ช่องข่าว

ไดออกซิน: สารเคมี - ประวัติศาสตร์ - ธรรมชาติ

ข้อมูลความเป็นมา

คำว่าไดออกซินหมายถึงกลุ่มสารเคมีขนาดใหญ่ เป็นสารประกอบอะโรมาติกโพลีคลอรีนที่มีโครงสร้างและคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพคล้ายกัน สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นโดยเจตนา แต่ก่อตัวเป็นผลพลอยได้จากปฏิกิริยาเคมีที่ครอบคลุมตั้งแต่เหตุการณ์ทางธรรมชาติ เช่น การปะทุของภูเขาไฟ และไฟป่า ไปจนถึงกระบวนการของมนุษย์ เช่น การผลิตสารเคมี ยาฆ่าแมลง เหล็กและสี การฟอกเยื่อและกระดาษ ฯลฯ การปล่อยไอเสียและการเผาขยะ ตัวอย่างเช่น ไดออกซินบรรจุอยู่ในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากการเผาไหม้ของเสียที่มีคลอรีนที่ไม่สามารถควบคุมได้ในโรงงานเผาขยะ

จากสารประกอบไดออกซิน 210 ชนิด มีเพียง 17 ชนิดเท่านั้นที่มีความกังวลเกี่ยวกับพิษวิทยา มีการศึกษาไดออกซินที่เป็นพิษมากที่สุดอย่างละเอียดที่สุด คือ 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin อักษรย่อ 2,3,7,8-TCDD ไดออกซินมีหน่วยวัดเป็นส่วนต่อล้านล้าน (ppt)

อ่านเพิ่มเติม

ดัชนีน้ำตาล - ค่าตารางไม่น่าเชื่อถือ

ประเมินมื้ออาหารในบริบท

ค่าตารางสำหรับดัชนีน้ำตาลในเลือด - ที่เรียกว่าปัจจัยระดับน้ำตาลในเลือด - ไม่ใช่การวัดประสิทธิภาพน้ำตาลในเลือดของมื้ออาหารที่เชื่อถือได้ นี่เป็นผลจากการศึกษาของมหาวิทยาลัย Frederiksberg ในเดนมาร์ก

นักวิจัยบันทึกระดับน้ำตาลในเลือดในชายหนุ่มที่มีสุขภาพดี 28 คน หลังจากรับประทานอาหารเช้าที่แตกต่างกัน 13 มื้อตามแบบฉบับในยุโรป และเปรียบเทียบข้อมูลการวัดกับค่าที่คำนวณจากตาราง อาหารแต่ละมื้อมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเท่ากัน แต่มีปริมาณไขมัน โปรตีน และพลังงานต่างกัน

อ่านเพิ่มเติม

บำบัดด้วยอาหาร?

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและโภชนาการได้หารือกันในหัวข้อตลาดที่กำลังเติบโต "อาหารเพื่อสุขภาพ" ที่หอการค้าอุตสาหกรรมและการพาณิชย์ในเมืองพอทสดัม เมื่อวันที่ 27.10.04 ตุลาคม พ.ศ. XNUMX

ผู้เข้าร่วมงานด้านวิทยาศาสตร์ ธุรกิจ และสื่อกว่าร้อยคน ค้นพบสิ่งใหม่ๆ จากการวิจัยด้านโภชนาการ “อาหารเพื่อสุขภาพ” คืออาหารที่นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการและความเพลิดเพลินแล้ว ยังมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม เช่น การป้องกันการเจ็บป่วยหรือการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน "ศักยภาพของโภชนาการในการป้องกันโรคที่ทำให้ชีวิตสั้นลงและมีค่าใช้จ่ายสูง เช่น เบาหวาน ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน และภาวะแทรกซ้อนของระบบหัวใจและหลอดเลือด มีอยู่ในระดับสูง อย่างไรก็ตาม โภชนาการไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณประโยชน์เพิ่มเติมของอาหารชนิดใหม่เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการยอมรับด้วย!" เน้นย้ำ ศ.ดร. ฮันส์ จูสต์ จากสถาบันวิจัยโภชนาการแห่งเยอรมันในเมืองพอทสดัม

ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพทั่วโลกมีศักยภาพในการเติบโตสูงถึง 230 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ปริมาณการขายในเยอรมนีมีมูลค่าเกือบ 5,5 พันล้านยูโร และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ศักยภาพของตลาดอยู่ที่ประมาณ 6 ถึง 5 พันล้านยูโร ซึ่งจะคิดเป็นสัดส่วน 10-65 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณอาหารทั้งหมด ในสหภาพยุโรป ผลิตภัณฑ์นมโดยเฉพาะมีส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดของตลาด "อาหารเพื่อสุขภาพ" ที่ร้อยละ XNUMX

อ่านเพิ่มเติม

ผลกระทบของการขยายตัวไปทางตะวันออกของสหภาพยุโรปต่อตลาดสัตว์ปีก

ประมาณหกเดือนหลังจากการภาคยานุวัติของแปดรัฐในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออกเข้าสู่สหภาพยุโรป ZMP เข้าถือหุ้นในช่วงกลางเดือนตุลาคมที่ ZMP Eastern European Forum ในกรุงเบอร์ลิน นอกจากนี้ยังเกี่ยวกับผลกระทบของการขยายตัวไปทางตะวันออกของสหภาพยุโรปต่อตลาดสัตว์ปีกด้วย

ผู้เข้าร่วมตลาดจำนวนมากในสหภาพยุโรปเก่าคาดหวังว่าการขยายตัวไปทางตะวันออกของสหภาพยุโรปจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในการส่งมอบจากประเทศยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก (CEEC) ไปยังประเทศของ EU-15 เก่า อย่างไรก็ตาม ข้อมูลทั้งหมดที่มีอยู่ในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าโดยรวมแล้ว ความกลัวเหล่านี้ไม่เกิดขึ้นจริง เห็นได้ชัดว่าการภาคยานุวัติของสหภาพยุโรปได้รับการคาดหวังจากข้อตกลงสมาคมที่สรุปไว้ล่วงหน้าระหว่างสหภาพยุโรปเก่าและประเทศผู้สมัคร ข้อตกลงเหล่านี้เริ่มแรกกำหนดให้มีการลดอัตราภาษีนำเข้าลงอย่างมาก และในบางกรณี จะมีการนำเข้าปลอดภาษีในปีก่อนภาคยานุวัติ จากข้อตกลงเหล่านี้ การนำเข้าไข่และเนื้อสัตว์ปีกของ EU-15 จาก CEEC ได้เพิ่มขึ้นแล้วก่อนที่จะมีการขยายตัวไปทางตะวันออก

อ่านเพิ่มเติม

Frankreich plant Kampagne für Biofleisch

In Frankreich werden zurzeit jährlich rund 6.000 Tonnen Bio-Rindfleisch und jeweils 400 Tonnen Bio-Lammfleisch und Bio-Kalbfleisch konsumiert. Damit werden dort nur rund 20 Prozent eines biologisch erzeugten Schlachtkörpers auch als „biologisch“ vermarktet. Derzeit sind etwa 2.500 Biofleisch-Erzeuger aktiv.

Nach Presseangaben plant das französische staatliche Produktamt für Vieh unf Fleisch Ofival gemeinsam mit der Interprofession für Vieh und Fleisch Interbev in diesem Herbst eine sechswöchige Kommunikationskampagne für biologisch erzeugtes Fleisch. Ziel der Kampagne ist es, neue Distributeure von Biofleisch als Stammkunden zu gewinnen und dadurch den Absatz von Biofleisch zu erhöhen.

อ่านเพิ่มเติม

Die Jagd ist ein bedeutender Wirtschaftsfaktor in Mecklenburg-Vorpommern

Landwirtschaftsminister Dr. Till Backhaus stellt Bedeutung heraus

Durch die Jagd wird in Mecklenburg-Vorpommern Wildbret im Wert von rund 6 Mio. Euro gewonnen. Dazu werden jedes Jahr ca. 130.000 Stück Schalenwild erlegt. Insgesamt sind im Land sieben wildbearbeitende Betriebe ansässig, darunter die entsprechenden Einrichtungen in den Forstämtern in Schildfeld und in Torgelow. "Dadurch bleibt die Weiterverarbeitung und so die Wertschöpfung im Land", sagte Landwirtschaftsminister Dr. Till Backhaus (SPD) auf dem Parlamentarischen Abend in der Landesvertretung Mecklenburg-Vorpommern in Berlin. Die Jagd sei ein durchaus bedeutender wirtschaftlicher Faktor für das Land. Die Veranstaltung in Berlin stand unter dem Thema "Wald und Jagd in Mecklenburg-Vorpommern vor neuen Herausforderungen".

Mit einer abwechslungsreichen und gut strukturierten Landschaft habe das Wild optimale Einstands- und Ernährungsbedingungen im Land. Ein Schwerpunkt bei der Bejagung liegt bei der Hege und Bejagung beim Schalenwild. In Mecklenburg-Vorpommern sind etwa 10.500 Jäger aktiv. Dazu kommen rund 1.000 Jagdpächter. Außerdem besuchen mehrere Tausend Jagdgäste aus anderen Bundesländern jedes Jahr Mecklenburg-Vorpommern. Viele bringen für einen Kurzurlaub ihre Familie mit. "Hier liegt touristisches Potenzial", sagte Minister Backhaus.

อ่านเพิ่มเติม

Kommission gibt Cargill grünes Licht für Übernahme von brasilianischem Schweine- und Geflügelfleischhersteller

Die Europäische Kommission hat die geplante Übernahme des brasilianischen Schweine- und Geflügelfleischherstellers Seara Alimentos S.A. durch das US-Unternehmen Cargill im Rahmen der EU-Fusionskontrollverordnung genehmigt. Die Übernahme wird den europäischen Markt zwar beeinflussen, ist aus wettbewerbsrechtlicher Sicht aber unbedenklich.

Am 27. September 2004 war der Kommission im Rahmen der Fusionskontrollverordnung mitgeteilt worden, dass Cargill einen Mehrheitsanteil an der Seara Alimentos S.A. (Seara) übernehmen wolle. Beide Unternehmen sind sowohl im Europäischen Wirtschaftsraum (EWR) wie auch weltweit als Geflügelfleischanbieter tätig.

อ่านเพิ่มเติม

TSE-Verdacht bei Ziege

EU-Kommission legt Sachverständigengremium französische Forschungsergebnisse über TSE bei einer Ziege vor

Nachdem eine Forschungsgruppe in Frankreich im Gehirn einer Ziege einen Verdacht auf eine TSE-Infektion festgestellt hat, die mit Hilfe von Tests nicht von BSE zu unterscheiden ist, hat die Europäische Kommission die von den französischen Behörden erhaltenen Daten dem gemeinschaftlichen Referenzlaboratorium (GRL) für TSE mit Sitz in Weybridge, England, zur Prüfung durch ein Sachverständigengremium vorgelegt. Bei TSE handelt es sich um übertragbare spongiforme Enzephalopathien, die als BSE bei Rindern und als Traberkrankheit bei Ziegen und Schafen auftreten. Das Sachverständigengremium wird in den nächsten zwei Wochen die wissenschaftlichen Befunde bewerten und prüfen, ob damit BSE bei der Ziege nachgewiesen wird. Dieser einzelne Vorfall stellt keine Gefahr für die Gesundheit der Bevölkerung dar, da die Ziege und ihre Herde nicht in die Lebens- und Futtermittelkette gelangten.

BSE wurde unter natürlichen Umständen bisher nie bei anderen Wiederkäuern als Rindern festgestellt. Dass die Krankheit auch bei Ziegen oder anderen Wiederkäuern auftreten kann, wurde theoretisch für möglich gehalten, jedoch nie tatsächlich festgestellt. Dennoch wurden viele Jahre lang Sicherheitsmaßnahmen bei allen als Nutztiere gehaltenen Wiederkäuern (Rinder, Ziegen, Schafe) angewandt, damit der Gesundheit der Bevölkerung größtmöglicher Schutz gewährt wird. Zu diesen Sicherheitsmaßnahmen zählt das Verbot der Verfütterung tierischer Proteine in Form von Fleisch- und Knochenmehl, die Entfernung spezifizierten Risikomaterials aus der Lebens- und Futtermittelkette (d. h. die Entfernung von Geweben, wie z. B. Gehirn, Rückenmark und Teile des Darms), die Schlachtung von mit der Traberkrankheit befallenen Herden (einer bei Ziegen und Schafen auftretenden BSE-ähnlichen Krankheit, die jedoch für den Menschen nicht ansteckend ist) sowie ein TSE-Überwachungs- und Kontrollprogramm in allen Mitgliedstaaten.

อ่านเพิ่มเติม

คำถามและคำตอบเกี่ยวกับ TSE ในแพะ

หลังจากการสอบสวนในฝรั่งเศส มีข้อสงสัยที่ได้รับการยืนยันว่ามีแพะติดเชื้อ TSE ขณะนี้สถาบันต่างๆ ในสหภาพยุโรปกำลังตรวจสอบเอกสารการวิจัยของฝรั่งเศส รัฐบาลกลางจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานการณ์ปัจจุบันในแค็ตตาล็อกคำถามและคำตอบ โรคไข้สมองอักเสบสปองจิฟอร์มที่ถ่ายทอดได้ (TSEs) คืออะไร?

TSE เป็นกลุ่มของโรคที่เกิดขึ้นในมนุษย์และสัตว์ โดยมีลักษณะพิเศษคือการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อสมอง ส่งผลให้มีลักษณะเป็นรูพรุน ครอบครัวนี้รวมถึงโรคต่าง ๆ เช่น: โรค B. Creutzfeldt-Jakob (CJD) ในมนุษย์ โรคสมองจากโรคสปองจิฟอร์มจากวัว (BSE) ในโค และ scrapie ในแกะและแพะ โรค BSE ได้รับการระบุเมื่อเร็วๆ นี้ ในขณะที่ Scrapie เป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ และตามข้อมูลที่มีอยู่ ไม่ถือว่าติดต่อสู่มนุษย์หรือเป็นอันตรายต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน กฎระเบียบของสหภาพยุโรปเพื่อป้องกันการแพร่กระจายและการแพร่เชื้อของโรค BSE ยังใช้กับแกะและแพะด้วย

อ่านเพิ่มเติม

การศึกษาลักษณะเฉพาะของ Arcobacter butzleri ที่แยกได้จากเนื้อสัตว์

ที่มา: อินท์ เจ. อาหาร ไมโครไบโอล. 91 (2004), 31-41.

สายพันธุ์ Arcobacter ได้รับการอธิบายว่าเป็นสาเหตุของการติดเชื้อที่เกิดจากอาหารและก่อนหน้านี้เรียกว่า Campylobacters ที่ทนต่อการ aerotolerant ในทางฟีโนไทป์พวกมันมีความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์ Campylobacter ซึ่งพวกมันก็มีความคล้ายคลึงกันทางสายวิวัฒนาการด้วย พวกมันสามารถแยกความแตกต่างจาก Campylobacter ได้จากความสามารถในการเติบโตที่อุณหภูมิ 15 ถึง 25 °C และเมื่อมีออกซิเจนในบรรยากาศ สายพันธุ์ Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus และ A. skirrii มีความสัมพันธ์กับโรคในสัตว์ เช่น โรคเต้านมอักเสบ การทำแท้ง และท้องร่วง A. butzleri เป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดและยังสามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น ลำไส้อักเสบและภาวะโลหิตเป็นพิษในมนุษย์ อาร์โคแบคเตอร์สามารถพบได้ทั่วไปและยังเกิดขึ้นในน้ำเสีย น้ำผิวดิน และน้ำดื่มอีกด้วย สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แยกได้จากเนื้อสัตว์ปีกมากกว่าเนื้อแดง เนื่องจากไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของแบคทีเรียเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของออสเตรเลียและบทบาทของพวกมันในการติดเชื้อจากอาหาร RIVAS และคณะ ตัวอย่างเนื้อสัตว์จากผู้ผลิตหลายรายในออสเตรเลีย (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: การแยกและการกำหนดลักษณะเฉพาะของ Arcobacter butzleri ออกจากเนื้อสัตว์ การแยกและการกำหนดลักษณะเฉพาะของ Arcobacter butzleri ออกจากเนื้อสัตว์)

อ่านเพิ่มเติม

วิธี PCR ใหม่สำหรับการตรวจหาแบคทีเรียในลำไส้ในเนื้อวัว

ในระหว่างการฆ่าและการประมวลผลในภายหลัง สายพันธุ์ที่ทำให้เกิดโรคของแบคทีเรียในลำไส้ เช่น Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella และ Citrobacter สามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว ได้ เพื่อรับรองความปลอดภัยของอาหาร จึงจำเป็นต้องมีวิธีการตรวจหาแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคและทำให้เกิดการเน่าเสียที่รวดเร็วและใช้งานได้จริง

การตรวจจับโดยใช้ปฏิกิริยาลูกโซ่โพลีเมอเรส (PCR) ดูเหมือนจะเป็นวิธีที่เหมาะสม เฉพาะเจาะจง และละเอียดอ่อนสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีเพียงวิธี PCR สำหรับเชื้อโรคแต่ละชนิดเท่านั้น การศึกษาก่อนหน้านี้อธิบายลำดับ DNA ที่คล้ายคลึงกัน (phoP) ทั่วไปในเชื้อ Salmonella, E. coli, Shigella และ Citrobacter และไพรเมอร์ที่พัฒนาแล้วซึ่งตรวจพบทั้งสี่สายพันธุ์นี้ในการทดสอบ PCR ในการทำงานต่อไป LI และ MUSTAPHA ได้ตรวจสอบความจำเพาะของไพรเมอร์ phoP เหล่านี้สำหรับสี่สายพันธุ์ที่กล่าวถึงข้างต้น (Y. LI, A. MUSTAPHA: การพัฒนาวิธีทดสอบปฏิกิริยาลูกโซ่โพลีเมอเรสเพื่อตรวจหาแบคทีเรียในลำไส้ในเนื้อบด การพัฒนาวิธี PCR สำหรับ การตรวจหาแบคทีเรียในลำไส้ในเนื้อวัว)

อ่านเพิ่มเติม