สิงหาคม 2004 จริง 4,2% ต่ำกว่าเดือนสิงหาคม 2003

ยอดขายในอุตสาหกรรมการบริการในเยอรมนีในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2004 อยู่ที่ 3,3% โดยประมาณ และลดลง 4,2% ในแง่ที่แท้จริง เมื่อเทียบกับเดือนสิงหาคม 2003 หลังจากการปรับข้อมูลตามปฏิทินและฤดูกาล ตัวเลขดังกล่าวอยู่ที่ 2004% และ 1,4% ในแง่ความเป็นจริง เมื่อเทียบกับเดือนกรกฎาคม ปี 1,6 ขายน้อยลง

ในช่วงแปดเดือนแรกของปี 2004 บริษัทต่างๆ ในอุตสาหกรรมการบริการมีผลประกอบการเล็กน้อยที่ 1,6% และมูลค่าการซื้อขายที่แท้จริงอยู่ที่ 2,4% น้อยกว่าช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว การลดลงนี้เกิดขึ้นเพียงเพราะการพัฒนายอดขายที่ไม่เอื้ออำนวยในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยง (ระบุ – 4,0% จริง – 4,7%) ในทางตรงกันข้าม อุตสาหกรรมที่พักได้รับประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด (ระบุ + 1,0% จริง + 0,3%) จากการเพิ่มขึ้น 2004% ของจำนวนนักท่องเที่ยวที่เข้าพักค้างคืนตั้งแต่เดือนมกราคมถึงกรกฎาคม 0,9

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 348 ครั้ง

UXVhbGl0w6R0ICYgUHJlaXMgaW0gVmVya2F1ZnNnZXNwcsOkY2ggLSBwcm9mZXNzaW9uZWxsZSBBcmd1bWVudGUgZsO8ciBJaHJlIGhvY2h3ZXJ0aWdlbiBQcm9kdWt0ZSAtIHp3ZWl0w6RnaWdlIFNjaHVsdW5nIGbDvHIgSW5oYWJlciB1bmQgVmVya8OkdWZlci9pbm5lbiBhdXMgZGVtIEZsZWlzY2hlcmhhbmR3ZXJr

การสัมมนา “การสนทนาเรื่องคุณภาพและราคา” กับวิทยากร Manfred Gerdemann จัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 27 กันยายนถึง 28 กันยายน ในสภาพแวดล้อมสุดพิเศษของโรงแรม Steigenberger ระดับห้าดาวใน Bad Neuenahr

ผู้เข้าร่วมสัมมนา “การสนทนาเรื่องคุณภาพและราคาในการขาย” โดยมีวิทยากร Thomas Gerdemann (ที่ 5 จากซ้าย)

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 367 ครั้ง

การสัมมนาของ DFV/CMA แสดงให้เห็นว่าสามารถปรับประเภทเนื้อสัตว์ให้ตรงตามความต้องการและความปรารถนาของลูกค้าได้อย่างไร

เกี่ยวกับรสชาติไม่สามารถโต้แย้งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหาร แต่ใครจะคิดว่าคุณภาพของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกรับรู้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยผู้สังเกตการณ์ที่แตกต่างกัน? นี่เป็นความรู้ที่ ดร. ขณะนี้ Wolfgang Gerhardy อยู่ที่งานสัมมนา DFV เรื่อง "ข้อเสนอเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม" ในห้องของศูนย์แปรรูปที่มหาวิทยาลัย Vechta

การทดสอบทางประสาทสัมผัสภายใต้สภาวะในห้องปฏิบัติการ: ผู้เข้าร่วมโครงการ Vechta แต่ละคนมีประสบการณ์ในคุณภาพเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 337 ครั้ง

จากการศึกษาตลาดในปัจจุบันโดยตลาดกลางและศูนย์รายงานราคาสำหรับผลิตภัณฑ์จากการเกษตร ป่าไม้ และอุตสาหกรรมอาหาร GmbH (ZMP) ตลาดนอกบ้านในปี 2003 กำลังแสดงแนวโน้มเชิงลบทั้งในแง่ของจำนวน แขกและการขาย อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ซึ่งมีลักษณะเฉพาะด้วยการเปิดตัวเงินยูโร แนวโน้มเชิงลบได้อ่อนตัวลงแล้ว (ตัวเลขแขกปี 2002 -4,3%; 2003 -2,3% ยอดขายปี 2002 -4,3%, 2003 -2,9%) เนื่องจากอัตราการว่างงานที่สูงอย่างต่อเนื่องและความไม่แน่นอนของผู้บริโภค จึงไม่คาดว่าจะมีการพลิกกลับของแนวโน้มในปี 2004 เช่นกัน

ปริมาณการใช้จ่ายสำหรับตลาดนอกบ้านอยู่ที่ 2003 พันล้านยูโรในปี 41,19 ทุก ๆ ยูโรที่สองจะเข้าสู่คลังของอุตสาหกรรมจัดเลี้ยง ทุก ๆ ยูโรที่สามถูกใช้ไปในภาคร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 12,4% ถูกใช้ไปกับการจัดเลี้ยงในที่ทำงานและสถานที่ฝึกอบรม และ 4,9% สำหรับการจัดเลี้ยงในงาน

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 358 ครั้ง

การห้ามนำเข้าบราซิลจากรัสเซียกำลังมีผลกระทบ

รัสเซียระงับการนำเข้าเนื้อหมูจากประเทศดังกล่าวภายหลังการระบาดของโรคปากและเท้าเปื่อยในบราซิล จนถึงขณะนี้การเจรจาเพื่อยุติการห้ามนำเข้ายังไม่ประสบผลสำเร็จ ขณะนี้อุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ในรัสเซียไม่มีผลผลิตเต็มที่อีกต่อไป เนื่องจากบราซิลเป็นหนึ่งในแหล่งนำเข้าเนื้อหมูหลัก ผลจากการขาดแคลนการนำเข้า สมาคมเนื้อสัตว์รัสเซียคาดว่าราคาเนื้อหมูจะเพิ่มขึ้นประมาณร้อยละ 5 ในเดือนนี้

ปีที่แล้ว รัสเซียนำเข้าเนื้อหมูจากบราซิลเพียงประเทศเดียว 313.000 ตัน สัตว์ปีก 211.000 ตัน และเนื้อวัว 89.000 ตัน ในปีนี้ คาดว่าจะนำเข้าเนื้อหมูประมาณ 190.000 ตัน สัตว์ปีก 160.000 ตัน และเนื้อวัว 90.000 ตันจากประเทศอเมริกาใต้

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 392 ครั้ง

โคและเนื้อ

มีการเคลื่อนไหวราคาเพียงเล็กน้อยสำหรับเนื้อวัวในตลาดขายส่งเนื้อสัตว์ในสัปดาห์ที่สองของเดือนตุลาคม ชิ้นราคาไม่แพงจากส่วนหน้าเป็นที่ต้องการ ในขณะที่ชิ้นล้ำค่ายังคงถูกละเลย เพื่อเป็นการตอบสนองต่อราคาที่จ่ายให้กับวัวหนุ่มที่ลดลงก่อนหน้านี้ ประตูคอกมักจะถูกปิดในสัปดาห์นี้ และโรงฆ่าสัตว์ต้องใช้ความพยายามอย่างเข้มข้นเพื่อให้ได้ตัวผู้มาฆ่าอีกครั้ง ราคาการจ่ายเงินสำหรับวัวหนุ่มจึงมีแนวโน้มที่จะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แม้ว่าจะแข็งค่าขึ้นเล็กน้อยก็ตาม โดยเฉลี่ยของรัฐบาลกลาง วัวรุ่น R3 มีราคา 2,70 ยูโรต่อน้ำหนักการฆ่า 40 กิโลกรัม เช่นเดียวกับในสัปดาห์ก่อน ซึ่งอยู่ที่ 3 เซนต์มากกว่าปีที่แล้ว การพัฒนาการเชือดวัวค่อนข้างแตกต่างออกไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ ราคาผู้ผลิตลดลงถึงห้าเซนต์ต่อกิโลกรัมเนื่องจากมีอุปทานมากมาย ทางภาคใต้มีวัวก้านจำหน่ายจำนวนจำกัดมากและราคายังคงไม่เปลี่ยนแปลง เงินทุนของรัฐบาลกลางสำหรับวัวคลาส O1,98 ลดลง 38 เซนต์เป็น 4,17 ยูโรต่อกิโลกรัม แต่ผู้ให้บริการได้รับ XNUMX เซนต์มากกว่าปีที่แล้ว ในการขนส่งเนื้อวัวไปยังประเทศเพื่อนบ้าน บริษัทท้องถิ่นต้องยอมรับการลดราคา – ในสัปดาห์ที่จะถึงนี้ ราคาวัวหนุ่มมีแนวโน้มที่จะทรงตัวเนื่องจากอุปทาน ในทางกลับกัน จะต้องคาดหวังการลดราคาเพิ่มเติมในภาคโคฆ่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเสนอสัตว์มากขึ้นในภาคใต้ – ในการขายส่ง ธุรกิจเนื้อลูกวัวค่อนข้างเงียบสงบ ราคาการจ่ายเงินสำหรับการฆ่าลูกโคแทบจะไม่เป็นของตัวเอง ค่าเฉลี่ยชั่วคราวสำหรับสัตว์ที่เรียกเก็บเงินในอัตราคงที่อยู่ที่ XNUMX ยูโรต่อกิโลกรัมของน้ำหนักการฆ่า – ราคาสำหรับลูกโคที่มีประสิทธิผลส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่ประมาณการดูแล และในบางกรณีก็ลดลงเล็กน้อย

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 351 ครั้ง

วัวเพื่อการฆ่านำมามากขึ้น

เนื่องจากวันหยุดต่างๆ ทั่วทั้งสหภาพยุโรปสิ้นสุดลงในเดือนกันยายน ความต้องการเนื้อสัตว์จึงเพิ่มขึ้นในหลายแห่ง สิ่งนี้ถูกชดเชยด้วยอุปทานโคและหมูที่ถูกฆ่าที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม โคเชือดทุกประเภทนำเข้ามากกว่าเดือนก่อนและมากกว่าปีก่อนด้วย อุปทานในตลาดไก่บางครั้งตึงตัวเล็กน้อยเนื่องจากความต้องการที่คึกคัก อย่างไรก็ตามราคามักจะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ตลาดไก่งวงในสหภาพยุโรปพัฒนาไม่ต่อเนื่องและมีแรงกดดันด้านราคาในบางพื้นที่ ไม่มีการฟื้นตัวอย่างมีนัยสำคัญในตลาดไข่ เนื่องจากอุปทานยังคงอุดมสมบูรณ์ ราคาจึงฟื้นตัวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สถานการณ์ในตลาดเนยคลี่คลายลง และอุปทานก็เสริมด้วยสินค้าจากการจัดเก็บส่วนตัวและสต็อคแทรกแซง การเพิ่มขึ้นของราคาตามฤดูกาลซึ่งเป็นเรื่องปกติในปีก่อน ๆ ยังไม่เกิดขึ้น ตลาดชีสยังคงมีแนวโน้มที่แข็งแกร่ง เชือดวัวและหมู

อุปทานโคฆ่าสัตว์ของสหภาพยุโรปเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในเดือนกันยายนมากกว่าเดือนก่อนหน้า ในเยอรมนีประมาณร้อยละ 3 ในเนเธอร์แลนด์ร้อยละ 271 ที่ดีและในเดนมาร์ก มีการฆ่าวัวมากกว่าเมื่อก่อนเกือบสามเปอร์เซ็นต์ การสังหารก็สูงขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ในประเทศส่วนใหญ่ในสหภาพ ผู้ให้บริการสร้างรายได้ให้กับวัวหนุ่มโดยเฉลี่ยมากกว่าในเดือนสิงหาคม มีเพียงการลดราคาในไอร์แลนด์ สวีเดน สหราชอาณาจักร และเบลเยียมเท่านั้น ราคาเฉลี่ยของสหภาพยุโรปสำหรับวัวรุ่น R100 เชิงพาณิชย์อยู่ที่ XNUMX ยูโรต่อน้ำหนักฆ่า XNUMX กิโลกรัม ซึ่งสูงกว่าเดือนที่แล้วเกือบ XNUMX ยูโร และสูงกว่าปีที่แล้วเกือบ XNUMX ยูโร

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 341 ครั้ง

นักเคมีอาหารจากมหาวิทยาลัยมึนสเตอร์ทำงานร่วมกับฟาร์มออร์แกนิก “Gut Wewel”

ลูกหมูสีชมพูน่ารักเกี่ยวอะไรกับการย่อยอาหารของมนุษย์? ดูเผินๆ ไม่มากนัก แต่ใครก็ตามที่รู้เรื่องนี้จะรู้ว่าลำไส้หมูมีลักษณะคล้ายกับลำไส้ของมนุษย์มากจึงเหมาะสำหรับการวิจัย นอกจากนี้ สุกรยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการศึกษาว่าลำไส้แปรรูปโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารทุติยภูมิจากพืชที่พบในอาหารเกือบทั้งหมดได้อย่างไร ศาสตราจารย์ ดร. Hans-Ulrich Humpf จากสถาบันเคมีอาหารและนักศึกษาปริญญาเอก Kathrin Keppler กำลังตรวจสอบสารจากพืชเหล่านี้ และทำงานร่วมกับครอบครัว Kurzen ในฟาร์มออร์แกนิก "Gut Wewel" ในเมือง Senden มาเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งแล้ว

โพลีฟีนอล - เราแต่ละคนบริโภคมันทุกวัน แต่แทบไม่มีใครรู้เกี่ยวกับมันเลย ผลของมันมีความสำคัญมาก: ทำให้องุ่นสีแดงและกาแฟมีรสขมเล็กน้อย และรับประกันสีเหลืองของแอปริคอตเช่นเดียวกับพริกแดง นอกเหนือจากคุณสมบัติส่งเสริมความสุขเหล่านี้แล้ว ยังสามารถทำได้อีกมากมาย: ในปริมาณที่เพียงพอ จะช่วยป้องกันมะเร็ง มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กฎที่แนะนำคือ “กินห้าวัน” โดยเน้นผักและผลไม้เป็นหลัก ใช้ได้ อย่างน้อยก็เพราะโพลีฟีนอล

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 342 ครั้ง

Chiemgauer Naturfleisch กำลังผลิตอีกครั้ง ซึ่งยังคงเป็นตัวอย่างในห้องปฏิบัติการ - จดหมายเปิดผนึกถึงลูกค้า

ตามที่ Roman Schneider โฆษกของสำนักงานเขต Traunstein กล่าว พนักงานที่ออกจากบริษัทได้นำแบคทีเรียเข้าสู่วงจรการผลิต ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าแบคทีเรียโคไลเข้าไปในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกดิบสองรายการจากบริษัท Trostberg Chiemgauer Naturfleisch GmbH ได้อย่างไร

ในกรณีของ Chiemgauer Naturfleisch GmbH อาการเจ็บป่วยกลายเป็นที่รู้จักในหมู่ลูกค้า โดยเน้นย้ำที่ Roman Schneider และยกย่องอย่างชัดแจ้งถึงพฤติกรรมทางวิชาชีพของบริษัท ซึ่งขายไส้กรอกดิบทุกประเภทโดยสมัครใจ รวมถึงไส้กรอกทั้งสองสายพันธุ์ที่เป็นปัญหา "ซาลาเมตติตากแห้งด้วยอากาศ" " และ "Salametti Knoblauch" หยุดการจราจรและการผลิตเพิ่มเติม

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 353 ครั้ง

เริ่มต้นปี 2003 ได้ไม่ดี ตัวเลขกำลังลดลง แต่สถานการณ์ยังคงมีเสถียรภาพ

ในปี พ.ศ. 2003 เศรษฐกิจเยอรมนีไม่สามารถเติบโตได้แม้จะเติบโตต่ำจากปีก่อนๆ ผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศที่แท้จริงหดตัวร้อยละ 0,1 ราคาน้ำมันที่สูงขึ้น โรคปอด SARS และค่าเงินยูโรที่แข็งค่าส่งผลให้การส่งออกของเยอรมนีตกอยู่ภายใต้แรงกดดัน ในขณะที่เศรษฐกิจภายในประเทศถูกชะลอตัวจากภาระภาษีและเงินสมทบประกันสังคมที่เพิ่มขึ้น สถานการณ์การจ้างงานที่ย่ำแย่ลงทำให้รายได้ที่แท้จริงลดลง และในขณะเดียวกันก็สร้างความตึงเครียดให้กับเงินกองทุนสาธารณะ นอกจากนี้ ครัวเรือนส่วนบุคคลยังมีความไม่แน่นอนจากการหารืออย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการปรับลดเงินบำนาญ ระบบสังคมและสุขภาพที่กำลังจะเกิดขึ้น ได้ใช้มาตรการควบคุมผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้น ในปี พ.ศ. 2003 กลุ่มประชากรที่มีการบริโภคคงที่ได้รับผลกระทบเป็นครั้งแรกเช่นกัน

สถานการณ์นี้ส่งผลกระทบอย่างเห็นได้ชัดต่อการค้าขายเนื้อ: แนวโน้มราคาถูกและการต่อรองราคาถึงจุดสูงสุดที่น่าเศร้าในปีที่แล้ว เป็นอีกครั้งหนึ่งที่การค้าปลีกอาหารและการค้าขายเนื้อได้สูญเสียตลาดลดราคาไปแล้ว แม้ว่าครัวเรือนชาวเยอรมันจะซื้อเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น 5,4 เปอร์เซ็นต์ และไส้กรอกและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่นๆ เพิ่มขึ้น 1,5 เปอร์เซ็นต์ในปีที่แล้ว เมื่อเทียบกับปี 2002 แต่พวกเขาก็สนับสนุนเงินทุนในการซื้อครั้งนี้ด้วยรายจ่ายที่ลดลง 1,9 และ 5,7 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ การพัฒนาโครงสร้างของการค้าขายเนื้อส่วนใหญ่สอดคล้องกับตลาดที่หดตัวนี้

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 352 ครั้ง

ครึ่งปีแรก: ความต้องการของผู้บริโภคลดลง - ยอดขายทรงตัว

ความต้องการจากครัวเรือนส่วนบุคคลในสหพันธ์สาธารณรัฐสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลดลงมากขึ้นในช่วงปี 2004 หลังจากการลดลงครั้งก่อน การพัฒนายอดขายที่มั่นคงยังคงถูกบันทึกสำหรับการค้าขายเนื้อในช่วงครึ่งแรกของปี

ราคาผู้บริโภคสำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลดลงอีกร้อยละ 0,4 จากเดือนมกราคมถึงมิถุนายน ตามแนวโน้มในช่วงสองปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้กระตุ้นให้เกิดความต้องการของผู้บริโภคในครัวเรือนส่วนบุคคลอีกต่อไป ที่ลบร้อยละ 6,1 การลดลงส่วนใหญ่เน้นที่เนื้อหมู ความต้องการที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อสับผสม ไม่เพียงพอที่จะชดเชยความต้องการเนื้อหมูที่ลดลง ความต้องการผลิตภัณฑ์ไส้กรอกยังทรงตัวได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งแฮม สัญญาณอีกประการหนึ่งของบรรยากาศผู้บริโภคโดยรวมที่ถดถอยในช่วงครึ่งแรกของปี 2004 ก็คือการใช้จ่ายในการรับประทานอาหารนอกบ้านลดลงร้อยละ 3,5

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 322 ครั้ง