Август 2004. реално 4,2% испод августа 2003. године

Продаја у угоститељству у Немачкој у августу 2004. била је номинална за 3,3% и реално за 4,2% нижа него у августу 2003. Након календарског и сезонског прилагођавања података, номинална цифра је била 2004% и 1,4% реално у односу на јул. 1,6 % мање продато.

Предузећа у угоститељству су у првих осам месеци 2004. остварила номинални промет од 1,6%, а реални за 2,4% мањи него у истом периоду прошле године. Овај пад је искључиво последица неповољног развоја продаје у угоститељству (номинално – 4,0%, реално – 4,7%). Насупрот томе, индустрија смештаја је очигледно имала користи (номинално + 1,0%, реално + 0,3%) од повећања туристичких ноћења од 2004% од јануара до јула 0,9. године.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 348 puta

UXVhbGl0w6R0ICYgUHJlaXMgaW0gVmVya2F1ZnNnZXNwcsOkY2ggLSBwcm9mZXNzaW9uZWxsZSBBcmd1bWVudGUgZsO8ciBJaHJlIGhvY2h3ZXJ0aWdlbiBQcm9kdWt0ZSAtIHp3ZWl0w6RnaWdlIFNjaHVsdW5nIGbDvHIgSW5oYWJlciB1bmQgVmVya8OkdWZlci9pbm5lbiBhdXMgZGVtIEZsZWlzY2hlcmhhbmR3ZXJr

Семинар „Квалитет и цена у продајним дискусијама“ са говорником Манфредом Гердеманом одржан је од 27. до 28. септембра у ексклузивном окружењу хотела Стеигенбергер са пет звездица у Бад Нојенару.

Учесници семинара „Квалитет и цена у продајним дискусијама“ са говорником Тхомасом Гердеманном (5. с лева)

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 367 puta

ДФВ/ЦМА семинар је показао како се асортиман меса може идеално прилагодити захтевима и жељама купаца.

О укусу се не може расправљати. Поготово не када је у питању уживање у јелу. Али ко би рекао да ће квалитети меса и месних производа бити потпуно различити од стране различитих посматрача? Управо то је сазнање које др. Волфганг Герхарди сада на ДФВ семинару „Права понуда меса“ у просторијама Центра за прераду Универзитета Вецхта.

Сензорни тест у лабораторијским условима: Сваки од учесника Вецхта је различито искусио квалитет меса.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 337 puta

Према актуелној тржишној студији Централног тржишта и Центра за извештавање о ценама за производе из пољопривреде, шумарства и прехрамбене индустрије ГмбХ (ЗМП), тржиште ван куће у 2003. години показује негативан тренд у погледу броја гости и продаја. Међутим, у односу на претходну годину, коју је карактерисало увођење евра, негативни тренд је већ ослабио (гости 2002 -4,3%; 2003 -2,3%, продаја 2002 -4,3%, 2003 -2,9%). С обзиром на континуирану високу незапосленост и неизвесност потрошача, не очекује се преокрет тренда ни у 2004. години.

Обим расхода за инострано тржиште износио је 2003 милијарди евра у 41,19. години. Сваки други евро је отишао у касу угоститељства, сваки трећи евро је потрошен у сектору ресторана брзе хране. Најмање 12,4% трошкова потрошено је на исхрану радних места и места за обуку, а 4,9% на кетеринг догађаја.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 358 puta

Руска забрана увоза за Бразил има ефекта

Русија је зауставила увоз свињског меса из те земље након избијања слинавке и шапа у Бразилу. Преговори о окончању забране увоза до сада су били неуспешни. Индустрија прераде меса у Русији сада више није у потпуности продуктивна, пошто је Бразил један од главних извора увоза свињског меса. Због недостатка увоза, Руско удружење за месо очекује раст цена свињског меса за око пет одсто овог месеца.

Прошле године Русија је само из Бразила увезла 313.000 тона свињског меса, као и 211.000 тона живине и 89.000 тона говедине. Ове године се очекивало да ће из те јужноамеричке земље бити увезено око 190.000 тона свињског меса, 160.000 тона живине и 90.000 тона говеђег меса.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 392 puta

Стока и месо

У другој недељи октобра било је само незнатних кретања цена говеђег меса на велетржницама меса. Преферирали су се јефтини комади из предњих делова, док су драгоцени остали запостављени. Као одговор на раније ниже исплатне цене за младе бикове, врата штале су често била затворена ове недеље и кланице су морале да уложе интензивне напоре да поново добију мушке животиње за клање. Цене исплате за младе бикове су стога остале непромењене, мада ту и тамо мало чвршће. У савезном просеку, млади бикови класе Р3 доносили су 2,70 евра по килограму кланичне масе, као и претходне недеље, што је било 40 центи више него пре годину дана. Развој крава за клање био је нешто другачији. Нарочито у северозападним регионима, произвођачке цене су пале и до пет центи по килограму због обилне понуде. На југу је био веома ограничен број крава за продају и цене су остале непромењене. Федерално финансирање за краве класе О3 пало је за три цента на 1,98 евра по килограму, али су добављачи добили 38 центи више него претходне године. Приликом слања говедине у суседне земље, локалне компаније су морале да прихвате снижење цена. – У наредној недељи цене младих бикова ће вероватно остати стабилне због понуде. С друге стране, потребно је очекивати даље појефтињење у сектору крава за клање, посебно ако се више животиња нуди на југу. – У велепродаји је посао са телетином углавном био тих. Исплатне цене за телад за клање једва су се држале. Провизорни просек за животиње наплаћене по паушалном износу је 4,17 евра по килограму кланичне масе. – Цене за продуктивну телад углавном су биле скоро одржаване, ау неким случајевима и нешто слабије.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 351 puta

Стока за клање донела више

Пошто се празници широм ЕУ завршавају у септембру, потражња за месом је порасла на многим местима. Ово је надокнађено стално већом понудом закланих говеда и свиња. Ипак, говеда за клање у свим категоријама донела су више него у претходном месецу, али и више него у претходној години. Понуда на тржишту пилетине понекад је била мало слаба с обзиром на живу потражњу. Међутим, цене су се обично мало мењале. Турско тржиште ЕУ развијало се недоследно и у неким областима је постојао притисак на цене. Није дошло до значајнијег оживљавања на тржишту јаја. Како је понуда и даље била обилна, цене су се само благо опоравиле. Ситуација на тржишту путера се смирила, а снабдевање је допуњено робом из приватних складишта и интервентних залиха. До сезонског поскупљења које је било уобичајено претходних година још није дошло. Тржиште сира наставља да има снажан тренд. Заклати говеда и свиње

Понуда стоке за клање у ЕУ је у септембру била приметно већа него у претходном месецу. У Немачкој је заклано око једанаест одсто, у Холандији добрих седам, а у Данској скоро три одсто више говеда него раније. Клање је такође значајно веће у односу на претходну годину. У већини земаља Уније провајдери су у просеку зарадили више новца за младе бикове него у августу. Снижења су била само у Ирској, Шведској, Уједињеном Краљевству и Белгији. Просечна цена у ЕУ за младе бикове у комерцијалној класи Р3 износила је 271 евро за 100 килограма кланичне масе, скоро пет евра више него претходног месеца и скоро шест евра више него пре годину дана.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 341 puta

Хемичари за храну са Универзитета у Минстеру раде са органском фармом „Гут Вевел“.

Какве везе слатки ружичасти прасићи имају са људским варењем? На први поглед, не много, али свако ко познаје ту тему зна да је црево свиње веома слично људском и да је стога погодно за истраживачке сврхе. Свиње су такође идеалне за проучавање како црева обрађују полифеноле - секундарне биљне супстанце које се налазе у готово свим намирницама. Проф.др. Ханс-Улрих Хумпф са Института за хемију хране и докторанд Катрин Кеплер истражују ове биљне супстанце и већ годину и по раде са породицом Курзен на органској фарми „Гут Вевел“ у Сендену.

Полифеноли - свако од нас их конзумира свакодневно, али ретко ко зна за њих. Њихово дејство је значајно: грожђе постаје црвено, а кафа благо горка, обезбеђују жуту боју кајсије, као и црвену паприку. Поред ових својстава која подстичу задовољство, они могу учинити много више: у довољним количинама помажу у превенцији рака, делују антиинфламаторно и јачају имуни систем. Препоручено правило „једите пет дневно” – засновано на воћу и поврћу – важи, не само због полифенола.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 342 puta

Цхиемгауер Натурфлеисцх поново производи - још увек лабораторијске узорке - отворено писмо купцима

Према Роману Шнајдеру, портпаролу за штампу округа Траунштајн, запослени који су напустили компанију увели су бактерију у производни циклус. Сада је јасно како су бактерије цоли доспеле у два производа од сирове кобасице компаније Тростберг Цхиемгауер Натурфлеисцх ГмбХ.

У случају Цхиемгауер Натурфлеисцх ГмбХ, болести су постале познате међу купцима, наглашава Роман Шнајдер и изричито хвали професионално понашање компаније, која добровољно продаје читав асортиман сирових кобасица, укључујући и две сорте у питању, „Саламетти сушене на ваздуху “ и „Саламетти Кноблауцх”. обустављен саобраћај и даља производња.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 353 puta

Лош почетак 2003. године - бројке опадају, али се ситуација стабилизује

У 2003. немачка привреда није успела да оствари чак ни низак раст из претходних година. Реални бруто домаћи производ смањен је за 0,1 одсто. Раст цена нафте, САРС плућна болест и снажан евро ставили су немачки извоз под притисак, док је домаћу привреду успорило повећано оптерећење пореза и доприноса за социјално осигурање. Погоршање запослености смањило је реални расположиви доходак и истовремено оптеретило јавну касу. Приватна домаћинства, додатно узнемирена текућим дискусијама о предстојећим резовима у пензионом, социјалном и здравственом систему, показала су повећану уздржаност потрошача. Године 2003. по први пут су погођене и групе становништва са стабилном потрошњом.

Оваква ситуација је имала приметан утицај на месарски промет: јефтини трендови и лов на јефтине цене достигли су тужан врхунац прошле године. Поново су малопродаја хране и месарски промет изгубили тло на дисконтним тржиштима. Иако су немачка домаћинства прошле године купила 5,4 одсто више меса и 1,5 одсто више кобасица и других месних прерађевина него 2002. године, ову куповину су финансирала са 1,9 односно 5,7 одсто мањим издацима. Структурни развој месарске трговине је у великој мери одговарао овом смањеном тржишту.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 352 puta

Прва половина године: потражња потрошача слабија - продаја стабилна

Потражња приватних домаћинстава у Савезној Републици за месом и месним производима је све више слабила током 2004. године. После ранијих падова, за месарски промет је и даље забележен стабилан развој продаје у првој половини године.

Потрошачке цене за групу меса и месних производа додатно су пале за 0,4 одсто од јануара до јуна, пратећи тренд у последње две године. Међутим, то више није давало никакав подстицај потражњи потрошача у приватним домаћинствима. На минус 6,1 одсто, пад је првенствено концентрисан код свињског меса. Повећана потражња, посебно за говедином и мешаним млевеним месом, није била довољна да надокнади мању потражњу за свињским месом. Потражња за производима од кобасица се добро држала, са шунком у тренду. Још један знак општег погоршања потрошачке климе у првој половини 2004. године је смањење потрошње на храну ван куће од 3,5 одсто.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 321 puta