신선한 고기-물론! 마이크로 시스템은 육류의 신선도를 인식합니다
스캐너로 신선한 고기 인식 : 5 개 연구소의 전문가 그룹이 2 년 동안이 작업을 해왔습니다. 과학자들은 레이저 광을 사용하여 고기의 신선도를 감지하고 문서화 할 수있는 방법을 사용합니다.
기술
품질 및 분석 문서 수 : 86
위생 및 미생물학 문서 수 : 71
향신료 및 재료 문서 수 : 94
포장 및 물류 문서 수 : 79
생산 및 도축 문서 수 : 54
방법 문서 수 : 39
멜라민에 대한 빠른 식별 테스트를 제공하는 DIL
멜라민-식품의 정량화 : 학대를 빠르고 안전하게 예방할 수 있습니다
크리스마스 전에는 중국산 멜라민이 들어간 음식이 헤드 라인을 만들었습니다. 중국에서는 300.000 이상의 어린이들이 그 결과로 진단을 받았으며 그 중 많은 수가 사망했습니다. 다양한 우유 및 기타 제품에서 멜라민도 유럽에서 나타났습니다. 예를 들어, Hirschhornsalz에서는 진저 브레드 또는 페퍼 너트와 같은 구운 제품에 사용됩니다. 따라서 식품 제조업체의 경우 사용되는 성분이 불법 멜라민이 첨가되지 않았 음을 배제하는 것이 중요합니다.Quakenbrück의 독일 식품 기술 연구소 DIL은 오염 물질 멜라민을 신속하고 높은 비용으로 정량화 할 수있는 테스트를 개발했습니다. LC-MS / MS 기반 방법은 DIL에서 직접 주문할 수 있습니다.
소시지 포장재 선택
소시지 포장은 훈증 또는 진공 청소기로 판매됩니다.
필름 구조는 원하는 포장재에 따라 달라집니다 : 단단한 포장 또는 유연한 포장 (상단 필름 또는 하단 필름의 인쇄 여부 또는 라벨 사용 여부 포함).
소금 덩어리 단백질, 더 많은 소금은 단백질을 용액으로 만듭니다.
튀빙겐 연구자들은 단백질의 기본 특성을 발견
단백질 그룹은 생물학적 시스템과 생명체에서 수많은 중요한 작업을 수행합니다. 단백질은 세포의 건축 재료뿐만 아니라 신호 물질 및 화학 세포 도구와 같은 물질입니다. 세포 조직 및 기타 생물학적 시스템의 과정을 깊이 이해하려면 단백질과 다른 물질 및 물과의 상호 작용을 이해해야합니다.
품질 및 위생을 보장하는 수정 된 대기 포장
Anuga FoodTec : 보호 가스 포장이 증가하고 있습니다.
MAP 포장의 점유율은 최근 몇 년간 신선 식품 소매 분야에서 엄청나게 증가했습니다. MAP (Modified Atmosphere Packaging) 프로세스 덕분에 제품 포장의 분위기가 최적화되어 포장 된 제품의 품질이 장기간 유지됩니다. 또한,이 프로세스는 개선 된 위생 상태뿐만 아니라 판매 시점에서 매력적인 프리젠 테이션을 제공합니다. 10의 Anuga FoodTec에게. 13에. 3 월 2009에서 공급 업체는 MAP 분야에서 최신 기술을 발표 할 예정입니다.
건강 기능성 육류 제품에 Fettrezeptierung 접근한다.
비 동물성 지방으로 동물성 지방의 교체를위한 기술 옵션
출처 : 식품 과학 기술 18 (2007) 567-578 동향.
장기 보관 돼지 고기의 품질 개발을 예측하기위한 최종 pH
출처 : Journal of Muscle Foods 18 (2007), 401-419.
돼지 고기의 상당 부분이 해외로 수출되는 미국과 같은 국가의 육류 산업의 경우 두 가지 점이 특히 중요합니다.이 목적으로 선택된 원료는 배송 시간이 길어 내구성이 우수해야하며 적절한 기준이 필요합니다. 각 수입국에서 리 마케팅시 육류 품질을 확실하게 예측할 수 있습니다.
고압 처리 된 신선 육류의 향미 프로파일에 대한 포장재의 영향
출처 : 육류 과학, 온라인 이용 가능, 15. 8 월 2008
Finesse, 오토 클레이브 가능한 바이오 프로세싱 센서 TruDO Optical 소개
생명 과학 응용 분야를위한 측정 및 제어 솔루션 제공 업체 인 Finesse Solutions, LLC는 현재 업계에서 사용되고있는 기존 DO 센서보다 더 강력하고 유지 보수가 적은 오토 클레이브가 가능한 광학 용존 산소 센서의 출시를 발표했습니다.
초음파는 건조 및 냉동 제품에 상당한 개선을 목표로한다
초음파 기술은 식품 생산 공정을 최적화하기위한 많은 가능성을 제공합니다.
TTZ 브레머 하펜은 연구와 산업, 냉동 및 건조 식품의 부드러운 치료를위한 효율적인 방법에서 유럽의 파트너들과 두 개의 새로운 연구 프로젝트에 조사 하였다. 건강에 민감한 소비자의 기쁨 - 초음파 방법은 비용 소비 화학 첨가제의 사용합니다. 이 과정은 매우 다재다능 특히 중소 식품 업체의 경쟁력 강화이다.
스트레스 레이어 : TUM 연구자에게 닭 행동 장애의 유전 적 기초를 명확히
산란계의 깃털 쪼기는 적절하게 그룹 하우징 자주 : 동물들은 서로의 깃털, 닭장에서 식인 풍습과 죽음에 이르는 때때로 이러한 행동 문제를 뽑아. 반면, 부리의 이제 예방 트리밍까지 도왔다. 이제 뮌헨 기술 대학의 연구원이 (TUM) 발견 왜 다른 사람보다 깃털 쪼기하는 경향 일부 닭. 이 지식으로, 당신은 미래에 산란계에서 고문을 피할 수 있습니다.