Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Sistem jaminan kualiti IKB-Schwein menjangkau seluruh rantaian pengeluaran, termasuk pembekal makanan, doktor haiwan dan pengangkut ternakan. Pada tahun 2000 dan 2001, Pejabat Maklumat Industri Daging Belanda menerbitkan satu siri brosur yang menerangkan pelbagai pautan dalam rantaian dengan peraturan IKB yang berkaitan.
Peraturan untuk semua pautan kini telah diperketatkan dan diperluaskan. Oleh itu, adalah perlu untuk mengemas kini semua brosur. Ini terpakai kepada brosur tentang pengangkutan babi, penternakan babi, doktor haiwan, industri daging dan risalah maklumat am IKB.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Kajian ZMP/CMA baharu memberi penerangan tentang perkembangan
Peluang untuk eksport: Di Rusia, permintaan untuk barangan eksport, terutamanya untuk produk tenusu terpilih dari Jerman, adalah sangat tinggi sehingga tidak semua permintaan dapat dipenuhi. Ini juga disahkan oleh permintaan yang meriah di pusat perkhidmatan eksport CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH di Interfairs di Düsseldorf dari 26 hingga 29 September. Perbincangan antara pakar pemasaran Bonn dan pembeli dan pengimport pakar Rusia serta pengeksport Jerman menunjukkan: Pasaran Rusia sedang meningkat dan menawarkan peluang yang luas untuk eksport Jerman.
CMA, dengan kerjasama ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, telah menerbitkan dua kajian yang mengambil kira aliran menaik ini. Ekonomi di Rusia sedang membangun dengan sangat dinamik, dan walaupun keadaan akses pasaran yang sukar pada masa-masa tertentu, peluang eksport untuk produk makanan di Rusia boleh digambarkan sebagai menjanjikan. Seperti yang ditunjukkan oleh statistik eksport pertanian semasa, eksport dari segi nilai meningkat sebanyak 2004 peratus pada separuh pertama 10,2. Ini bermakna Rusia telah melonjakkan AS ke tempat ke-10 sebagai destinasi eksport kesembilan terbesar untuk produk pertanian dan makanan Jerman. Trend ini boleh dilihat dalam bidang produk "Haiwan Hidup" serta "Makanan Asal Tumbuhan" dan "Makanan Asal Haiwan". Eksport bir Jerman telah meningkat sebanyak 65 peratus. Dua kajian baharu mengenai perdagangan makanan dan pasaran untuk pengguna besar di enam bandar Rusia terpilih menyediakan syarikat Jerman yang berminat untuk mengeksport dengan gambaran keseluruhan data ekonomi, profil pengimport dan peluang eksport. Kajian membentangkan perkembangan, arah aliran dan perspektif bagi setiap satu daripada dua kawasan. Bagi perdagangan makanan, terdapat juga potret pendek syarikat terpenting dalam sektor runcit makanan (LEH) dan gambaran keseluruhan struktur harga. Kajian mengenai pasaran pengguna yang besar menyerlahkan fakta paling penting tentang industri katering dan membentangkan situasi persaingan industri katering sistem di bandar terpilih.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
www.aleine-kochen-ist-doof.de
Mencari pasangan memasak? Dengan carian rakan kongsi memasak di http://www.alleine-kochen-ist-doof.de/ daripada CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, tiada siapa yang perlu memasak sendiri lagi. Dalam portal temu janji memasak percuma yang pertama di Jerman, orang yang berfikiran sama boleh bertemu dan mengatur untuk memasak, menjamu selera dan meraikan. Anda boleh mencari pasangan memasak yang betul dalam talian dengan mudah menggunakan topeng carian: Adakah dia patut lelaki atau perempuan? Atau adakah anda lebih suka kumpulan memasak? Dari mana sepatutnya pasangan memasak itu berasal, berapa umur dia? Rakan cef yang sepadan dengan kriteria carian memperkenalkan diri mereka dengan foto, hobi dan hidangan kegemaran. Mereka boleh menggunakan bintang untuk menilai kemahiran memasak mereka sendiri. Dengan hanya satu klik tetikus anda boleh membuat hubungan dan tiada apa yang boleh menghalang tarikh masakan. Kini terdapat banyak pilihan rakan kongsi memasak yang tersedia.
Terdapat juga banyak bahagian dengan maklumat tentang memasak: Dalam “Cooking and Co.” terdapat petua membeli-belah, maklumat produk dan helah praktikal untuk penyediaan. Dalam "Leksikon Memasak", orang awam boleh menerangkan perbendaharaan kata teknikal chef profesional kepada mereka - daripada A untuk melecur hingga Z untuk memahat. Sebagai tambahan kepada semua petua dan penjelasan praktikal ini, hiburan semestinya tidak ketinggalan: Dalam "cerita memasak" pengguna melaporkan bagaimana mereka bernasib pada tarikh memasak mereka. Pembaca kemudian boleh memilih sepuluh cerita masakan terbaik dan memenangi hadiah menarik untuk undian mereka. Pengarang cerita masakan terbaik akan menerima kunjungan dan menu peribadi untuk pemenang dan rakan-rakannya daripada chef profesional Thomas Barthelmeh, serta pakej peralatan memasak.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Bilangan pemilik telah berkurangan separuh sejak 1996
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sebilangan besar petani menabur di Jerman telah menutup pintu kandang mereka selama-lamanya. Menurut bancian ternakan pada Mei 2004, kira-kira dua belas peratus telah meninggalkan penanaman benih berbanding tahun 2003.
Pada masa ini, kira-kira 35.300 ladang di seluruh negara masih terlibat dalam pengeluaran anak babi. Ini sepadan dengan penurunan hampir 1996 peratus sejak 45. Bilangan benih pembiakan hanya berkurangan sedikit; syarikat selebihnya mempunyai lebih banyak benih pembiakan: ladang pembiakan purata di Jerman menyimpan hampir 1996 ekor induk pada tahun 40, dan pada tahun 2004 terdapat 71 ekor haiwan.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Menurut laporan akhbar, Kanada tidak lama lagi akan mengiktiraf sistem kawalan kebersihan Perancis dan membuka semula pasarannya kepada daging babi Perancis. Pihak berkuasa Kanada berhak untuk menjalankan pemeriksaan tanpa pemberitahuan ke atas pertubuhan Perancis yang diluluskan.
Agensi produk ternakan dan daging negara Perancis, Ofival, tidak menjangkakan pembukaan pasaran Kanada akan membawa sebarang peningkatan asas kepada sektor babi Perancis, kerana negara lain, terutamanya Jepun dan Rusia, menjadi pasaran jualan yang semakin sukar. Kanada dilihat terutamanya sebagai pintu masuk ke pasaran Amerika Utara, dan destinasi eksport seterusnya ialah AS. Menurut Ofival, pembukaan pasaran AS untuk daging babi Perancis berkemungkinan besar, kerana pihak berkuasa AS mengklasifikasikan Perancis sebagai "bebas demam babi".
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Apakah pemakanan seimbang?
Semakin ramai pengguna mengaitkan keperluan maklumat dengan pembelian makanan: Bahan mentah yang manakah digunakan? Bagaimana ia dihasilkan? Apakah pengaruh makanan ini atau itu terhadap kesejahteraan peribadi? Jawapan yang berasas kepada soalan ini secara khusus boleh menyokong pelanggan dalam keputusan pembelian mereka. Pakar dan pengurus dalam perdagangan daging yang membuktikan diri mereka berpengetahuan di sini membezakan diri mereka sebagai penasihat yang berpengetahuan dan bertanggungjawab. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH dan DFV Deutscher Fleischer-Verband eV menyokong kebimbangan ini dan menganjurkan seminar pada 8 November di Bonn: "Pengetahuan pemakanan semasa - untuk mendapatkan nasihat pelanggan di kedai daging pakar."
Pada hari ini, para peserta menerima maklumat menyeluruh tentang kepentingan dan ciri-ciri diet seimbang. Ketua seminar Christel Rademacher menerangkan hubungan antara karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral dalam diet seimbang. Dalam konteks ini, daging juga memainkan peranan penting kerana ia mengandungi, antara lain, protein berkualiti tinggi, zat besi, selenium dan vitamin daripada kumpulan B dalam kuantiti yang berkaitan dan oleh itu penting untuk pemakanan manusia. Tambahan pula, doktor pakar pemakanan membentangkan sepuluh peraturan untuk pemakanan sihat daripada Persatuan Pemakanan Jerman dan menerangkan apa yang ada di sebalik moto "5 sehari".
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Keselamatan dalam penggunaan melalui ujian biologi dan bukti keberkesanan
Semakin banyak pengeluar pakaian kerja menambah tekstil antibakteria ke dalam koleksi mereka. Mereka terutamanya menarik pelanggan dari kawasan sensitif kebersihan seperti penjagaan kesihatan dan industri makanan.
Tidak dapat dipertikaikan bahawa pakaian doktor dan jururawat, serta pekerja di kilang pemprosesan makanan, boleh memainkan peranan penting dalam penghantaran patogen berbahaya. Oleh itu, kemasan antibakteria adalah hujah jualan yang kuat apabila memasarkan pakaian kerja berkualiti tinggi. Ini adalah benar terutamanya jika keberkesanannya terbukti, iaitu ia telah terbukti tanpa keraguan berdasarkan kajian praktikal yang dijalankan oleh badan neutral. Sebaliknya, istilah "antibakteria" pasti menimbulkan persoalan tentang keserasian kulit tekstil yang dirawat dengan cara ini, terutamanya untuk pemakainya.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Kesan produk panggang dengan berat molekul tinggi
Kesan melanoidin, produk panggang dengan berat molekul tinggi, hampir tidak dikaji sehingga kini; Kumpulan kerja Dr. Veronika Somoza, profesor bersekutu sains makanan di Universiti Teknikal Munich di Garching, menyatakan: Produk yang dipanggang mempunyai manfaat pencegahan kesihatan.
Apakah bau yang lebih indah daripada roti yang baru dibakar? Salah satu ciri kualiti yang paling penting, sebagai tambahan kepada aroma ciri dan tekstur serbuk, adalah warna coklat kerak. Produk pemanggangan bermolekul tinggi, yang dipanggil melanoidin, terlibat dalam pemerangan kerak. Sehingga kini, terdapat sedikit data mengenai kesan fisiologi mereka, walaupun penggunaan harian roti makanan ruji di Jerman adalah tinggi berbanding makanan lain iaitu sekitar 180 g sehari. Kumpulan kerja Dr. Veronika Somoza, pensyarah swasta dalam sains makanan di Universiti Teknikal Munich di Garching dan timbalan pengarah Institut Penyelidikan Jerman untuk Kimia Makanan. Keputusan awal menunjukkan: Produk panggang mempunyai manfaat kesihatan pencegahan.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Dari menetas terus hingga mati – PROVIEH melihat pelanggaran Akta Kebajikan Haiwan
45 juta anak ayam jantan dibunuh setiap tahun di Jerman sahaja selepas menetas atas sebab ekonomi semata-mata. Semasa adik-beradik perempuan mereka diangkut di barisan pemasangan untuk vaksinasi, ayam jantan kecil "memandu" hingga mati, digas atau dicincang hidup-hidup dengan penggelek pisau berputar dalam apa yang dipanggil "chick musher". PROVIEH-VgtM eV menolak pembunuhan besar-besaran yang tidak bertanggungjawab ini dan melihatnya sebagai pelanggaran terang-terangan Akta Perlindungan Haiwan.
"Pemusnahan berjuta-juta makhluk hidup tidak wajar dari segi etika dan tidak juga diterima secara sosial," kata Sandra Gulla, pengerusi PROVIEH-VgtM. – Persatuan menentang penternakan kilang kejam haiwan eV.
Asas bagi pembunuhan besar-besaran ini adalah apa yang dipanggil Ordinan Penyembelihan Kebajikan Haiwan, yang membenarkan anak ayam berumur sehari dibunuh sehingga 60 jam selepas menetas. Memandangkan ayam petelur jantan mengambil masa lebih lama untuk mencapai berat sembelihan dalam penggemukan ayam standard, ladang penggemukan Jerman menganggap pemeliharaan mereka tidak menguntungkan. Bagaimanapun, menurut Akta Kebajikan Haiwan Jerman, vertebrata tidak boleh dibunuh tanpa sebab yang munasabah. Mahkamah Perlembagaan Persekutuan menyatakan dalam "keputusan ayam petelur" bahawa tidak setiap pertimbangan ekonomi mewakili alasan yang munasabah dalam pengertian Akta Kebajikan Haiwan. PROVIEH eV komited untuk menamatkan pembunuhan besar-besaran yang tidak masuk akal dan menyeru pengembalian "ayam dwi guna" atau kacukan yang sesuai di mana kedua-dua haiwan betina dan jantan boleh diternak selepas menetas.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Menurut analisis oleh Pejabat Perangkaan Persekutuan dari September 2004, bahagian import eksport makanan Jerman meningkat daripada 1991% kepada 2000% antara 25,3 dan 31,5. Sehubungan itu, bahagian perkhidmatan domestik dalam eksport jatuh daripada 74,7% pada tahun 1991 kepada 68,5% pada tahun 2000. Oleh itu, industri makanan mengikuti aliran ekonomi keseluruhan ke arah import yang lebih besar bagi produk utama dan perkhidmatan perantaraan dari luar negara.
Angka-angka ini mencerminkan perubahan yang disebabkan oleh peningkatan globalisasi. Aliran barangan bukan sahaja menjadi lebih luas tetapi juga bertambah hebat berikutan pembahagian buruh antarabangsa yang lebih besar. Apabila ekonomi berkembang bersama, sebahagian daripada rantaian nilai dipindahkan ke luar negara.
