Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Novērtējiet maltīti kontekstā
Tabulas vērtības glikēmiskajam indeksam - tā sauktajam gliksa faktoram - nav uzticams ēdienreižu cukura līmeņa asinīs efektivitātes rādītājs. Tas ir Frederiksbergas universitātes Dānijā veiktā pētījuma rezultāts.
Pētnieki reģistrēja cukura līmeni asinīs 28 veseliem jauniem vīriešiem pēc 13 dažādu Eiropā raksturīgu brokastu ēdienreižu ēšanas un salīdzināja izmērītos datus ar vērtībām, kas aprēķinātas no tabulām. Ēdienreizēm bija vienāds ogļhidrātu saturs, bet atšķīrās tauku, olbaltumvielu un enerģijas saturs.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Veselības un uztura eksperti 27.10.04. gada XNUMX. oktobrī Potsdamas Rūpniecības un tirdzniecības kamerā apsprieda izaugsmes tirgu "Functional Food".
Vairāk nekā simts dalībnieku no zinātnes, biznesa un plašsaziņas līdzekļiem uzzināja par jauniem uztura pētījumu atklājumiem. "Funkcionālie ēdieni" ir pārtikas produkti, kas papildus to uzturvērtībai un baudāmajai vērtībai ir paredzēti, lai sniegtu papildu ieguvumus veselībai, piemēram, slimību profilaksei vai imūnsistēmas stiprināšanai. "Uztura potenciāls novērst mūžu saīsinošas un izmaksu ziņā ietilpīgas slimības, piemēram, diabētu, dislipidēmiju un to kardiovaskulārās komplikācijas, ir augsts. Tomēr tas ir atkarīgs ne tikai no jauna ēdiena papildu ieguvuma, bet arī no tā pieņemšanas!" uzsver Prof. Dr. Hanss Joosts no Vācijas Uztura pētniecības institūta Potsdamā.
Pasaules funkcionālās pārtikas tirgus izaugsmes potenciāls ir 230 miljardi ASV dolāru.Tirdzniecības apjoms Vācijā ir gandrīz viens miljards eiro, un tendence ir augoša. Tirgus potenciāls tiek lēsts 5,5 līdz 6 miljardu eiro apmērā, kas atbilstu 5-10 procentu daļai no kopējā pārtikas apjoma. ES piena produkti jo īpaši veido lielāko daļu "funkcionālās pārtikas" tirgus, proti, 65 procentus.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Apmēram pusgadu pēc astoņu Centrāleiropas un Austrumeiropas valstu pievienošanās ES, ZMP veica izvērtējumu oktobra vidū ZMP Austrumeiropas forumā Berlīnē. Galvenā uzmanība tika pievērsta arī ES paplašināšanās austrumu virzienā ietekmei uz mājputnu tirgu.
Daudzi vecās ES tirgus dalībnieki bija gaidījuši, ka ES paplašināšanās austrumu virzienā izraisīs strauju piegāžu pieaugumu no Centrāleiropas un Austrumeiropas valstīm (CEEC) uz vecajām ES-15 valstīm. Tomēr visa līdz šim pieejamā informācija liecina, ka kopumā šīs bailes nav piepildījušās. Acīmredzot iestāšanos ES paredzēja jau iepriekš noslēgtie asociācijas līgumi starp veco ES un kandidātvalstīm. Šie līgumi sākotnēji paredzēja ievērojami samazinātus ievedmuitas nodokļus un dažos gadījumos beznodokļu importu gadā pirms pievienošanās. Šo nolīgumu dēļ ES-15 olu un mājputnu gaļas imports no CAE valstīm bija palielinājies jau pirms paplašināšanās austrumu virzienā.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Pašlaik Francijā katru gadu tiek patērēts aptuveni 6.000 tonnu bioloģiskās liellopu gaļas un 400 tonnas bioloģiskās jēra un bioloģiskās teļa gaļas. Tas nozīmē, ka tikai aptuveni 20 procenti no bioloģiski ražota liemeņa tiek pārdoti arī kā “bioloģisks”. Šobrīd aktīvi darbojas ap 2.500 bioloģiskās gaļas ražotāju.
Presē ziņots, ka Francijas valsts lopkopības un gaļas produktu aģentūra "Ofival" kopā ar lopkopības un gaļas starpprofesiju "Interbev" šoruden plāno sešu nedēļu bioloģiski ražotas gaļas komunikācijas kampaņu. Kampaņas mērķis ir iegūt jaunus bioloģiskās gaļas izplatītājus par pastāvīgajiem klientiem un tādējādi palielināt bioloģiskās gaļas pārdošanas apjomu.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Zemkopības ministrs Dr. Till Backhaus uzsver nozīmi
Medījumi aptuveni 6 miljonu eiro vērtībā iegūti no medībām Mēklenburgā-Priekšpomerānijā. Turklāt katru gadu tiek nogalināti aptuveni 130.000 XNUMX medījamo dzīvnieku. Pavisam štatā atrodas septiņi medījumu pārstrādes uzņēmumi, tostarp attiecīgās telpas mežsaimniecības birojos Šildfeldē un Torgelovā. "Tas nozīmē, ka tālāka pārstrāde un līdz ar to vērtības radīšana paliek valstī," sacīja zemkopības ministrs Dr. Līdz Bekhausam (SPD) parlamenta vakarā Mēklenburgas-Priekšpomerānijas valsts pārstāvniecībā Berlīnē. Medības ir ļoti svarīgs ekonomiskais faktors valstij. Berlīnē notikušā pasākuma tēma bija "Mežs un medības Mēklenburgā-Priekšpomerānijā saskaras ar jauniem izaicinājumiem".
Ar daudzveidīgu un labi strukturētu ainavu spēlei valstī ir optimāli dzīves un barošanās apstākļi. Viena no medībām ir vērsta uz pārnadžu medījamo dzīvnieku kopšanu un medībām. Mēklenburgā-Priekšpomerānijā aktīvi darbojas aptuveni 10.500 1.000 mednieku. Ir arī ap XNUMX medību īrnieku. Turklāt katru gadu Mēklenburgu-Priekšpomerāniju apmeklē vairāki tūkstoši medību viesu no citām federālajām zemēm. Daudzi uz īsu atvaļinājumu ņem līdzi savas ģimenes. "Šeit ir tūrisma potenciāls," sacīja ministrs Bekhauss.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Eiropas Komisija saskaņā ar ES Apvienošanās regulu ir atļāvusi Brazīlijas cūkgaļas un mājputnu gaļas ražotāja Seara Alimentos SA ierosināto pārņemšanu ASV uzņēmumam Cargill. Lai gan pārņemšana ietekmēs Eiropas tirgu, no konkurences tiesību viedokļa tā ir nekaitīga.
27. gada 2004. septembrī Komisija saskaņā ar Apvienošanās regulu tika informēta, ka Cargill vēlas iegūt Seara Alimentos SA (Seara) kontrolpaketi. Abi uzņēmumi darbojas gan Eiropas Ekonomikas zonā (EEZ), gan visā pasaulē kā mājputnu gaļas piegādātāji.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Eiropas Komisija ekspertu grupai iepazīstina ar Francijas pētījumu rezultātiem par TSE
Pēc tam, kad pētnieku grupa Francijā atklāja aizdomas par TSE infekciju kazas smadzenēs, kuras pārbaudēs nevar atšķirt no GSE, Eiropas Komisija nosūtīja no Francijas iestādēm saņemtos datus Kopienas TSE references laboratorijai (CRL), kas atrodas Veibridžā, Anglijā, izskatīšanai ekspertu grupai. TSE ir transmisīvas sūkļveida encefalopātijas, kas izpaužas kā GSE liellopiem un kā skrepi slimība kazām un aitām. Nākamo divu nedēļu laikā ekspertu grupa izvērtēs zinātniskos atklājumus un pārbaudīs, vai tie pierāda GSE kazām. Šis vienīgais gadījums nerada draudus sabiedrības veselībai, jo kaza un viņas ganāmpulks nenonāca pārtikas un barības ķēdē.
Dabiskos apstākļos GSE nekad nav konstatēta citiem atgremotājiem, izņemot liellopus. Teorētiski tika uzskatīts, ka slimība varētu rasties arī kazām vai citiem atgremotājiem, taču tas nekad nav pierādīts. Taču jau daudzus gadus visiem saimniecībā audzētiem atgremotājiem (liellopiem, kazām, aitām) tiek piemēroti drošības pasākumi, lai pēc iespējas aizsargātu iedzīvotāju veselību. Šie drošības pasākumi ietver aizliegumu barot dzīvnieku olbaltumvielas gaļas un kaulu miltu veidā, īpašu riska materiālu izņemšanu no pārtikas un barības ķēdes (ti, audu, piemēram, smadzeņu, muguras smadzeņu un zarnu daļu, izņemšanu). , ar skrepi slimību (GSE līdzīga slimība, kas konstatēta kazām un aitām, bet tā nav lipīga cilvēkiem) inficēto ganāmpulku kaušanu un TSE uzraudzības un kontroles programmu visās dalībvalstīs.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Pēc izmeklēšanas Francijā radās apstiprinātas aizdomas, ka kaza ir saslimusi ar TSE. Dažādas institūcijas ES pašlaik pārskata Francijas pētījumu materiālu. Federālā valdība sniedz informāciju par pašreizējo situāciju jautājumu un atbilžu katalogā. Kas ir transmisīvās sūkļveida encefalopātijas (TSE)?
TSE ir cilvēku un dzīvnieku slimību saime, ko raksturo smadzeņu audu sabrukšana, kā rezultātā veidojas porains izskats. Šajā ģimenē ietilpst tādas slimības kā B. Kreicfelda-Jakoba slimība (CJD) cilvēkiem, govju sūkļveida encefalopātija (GSE) liellopiem un skrepi slimība aitām un kazām. GSE ir konstatēta tikai nesen, savukārt skrepi slimība ir zināma jau gadsimtiem ilgi un saskaņā ar pieejamajiem datiem nav ne pārnēsājama, ne cilvēkiem bīstama. Tomēr piesardzības nolūkos ES noteikumi, lai novērstu GSE izplatību un pārnešanu, attiecas arī uz aitām un kazām.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Avots: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31-41.
Ir aprakstīts, ka Arcobacter sugas izraisa pārtikas izraisītas slimības, un agrāk tās sauca par aerotolerantu Campylobacter. Tās ir fenotipiski līdzīgas Campylobacter sugām, ar kurām tām ir arī filoģenētiskas līdzības. Tās var atšķirt no Campylobacter pēc spējas augt 15 līdz 25 °C temperatūrā un atmosfēras skābekļa klātbūtnē. Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus un A. skirrowii sugas ir saistītas ar tādām dzīvnieku slimībām kā mastīts, aborts un caureja. A. butzleri ir visizplatītākā suga un var izraisīt arī tādas slimības kā enterīts un septicēmija cilvēkiem. Arcobacter var būt visuresošs, un tāpēc var rasties arī notekūdeņos, virszemes ūdeņos un dzeramajā ūdenī. Gaļas produktiem tie ir izolēti no mājputnu gaļas, nevis sarkanās gaļas. Tā kā ir maz zināms par šo baktēriju sastopamību Austrālijas gaļas produktos un to lomu pārtikas izraisītajās infekcijās, RIVAS et al. Gaļas paraugi no dažādiem Austrālijas ražotājiem (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Isolation and characterisation of Arcobacter butzleri from meat. Isolation and characterisation of Arcobacter butzleri from meat).
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Kaušanas un turpmākās apstrādes laikā patogēni zarnu baktēriju celmi, piemēram, Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella un Citrobacter, var nokļūt uz tādiem produktiem kā liellopu gaļa. Tāpēc, lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu, ir nepieciešamas ātras un praktiskas patogēno baktēriju noteikšanas metodes, kā arī baktērijas, kas izraisa bojājumus.
Šim nolūkam noteikšana, izmantojot polimerāzes ķēdes reakciju (PCR), šķiet piemērota, specifiska un jutīga metode. Tomēr pašlaik atsevišķiem mikrobiem ir pieejamas tikai PCR metodes. Iepriekšējos pētījumos kopīga homologā DNS sekvence (phoP) tika aprakstīta Salmonella, E. coli, Shigella un Citrobacter sugās, un tika izstrādāti primeri, kas PCR testā atklāja šīs četras sugas. Turpmākajā darbā LI un MUSTAPHA pētīja šo phoP praimeru specifiku 4 tikko minētajām sugām (Y. LI, A. MUSTAPHA: Polimerāzes ķēdes reakcijas testa izstrāde, lai noteiktu enterālās baktērijas maltā liellopu gaļā. PCR metodes izstrāde. zarnu baktēriju noteikšanai liellopu gaļā).
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Stabilas līdz stingrām ražotāju cenām 2005. gadā
Kaušanai paredzēto teļu klāstam Vācijā ir tendence samazināties. Šā gada pirmajā pusē, turpinoties liellopu skaita samazināšanai, palielinājās teļu kaušana. Taču jau nākamgad tirgū, visticamāk, pietrūks teļu un teļa gaļas. Tāpēc ir iespējamas stabilas un fiksētas cenas.
Pirmo reizi kopš GSE 2000. un 2001. gada, kad cenas par kaujamiem teļiem bija nokritušās līdz vēsturiski zemākajam līmenim, kaujamo teļu ražotāju cenas Vācijā 2002. gada decembrī pārsniedza piecu eiro robežu par vienu kaujamā svara kilogramu. Acīmredzot patērētāji ir atguvuši uzticību teļa gaļai. No 2004. gada marta līdz augustam nokauto teļu cenas krietni pārsniedza iepriekšējo gadu salīdzinošās vērtības. Tāpēc nobarotāji cerēja uz jaunu rekordpeļņu gada beigās. Tomēr septembrī pirmo reizi gada līmenis atkal bija zemāks par līmeni. Lai gan tuvākajās nedēļās līdz pat gada beigām tirgū iesaistītie sagaida vairāk stiprinājumu, tomēr ir apšaubāms, vai tiks sasniegts piecu eiro limits par kilogramu kautsvara.
