تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
2005 میں ڈچ بچھڑے کے شعبے کا گہرا کنٹرول جاری رہے گا۔ اگلے سال ذبح کے لیے بچھڑے رکھنے والوں کی 17.000 کے قریب چیکنگ کی جائے گی۔ پس پیشاب کے نمونے ذبح کرنے والے بچھڑوں کے تقریباً 20% گروپوں سے لیے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مذبح خانوں اور بچھڑوں کی خوراک بنانے والوں پر بھی معائنہ کیا جاتا ہے۔ لیے گئے تمام نمونے مختلف قسم کے ممنوعہ مادوں کے لیے ٹیسٹ کیے جاتے ہیں۔
یہ سخت جانچ پڑتال Stichting Kwaliteitsguarantee Vleeskalversector SKV (قتل بچھڑے کے شعبے کے لیے کوالٹی گارنٹی فاؤنڈیشن) کے ذریعے کی جاتی ہے۔ ایس کے وی اگلے سال اس کے لیے 15 سے زیادہ انسپکٹرز تعینات کرے گا۔ جو کمپنیاں رضاکارانہ طور پر SKV میں شامل ہوئی ہیں ان کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے۔ اس لیے اس کا اطلاق تقریباً تمام ڈچ بچھڑوں کے ذبح خانوں، بچھڑے کا کھانا بنانے والے اور بچھڑے کے فارمرز پر ہوتا ہے۔ منسلک کمپنیوں کو SKV لوگو استعمال کرنے کی اجازت ہے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
ڈچ سور فارمنگ کی حیثیت اور تفہیم پر رپورٹ 2003 - 2004
ڈچ کسانوں کی انجمن LTO-Nederland نے اپنی سماجی پوزیشن اور اس سے منسلک پیش رفت پر ایک رپورٹ شائع کی ہے۔ معاشرے اور صارفین کی خواہشات کو مدنظر رکھنا اولین ترجیح ہے۔
نیدرلینڈز میں سور فارمنگ پائیدار پیداوار کی ترقی کے لیے اپنے وجود کی مرہون منت ہے۔ رپورٹ واضح کرتی ہے کہ کون سی تبدیلیاں شروع کی گئی ہیں، لیکن یہ اس بات پر بھی زور دیتی ہے کہ یہ تبدیلیاں صرف اس لیے ممکن ہوئیں کہ مارکیٹ میں متعلقہ اخراجات کمائے جا سکیں۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
IKB-Schwein کوالٹی ایشورنس کا نظام پوری پیداواری سلسلہ میں پھیلا ہوا ہے، بشمول فیڈ سپلائی کرنے والے، ویٹرنریرین اور لائیو سٹاک ٹرانسپورٹرز۔ 2000 اور 2001 میں، ڈچ میٹ انڈسٹری انفارمیشن آفس نے بروشرز کا ایک سلسلہ شائع کیا جس میں IKB کے متعلقہ ضوابط کے ساتھ سلسلہ کے مختلف روابط کو بیان کیا گیا تھا۔
تمام روابط کے ضوابط کو اب سخت اور بڑھا دیا گیا ہے۔ اس لیے تمام بروشرز کو اپ ڈیٹ کرنا ضروری ہو گیا۔ یہ سور کی نقل و حمل، سور فارمنگ، جانوروں کے ڈاکٹر، گوشت کی صنعت اور عام IKB معلوماتی بروشر کے بارے میں بروشر پر لاگو ہوتا ہے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
نئے ZMP/CMA مطالعات نے پیشرفت پر روشنی ڈالی۔
برآمد کے مواقع: روس میں برآمدی سامان کی مانگ، خاص طور پر جرمنی سے منتخب ڈیری مصنوعات کی، اتنی زیادہ ہے کہ تمام درخواستیں پوری نہیں کی جا سکتیں۔ اس کی تصدیق CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH کے ایکسپورٹ سروس سینٹر میں 26 سے 29 ستمبر تک ڈسلڈورف میں ہونے والے انٹرفیئرز میں بھی ہوئی ہے۔ بون مارکیٹنگ کے ماہرین اور روسی ماہر خریداروں اور درآمد کنندگان کے ساتھ ساتھ جرمن برآمد کنندگان کے درمیان ہونے والی بات چیت نے ظاہر کیا: روسی مارکیٹ عروج پر ہے اور جرمن برآمدات کے وسیع مواقع فراہم کرتی ہے۔
CMA نے، ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH کے تعاون سے، دو مطالعات شائع کی ہیں جو اس بڑھتے ہوئے رجحان کو مدنظر رکھتے ہیں۔ روس میں معیشت انتہائی متحرک طور پر ترقی کر رہی ہے، اور بعض اوقات مارکیٹ تک رسائی کے مشکل حالات کے باوجود، روس میں غذائی مصنوعات کی برآمد کے مواقع کو امید افزا قرار دیا جا سکتا ہے۔ جیسا کہ موجودہ زرعی برآمدات کے اعداد و شمار ظاہر کرتے ہیں، 2004 کی پہلی ششماہی میں قدر کے لحاظ سے برآمدات میں 10,2 فیصد اضافہ ہوا۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ روس نے امریکہ کو جرمنی کی زرعی مصنوعات اور خوراک کی نویں بڑی برآمدی منزل کے طور پر دسویں نمبر پر دھکیل دیا ہے۔ اس رجحان کو پروڈکٹ کے علاقوں "زندہ جانور" کے ساتھ ساتھ "پودوں کی اصل خوراک" اور "جانوروں کی غذا" میں دیکھا جا سکتا ہے۔ جرمن بیئر کی برآمدات میں بھی 10 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ چھ منتخب روسی شہروں میں خوراک کی تجارت اور بڑے صارفین کے لیے مارکیٹ کے بارے میں دو نئے مطالعات جرمن کمپنیوں کو برآمدات میں دلچسپی رکھنے والے اقتصادی ڈیٹا، درآمد کنندگان کے پروفائلز اور برآمدی مواقع کا جائزہ فراہم کرتے ہیں۔ مطالعہ دونوں شعبوں میں سے ہر ایک کے لیے پیش رفت، رجحانات اور نقطہ نظر پیش کرتا ہے۔ خوراک کی تجارت کے لیے، فوڈ ریٹیل سیکٹر (LEH) کی اہم ترین کمپنیوں کے مختصر پورٹریٹ اور قیمتوں کے ڈھانچے کا ایک جائزہ بھی ہے۔ بڑی صارفی منڈی کا مطالعہ کیٹرنگ انڈسٹری کے بارے میں اہم ترین حقائق کو اجاگر کرتا ہے اور منتخب شہروں میں سسٹم کیٹرنگ انڈسٹری کی مسابقتی صورتحال کو پیش کرتا ہے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
www.alone-kochen-ist-doof.de
کھانا پکانے کے ساتھی کی تلاش ہے؟ CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH سے http://www.alleine-kochen-ist-doof.de/ پر کوکنگ پارٹنر کی تلاش کے ساتھ، اب کسی کو بھی اکیلے کھانا نہیں بنانا پڑے گا۔ جرمنی کے پہلے مفت کھانا پکانے والے ڈیٹنگ پورٹل میں، ہم خیال لوگ مل سکتے ہیں اور کھانا پکانے، دعوت دینے اور جشن منانے کا اہتمام کر سکتے ہیں۔ آپ سرچ ماسک کا استعمال کرتے ہوئے صحیح کوکنگ پارٹنر آن لائن آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں: کیا اسے مرد ہونا چاہیے یا عورت؟ یا آپ کوکنگ گروپ کو ترجیح دیں گے؟ کوکنگ پارٹنر کہاں سے آنا چاہیے، اس کی عمر کتنی ہونی چاہیے؟ تلاش کے معیار پر پورا اترنے والے ساتھی باورچی اپنا تعارف تصویر، شوق اور پسندیدہ ڈش کے ساتھ کراتے ہیں۔ وہ اپنی کھانا پکانے کی مہارت کا اندازہ لگانے کے لیے ستاروں کا استعمال کر سکتے ہیں۔ ماؤس کے صرف ایک کلک سے آپ رابطہ کر سکتے ہیں اور کھانا پکانے کی تاریخ کے راستے میں کچھ بھی نہیں کھڑا ہونا چاہیے۔ اب کھانا پکانے والے شراکت داروں کا ایک بڑا انتخاب دستیاب ہے۔
کھانا پکانے کے بارے میں معلومات کے ساتھ بہت سے حصے بھی ہیں: "ککنگ اینڈ کمپنی" میں خریداری کی تجاویز، مصنوعات کی معلومات اور تیاری کے لیے عملی چالیں ہیں۔ "کوکنگ لیکسیکن" میں عام آدمی پیشہ ور باورچیوں کی تکنیکی الفاظ کی وضاحت کر سکتا ہے - چھیننے کے لیے A سے لے کر Z تک۔ ان تمام عملی نکات اور وضاحتوں کے علاوہ، تفریح کو یقیناً غائب نہیں ہونا چاہیے: "کھانا پکانے کی کہانیاں" میں صارفین یہ بتاتے ہیں کہ انھوں نے اپنی کھانا پکانے کی تاریخوں پر کیسے کام کیا۔ اس کے بعد قارئین کھانا پکانے کی پہلی دس کہانیوں کا انتخاب کر سکتے ہیں اور اپنے ووٹ کے لیے پرکشش انعامات جیت سکتے ہیں۔ بہترین کھانا پکانے کی کہانی کے مصنف کو پیشہ ور شیف تھامس بارتھیلمہ کی طرف سے فاتح اور اس کے دوستوں کے لیے ایک وزٹ اور ایک پرائیویٹ مینو کے ساتھ ساتھ کھانا پکانے کے برتنوں کا پیکج بھی ملے گا۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
مالکان کی تعداد 1996 سے آدھی رہ گئی ہے۔
حالیہ برسوں میں، جرمنی میں بونے والے کسانوں کی ایک بڑی تعداد نے اپنے مستحکم دروازے ہمیشہ کے لیے بند کر دیے ہیں۔ مئی 2004 میں لائیو سٹاک کی مردم شماری کے مطابق، 2003 کے مقابلے میں تقریباً بارہ فیصد نے بوائی کاشتکاری ترک کر دی۔
فی الحال، ملک بھر میں تقریباً 35.300 فارم اب بھی سور کی پیداوار میں شامل ہیں۔ یہ 1996 کے بعد سے تقریباً 45 فیصد کی کمی کے مساوی ہے۔ افزائش کے بونے کی تعداد صرف تھوڑی سی کم ہوئی ہے؛ باقی کمپنیوں کے پاس زیادہ افزائش کے بوئے ہیں: جرمنی میں ایک اوسط افزائش کے فارم نے 1996 میں تقریباً 40 بوئے رکھے تھے، اور 2004 میں 71 جانور تھے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
پریس رپورٹس کے مطابق، کینیڈا جلد ہی فرانسیسی سینیٹری کنٹرول سسٹم کو تسلیم کرے گا اور فرانسیسی سور کے گوشت کے لیے اپنی مارکیٹ دوبارہ کھول دے گا۔ کینیڈا کے حکام منظور شدہ فرانسیسی اداروں کا غیر اعلانیہ معائنہ کرنے کا حق محفوظ رکھتے ہیں۔
فرانسیسی ریاستی پروڈکٹ ایجنسی برائے لائیو سٹاک اور گوشت، Ofival، توقع نہیں کرتی ہے کہ کینیڈا کی مارکیٹ کھلنے سے فرانسیسی سور کے شعبے میں کوئی بنیادی بہتری آئے گی، کیونکہ دوسرے ممالک، خاص طور پر جاپان اور روس، تیزی سے مشکل سیلز مارکیٹ بنتے جا رہے ہیں۔ کینیڈا کو بنیادی طور پر شمالی امریکہ کی مارکیٹ میں داخلے کے مقام کے طور پر دیکھا جاتا ہے، اور اگلی برآمدی منزل USA ہونی چاہیے۔ Ofival کے مطابق، فرانسیسی سور کے گوشت کے لیے امریکی مارکیٹ کھلنے کا امکان ہے، کیونکہ امریکی حکام فرانس کو "سوائن فیور سے پاک" قرار دیتے ہیں۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
متوازن غذائیت کیا ہے؟
زیادہ سے زیادہ صارفین معلومات کی ضرورت کو خوراک کی خریداری سے جوڑتے ہیں: کون سا خام مال استعمال ہوتا ہے؟ یہ کیسے پیدا ہوتا ہے؟ اس غذا کا ذاتی صحت پر کیا اثر پڑتا ہے؟ ان سوالات کے اچھی طرح سے قائم کردہ جوابات خاص طور پر صارفین کو ان کی خریداری کے فیصلوں میں مدد فراہم کر سکتے ہیں۔ قصاب کی تجارت کے ماہرین اور منتظمین جو یہاں اپنے آپ کو باشعور ثابت کرتے ہیں وہ خود کو باشعور اور ذمہ دار مشیر کے طور پر ممتاز کرتے ہیں۔ CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH اور DFV Deutscher Fleischer-Verband e.V اس تشویش کی حمایت کرتے ہیں اور 8 نومبر کو بون میں سیمینار کا اہتمام کر رہے ہیں: "موجودہ غذائیت سے متعلق علم – ماہر قصائی کی دکانوں میں مزید گاہک کے مشورے کے لیے۔"
اس دن، شرکاء کو متوازن غذا کی اہمیت اور خصوصیات کے بارے میں جامع معلومات حاصل ہوتی ہیں۔ سیمینار کے رہنما کرسٹل ریڈیمچر نے متوازن غذا میں کاربوہائیڈریٹس، پروٹین، چکنائی، وٹامنز اور معدنیات کے درمیان تعلق کو بیان کیا۔ اس تناظر میں گوشت بھی ایک اہم کردار ادا کرتا ہے کیونکہ اس میں دیگر چیزوں کے ساتھ ساتھ بی گروپ کے اعلیٰ قسم کی پروٹین، آئرن، سیلینیم اور وٹامنز متعلقہ مقدار میں موجود ہوتے ہیں اور اس لیے یہ انسانی غذائیت کے لیے اہم ہے۔ مزید برآں، ماہر غذائیت کا ڈاکٹر جرمن نیوٹریشن سوسائٹی سے صحت بخش غذائیت کے لیے دس اصول پیش کرتا ہے اور بتاتا ہے کہ "5 ایک دن" کے نعرے کے پیچھے کیا ہے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
حیاتیاتی ٹیسٹوں اور تاثیر کے ثبوت کے ذریعے استعمال میں حفاظت
کام کے لباس کے زیادہ سے زیادہ مینوفیکچررز اپنے مجموعوں میں اینٹی بیکٹیریل ٹیکسٹائل شامل کر رہے ہیں۔ وہ بنیادی طور پر حفظان صحت سے متعلق حساس علاقوں جیسے کہ صحت کی دیکھ بھال اور کھانے کی صنعت کے صارفین سے اپیل کرتے ہیں۔
یہ بات غیر متنازعہ ہے کہ ڈاکٹروں اور نرسوں کے ساتھ ساتھ فوڈ پروسیسنگ پلانٹس کے ملازمین کے لباس خطرناک جراثیم کی منتقلی میں فیصلہ کن کردار ادا کر سکتے ہیں۔ اس لیے اینٹی بیکٹیریل فنشز اعلیٰ معیار کے کام کے لباس کی مارکیٹنگ کرتے وقت فروخت کی ایک طاقتور دلیل ہے۔ یہ خاص طور پر سچ ہے جب تاثیر ثابت ہو، یعنی ایچ۔ ایک غیر جانبدار جسم کے ذریعہ کئے گئے عملی مطالعات کی بنیاد پر شک سے بالاتر ثابت ہوا ہے۔ دوسری طرف، اصطلاح "اینٹی بیکٹیریل" لامحالہ اس طرح سے علاج کیے جانے والے ٹیکسٹائل کی جلد کی مطابقت کے بارے میں سوالات اٹھاتی ہے، خاص طور پر پہننے والوں کے لیے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
اعلی مالیکیولر ویٹ روسٹڈ پروڈکٹس کے اثرات
melanoidins کے اثرات، اعلی مالیکیولر ویٹ روسٹڈ پروڈکٹس، پر آج تک شاید ہی تحقیق کی گئی ہو۔ ڈاکٹر کا ورکنگ گروپ گارچنگ میں ٹیکنیکل یونیورسٹی آف میونخ میں فوڈ سائنس کی ایسوسی ایٹ پروفیسر ویرونیکا سوموزا بتاتی ہیں: بھنی ہوئی مصنوعات صحت سے بچاؤ کے فوائد رکھتی ہیں۔
تازہ پکی ہوئی روٹی سے زیادہ کیا خوشبو آتی ہے؟ سب سے اہم معیار کی خصوصیات میں سے ایک، خصوصیت کی خوشبو اور کرمب ساخت کے علاوہ، کرسٹ کا بھورا رنگ ہے۔ اعلی مالیکیولر روسٹنگ پروڈکٹس، نام نہاد میلانوائیڈنز، کرسٹ براؤننگ میں ملوث ہیں۔ آج تک، ان کے جسمانی اثرات کے بارے میں بہت کم ڈیٹا موجود ہے، حالانکہ جرمنی میں اسٹیپل فوڈ بریڈ کی روزانہ کی کھپت دیگر کھانے کی اشیاء کے مقابلے میں زیادہ ہے جو تقریباً 180 گرام فی دن ہے۔ ڈاکٹر کا ورکنگ گروپ۔ ویرونیکا سوموزا، گارچنگ میں ٹیکنیکل یونیورسٹی آف میونخ میں فوڈ سائنس کی پرائیویٹ لیکچرر اور جرمن ریسرچ انسٹی ٹیوٹ فار فوڈ کیمسٹری کی ڈپٹی ڈائریکٹر۔ ابتدائی نتائج ظاہر کرتے ہیں: بھنی ہوئی مصنوعات میں صحت سے متعلق حفاظتی فوائد ہوتے ہیں۔
