Aus Frankreich kommen die besten Köche, die eleganteste Mode, die edelsten Weine. Und die sichersten Autos - dafür sorgt Renault. Gleich acht 5-Sterne-Modelle beim Euro NCAP Crashtest machen den "créateur d'automobile" zur Automarke mit den meisten Bestnoten in puncto Sicherheit.
Weltumspannend waren die Kontakte und Geschäfte für die 6.294 Anbieter (2003: 6.038), die zur Anuga vom 8. bis 12. Oktober 2005 in Köln ausstellten. Mit rd. 55 Prozent stieg der Auslandsanteil bei den Einkäufern noch einmal leicht an. Insgesamt registrierte die Koelnmesse rd. 161.000 Fachbesucher aus rd. 160 Ländern (2003: 160.998 aus 157 Ländern), darunter die Top-Manager und Zentraleinkäufer der weltweit wichtigsten Handels- und Cateringunternehmen. Auch die deutsche Handelslandschaft war geschlossen und hochkarätig nach Köln gereist ebenso wie Entscheider aus den gastronomischen Branchen. Als vorteilhaftes Strukturmerkmal bestätigte sich das Anuga-Fachmessenkonzept, das eine gezielte Zusammenführung von Angebot und Nachfrage in den einzelnen Foodsegmenten ermöglichte. Wolfgang Kranz, Geschäftsführer der Koelmesse GmbH, zeigte sich daher mit dem Verlauf der Anuga 2005 sehr zufrieden: "Es ist uns erneut gelungen, die Anuga zum zentralen Drehpunkt der weltweiten Ernährungswirtschaft zu machen.
Beim Fleischeinkauf nutzen immer mehr Verbraucher das wachsende Angebot in Discountern: In den ersten acht Monaten dieses Jahres erhöhten sich die Einkaufsmengen der Privathaushalte an Frischfleisch und tiefgekühltem Fleisch bei Discountern gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 28 Prozent. Damit kommen diese Geschäfte nun auf einen Marktanteil von 20 Prozent gegenüber erst 15 Prozent im Vorjahreszeitraum.
Der jüngste Fleischskandal in Bayern, bei dem Schlachtabfälle umetikettiert und an Lebensmittelhersteller verkauft worden sein sollen, ist nach Aussagen von foodwatch vermutlich kein Einzelfall. Insgesamt fallen in Deutschland zweieinhalb Millionen Tonnen Schlachtabfälle im Jahr an. Davon sind knapp eine Million Abfälle der so genannten Kategorie 3. Diese Stoffe dürfen nicht in die Lebensmittelkette gelangen, werden allerdings als Tiermehl-Dünger, Kleintierfutter und technische Fette frei gehandelt. "Die Möglichkeiten für den Missbrauch sind gewaltig", so Veterinärmediziner Matthias Wolfschmidt, bei foodwatch zuständig für Kampagnen. "Nur die Schlachthöfe und Entsorgungsunternehmen wissen, wie viele Abfälle anfallen." Zuständige Behörden der Länder hätten auf Anfrage eingestanden, keine Informationen zu besitzen.
Vor mehr als 50 Jahren hatte das Schweinefleisch eine andere Zusammensetzung als heute. Nicht nur das Fleisch der Tiere, insbesondere das Fett wurde vielfältig genutzt. Pflanzliche Fette haben in einem großen Maß die tierischen Fette in der Nahrung abgelöst.
Die erwartete konjunkturelle Trendwende ist in 2004 im Ansatz steckengeblieben. Zwar ist nach dreijähriger Stagnation das reale Inlandsprodukt den Berechnungen des Statistischen Bundesamtes zufolge, um 1,6 Prozent angestiegen. Dieser leichte Zuwachs geht jedoch fast ausschließlich zurück auf eine dynamische Exportentwicklung insbesondere in der ersten Jahreshälfte und den Kalendereffekt, durch welchen im Durchschnitt 3,3 Tage mehr gearbeitet werden musste als in 2003.
Das Konsumklima blieb im ersten Halbjahr 2005 weiterhin eingetrübt. Auch die Ankündigung einer vorgezogenen Bundestagswahl war nicht geeignet, die tiefsitzende Verunsicherung abzubauen und eine Trendwende einzuleiten. Trotz schwacher Nachfrage nach Fleisch und Fleischerzeugnissen konnte das Fleischerhandwerk in den ersten sechs Monaten des Jahres ein leichtes Umsatzplus erzielen.
Nach der erfolgreichen Einführung des "wellfresh"-Geflügelwurstsortiments im April dieses Jahres erweitert WIESENHOF die Range um drei neue Geflügelwurst-Varianten, die Anfang November im Handel eingeführt werden: Zum einen ergänzen die beiden "Klassiker" Fleischwurst und Jagdwurst Naturell mit 25 % Molke das Sortiment. Beide Produkte sind stark kalorienreduziert, enthalten
6 % prebiotische Ballaststoffe (Inulin/Oligofructose) und werden in der 80g-Fächerverpackung angeboten. Die Fleischwurst ist zusätzlich im halben Ring (250 g) erhältlich. Zum anderen rundet eine herzhaft-würzige Salami mit 50 % weniger Fett und wertvollen Ballaststoffen die Range ab.
Die Kölner REWE Gruppe hat sich im wachenden Markt der Bioprodukte mit einer deutlich zweistelligen Umsatzsteigerung besser entwickelt als die Branche. Besonders gefragt ist frisches Obst und Gemüse aus kontrolliert ökologischem Landbau. Hier erzielten die Supermärkte der Gruppe (REWE, miniMAL) und die toom SB-Warenhäuser im laufenden Jahr einen Umsatzsprung um 35 Prozent. Allein in dieser Warengruppe bieten diese Märkte ihren Kunden unter der eigenen Bio-Marke „Füllhorn“ ein Sortiment von bis zu 50 verschiedenen Obst- und Gemüsesorten. Insgesamt legte der Markt für ökologische Lebensmittel in Deutschland im vergangenen Jahr auf einen Umsatz von 3,5 Milliarden Euro zu.
Die dynamische Entwicklung des QS-Systems im Bereich Lebensmitteleinzelhandel schreitet weiter voran: Ab dem 28. Oktober finden Kunden Fleisch und Fleischwaren mit dem QS-Prüfzeichen in den Frischetheken der bundesweit rund 2.100 Penny-Filialen. Die REWE-Gruppe, als eines der größten Handelsunternehmen, ist bereits seit 2002 QS-Systemteilnehmer und macht nun mit der Einbindung der Lebensmittelkette Penny in das QS-System einen weiteren wichtigen Schritt in Richtung aktiver Verbraucherschutz. Die Umstellung auf QS soll zudem bei REWE bald fortgesetzt werden. Guido Siebenmorgen,
Gruppenbereichsleiter Zentraleinkauf Frische der Rewe Zentral AG bestätigt die Entwicklung: "Im Frühjahr nächsten Jahres werden auch QS-geprüftes Obst, Gemüse und Kartoffeln in REWE Märkten erhältlich sein".
Bio-Lebensmittel sind ein Wachstumsmarkt: Im vergangenen Jahr stieg der Umsatz um 13 Prozent auf 3,5 Mrd. Euro. Die Zahlen spiegeln einerseits den Trend wider, dass sich immer mehr Menschen gesund und natürlich ernähren wollen und sich mit Bio gut versorgt fühlen. Andererseits steckt hinter der Statistik die große Innovationskraft der Branche, vor allem der verarbeitenden Industrie. Denn standen in den frühen Jahren der Bio-Ernährung vor allem frische Produkte im Mittelpunkt, so zeigt sich inzwischen, dass Bio und Weiterverarbeitung ebenfalls gut zusammenpassen. Voraussetzung dafür ist, dass sich Sensibilität für die hochwertigen Rohstoffe und technisches Know-how verbinden - und dass die Unternehmen mutig und innovativ ihre Marktsituation gestalten. Dies bewiesen die 42 Bewerbungen zum Innovationspreis Bio-Lebensmittel-Verarbeitung 2005 - allen voran die sechs Preisträger, die am 10. Oktober auf der Anuga in Köln von Karl Ludwig Schweisfurth (Schweisfurth-Stiftung), Peter Grothues (Geschäftsbereichsleiter Ernährung, Koelnmesse) und Eckhard Engert (Abteilungsleiter im BMVEL), ausgezeichnet wurden.