تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
سردی کے موسم میں روسٹ اور بنا ہوا گوشت پسندیدہ ہیں۔
جرمن صارفین میں خنزیر کے گوشت کے سب سے زیادہ مقبول کٹوں کی ہٹ لسٹ میں Schnitzels اور steaks سب سے اوپر ہیں: 2003 میں، جرمنی میں نجی گھرانوں کی 15 ٹن کی خریداری کے حجم میں ان کا حصہ 726.500 فیصد تھا۔ Schnitzel اور steaks کو گرلنگ کے لیے ان کی مناسبیت کے لیے اولین مقام حاصل ہے، کیونکہ وہ اوسط سے زیادہ کثرت سے خریدے جاتے ہیں، خاص طور پر اپریل سے اگست کے گرم موسم میں۔
تاہم، سرد موسم میں، مقامی صارفین کثرت سے کیما بنایا ہوا گوشت اور روسٹ خریدتے ہیں؛ خنزیر کے گوشت کے یہ کٹے دوسرے اور تیسرے نمبر پر آتے ہیں اور کل خریداریوں میں بالترتیب 13 اور گیارہ فیصد حصہ لیتے ہیں۔ پورک چپس، جو چوتھے نمبر پر ہیں، سارا سال مقبول ہیں، لیکن گرلنگ سیزن کے دوران اس میں قدرے زیادہ دلچسپی بھی ہوتی ہے۔ کیسلر سور کا گوشت کی خریداری میں سات فیصد حصہ لیتا ہے اور یہ واضح طور پر سردیوں میں دلکش کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے۔ گرمیوں کے مہینوں میں، علاج شدہ اور تمباکو نوشی شدہ سور کے گوشت میں نمایاں طور پر کم دلچسپی ہوتی ہے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
مہینے کے وسط سے قیمت کا دباؤ
ستمبر میں ذبح شدہ سور کی مارکیٹ ایک طرف لائیو سپلائی میں اضافہ اور دوسری طرف گوشت کی مانگ میں نمایاں کمی کی وجہ سے نمایاں تھی۔ مہینے کے وسط تک، ذبح کرنے والے خنزیروں کی قیمتوں میں قدرے اضافہ ہوا تھا، لیکن ستمبر کے دوسرے نصف حصے میں قیمتیں دباؤ میں آئیں اور سات سینٹس فی کلوگرام گر گئیں۔
بہر حال، فراہم کنندگان کو تجارتی کلاسز E سے P میں جانوروں کے ذبح کرنے کے وزن کا ماہانہ اوسطاً 1,56 یورو فی کلو گرام ملا، جو اگست کے مقابلے چار سینٹ زیادہ اور پچھلے سال کے اسی مہینے کے مقابلے میں 17 سینٹ زیادہ ہے۔ گوشت کی تجارت کی کلاس ای میں خنزیروں کے لیے، موٹا کرنے والوں کو بھی اوسطاً 1,61 یورو فی کلو گرام ملا، جو اگست کے مقابلے میں چار سینٹ زیادہ اور بارہ مہینے پہلے سے 17 سینٹ زیادہ ہے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
پیشکش صرف کافی تھی۔
ستمبر میں ذبح کرنے والے بھیڑوں کی سپلائی صرف اوسط مانگ کو پورا کرنے کے لیے کافی تھی۔ اس لیے مقامی فراہم کنندگان نے مہینے کے آغاز سے اپنے جانوروں کے لیے مستقل طور پر کچھ زیادہ حاصل کیا ہے۔ فلیٹ ریٹ پر بل کیے گئے بھیڑ کے بچوں کے لیے، خریداروں نے ماہانہ اوسطاً 3,52 یورو فی کلو ذبح کے وزن کی ادائیگی کی، جو اگست کے مقابلے میں 30 سینٹ زیادہ ہے۔ پچھلے سال کا اعداد و شمار اب بھی 16 سینٹ کم تھا۔
ستمبر میں، میل آرڈر کرنے والے مذبح خانوں اور گوشت کی مصنوعات کی فیکٹریوں کو جن کی اطلاع دینے کی ضرورت تھی، پورے ملک میں اوسطاً 1.700 بھیڑ اور بھیڑیں فی ہفتہ فلیٹ ریٹ پر یا کمرشل کلاسز کے حساب سے وصول کی گئیں۔ یہ پچھلے مہینے کے مقابلے میں تقریباً 14 فیصد زیادہ تھا اور بارہ مہینے پہلے کے مقابلے میں پانچواں زیادہ تھا۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
Düsseldorf اور Bad Bramstedt میں تقسیم
بیسٹ میٹ فوڈ گروپ نے CG Nordfleisch AG کے حصص کی اکثریت پر قبضہ کرنے کے بعد، متعلقہ تنظیم نو کے اقدامات نافذ ہو گئے۔ Nordfleisch ہیڈکوارٹر کے ضروری کاموں کو 25 اکتوبر 2004 سے منتقل کر دیا جائے گا۔
بیسٹ میٹ فوڈ گروپ کے عملے کے کام ڈسلڈورف میں بیسٹ میٹ سروس جی ایم بی ایچ انجام دیتا ہے۔ پچھلے NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH اور CG Nordfleisch AG کا ہیڈ کوارٹر ان کے انتظامی کاموں کے ساتھ Bad Bramstedt میں ہوگا۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
وسیع پوزیشننگ مثبت مجموعی نتائج کی حمایت کرتی ہے۔
€900 ملین سے زیادہ گروپ کی فروخت / مارکیٹ ڈویژن کے ساتھ ہم آہنگ گروپ حکمت عملی / آمدنی اور ایکویٹی کی ترقی مثبت / گروپ کی تنظیم نو بڑی حد تک مکمل
گزشتہ مالی سال 2003 کے مجموعی مالیاتی بیانات میں، کیلنڈر سال اور مالی سال پہلی بار ایک جیسے ہیں۔ اس عرصے کے دوران گروپ کی فروخت €931 ملین تک بڑھ گئی، جس کا بڑا حصہ خاندانی کاروبار کی وسیع پوزیشننگ، حکمت عملی پر عمل پیرا ہونے، بلکہ آپریٹنگ کمپنیوں کے مسلسل تسلی بخش نتائج سے بھی منسوب کیا جا سکتا ہے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
جوان بیلوں اور بچھڑوں کے لیے مقررہ قیمتیں۔
نومبر میں گوشت کی منڈیوں میں مستحکم مانگ متوقع ہے۔ تاہم، خریدار کی دلچسپی نسبتاً سستی کٹوتیوں پر مرکوز ہونے کا امکان ہے۔ دسمبر میں تعطیلات کے پیش نظر، ابتدائی خریداری کے حصے کے طور پر، کم از کم گائے کے گوشت کے لیے، مہینے کے آخر تک پرائم کٹس کی اضافی مانگ متوقع ہے۔ نوجوان بیلوں اور بچھڑوں کی سپلائی زیادہ وسیع ہونے کی توقع نہیں ہے، اور قیمتیں مستحکم ہونے کا امکان ہے۔ دوسری طرف، ذبح کرنے والی گائے زیادہ دستیاب ہونے کی توقع ہے، یعنی قیمتوں میں کمی کا امکان ہے۔ مویشیوں کی آخری مردم شماری کے نتائج بتاتے ہیں کہ ذبح کے لیے مقامی طور پر تیار کردہ خنزیروں کی کچھ حد تک کم تعداد دستیاب ہو سکتی ہے۔ بہر حال، اکتوبر کے مقابلے میں قیمتوں کی کمزوریوں کو آسانی سے مسترد کیا جا سکتا ہے، لیکن کسی اہم تبدیلی کی توقع نہیں کی جا سکتی ہے۔ ضرورت پر مبنی نوجوان بیل کی پیشکش
مقامی بیل فروٹرز آنے والے ہفتوں میں نوجوان بیلوں کے لیے مستحکم سے مقررہ ادائیگی کی قیمتوں کی امید کر سکتے ہیں۔ پیشکش زیادہ وسیع نہیں ہے اور اسے مذبح خانوں میں آسانی سے ایڈجسٹ کیا جانا چاہیے، خاص طور پر چونکہ آئندہ کرسمس کے لیے پہلی تیاری نومبر میں متوقع ہے۔ تاہم، زرعی پالیسی کی اصلاح نوجوان بیل کی فراہمی کی مزید ترقی کے لیے ایک غیر یقینی عنصر بنی ہوئی ہے۔ یہ بات قابل فہم ہے کہ اس سال ذبح کرنے والے مزید جوان بیلوں کو ذبح کرنے کے لیے لائیں گے تاکہ ذبح کے بونس سے آخری بار فائدہ اٹھایا جا سکے۔ تاہم، بیلوں کے لیے خصوصی پریمیم کے علاقے میں ایک عبوری ضابطہ ہوگا: نر مویشی جو سال کے آخر تک پریمیم کے لیے اہل ہیں، شاید اب بھی جرمنی میں پہلے دو مہینوں میں ذبح کے پریمیم کے ساتھ ذبح کیے جاسکتے ہیں۔ اگلے سال کے. EU کمیشن توقع کرتا ہے کہ اس اقدام سے سپلائی برابر ہو جائے گی تاکہ سال کے آخر میں ذبیحہ مویشیوں کی قیمتوں میں کمی سے بچا جا سکے۔ ابتدائی تخمینوں کے مطابق، R3 خصوصیات کے لیے نوجوان بیل کی قیمتیں نومبر میں تقریباً 2,70 یورو فی کلوگرام ذبح کے وزن کی سطح پر ہو سکتی ہیں۔ یہ اب بھی پچھلے سال کی سطح سے نمایاں طور پر بڑھ جائے گا، یعنی تقریباً 40 سینٹ۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
300 سے زیادہ مہمان ایک اچھے مقصد کے لیے جشن مناتے ہیں - آمدنی علاقائی منصوبوں پر جاتی ہے۔
2004 کا ساکٹ ڈنر ایک شاندار ماحول کے ساتھ ایک بہت بڑی کامیابی تھا۔ 300 سے زیادہ مہمان ہیسی ریسٹورنٹ میں تہوار کے بارن میں جشن منانے کے لیے آئے جہاں سے اس تقریب کی ابتدا ہوئی تھی۔ ساکٹ کے پرستار اچھے کام کرنے اور ہم خیال لوگوں کے ساتھ بہت مزے کرنے کے نعرے پر قائم رہے۔ چیریٹی ایونٹ کے دوران عطیات تین تنظیموں کے حوالے کیے گئے۔ کل آمدنی €8.000 سے زیادہ ہونے کی امید ہے۔
آغاز روایتی "ناک کا ذائقہ" تھا۔ اس کے بعد، ایک بھرپور ٹھنڈا اور گرم بوفے کا افتتاح ڈسٹرکٹ ایڈمنسٹریٹر سوین جارج ایڈناؤر نے کیا۔ کلب، جو کئی سالوں سے ایک غیر منافع بخش تنظیم کے طور پر پہچانا جاتا تھا، اپنی جڑوں میں واپس آ گیا۔ Rietberg-Varensell میں یہ خیال پیدا ہوا کہ ایک ساتھ کھانا کھایا جائے اور اس سے حاصل ہونے والی رقم کو خیراتی مقاصد میں عطیہ کیا جائے۔ جب 1988 میں سنگ بنیاد رکھا گیا تو یہ بیئر کی خواہش سے باہر تھا۔ ایسوسی ایشن اب نہ صرف گوشت کی صنعت میں قائم ہے اور اس کے تقریباً 200 ارکان ہیں۔ جب بچوں اور نوجوانوں کی بہبود کے منصوبوں کو فروغ دینے کی مہم کی بات آتی ہے تو ان میں سے بہت سے لوگ اتنے ہی فعال ہوتے ہیں جتنے کہ وہ تخلیقی ہوتے ہیں۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
"FRoSTA پاکیزگی کا قانون" غالب ہے - 1.1 جنوری سے کاروباری ترقی پر عبوری رپورٹ۔ - 30.9۔ 2004
2004 کے پہلے نو مہینوں میں، FroSTA AG پچھلے سال کے مقابلے میں 6,3% اور سیلز میں 1,2% اضافہ کرنے میں کامیاب رہا۔ عام کاروباری سرگرمیوں کا نتیجہ (ٹیکس سے پہلے کی آمدنی) اب دوبارہ مثبت ہے €8,7 ملین۔ پچھلے سال میں €6,4 ملین کا نقصان ہوا تھا۔
FRoSTA برانڈ کے تیار کھانے، جو 2003 کے آغاز میں "FRoSTA پیوریٹی قانون" کے تحت متعارف کرائے گئے تھے (رنگنے اور ذائقے سے پاک تمام مصنوعات) نے ابتدائی مشکلات کے بعد صارفین کے درمیان خود کو قائم کیا ہے۔ یہ اور پرائیویٹ لیبل کے کاروبار کی کامیاب توسیع کے ساتھ ساتھ تنظیم نو کے اقدامات کے نتیجے میں لاگت کی بچت نتائج میں تبدیلی کی بنیادی وجوہات ہیں۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
مشکل سالوں کے بعد مثبت سگنل - انجمن کے دن سے پہلے جائزہ لیں۔
ملک میں خراب موڈ کاروباری ماحول کو افسردہ کرتا ہے - 2004 کی پہلی ششماہی پہلی بار پھر معمولی اضافے کے ساتھ - سیلز آؤٹ لیٹس میں کمی سست ہوئی - کمپنیاں واپس بلیک میں ہیں - کاؤنٹر میں قیمتوں میں اضافہ ضروری ہے - کرافٹ ریگولیشنز میں تبدیلیوں پر تنقید
قصاب کے صدر مینفریڈ رائکن کے لیے، جرمنی میں عمومی موڈ خوفناک ہے: جرمنی شکایت کر رہا ہے۔ بدقسمتی سے، اکثر ایسا ہوتا ہے کہ خراب موڈ بہت سے مسائل کا باعث بنتا ہے جن کے بارے میں کوئی شکایت کرتا ہے۔ خریدنے میں ہچکچاہٹ، سودے بازی کا شکار اور - رائے کے اظہار کے برعکس - معیار کو نظر انداز کرنا اکثر بحرانوں کا نتیجہ نہیں ہوتا، بلکہ محرک ہوتا ہے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
سیلف سروس تازہ گوشت کے ٹیسٹ کے نتائج - خام مال کا معیار نقائص کی بنیادی وجہ - حفاظتی گیسوں میں بہتری کا امکان
ٹھنڈا کھانا بہت جدید ہے۔ یہ تازہ، ٹھنڈا کھانا صارفین کی طرف سے مضمر تازگی کی وجہ سے زیادہ مانگ میں ہے۔ بہت سے مینوفیکچررز اور خوردہ فروش نئے مصنوعات کے تصورات کے ساتھ اس ترقی کے حصے پر توجہ مرکوز کر رہے ہیں۔ جرمنی انگلینڈ اور فرانس میں طویل عرصے سے قائم ہونے والی چیزوں کو پکڑ رہا ہے۔ اس سال، اس کی تاریخ میں پہلی بار، بین الاقوامی DLG کوالٹی مقابلہ برائے سہولت مصنوعات میں منجمد مصنوعات سے زیادہ ٹھنڈا تجربہ کیا گیا۔ 337 نمونوں کے ساتھ، "کیس ریڈی" پیشکش، جس میں پہلے سے حصہ دار، پیک کیا ہوا اور بغیر موسم کا تازہ گوشت شامل ہے، میں پچھلے سال کے مقابلے میں تقریباً 50 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ سیلف سروس پیکڈ تازہ گوشت کے علاقے کو فی الحال جرمنی میں بہت زیادہ فروغ ملا ہے، کم از کم فوڈ ریٹیلرز کی فہرست میں اضافے کی وجہ سے۔ اس طبقہ کے فوائد میں طویل شیلف لائف، صارفین کے لیے سہولت، مائکروبیل خطرات میں کمی اور تازہ گوشت کی "برانڈنگ" کا امکان شامل ہے۔ لاجسٹکس میں پیداوار اور اصلاح کی صلاحیت میں لاگت کے فوائد بھی ہیں۔
مصنوعات کے معیار کے علاوہ، ٹھنڈے کھانے کے حصے میں کامیابی کے اہم عوامل محفوظ ہیں، کولڈ چین کی مستقل پابندی اور پیکیجنگ کا معیار۔ مؤخر الذکر نہ صرف ایک معلوماتی ذریعہ کے طور پر کام کرتا ہے اور صارفین کے لیے آسانی سے ہینڈل کرنے والے، پرکشش طریقے سے ڈیزائن کردہ ٹرانسپورٹ کنٹینر کے طور پر کام کرتا ہے۔ اسے پروڈکٹ کا کافی تحفظ بھی پیش کرنا چاہیے اور تاریخ سے پہلے کی بہترین ممکنہ طویل ترین کو فروغ دینا چاہیے۔ غیر موسمی سیلف سروس تازہ گوشت کے لیے DLG معیار کے مقابلے کے حصے کے طور پر، پیکیجنگ کو بھی معیاری سمجھا جاتا ہے اور - اگر مصنوعات ویکیوم سے بھری نہیں ہیں بلکہ حفاظتی ماحول میں پیک کی گئی ہیں - تو حفاظتی ماحول کی ساخت کا تعین کیا جاتا ہے۔ ڈاکٹر Wolf-Dietrich Müller, Federal Research Institute for Nutrition and Food, Kulmbach site, تازہ گوشت کے لیے DLG ٹیسٹ گروپ لیڈر ہے۔ سہولت کی مصنوعات کے لیے DLG کوالٹی مسابقت کے پروجیکٹ مینیجر بیانکا شنائیڈر کے ساتھ مل کر، اس نے 2003 اور 2004 کے جائزوں کا خلاصہ کیا۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
ٹی یو کے سائنسدانوں نے لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کو ہاضمہ کے راستے آنتوں میں منتقل کرنے کا ایک نرم طریقہ تلاش کیا جس سے ممکن حد تک کوئی نقصان نہ ہو تاکہ وہ ان سے منسوب صحت کو فروغ دینے والے اثرات پیدا کر سکیں۔
وٹامن اے، سی اور ای کے ساتھ سافٹ ڈرنکس یا پلانٹ سٹیرول کے ساتھ مارجرین کھانے کی نئی مصنوعات کی مثالیں ہیں جو حالیہ برسوں میں تیزی سے مقبول ہوئی ہیں۔ ان کا خلاصہ اکثر فیشن ایبل اصطلاح "فنکشنل فوڈ" کے تحت کیا جاتا ہے۔ ان سب میں جو چیز مشترک ہے وہ ہے اضافی فوائد کے ساتھ کھانا فراہم کرنے کا خیال۔ بعض غذائی اجزاء یا اجزاء کو شامل کرنے سے، کہا جاتا ہے کہ کھانے میں صحت کو فروغ دینے والے خاص اثرات ہوتے ہیں۔
