकनीकी समिति में सभी गुटों द्वारा साझा किया गया था। फ़ूडवॉच ने दावा किया था कि बड़ी मात्रा में पशु भोजन के ठिकाने के बारे में स्पष्टता की कमी थी और यह मान लिया गया था कि इस पशु भोजन का अवैध रूप से पशु आहार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। संघीय उपभोक्ता मामलों के मंत्रालय के विशेषज्ञों की सुनवाई से पता चला कि सभी जानवरों के भोजन का पता सिद्ध हो चुका है और कोई अंतराल नहीं है। हालाँकि, क्या राज्यों के पास नियंत्रण घाटा हो सकता है, इसकी अभी भी जांच की जा रही है।
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पूर्वी जर्मन कंपनियाँ लागत संकट में हैं
हाल के वर्षों में, जर्मनी में कई सूअर किसानों को सूअर का उत्पादन छोड़ना पड़ा है: मई 2004 में देश भर में केवल 35.300 सूअर किसान थे, जो 2003 की तुलना में बारह प्रतिशत कम और 45 की तुलना में लगभग 1996 प्रतिशत कम थे। हालाँकि, कुल संख्या जर्मनी में प्रजनन सूअरों की संख्या हाल के वर्षों में थोड़ी कम हो गई है। इसलिए बाकी कंपनियाँ अधिक प्रजनन योग्य सूअर रखती हैं। 1996 में, एक औसत प्रजनन फार्म के अस्तबल में केवल लगभग 40 सूअर थे, लेकिन 2004 में पहले से ही लगभग 71 जानवर थे। पश्चिम और पूर्वी जर्मनी के बीच बड़े अंतर हैं: पूर्व संघीय क्षेत्र में अस्तबल में औसतन 61 प्रजनन योग्य सूअर हैं, नए संघीय राज्यों में प्रति फार्म औसतन 261 जानवर हैं।
चल रहे संरचनात्मक समायोजन के बावजूद, हाल के वर्षों में नए संघीय राज्यों में लागत-कवरिंग पिगलेट उत्पादन शायद ही संभव हो पाया है: ZMP के सर्वेक्षणों के अनुसार, जो मध्यम आकार के खेतों पर केंद्रित है, पिगलेट ने प्रति पशु औसतन 2002 यूरो का राजस्व अर्जित किया है। 03/48 विपणन वर्ष में पूर्वी जर्मनी। इस आय की भरपाई केवल चारे, ऊर्जा और पशु चिकित्सा लागत के लिए प्रति पिगलेट लगभग 35 यूरो की लागत से की गई थी। इसके अलावा, प्रति जानवर लगभग 21 यूरो की मजदूरी, रखरखाव और मूल्यह्रास के लिए तथाकथित निश्चित लागतें थीं। इसका मतलब है कि कुल खर्च लगभग 56 यूरो था, जिससे 2002/03 में पूर्वी जर्मन खेतों में प्रति पिगलेट सात यूरो से अधिक की कमी दर्ज की गई।
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सीएमए ने जर्मन राष्ट्रीय टीम का प्रायोजन बढ़ाया
1.264 अंतर्राष्ट्रीय मैचों के बाद, 19 अक्टूबर 2004 को स्टीफ़न क्रेट्ज़स्मार, वोल्कर ज़र्बे, क्रिश्चियन श्वार्ज़र, क्लॉस-डाइटर पीटरसन और मार्क ड्रैगुनस्की ने जर्मन राष्ट्रीय हैंडबॉल टीम को अलविदा कह दिया। कील में बिक चुके ओस्टसीहाले में पांच एथलीटों के आखिरी अंतरराष्ट्रीय मैच के बाद दर्शकों ने उतने ही सॉसेज का आनंद लिया। ब्रैटवर्स्ट खुशी के कारण स्वीडन के खिलाफ 31:32 की हार को लगभग भुला दिया गया था। जर्मन राष्ट्रीय हैंडबॉल टीम के मुख्य प्रायोजक सीएमए सेंट्रल मार्केटिंग-गेसेलशाफ्ट डेर डॉयचे अग्ररविर्टशाफ्ट एमबीएच ने क्यूएस प्रणाली के अनुसार उत्पादित सॉसेज दान किए।
क्यूएस सफल हैंडबॉल खिलाड़ियों को बधाई देता है। शाम के हैंडबॉल नायक, बाएं से: स्टीफन क्रेट्ज़स्मार, क्रिश्चियन श्वार्ज़र, मार्क ड्रैगुनस्की, वोल्कर ज़र्बे और क्लॉस-डाइटर पीटरसन। जर्मन राष्ट्रीय हैंडबॉल टीम के मुख्य प्रायोजक के रूप में सीएमए ने असाधारण खिलाड़ियों को कुल 1.264 अंतरराष्ट्रीय मैचों के लिए 1.264 क्यूएस सॉसेज प्रदान किए।
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लेकिन अधिक गोमांस आयात किया गया
मवेशियों और इन जानवरों के मांस में जर्मन विदेशी व्यापार 2004 की पहली छमाही में असंगत रूप से विकसित हुआ: संघीय सांख्यिकी कार्यालय के अनुसार, विशेष रूप से मवेशियों के स्थानीय निर्यात में मजबूत वृद्धि दर देखी गई। वे 40 प्रतिशत बढ़कर 116.600 पशुओं तक पहुँच गए। विशेष रूप से, गैर-यूरोपीय संघ के देशों को मवेशियों के निर्यात में उल्लेखनीय वृद्धि हुई; सबसे महत्वपूर्ण ग्राहक लेबनान था. इस वर्ष के पहले छह महीनों में बछड़ों के निर्यात में भी उल्लेखनीय वृद्धि हुई, जो लगभग 19 प्रतिशत बढ़कर लगभग 309.000 सिर हो गया। 173.800 जानवरों के साथ, 56 प्रतिशत अकेले नीदरलैंड चले गये। जर्मनी ने इटली को 53.700 या 17 प्रतिशत बछड़े दिये।
पिछले वर्ष की तुलना में समीक्षाधीन अवधि में बछड़ों का प्रलेखित आयात 30 प्रतिशत से अधिक बढ़कर 112.900 पशुओं तक पहुँच गया। मुख्य आपूर्तिकर्ता अभी भी पोलैंड है; 81.250 सिरों के साथ, संघीय गणराज्य में आयातित सभी बछड़ों में से लगभग तीन-चौथाई वहाँ से आए थे। मवेशियों के जर्मन आयात का बहुत कम महत्व है; उनकी कुल संख्या 7.600 से कम थी।
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मवेशी और मांस
अक्टूबर के तीसरे पूरे सप्ताह में, वध पशु बाजार की स्थिति स्थिर थी। कुछ मामलों में युवा बैलों की उत्पादक कीमतें थोड़ी बढ़ गईं क्योंकि केवल सीमित संख्या में जानवर उपलब्ध थे। प्रारंभिक अवलोकन के अनुसार, मांस व्यापार वर्ग आर3 में युवा बैलों के उत्पादकों ने प्रति किलोग्राम वध वजन का साप्ताहिक औसत 2,71 यूरो हासिल किया, जो पिछले सप्ताह की तुलना में एक प्रतिशत अधिक है। वध करने वाली गायों के लिए उत्पादक कीमतें अपरिवर्तित रहीं; वर्ग O3 की गायों का वध भार प्रति किलोग्राम 1,98 यूरो का राष्ट्रीय औसत रहा। गोमांस की कीमतें भी पिछले सप्ताह के स्तर के आसपास ही थीं। मुख्य रूप से मांस और प्रसंस्कृत वस्तुओं का विपणन किया गया। निर्यात अधिक कठिन हो गया और कुछ मामलों में गोमांस की कीमतें गिर गईं। - आने वाले सप्ताह में, युवा बैलों के लिए उत्पादक कीमतें स्थिर से स्थिर रहने की संभावना है; वध करने वाली गायों की कीमतें मौजूदा स्तर पर बने रहने की उम्मीद है। - वध किए गए बछड़ों की उत्पादक कीमतों में शायद ही कोई बदलाव हुआ हो। दूसरी ओर, वील की कीमतें अलग तरह से विकसित हुईं: बर्लिन के थोक बाजार में कीमतें ज्यादातर गिर गईं, हैम्बर्ग में वे पिछले सप्ताह के स्तर पर ही रहीं। - उत्पादक बछड़ों की पर्याप्त आपूर्ति के साथ, कीमतें केवल अपनी पकड़ बनाए रखने में सक्षम थीं या कुछ मामलों में कमजोर हो गईं।
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"प्रतिस्पर्धा के लिए नई संरचना की आवश्यकता है"
ज़िम्बो उद्योग-विशिष्ट कंपनियों के साथ बदलती बाज़ार स्थितियों के अनुरूप ढलना चाहता है। यह इस तथ्य पर कंपनी की प्रतिक्रिया है कि, मई 2004 से विस्तारित यूरोपीय संघ के साथ, विशेष रूप से पूर्वी यूरोपीय मांस और सॉसेज निर्माता काफी सस्ती लागत संरचना के साथ बाजार पर जोर दे रहे हैं।
बढ़ती प्रतिस्पर्धा के अनुकूल ढलने और यूरोपीय विकास रणनीति को जारी रखने के लिए, आरजेड-ज़िम्मरमैन जीएमबीएच एंड कंपनी होल्डिंग केजी 1.1.2005 जनवरी XNUMX से खुद को फिर से तैयार कर रही है। कंपनी के अनुसार, इसका उद्देश्य बड़ी संख्या में प्रक्रियाओं को अनुकूलित करना और आवश्यक कार्मिक समायोजन उपायों को लागू करना है।
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शिक्षकों, अभिभावकों और छात्रों की पहल की जरूरत है
विशेष रूप से बड़े छात्र अब घर से दोपहर का भोजन ले जाने का मन नहीं करते हैं और वे चलते-फिरते खाने के लिए कुछ न कुछ खरीद लेते हैं। कुछ लोग अपने साथ ले जाने वाले पैसों को स्कूल जाते समय मिठाइयों, खिलौनों, मिठाइयों या इसी तरह की वस्तुओं पर खर्च कर देते हैं। जब स्कूल की सुबह के दौरान भूख लगती है, तो उनके पास कुछ भी या कुछ भी स्वस्थ नहीं होता है, वे अपने ऊर्जा भंडार को फिर से भरने के लिए नाश्ता भरते हैं ताकि वे कक्षा के अंत तक फिट और उत्पादक बने रहें। स्कूल में एक कियोस्क, स्नैक बार या कैफेटेरिया छात्रों के लिए भोजन की स्थिति में सुधार कर सकता है। शर्त यह है कि प्रस्तावित भोजन का चयन संतुलित, पौष्टिक आहार पर आधारित हो और कोने पर स्थित कियोस्क का विकल्प प्रदान करता हो। छात्रों, शिक्षकों और अभिभावकों की थोड़ी सी प्रतिबद्धता के साथ, निम्नलिखित मॉडलों में से एक को लागू किया जा सकता है: केयरटेकर मॉडल: कई स्कूलों में केयरटेकर के लिए एक छोटा कियोस्क चलाना आम बात है। लेकिन अक्सर ऐसा बहुत कम होता है जो स्वास्थ्यवर्धक हो और जिसका स्वाद अच्छा हो। माता-पिता, छात्र प्रतिनिधियों और स्कूल प्रबंधन को सामानों की एक स्वस्थ श्रृंखला तैयार करने के लिए केयरटेकर के साथ मिलकर काम करना चाहिए। लाभ: ऐसे समूह में हर कोई अपने हितों और विचारों का योगदान दे सकता है। पेशेवर आपूर्तिकर्ता मॉडल: यहां, कुछ कंपनियां अपने स्वयं के कर्मचारियों के साथ स्कूल परिसर में बिक्री कंटेनरों की एक विस्तृत श्रृंखला बेचती हैं। यह समाधान व्यावहारिक हो सकता है क्योंकि ऑपरेटर सब कुछ व्यवस्थित करता है, उसे बेचता है और खाद्य नियंत्रण अधिकारियों के नियमों को जानता है। हालाँकि, ऑफ़र अक्सर स्वस्थ ब्रेक भोजन की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। अभिभावक मॉडल: कुछ स्कूलों में, प्रतिबद्ध माता-पिता ने स्कूल प्रबंधन के परामर्श से और संभवतः एक एसोसिएशन की स्थापना के बाद स्कूल के भोजन का कार्यभार संभाला है। सभी स्वयंसेवी पदों की तरह, यहाँ भी प्रश्न उठता है: क्या दीर्घावधि में पर्याप्त स्वयंसेवक होंगे? शिक्षक-छात्र मॉडल: यहां, शिक्षक और छात्र मुख्य रूप से जिम्मेदार हैं। बेशक, इस तरह के कियोस्क में शामिल सभी लोगों के लिए बहुत काम शामिल है, लेकिन यह एक सार्थक यात्रा भी है। उदाहरण के लिए, गृह अर्थशास्त्र पाठ्यक्रम या कक्षाएं संपूर्ण भोजन नाश्ते को घुमा सकती हैं। इसका फायदा यह है कि छात्र इसमें शामिल होते हैं और जो पेशकश की जाती है उस पर अपनी राय रखते हैं।
सभी मॉडलों के लिए, छात्रों के लिए संगठन और कार्यान्वयन में सक्रिय रूप से भाग लेना सार्थक है। स्कूलों में कई व्यावहारिक उदाहरण यह स्पष्ट करते हैं: जो कोई भी अपने स्कूल में नाश्ते की स्थिति में सुधार करना चाहता है वह ऐसा कर सकता है। सामान्य कथन कि "स्कूल की स्थिति हमें हर दिन स्वस्थ नाश्ता देने की अनुमति नहीं देती है" केवल पूर्वाग्रह हैं। छोटे चरणों में शुरुआत करें, उदाहरण के लिए किसी प्रोजेक्ट सप्ताह या स्कूल उत्सव के हिस्से के रूप में। फिर आप परियोजना का विस्तार करने और छात्रों, शिक्षकों और अभिभावकों के बीच सहयोगी ढूंढने पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। और जब सब कुछ सुचारू रूप से चल रहा हो, तो नियमित गतिविधियाँ थकान के किसी भी लक्षण को रोकती हैं।
