تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
FEINSCHMECKER سروے ڈسکاؤنٹرز کی طرف رجحان کی تصدیق کرتا ہے۔
آپ روٹی اور رول کہاں سے خریدتے ہیں؟ گورمیٹ میگزین DER FEINSCHMECKER (نومبر کے شمارے) کی جانب سے ہیمبرگ GEWIS انسٹی ٹیوٹ نے 1018 سے 16 سال کی عمر کے 65 جرمنوں سے ان کی خریداری کی عادات کے بارے میں سروے کیا۔ نانبائیوں کا گروپ سروے کے نتائج سے خوش نہیں ہو سکتا: ہر چار میں سے صرف ایک جرمن اپنے پڑوس کی روایتی بیکری سے پکا ہوا سامان خریدتا ہے۔
دوسری طرف، کیمپس جیسے بڑے بیکرز کے سیلز آؤٹ لیٹس سب سے زیادہ مقبول ہیں، اس کے بعد سپر مارکیٹ بیکری کی دکانیں اور ڈسکاؤنٹر ہیں: سروے کرنے والوں میں سے 42 فیصد بیکنگ کمپنی کی برانچ میں سٹاک کرتے ہیں، 39 فیصد کو روٹی اور رول ملتے ہیں۔ سپر مارکیٹ میں بیکری کی دکان، 32 فیصد انہیں الڈی، لڈل اور پینی جیسے ڈسکاؤنٹرز سے خریدتے ہیں، اور 8 فیصد ناشتے کے اجزاء گیس اسٹیشن پر حاصل کریں۔ سروے میں متعدد جوابات ممکن تھے)۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
گھریلو فراہمی 2003 سے کم ہے۔
روسٹ گوز روایتی طور پر اس ملک میں پیش کیا جاتا ہے، خاص طور پر سال کے آخری دو مہینوں میں۔ اس لیے اندرون و بیرون ملک کی پیشکش اس وقت پر مرکوز ہے۔ مجموعی طور پر، جرمنی میں ہر سال چھ ملین سے زیادہ گیز بھوننے والے تندور کی طرف ہجرت کرتے ہیں۔ اس سیزن میں، ہنس کی گھریلو پیداوار 2003 کے مقابلے میں کم ہونے کی توقع ہے، لیکن یہ بہرحال مارکیٹ کی فراہمی میں بہت کم حصہ ڈالتا ہے۔ حالیہ برسوں میں تقریباً 4.000 ٹن ملکی پیداوار سے آئے ہیں۔ جرمنی میں ہنس کے گوشت میں خود کفالت کی سطح صرف 13 فیصد سے کم ہے۔
اس بار ہنس کی ملکی پیداوار گزشتہ سال کی نسبت دس فیصد کم رہنے کا امکان ہے۔ کسی بھی صورت میں، پچھلے slippage کے اعداد و شمار، جو سال کے آخر میں جرمن پیشکش کے لیے اہم ہیں، اس حد تک کم ہو گئے ہیں۔ تاہم، یہ نہیں کہا جا سکتا کہ اگست تک اس ملک میں پیدا ہونے والے تقریباً 1,04 ملین گوسلنگ جرمنی میں بھی فربہ ہو جائیں گے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
کچھ مانگ پہلے ہی بڑھ رہی ہے۔
اگلے چند ہفتوں میں، کرسمس کی تعطیلات کے قریب آنے سے کچھ علاقوں میں جرمن زرعی منڈیوں کی مانگ میں اضافہ ہو گا۔ پہلی تیاری کی خریداری کی توقع کی جا سکتی ہے، خاص طور پر گائے کے گوشت اور ویل کے لیے۔ پولٹری، انڈے اور مختلف ڈیری مصنوعات کی فروخت میں موسمی اضافہ بھی ہوتا ہے۔ دوسری طرف آلو اور اناج کا کاروبار خاموش ہے۔ نوجوان بیلوں اور بچھڑوں، پولٹری، پنیر اور سکمڈ دودھ پاؤڈر کی قیمتیں نومبر میں مستحکم رہنے کی توقع ہے۔ ذبح کرنے والی گائے اور خنزیر کی قیمتیں کمزور ہونے کا امکان ہے۔ انڈوں کی مانگ کم سطح پر برقرار ہے، جیسا کہ آلو اور اناج کی مانگ ہے۔ جوان بیلوں اور بچھڑوں کے لیے مقررہ قیمتیں۔
نوجوان بیلوں کی رینج اب بھی زیادہ وسیع نہیں ہے اور ذبح خانے آسانی سے قبول کر رہے ہیں، خاص طور پر چونکہ کرسمس کی تیاری کے لیے پہلی خریداری نومبر میں متوقع ہے۔ تاہم، زرعی پالیسی میں اصلاحات غیر یقینی صورتحال کا باعث بنی ہوئی ہیں۔ یہ بات قابل فہم ہے کہ موٹا کرنے والے اس سال ذبیحہ کے بونس سے آخری بار فائدہ اٹھانے کے لیے زیادہ نوجوان بیل ذبح کریں گے۔ سپلائی کو برابر کرنے اور اس طرح سال کے آخر میں قیمتوں میں کمی سے بچنے کے لیے، نوجوان بیلوں کے لیے خصوصی پریمیم کے علاقے میں ایک عبوری ضابطہ ہوگا: پریمیم کے لیے اہل مویشیوں کو شاید اب بھی ذبح کے ساتھ ذبح کیا جا سکتا ہے۔ اگلے سال کے پہلے دو مہینوں میں پریمیم۔ ZMP نومبر میں گوشت کی تجارت کی کلاس R3 میں نوجوان بیلوں کے لیے تقریباً 2,70 یورو فی کلوگرام ذبح کرنے کے وزن کی سطح کی توقع کرتا ہے۔ یہ ایک سال پہلے کے مقابلے میں تقریباً 40 سینٹ زیادہ ہوگا۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
گرینز: جانوروں کے کھانے کے معاملے میں اپوزیشن غیر ذمہ دارانہ ہے۔
ایگریکلچرل اینڈ کنزیومر پالیسی کے ترجمان الریک ہوفکن اور کنزیومر پروٹیکشن، نیوٹریشن اینڈ ایگریکلچر کمیٹی کے چیئرمین فریڈرک اوسٹنڈورف، بڑی مقدار میں گوشت اور ہڈیوں کے کھانے کے بارے میں فوڈ واچ کے الزامات پر صارفین کی کمیٹی میں مشورے کی وضاحت کرتے ہیں:
"فوڈ واچ" نامی تنظیم کی طرف سے لگائے گئے الزامات بے بنیاد اور اعدادوشمار کے غلط تخمینے پر مبنی ہیں۔ اس تشخیص کو ذمہ دار تکنیکی کمیٹی میں تمام دھڑوں کی طرف سے الزامات پر تفصیلی بحث کے بعد شیئر کیا گیا۔ فوڈ واچ نے دعویٰ کیا تھا کہ جانوروں کے کھانے کی بڑی مقدار کے بارے میں وضاحت کی کمی تھی اور یہ خیال کیا گیا تھا کہ جانوروں کے کھانے کو غیر قانونی طور پر جانوروں کے کھانے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ وفاقی وزارت برائے امور صارفین کے ماہرین کی سماعت سے معلوم ہوا کہ تمام جانوروں کے کھانے کے ٹھکانے ثابت ہو چکے ہیں اور کوئی خلا نہیں ہے۔ تاہم، کیا ریاستوں میں کنٹرول خسارہ ہو سکتا ہے اس کا ابھی بھی جائزہ لیا جا رہا ہے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
مشرقی جرمن کمپنیاں لاگت کے بحران میں
حالیہ برسوں میں، جرمنی میں بونے والے بہت سے کسانوں کو سور کی پیداوار ترک کرنا پڑی ہے: مئی 2004 میں ملک بھر میں صرف 35.300 بونے والے کسان تھے، جو 2003 کے مقابلے میں بارہ فیصد اور 45 کے مقابلے میں تقریباً 1996 فیصد کم تھے۔ تاہم، مجموعی تعداد جرمنی میں بوائیوں کی افزائش صرف حالیہ برسوں میں قدرے کم ہو گئی ہے۔ اس لیے باقی کمپنیاں زیادہ افزائش کے بوتے رکھتی ہیں۔ 1996 میں، ایک اوسط افزائش کے فارم میں اس کے مستحکم میں صرف 40 کے قریب بوئے تھے، لیکن 2004 میں پہلے ہی تقریباً 71 جانور تھے۔ مغربی اور مشرقی جرمنی میں بڑے فرق ہیں: سابق وفاقی علاقے میں اصطبل میں اوسطاً 61 افزائش نسل ہوتی ہے، نئی وفاقی ریاستوں میں فی فارم اوسطاً 261 جانور ہیں۔
جاری ساختی ایڈجسٹمنٹ کے باوجود، حالیہ برسوں میں نئی وفاقی ریاستوں میں لاگت کو پورا کرنے والے سور کی پیداوار مشکل سے ممکن ہوئی ہے: ZMP کے سروے کے مطابق، جو درمیانے درجے کے فارموں پر توجہ مرکوز کرتا ہے، سوروں نے اوسطاً 2002 یورو فی جانور کی آمدنی حاصل کی۔ 03/48 مارکیٹنگ سال میں مشرقی جرمنی۔ یہ آمدنی صرف فیڈ، توانائی اور ویٹرنری اخراجات کے لیے تقریباً 35 یورو فی سور کے اخراجات سے پورا کیا گیا تھا۔ اس کے علاوہ، اجرت، دیکھ بھال اور ہر جانور کے لیے تقریباً 21 یورو کی قیمت میں کمی کے لیے نام نہاد مقررہ اخراجات تھے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ کل اخراجات تقریباً 56 یورو تھے، اس طرح مشرقی جرمن فارموں نے 2002/03 میں سات یورو فی سور کا خسارہ ریکارڈ کیا۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
CMA نے جرمن قومی ٹیم کی سپانسرشپ میں توسیع کی۔
1.264 بین الاقوامی میچوں کے بعد، Stefan Kretzschmar، Volker Zerbe، Christian Schwarzer، Klaus-Deter Petersen اور Marc Dragunski نے 19 اکتوبر 2004 کو جرمن قومی ہینڈ بال ٹیم کو الوداع کہا۔ تماشائیوں نے کیل میں فروخت شدہ Ostsehalle میں پانچ کھلاڑیوں کے آخری بین الاقوامی میچ کے بعد اتنے ہی ساسیجز کا لطف اٹھایا۔ سویڈن کے خلاف 31:32 کی شکست بریٹورسٹ خوشی کی وجہ سے تقریباً بھول گئی تھی۔ CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH، جرمن قومی ہینڈ بال ٹیم کے مرکزی اسپانسر نے QS سسٹم کے مطابق تیار کردہ ساسیجز کو عطیہ کیا۔
QS ہینڈ بال کے کامیاب کھلاڑیوں کو مبارکباد دیتا ہے۔ شام کے ہینڈ بال ہیرو، بائیں سے: Stefan Kretzschmar، Christian Schwarzer، Marc Dragunski، Volker Zerbe اور Klaus-Deter Petersen۔ CMA نے، جرمن قومی ہینڈ بال ٹیم کے مرکزی سپانسر کے طور پر، غیر معمولی کھلاڑیوں کو کل 1.264 بین الاقوامی میچوں کے لیے 1.264 QS ساسیجز کے ساتھ پیش کیا۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
لیکن زیادہ گائے کا گوشت درآمد کیا جاتا ہے۔
2004 کی پہلی ششماہی میں ان جانوروں سے مویشیوں اور گوشت کی جرمن غیر ملکی تجارت میں متضاد ترقی ہوئی: وفاقی شماریاتی دفتر کے مطابق، خاص طور پر مویشیوں کی مقامی برآمدات نے مضبوط شرح نمو دکھائی۔ وہ 40 فیصد بڑھ کر 116.600 جانوروں تک پہنچ گئے۔ خاص طور پر، غیر یورپی یونین کے ممالک کو مویشیوں کی برآمدات میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ سب سے اہم گاہک لبنان تھا۔ اس سال کے پہلے چھ مہینوں میں بچھڑوں کی برآمدات میں بھی نمایاں اضافہ ہوا، تقریباً 19 فیصد اضافے سے تقریباً 309.000 سر ہو گئے۔ 173.800 جانوروں کے ساتھ، 56 فیصد اکیلے نیدرلینڈ گئے۔ جرمنی نے 53.700 بچھڑے یا 17 فیصد اٹلی کو پہنچائے۔
رپورٹنگ کی مدت میں بچھڑوں کی دستاویزی درآمدات میں پچھلے سال کے مقابلے میں 30 فیصد سے زیادہ کا اضافہ ہوا ہے جو کہ 112.900 جانوروں کی ہے۔ اہم فراہم کنندہ اب بھی پولینڈ ہے۔ 81.250 سر کے ساتھ، وفاقی جمہوریہ میں درآمد کیے گئے تمام بچھڑوں میں سے تقریباً تین چوتھائی وہاں سے آئے تھے۔ مویشیوں کی جرمن درآمدات کی کوئی اہمیت نہیں ہے۔ وہ صرف 7.600 سے کم جانور تھے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
لائیوسٹاک اور گوشت
اکتوبر کے تیسرے پورے ہفتے میں ذبح شدہ مویشی منڈی کی صورتحال مستحکم رہی۔ کچھ صورتوں میں نوجوان بیلوں کے لیے پروڈیوسر کی قیمتوں میں قدرے اضافہ ہوا کیونکہ صرف محدود تعداد میں جانور دستیاب تھے۔ ایک ابتدائی جائزہ کے مطابق، گوشت کی تجارت کی کلاس R3 میں نوجوان بیلوں کے پروڈیوسروں نے ہفتہ وار اوسطاً 2,71 یورو فی کلوگرام ذبیحہ وزن حاصل کیا، جو پچھلے ہفتے کے مقابلے میں ایک سینٹ زیادہ ہے۔ ذبح کرنے والی گایوں کے لیے پروڈیوسر کی قیمتیں بدستور برقرار رہیں۔ کلاس O3 گائے قومی اوسط 1,98 یورو فی کلوگرام ذبح وزن لے کر آئے۔ گائے کے گوشت کی قیمتیں بھی پچھلے ہفتے کی سطح کے قریب تھیں۔ بنیادی طور پر سامنے کا گوشت اور پراسیس شدہ اشیاء کی مارکیٹنگ کی جاتی تھی۔ برآمدات مزید مشکل ہوگئیں اور کچھ معاملات میں گائے کے گوشت کی قیمتیں گر گئیں۔ - آنے والے ہفتے میں، نوجوان بیلوں کے لیے پروڈیوسر کی قیمتیں مستحکم رہنے کا امکان ہے۔ ذبح کرنے والی گائے کی قیمتیں موجودہ سطح پر رہنے کی توقع ہے۔ - ذبح کرنے والے بچھڑوں کے لیے پروڈیوسر کی قیمتوں میں شاید ہی کوئی تبدیلی آئی ہو۔ دوسری طرف ویل کی قیمتیں مختلف طریقے سے تیار ہوئیں: برلن کی ہول سیل مارکیٹ میں قیمتیں زیادہ تر گر گئیں، ہیمبرگ میں وہ پچھلے ہفتے کی سطح پر ہی رہیں۔ - پیداواری بچھڑوں کی کافی سپلائی کے ساتھ، قیمتیں صرف اپنے ہی رکھنے کے قابل تھیں یا کچھ معاملات میں کمزور ہونے کا رجحان تھا۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
"مقابلے کے لیے نئے ڈھانچے کی ضرورت ہے"
Zimbo صنعت سے متعلق مخصوص کمپنیوں کے ساتھ مارکیٹ کے بدلتے ہوئے حالات کو اپنانا چاہتا ہے۔ یہ اس حقیقت پر کمپنی کا ردعمل ہے کہ، مئی 2004 کے بعد سے توسیع شدہ EU کے ساتھ، خاص طور پر مشرقی یورپی گوشت اور ساسیج بنانے والے نمایاں طور پر سستی لاگت کے ڈھانچے کے ساتھ مارکیٹ میں آگے بڑھ رہے ہیں۔
بڑھتی ہوئی مسابقت کے مطابق ڈھالنے اور یورپی ترقی کی حکمت عملی کو جاری رکھنے کے لیے، RZ-Zimmermann GmbH & Co. Holding KG 1.1.2005 جنوری XNUMX سے خود کو دوبارہ ترتیب دے رہا ہے۔ کمپنی کے مطابق، اس کا مقصد عمل کی ایک بڑی تعداد کو بہتر بنانا اور عملے کی ایڈجسٹمنٹ کے ضروری اقدامات کو نافذ کرنا ہے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
اساتذہ، والدین اور طلباء کی جانب سے اقدامات کی ضرورت ہے۔
خاص طور پر پرانے طلباء اب گھر سے دوپہر کا کھانا لینے کو پسند نہیں کرتے اور چلتے پھرتے کھانے کے لیے کچھ خریدتے ہیں۔ کچھ لوگ اپنے ساتھ لے جانے والی رقم کو اسکول جاتے ہوئے مٹھائی، کھلونے، مٹھائی یا اس جیسی چیزوں پر خرچ کرتے ہیں۔ جب اسکول کی صبح کے دوران بھوک ہڑتال ہوتی ہے، تو ان کے پاس کچھ بھی نہیں ہوتا ہے اور نہ ہی کوئی صحت بخش، ان کے ساتھ اسنیک بھرتے ہیں تاکہ وہ اپنے توانائی کے ذخیروں کو بھر سکیں تاکہ وہ کلاس کے اختتام تک فٹ اور نتیجہ خیز رہیں۔ اسکول کا کیوسک، اسنیک بار یا اسکول میں کیفے ٹیریا طلباء کے لیے کھانے کی صورتحال کو بہتر بنا سکتا ہے۔ شرط یہ ہے کہ پیشکش پر کھانے کا انتخاب متوازن، صحت بخش خوراک پر مبنی ہو اور کونے پر کیوسک کا متبادل پیش کرے۔ طلباء، اساتذہ اور والدین کی جانب سے تھوڑی سی عزم کے ساتھ، درج ذیل ماڈلز میں سے ایک کو لاگو کیا جا سکتا ہے: نگراں ماڈل: بہت سے اسکولوں میں نگراں کے لیے ایک چھوٹا سا کیوسک چلانا عام ہے۔ لیکن اکثر ایسا بہت کم ہوتا ہے جو صحت مند اور ذائقہ دار ہو۔ والدین، طلباء کے نمائندوں اور اسکول کی انتظامیہ کو نگہداشت کرنے والے کے ساتھ مل کر سامان کی ایک صحت مند رینج کو جمع کرنا چاہیے۔ فائدہ: ایسے گروپ میں ہر کوئی اپنی دلچسپیوں اور خیالات میں حصہ ڈال سکتا ہے۔ پیشہ ور سپلائر ماڈل: یہاں، کچھ کمپنیاں اپنے ملازمین کے ساتھ اسکول کے صحن میں سیلز کنٹینرز میں ایک جامع رینج فروخت کرتی ہیں۔ یہ حل عملی ہو سکتا ہے کیونکہ آپریٹر ہر چیز کو منظم کرتا ہے، اسے فروخت کرتا ہے اور فوڈ کنٹرول حکام کے قواعد و ضوابط کو جانتا ہے۔ تاہم، پیشکش اکثر صحت مند وقفے کے کھانے کی ضروریات کو پورا نہیں کرتی ہے۔ والدین کا نمونہ: چند اسکولوں میں، پرعزم والدین نے اسکول کی انتظامیہ کے ساتھ مشاورت سے اور ممکنہ طور پر ایک انجمن قائم کرنے کے بعد اسکول کے کھانے کا چارج سنبھال لیا ہے۔ تمام رضاکارانہ عہدوں کی طرح، یہاں سوال پیدا ہوتا ہے: کیا طویل مدتی میں کافی رضاکار ہوں گے؟ استاد-طالب علم ماڈل: یہاں، اساتذہ اور طلبہ بنیادی طور پر ذمہ دار ہیں۔ بلاشبہ، اس طرح کے کیوسک میں شامل ہر فرد کے لیے بہت زیادہ کام ہوتا ہے، لیکن یہ ایک قابل قدر سفر بھی ہے۔ مثال کے طور پر، گھریلو معاشیات کے کورسز یا کلاسیں پورے کھانے کے ناشتے کو گھما سکتی ہیں۔ فائدہ یہ ہے کہ طلباء اس میں شامل ہیں اور جو کچھ پیش کیا جاتا ہے اس میں ان کا کہنا ہے۔
تمام ماڈلز کے لیے، طلبہ کے لیے تنظیم اور نفاذ میں فعال طور پر حصہ لینا سمجھ میں آتا ہے۔ اسکولوں میں بہت سی عملی مثالیں یہ واضح کرتی ہیں: جو بھی اپنے اسکول میں ناشتے کی صورتحال کو بہتر بنانا چاہتا ہے وہ کر سکتا ہے۔ عام بیانات کہ "اسکول کی صورتحال ہمیں ہر روز صحت مند ناشتہ پیش کرنے کی اجازت نہیں دیتی" محض تعصبات ہیں۔ چھوٹے قدموں میں شروع کریں، مثال کے طور پر پراجیکٹ ہفتہ یا اسکول فیسٹیول کے حصے کے طور پر۔ اس کے بعد آپ پروجیکٹ کو وسعت دینے اور طلباء، اساتذہ اور والدین کے درمیان اتحادی تلاش کرنے پر توجہ مرکوز کر سکتے ہیں۔ اور جب سب کچھ آسانی سے چل رہا ہے، باقاعدہ سرگرمیاں تھکاوٹ کے کسی بھی نشان کو روکتی ہیں۔
