Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Om det første tilfellet av menneskelig BSE i Irland, forklarer Ulrike Höfken, forbruker- og landbrukspolitisk talsmann:
Det første tilfellet av den såkalte menneskelige formen av BSE, en ny variant av Creutzfeldt-Jakob sykdom (vCJD), i Irland viser at vi må fortsette å ta trusselen om BSE på alvor. Det kan ikke være helt klart her, noe det økende antallet BSE-tilfeller i Tyskland viser.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Omfattende tilbud
Utvalget av slaktegris var i utgangspunktet omfattende i oktober og kunne bare bringes ut på markedet med betydelige prisinnrømmelser. Markedssituasjonen avtok bare litt i andre halvdel av oktober. Tilgjengelige kvanta gikk ned og kunne vanligvis markedsføres uten store problemer. Utbetalingsprisene til slakteriene holdt seg bra. I tillegg støttet kraftig eksport til tredjeland markedet fra midten av måneden. I motsetning til dette fikk markedsføring av svinekjøtt ingen betydelig stimulans innenlands.
Leverandørene av slaktegris måtte nøye seg med lavere månedlige gjennomsnittsinntekter. For dyr i kommersielle klassene E til P fikk de 1,43 euro per kilo slaktevekt, 13 øre mindre enn i september, men fortsatt 22 øre mer enn i samme måned i fjor. For griser i kjøtthandelsklasse E fikk oppdretterne i snitt 1,48 euro per kilo, som var tolv øre mindre enn forrige måned, men 23 øre mer enn for tolv måneder siden.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Kveg og kjøtt
Tilgangen på ungokser var stort sett tilstrekkelig til å møte etterspørselen den andre uken i november. Prisene utbetalt av slakteriene holdt seg derfor stort sett uendret, det var kun små økninger regionalt. Som i forrige uke var det veide føderale gjennomsnittet for ungokser i klasse R3 2,75 euro per kilo slaktevekt. Salg av slaktekyr fortsatte å være vanskelig. Tilgangen på kyr var tilstrekkelig og i enkelte områder også rikelig. Tilbyderne måtte derfor gjøre prisinnrømmelser igjen. For klasse O3-kyr betalte slakteriene i gjennomsnitt 1,91 euro per kilo slaktevekt, som var tre øre mindre enn for åtte dager siden. Det mangler fortsatt salgsfremmende impulser på det innenlandske storfekjøttmarkedet. Spesielt bakkjøtt og edle deler er vanskelig å få ut på markedet. Å selge storfekjøtt på utenlandske markeder var også vanskelig. Da kukjøtt ble fraktet til Frankrike, var prisene ofte under press. – Dersom etterspørselen etter storfekjøtt ikke får noen stimulans i uken som kommer, vil trolig den øvre prisgrensen for ungokser være nådd. Avhengig av tilbudet vil utbetalingsprisene for hunndyr til slakte i beste fall være omtrent stabile eller ha en tendens til å svekkes litt. – For tilstrekkelig tilgang på slaktekalver fikk tilbyderne noe mindre enn tidligere. Det innenlandske tilbudet ble supplert med rimelige tilbud fra Nederland. Produsentprisene for kalver som faktureres til fast pris falt med ti øre til 3,96 euro per kilo slaktevekt. Salget av kalvekjøtt var i tråd med sesongmessige forventninger; prisene på de ulike kuttene falt ofte noe. – Husdyrkalver produserte vanligvis også mindre enn før.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Slaktefeprisene falt
Markedene i EU var stort sett tilstrekkelig forsynt med slaktet storfe forrige måned, men i noen tilfeller var tilbudet for høyt for etterspørselen, som for slaktekyr. Prisene på ungokser, slaktefe og slaktegris falt i forhold til måneden før, men produsentene fikk likevel generelt betydelig mer enn året før. Kyllingmarkedet hadde en tendens til å være balansert over hele EU, og prisene endret seg lite. I slutten av måneden ble sesongens fjærfe viktigere. Bildet for kalkunkjøtt var inkonsekvent. Eggmarkedet klarte ikke å komme seg; Tilbudet oversteg den dempet etterspørselen merkbart. I smørsektoren foregikk ikke vanlig sesongfiksing om høsten. Blokksmørprisene svekket seg litt. Situasjonen på ostemarkedet forble fast; og markedet for skummetmelk ble også styrket. Slakte storfe og griser
Tilgangen på kjøttfe til slakt utviklet seg inkonsekvent innenfor EU i oktober. I Danmark ble det slaktet rundt 13 prosent flere storfe enn i september, og i Tyskland godt to prosent mindre. Sammenlignet med året før gikk slaktingene i Tyskland og Danmark ned, mens tilgangen på slaktefe var større i Nederland og Belgia. Prisutviklingen for ungokser var også annerledes. Mens produsenter i Spania, Italia og Irland oppnådde betydelig mindre, kostet ungokser i Danmark og Frankrike mer enn i september. I EU-gjennomsnittet var prisen for ungokser i kommersiell klasse R3 267 euro per 100 kilo slaktevekt, nesten to euro lavere enn forrige måned, men nesten seks euro høyere enn for ett år siden.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
"Der er den - sensasjonen for det profesjonelle kjøkkenet."
Ifølge CONVOTHERM, med introduksjonen av den nye teknologien, er alt som tidligere var der nå uaktuelt. Nøkkelord for dette er: «Forsvinnende dør», «Avansert lukket system» med Crisp&Tasty og «Press&Go»
De tre essensielle funksjonene som gjør CONVOTHERM kombidampere med typebetegnelsen "+3" til en verdensnyhet:
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Lite tilbud – små priser
Tilgangen på slaktekalver gikk betydelig ned i oktober, men var fortsatt tilstrekkelig til å møte etterspørselen. For etterspørselen etter kalvekjøtt var veldig stille. I første halvdel av måneden falt produsentinntektene betydelig og nådde bare 4,09 euro per kilo i midten av oktober. De kom seg så noe og holdt seg stort sett uendret til slutt.
For slaktekalver med fast pris fikk produsentene i snitt 4,14 euro per kilo slaktevekt i oktober, 23 cent mindre enn forrige måned. Forrige års nivå ble til og med bommet med 65 cent.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Andelene av løsgods fortsetter å synke - slaktere har bare i underkant av en femtedel av markedsandelen
I løpet av få år har typene ferskt kjøtt som er tilgjengelig for forbrukerne endret seg betydelig: Butikker i Tyskland tilbyr i økende grad pakket ferskt kjøtt til selvbetjening, mens andelen løsvarer som tilbys i servicedisken fortsetter å synke.
I andre halvdel av 90-tallet dominerte innkjøp av ferskt kjøtt i servicedisken langt her i landet, med andeler mellom 75 og 80 prosent, men siden årtusenskiftet har denne tilbudsformen gått kraftig tilbake. De siste årene har hypermarkeder og spesielt lavprisforretninger blitt stadig mer involvert i selvbetjent ferskkjøttvirksomhet. Salgsandelen av emballerte varer, som bare var rundt 90 prosent på slutten av 20-tallet, har nådd 2004 prosent så langt i år (januar til september 38). Løskjøtttilgangen utgjorde bare i underkant av 58 prosent. Fire prosent av kjøttet ble tilbudt frossen, ifølge data fra ZMP/CMA markedsundersøkelse basert på GfK husholdningspanel.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Inntektene for gjess endret seg lite
Produsent-forbruker direktesalg av ferske gjess nådde sin første topp før St. Martin. Generelt sett kommer tilgangen på store fjørfe som gjess, ender og kalkuner i forgrunnen i årets siste kvartal. Det sesongbaserte fjærfemarkedet er fortsatt delt i to deler: frosne varer tilbys vanligvis på butikknivå, som sjelden er av tysk opprinnelse, i hvert fall på Gänsemarkt. Denne overregionale salgskanalen domineres av noen få tilbydere. På den annen side er det en rekke mindre innenlandske produsenter som er avhengige av regionale salgsmarkeder og ofte markedsfører direkte til sluttforbrukere; Dette er vanligvis fersk sesongbasert fjærfe. Delingen av markedet gjør det imidlertid vanskelig å skape markedstransparens.
ZMP-butikkpanelet gir pålitelig informasjon om forbrukerprisutviklingen for frosne gjess og ender. Ifølge dette koster frosne gjess i snitt 45 euro per kilo i den 3,02. kalenderuken på butikknivå, 41 øre mindre enn ett år tidligere. En gjennomsnittspris på 2,61 euro per kilo ble fastsatt for frosne ender (Peking-ender), som var én cent mindre enn for ett år siden.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
I anledning lovutkastet for å reorganisere mat- og fôrloven vedtatt i Komiteen for forbrukerbeskyttelse, ernæring og landbruk, forklarer Ulrike Höfken, talskvinne for landbruks- og forbrukerpolitikk:
Forbrukerinformasjonsloven - en gang avvist av Forbundsrådet, men nå i det minste verbalt krevd av CDU/CSU - er nå innlemmet i artikkelloven om matlov. Og: CDU/CSU avvist! Etter Ulrike Höfkens (Bündnis90 / De Grønne) oppfatning gjør dette CDU/CSUs forbrukerpolitikk utrolig.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Slakterier oppnådde betydelig mer i 2004 - prisnivået høyere enn i Tyskland
I det nye EU-landet Polen har grisemarkedet utviklet seg positivt for produsentene i flere måneder. I 2003 var det rekordproduksjon av svinekjøtt, som spesielt forbrukere og eksportører tjente på gjennom lave innkjøpspriser. De som lider var grisebøndene som var i minus. I tillegg var prisene på fôrkorn høye, så mange svineoppdrettere og smågrisprodusenter ga opp produksjonen. I inneværende år økte kjøttforedlingsindustriens etterspørsel etter svinekjøtt merkbart og oversteg tilbudet. Dette drev opp svinekjøttprisene og produsentinntektene klatret til en ny rekordhøy.
I juni i år falt antallet griser i Polen med ti prosent sammenlignet med året før til 17,1 millioner dyr. Svinekjøttproduksjonen forventes å falle med ni til ti prosent til rundt to millioner tonn i 2004. For 2005 forventer polske markedseksperter en ytterligere nedgang på to prosent sammenlignet med 2004, og produksjonen i andre halvår forventes å være høyere enn året før.
