Expertenteams aus sieben Regionen Europas werden von Nordrhein-Westfalen aus koordiniert

Lebensmittelsicherheit beginnt nicht erst im Handel, sondern bereits auf dem Feld und im Stall. Dieser Ansatz kennzeichnet die neuen lebensmittelrechtlichen Vorschriften der EU und schlägt sich in einer Basisverordnung zum Lebensmittelgesetz nieder, deren letzte Stufe Anfang 2005 in Kraft getreten ist. Sie fordert in den nächsten Jahren stärker als je zuvor eigenverantwortliche Vorsorgemaßnahmen von der Agrar- und Ernährungswirtschaft. Dazu gehört zum Beispiel die Einführung von Qualitätssicherungsmaßnahmen. Diese Eigenkontrollen werden stichprobenweise von der Lebensmittelüberwachung überprüft.

Wie das gesamte Kontroll- und Überwachungssystem praktisch gestaltet werden kann, darüber berät eine neu gebildete Expertengemeinschaft aus sieben Regionen Europas (Gelderland (NL), Schweiz, Ligurien (I), Vidin (BU), Hovedstad (DK), Rhône-Alpes (F) und Nordrhein-Westfalen). Unter dem Stichwort "PromSTAP" (Promoting the stable to table approach = vom Erzeuger zum Verbraucher) wollen die zwanzig Vertreterinnen und Vertreter aus Politik, Verwaltung und Forschung interregionale Arbeitsgruppen etablieren, die auf der Grundlage von gemeinsamen Projekten grenzübergreifende neue Strategien, Konzepte und "Best Practice"-Leitlinien erarbeiten. Sie sollen die wirtschaftlichen und organisatorischen Besonderheiten der unterschiedlichen Verwaltungsstrukturen sowie die Bedeutung der Lebensmittel-Branche in den jeweiligen europäischen Regionen berücksichtigen. Als erste Projekte einigte man sich auf

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WASGAU AG entwickelt sich auf solider Vorjahresbasis konstant positiv - Unternehmensphilosophie der WASGAU Produktions & Handels AG: „Das Unternehmen immer aus Sicht des Kunden betrachten“

„Wenn wir sagen, „WASGAU - für die Qualität tun wir alles“, dann wenden wir uns natürlich zuallererst an unsere Kunden. „Wir meinen damit aber nicht nur die Qualität unserer Produkte und Dienstleistungen, sondern auch die Qualität des Umgangs untereinander, mit unseren Mitarbeitern, mit unseren Lieferanten, aber auch den Gemeinden und Unternehmen in unserer Region“.

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Consorzio del Prosciutto di Parma verzeichnet ein Plus von 15,6 Prozent für das erste Halbjahr 2005

Die Hersteller von Parma-Schinken haben ihren Erfolgskurs im ersten Halbjahr 2005 weiter fortgesetzt. Der Absatz der geschnittenen und abgepackten Ware legte von Januar bis Juni um 15,6 Prozent zu.
 
Im Heimatland Italien wurden mehr als 420.000 kg und damit rund 4.080.000 Päckchen verkauft (+27,4 Prozent); 1.100.000 kg oder rund 10.900.000 SB-Packungen gingen in den Export (+11,7 Prozent).
 
Insgesamt werden jährlich über 30.000.000 Päckchen an geschnittenem Parma-Schinken weltweit abgesetzt. Die SB-Ware macht heute bereits 20 Prozent des Auslandsgeschäfts aus. Europa stellt hierbei die Hauptexportmärkte.
 
Der Absatz in Deutschland, auf Rang 4 für SB-Ware, verzeichnet für das erste Halbjahr mit 121.000 kg bzw. ca. rund 1.270.000 SB-Packungen einen Anstieg um 25,5 Prozent.
 
An erster Stelle steht nach wie vor Großbritannien mit einem kontinuierlichen Wachstum von 3,2 Prozent. Die Briten kauften von Januar bis Juni 3.700.000 Packungen (350.000 kg). Auf Platz 2 rangieren die Franzosen (2.004.000 Packungen / 192.000 kg / + 3,1 Prozent) und auf Platz 3 die Schweiz (140.000 kg / 1.587.000 SB-Packungen / + 19 Prozent).
 
Deutliche Zuwächse erzielte auch das Überseegeschäft. Herausragend waren hier die U.S.A. mit einem Plus von 16,2 Prozent (106.000 kg) und der asiatische Markt, der u.a. in Japan einen Anstieg um 53,2 Prozent (17.700 kg) verzeichnete.
 
„Wir sind sehr zufrieden mit den Ergebnissen des ersten Halbjahres 2005“, so Stefano Tedeschi, Präsident des Consorzio del Prosciutto di Parma. „Die SB-Ware wird auch in Zukunft im europäischen wie auch im außereuropäischen Markt weiterhin wachsen.“

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Nachdem die Schweinemäster im zweiten Halbjahr 2004 schwarze Zahlen schrieben, hat sich die Situation 2005 wieder verschlechtert. Die Bruttomarge rutschte erneut unter den für ein rentables Wirtschaften nötigen Betrag von 23 EUR/Tier. Lediglich im Juni lag die Bruttomarge mit gut 31 EUR/Tier über diesem Wert. Angesichts der aktuellen Lage am Schweinemarkt könnte sich das im Juli schon wieder ändern.

Die Bruttomarge lag von Juli bis September 2004 über dem nach Expertenmeinung für ein erfolgreiches Wirtschaften nötigen Mindestwert von 23 bis 25 EUR/Tier. Sie errechnet sich in der hier angewandten Modellrechnung aus den Erlösen abzüglich der Kosten für Futter und Ferkel. Aus der Bruttomarge sind alle übrigen Kosten zu decken.

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Der Vorwurf, dass bei Stöver abgelaufene Fleischwaren umverpackt oder verarbeitet wurden, ist offensichtlich nicht haltbar. Wie die Staatsanwaltschaft Oldenburg der Presse mitteilte, wurden die Aussagen von ehemaligen Mitarbeitern der Firma zwar als glaubhaft eingestuft,konnten aber nicht objektiv unterfüttert werden.

Die polnischen Leiharbeiter sagten u.a. auch in einem Beitrag von "Reprot Mainz" wie bei Vernehmungen durch die Staatsanwaltschaft aus, dass sie von drei Mitarbeiter von "Stöver" dazu angewiesen worden seien, abgelaufenes Fleisch neu zu verpacken oder in Wurstwaren zu verarbeiten.

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Ministerin Künast muss endlich handeln und gefährliche Lücke im gesundheitlichen Verbraucherschutz schließen

Zur Forderung der Niederlande, eine europäische Kennzeichnung für Geflügelfleisch einzuführen, erklären Mitglieder der Unions-Fraktion, dass sie das schon immer gefordert hätten.

Zur Forderung der Niederlande, eine europäische Kennzeichnung für Geflügelfleisch einzuführen, erklären der Vorsitzende der Arbeitsgruppe Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft der CDU/CSU-Bundestagsfraktion, Peter Bleser MdB, die Beauftragte für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit der CDU/CSU-Bundestagsfraktion, Ursula Heinen MdB, und die zuständige Berichterstatterin, Gitta Connemann MdB:

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Anteil in Deutschland 2004 weiter gewachsen

In Deutschland entfielen 2004 vom gesamten Rinderbestand nach der neuesten Rasseschätzung der Arbeitsgemeinschaft Deutscher Rinderzüchter, ADR, 54,3 Prozent auf schwarz- und rotbunte Holstein Frisian, 2002 waren es 53,7 Prozent gewesen. Fleckvieh kam hierzulande im vergangenen Jahr auf anteilig 24,8 Prozent nach 25,4 Prozent in 2002. An Braunvieh wurden unverändert 4,9 Prozent ermittelt; der Anteil anderer Milch- und Zweinutzungsrassen stieg von 2,5 auf zuletzt 2,7 Prozent.

Fleischrassen kamen im vergangenen Jahr anteilig auf 13,4 Prozent nach 13,5 Prozent zwei Jahre zuvor. Der Anteil der Milch- und Zweinutzungsrassen hat sich somit im Jahr 2004 gegenüber 2002 geringfügig geändert: Der Anteil der Holsteins an der Milch- und Zweinutzungspopulation erhöhte sich um 0,6 Prozentpunkte auf 62,6 Prozent. Das Fleckvieh hat mit einem Rasseanteil von 28,6 Prozent gegenüber 2002 Einbußen von 0,8 Prozentpunkten zu verzeichnen. Braunvieh hielt seinen Anteil von 5,6 Prozent.

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Bundesprogramm Ökologischer Landbau präsentiert Erfolgskonzepte

Als leistungsstarker Motor der Lebensmittel- und Getränkeindustrie steht Bio mehr denn je im Rampenlicht der Anuga: Kein Marktbereich verzeichnet bessere Zuwachsraten. Vom 8. bis 12. Oktober 2005 präsentiert das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft (BMVEL) am Messestand BMVEL-Spezial "Ökologischer Landbau und Verarbeitung" (Halle 3.2, Stand N11/P18) die Vielfalt und Innovationskraft der Bio-Branche mit einem Programm für alle Sinne. Erstmals werden die Ergebnisse des neuesten Bio InVision Camps© vorgestellt, bei dem Vertreter der gesamten Ernährungskette gemeinsam Konzepte für den Bio-Markt der Region entwickelt haben. Außerdem werden erfolgreiche Vordenker der Branche mit dem "Innovationspreis Bio-Lebensmittel-Verarbeitung 2005" ausgezeichnet. Fachkundige Beratung, Produktausstellungen, Vortragsveranstaltungen und Kostproben aus der Bio-Showküche runden das breit gefächerte Angebot ab.

Köln hat sich zu einem Bio-Zentrum entwickelt: Die Organic World der Anuga ist eindrucksvoller Gradmesser für den steigenden Stellenwert ökologischer Produkte in Handel und Gastronomie. "Noch in den 90er Jahren war Biofood eine ideologisch überfrachtete Veranstaltung von Alternativen, Rohkost-Freaks und Zivilisationsmüden - heute ist es der Zukunftsmarkt in der Food-Branche schlechthin", beschreibt Ernährungsexpertin Hanni Rützler die aktuelle Situation. Das Bio InVision Camp© trägt seit 2004 mit wegweisenden Denkanstößen zu dieser Entwicklung bei: Im Rahmen eintägiger Zukunftskonferenzen holt es Entscheidungsträger und Meinungsbildner aus der gesamten Ernährungskette an einen Tisch, um tragfähige Netzwerke und zukunftsweisende Strategien für den Markt von Morgen zu begründen. Auf der Anuga werden erstmals die innovativen Regionalkonzepte vorgestellt, die im Vorfeld der Messe für den Großraum Köln entwickelt wurden.

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Fast die Hälfte über Discounter vermarktet - Zwangspfand ohne Steuerwirkung

Im ersten Halbjahr 2005 sind die Durchschnittspreise für einen Liter alkoholfreie Getränke im Handel um 6,9 Prozent auf knapp 43 Cent gesunken. Die Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke e.V. (wafg) macht für diese Entwicklung vor allem den Preisdruck verantwortlich, der durch die starke Entwicklung der Discounter entsteht.

Die im Handel verkauften Mengen von Erfrischungsgetränken, Wässern und Säften konnten im ersten Halbjahr 2005 gegenüber dem Vorjahreszeitraum zwar um 2,3 Prozent gesteigert werden, die Umsätze gingen im gleichen Zeitraum jedoch um 4,7 Prozent zurück. Mengenmäßig am stärksten entwickelten sich Schorlen und Energy Drinks mit Zuwächsen von 24,7 bzw. 18,6 Prozent. Insbesondere bei den Schorlen offenbarte sich jedoch das Missverhältnis zwischen Mengen- und Umsatzentwicklung: Hier sank der Durchschnittspreis um 14,3 Prozent.

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Neuseeland und Australien lieferten viel

Die Einfuhrquoten für Schaffleisch in der Europäischen Union waren in den ersten sechs Monaten dieses Jahres annähernd zu 55 Prozent erfüllt. Die Auslastung in den einzelnen Ländern fiel dabei recht uneinheitlich aus.

Neuseeland nutzte seine Quote bereits zu knapp 60 Prozent aus, das Gleiche gilt für Australien. Argentinien lieferte im ersten Halbjahr knapp ein Drittel seiner Quote in die EU. Die übrigen Länder, die jeweils nur über vergleichsweise geringe Quoten verfügen, haben diese überwiegend bereits vollständig oder zum größten Teil ausgeschöpft.

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Nachlesen und Verstehen, "was gemeint ist"

Nach knapp einem Vierteljahr intensiver Arbeit steht dem Druck des Begleitheftes zur neuen Ausbildungsordnung nichts mehr im Weg. In einer abschließenden Sitzung trafen jetzt die federführenden Sachverständigen das Deutschen Fleischer-Verbandes nochmals in Frankfurt. Hier erhielt das Werk den letzten inhaltlichen Schliff durch die Vertreter des DFV, die schon die Novelle der Ausbildungsordnung fachlich begleitet haben.

Das sehr umfangreiche Begleitbuch bietet da zusätzliche Information, wo der Gesetzestext der Ausbildungsordnung nur stichpunktartig auf die neuen Inhalte und Anforderungen eingeht. Ausführlich sind zum Beispiel die einzelnen Prüfungs- und Zwischenprüfungsanforderungen beschrieben. Auf mehr als 160 Seiten wird genau dargestellt, was dem Prüfling an Materialien zur Verfügung gestellt wird, was für Arbeitsschritte im Einzelnen vom ihm gefordert werden und wo am Ende die Schwerpunkte bei der Bewertung liegen.

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