Linde op InterCool 2004

Bij het shockvriezen ligt de nadruk vooral op het verlengen van de houdbaarheid zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit en het behoud van de oorspronkelijke voedingswaarde. Doorslaggevend hierbij is de snelheid van het invriesproces. Om hier optimale oplossingen te verkrijgen, hecht Linde AG, de Linde Gas-divisie, bijzonder belang aan hoge vriesprestaties en absolute hygiëne bij het bouwen van koel- en vriessystemen.

1.   0 commentaar
2.   759 keer weergegeven

Linde op InterCool 2004

Eeuwenlang hebben mensen op verschillende manieren geprobeerd voedsel langer houdbaar te maken. Tegenwoordig zijn er een groot aantal levensmiddelenadditieven beschikbaar om onder meer de houdbaarheid te verbeteren. Er is daarom een ​​grote behoefte aan informatie aan de consumentenkant: steeds meer consumenten willen precies weten hoe voedsel wordt geproduceerd en behandeld en welke additieven wanneer worden toegevoegd. ##|n##

1.   0 commentaar
2.   507 keer weergegeven

Linde op InterCool 2004

Met de LIX-shooter® biedt Linde AG, de Linde Gas-divisie, een systeem voor de verwerking van voedsel dat een hoge hygiënestandaard kent en bijzonder economisch werkt. Het is een cryogeen bodeminvoersysteem voor vloeibare stikstof of vloeibare kooldioxide in diverse soorten mixers, kneders, fornuizen etc. De ontwikkeling is uitgevoerd conform de hoge hygiëne-eisen van de EHEDG (European Hygiene Equipment Design Group). ##|n##Directe injectie voor een behoedzame verwerking##|n##

Bij conventionele cryogene verwerking worden de cryogene koelmiddelen van bovenaf op het productoppervlak aangebracht. Dit leidt echter tot onnodige verdamping en verlies van koeleffect. De LIX-shooter® injecteert het gas dus direct in de productmassa en genereert zo een directe warmteoverdracht met een laag gasverbruik. Afhankelijk van het product en de apparatuur kan een rendement tot 98% worden bereikt. De LIX-shooter® is bijzonder geschikt voor producten met een lage viscositeit en in het algemeen voor gemengde producten. Het kan doorgaans worden gebruikt voor snelle koelprocessen, om processen in mechanische vloeistofkoelers te versnellen, om in te vriezen tot aan het kristallisatiegebied of voor noodkoeling bij potentieel explosieve processen.

1.   0 commentaar
2.   503 keer weergegeven

Het Berlijnse softwarehuis sys-pro GmbH krijgt de opdracht voor een nieuw merchandise-managementsysteem

Eugen Gruninger Großmetzgerei GmbH & Co. KG, Freiburg, is uitgerust met de bedrijfssoftware .proFood van sys-pro GmbH, Berlijn. Doorslaggevend waren vooral de consequent modulaire software, de hoge technologische standaard en de volwassen en bewezen industriële aanpassing van het sys-pro-aanbod.

Het is belangrijk voor Gruninger dat met de introductie van het nieuwe goederenbeheersysteem tegelijkertijd de traceerbaarheid van goederen, vereist door EU-richtlijn 178 / 2002 vanaf volgend jaar, wordt gewaarborgd. Met .proFood wordt zowel de traceerbaarheid naar de klant als de traceerbaarheid terug naar de leverancier op een nieuwe technologische basis geplaatst met de gegevens vastgelegd in het bedrijf. De sys-pro-oplossing maakt continue traceerbaarheid mogelijk, zelfs binnen de producten. Voor dit doel zijn alle weegstations en prijsetiketteringssystemen specifiek geïntegreerd.

1.   0 commentaar
2.   413 keer weergegeven

Veiligheid, rationalisatie en kwaliteit staan ​​centraal

geavanceerd in pc-technologie met briljante kleurendisplays / nieuwe "videobewakings"-functie / rationalisering met automatische systemen / kwaliteitsborging door weegtechnologie

Bizerba, een van 's werelds toonaangevende leveranciers van weeg-, informatie-, communicatie- en foodservicetechnologie, zal op de InterMeat oplossingen tonen voor het implementeren van verkoopbevorderende maatregelen, voor kwaliteitsborging met als doel het versterken van het consumentenvertrouwen en voor het vergroten van de groei door extra voordelen. in Düsseldorf van 26-29 September 2004 (hal 4, stand B39). Naast de modernste systeemweegschalen en praktische goederenbeheermodules voor de detailhandel staan ​​verpakkings-, orderverzamel- en verzendoplossingen voor de vleesindustrie centraal tijdens de beurspresentatie.

1.   0 commentaar
2.   539 keer weergegeven

Nieuw van Tulip Food Service GmbH

Tulip Food Service GmbH, Kiel, breidt haar uitgebreide fingerfood assortiment uit met een nieuwe aantrekkelijke gevogeltevariant: Danish Prime Chicken Knuckles. Ook in het midden van het bord zorgen de heerlijk gemarineerde kippendijen voor afwisseling.

De Deense Prime Chicken Knuckles zijn mals en sappig. Ze worden gemarineerd met een pittig kruidenmengsel, waaronder witte peper en paprika, vervolgens gekookt en diepgevroren. De kippenpoten zonder enkels zijn een echte eyecatcher op ieder fingerfoodbuffet.

1.   0 commentaar
2.   458 keer weergegeven

BMVEL special "Biologische landbouw en verwerking" bij InterMeat / InterMopro 2004

Het bewustzijn van consumenten over voeding en gezondheid neemt toe. In Duitsland koopt nu 60 procent van alle consumenten af ​​en toe of regelmatig biologische producten. Hoewel andere gebieden stagneren of zelfs negatieve cijfers laten zien, is de biologische sector een van de duidelijke winnaars op de voedingsmarkt. Op de InterMeat en InterMopro van dit jaar in Düsseldorf van 26 tot 29 september 2004 hebben vakbezoekers de mogelijkheid om meer te weten te komen over de kansen en uitdagingen van biologisch vlees en om informatie te geven over de melkverwerking. Naast uitgebreid specialistisch advies, een biologische producttentoonstelling en een biologische barbecue omvat het beursprogramma ook een reis naar de toekomst: ideeën voor biologisch als succesfactor voor voedselproducenten worden gepresenteerd - ontwikkeld in het Bio InVision Camp® door potentiële zuivel- en slagersmeesters.

Biologisch gezocht!

1.   0 commentaar
2.   503 keer weergegeven

Op maat gemaakte cryogene koel- en vriessystemen

Linde AG, de divisie Linde Gas, breidt haar positie in de voedingsmiddelenindustrie uit. Met een uitgebreid portfolio aan cryogene koel- en vriessystemen biedt het voor iedere toepassing een passende oplossing.

De afgelopen maanden heeft Linde harder gewerkt aan klantgerichte oplossingen voor een grote verscheidenheid aan toepassingen. Naast de focus op vriezen en koelen vallen hiertoe ook de gebieden van verpakken in gemodificeerde atmosfeer, toepassingen met droogijs, transportkoeling en viskweek.

1.   0 commentaar
2.   611 keer weergegeven

Bio InVision Camp® met baanbrekende resultaten

De heer F. is manager en compenseert de stress op het werk met sport en een voedingspatroon dat precies op zijn behoeften is afgestemd. Zijn belangrijkste adviseur is meesterslager T., die wekelijks een uitgebalanceerd menu en de passende ingrediënten voor hem samenstelt. De grondstoffen zijn afkomstig van de regionale biologische landbouw en van dieren uit de omgeving, die op soortgerichte wijze op uitgestrekte weilanden worden gehouden. Als hij en zijn gezin geen tijd hebben om te koken, gaan ze vaak naar "Schnellefrische", de biologische fastfoodwinkel in de slagerij. Hier vindt u een ruim aanbod aan gezonde, voedzame gerechten, afgestemd op de voedingsbehoefte van de klant.

Het dagelijks leven in 2020 - en een veelbelovende visie van een masterclass van tien personen van de slagerijschool JA Heyne in Frankfurt, die op 30 maart 2004 onder deskundige begeleiding vertrok op een reis door de tijd naar de toekomst van hun gilde. In het Bio InVision Camp® Butcher's Trade gingen de ambitieuze jongeren als trendonderzoekers virtueel naar verre organische werelden, waar mensen en dieren in harmonie met de natuur leven, en beseften ze één ding: economisch succes zal in de nabije toekomst op de ecologische schaal worden geworpen. toekomst. Wie verder kijkt en rekening houdt met het milieu, zal op de lange termijn leidend zijn.

1.   0 commentaar
2.   678 keer weergegeven

Deelnemers van het Bio InVision Camp® met nieuwe recepten voor succes

1.   0 commentaar
2.   678 keer weergegeven

Een sprankje hoop na de min van 9% in 2003: premiumkwaliteit en goede service stellen marktaandelen veilig

In 2003 leden de ambachtelijke bakkers een ernstige omzetdaling. De reden hiervoor was een verdere toename van de concurrentiedruk en intensieve prijsdumping door de discounters. Maar de negatieve trend zou kunnen worden gestopt. Volgens de eerste cijfers uit 2004 lijken de omzet en het personeelsbestand van de marktleiders in de bakkerijmarkt zich te stabiliseren op het huidige niveau.

In 283.100 genereerden 2003 werknemers in 17.500 bedrijven een omzet van 11,85 miljard euro. Vergeleken met dezelfde periode vorig jaar komt dit overeen met een omzetdaling van negen procent. Het aantal werknemers daalde met 17.000, wat overeenkomt met een banenverlies van 5,7 procent ten opzichte van 2002. Ook het aantal bakkerijen daalde opnieuw met 589 bedrijven. Er lijkt echter een einde te komen aan de negatieve trend. Vergeleken met dezelfde periode vorig jaar laat de eerste helft van 1 een aanzienlijk kleiner omzetverlies zien (-2004 procent). In de deelstaten Mecklenburg-Vorpommern, Noordrijn-Westfalen en Brandenburg nam het aantal bedrijven voor het eerst weer toe.

1.   0 commentaar
2.   400 keer weergegeven