Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Jaarvergadering van die Vereniging van die Speserybedryf
Benader die avontuur van 'n groot Europa met moed, selfvertroue en 'n gevoel van verhouding: Dit is wat die Beierse Minister van Staat vir Europese Sake en Streeksbetrekkinge, Eberhard Sinner, 'n beroep op die deelnemers van die jaarlikse konferensie van die Vereniging van die Speserybedryf gedoen het op 07 Mei 2004 in München. Die groeiende invloed van Europese wetgewing op voedselwetgewing, die ontwikkeling van die grondstofmark en die gevolge van aanhoudende swak binnelandse vraag was die fokus van die bedryfsvergadering.
Minister Sinner het in sy groet die belangrikheid van streeksverhoudinge in 'n groeiende Europa en die geleenthede wat uit die oostelike uitbreiding van die Europese Unie spruit, beklemtoon. Hy het verwys na die bloeiende uitvoere na Oos-Europa en die goeie kommunikasiegeleenthede in lande waar Duits deurgaans die tweede vreemde taal is.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Goeie posisie vir IKB in die EU
89 Prozent der wichtigsten Einkäufer von Schweinefleisch in Deutschland, Großbritannien, Italien und Griechenland erachten Qualitätssicherungssysteme für wichtig bis sehr wichtig. Wenn es dabei um Qualitätssicherungssysteme für Schweinefleisch geht, denken die meisten von ihnen in erster Linie an die Niederlande. Für diese Einkäufer ist IKB das bekannteste und überzeugendste System. Ansatz der Untersuchung
Van 26 Januarie tot 13 Februarie 2004 het die internasionale instituut vir marknavorsing RIN (Research International) 'n studie uitgevoer oor die bewustheid en assessering van gehalteversekeringstelsels onder 175 topvarkvleiskopers in Duitsland, Groot-Brittanje, Italië en Griekeland. Die onderhoude is met kopers van die verwerkingsbedryf, groothandel- en supermarkkettings gevoer.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Van A like aanbod tot Z like sertifisering
Sensibilisiert durch Krisen der Lebensmittelwirtschaft wie BSE, setzen heute immer mehr Konsumenten gerade beim Fleischeinkauf auf Sicherheit und gesunden Genuss. Mit einem hochwertigen Bio-Sortiment können vor allem kleinere und mittlere Unternehmen dem veränderten Käuferverhalten begegnen und sich durch eine konsequente Qualitätsstrategie am Markt profilieren. Das richtige Know -how führt zum Erfolg: A wie Angebot an Rohstoffen
Enigeen wat organiese vleis- en worsprodukte wil produseer, kan nou staatmaak op ’n wye reeks grondstowwe – van vleis tot kruie en bymiddels tot groente. Daar is reeds 'n paar produsentegroepe en bemarkingsmaatskappye wat 'n groot reeks snitte landwyd kan lewer. Baie slaghuise maak egter staat op streekprodukte en werk direk met organiese boere in hul omgewing.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Ergebnisse des Bio InVision Camp®
Der Sturm, den BSE am Fleischmarkt entfesselte, hat sich gelegt. Doch spurlos ist er nicht vorüber gegangen: Denn das Bedürfnis nach Sicherheit und gesundem Genuss steht für viele Verbraucher heute im Vordergrund. Artgerechte Tierhaltung, Verarbeitungsprozesse und -techniken, bei denen auf chemisch-synthetische Zusatzstoffe verzichtet wird, sowie traditionelle Rezepturen überzeugen immer mehr Kunden. Wie die Umstellung auf Bio im Fleischerhandwerk zum Wettbewerbsvorteil werden kann, erfahren alle Interessenten auf der IFFA, Frankfurt a.M., vom 15. bis 20. Mai 2004 am Messestand BMVEL-Spezial "Ökologischer Landbau und Verarbeitung" in Halle 6, Stand D 24. Neben kostenloser Fachberatung und einer Bio-Musterfleischtheke gibt es Kostproben aus der Bio-Fleischerei. Außerdem sind die Besucher zu einer spannenden Zeitreise eingeladen: Die derzeitige Meisterklasse der Frankfurter Fleischer-Fachschule J.A. Heyne hat Szenarien für ein erfolgreiches Fleischerhandwerk im Jahre 2010 entwickelt. Ihre Ideen entstanden beim Bio InVision Camp®, das im Vorfeld der IFFA stattgefunden hat und werden jetzt am Stand präsentiert.
BMVEL-Spezial "Ökologischer Landbau und Verarbeitung" in Halle 6, Stand D 24
“Proteïen – ’n verkeerd beoordeelde genie?” – het die deelnemers hierdie vraag by die Godesberg Voedingsforum 2004 op 29 en 30 April in die Redoute in Bonn-Bad Godesberg met ’n dawerende ja beantwoord. Die krag, potensiaal en perspektiewe van die voedingsproteïen is voor die hand liggend en dus was die leuse aan die einde van die geleentheid "Protein - 'n erkende genie!". Sowat 130 voedingkundiges, dokters en spesialisjoernaliste het hulself ingelig oor die huidige stand van wetenskap op die gebied van proteïennavorsing. Twaalf bekende sprekers het die jongste studieresultate aangebied en voedingsaanbevelings vir verskeie bevolkingsgroepe bespreek. Prof. Hans Konrad Biesalski van die Universiteit van Hohenheim was die wetenskaplike direkteur en moderator. Die Godesberger Nutrition Forum is 'n reeks wetenskaplike geleenthede wat deur die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH gereël word en elke twee jaar plaasvind. Proteïen: waar vandaan? Om watter rede? Hoeveel? Wat is volgende?
Op die eerste dag van die forum het die sprekers die sentrale rol wat proteïene in alle lewende organismes speel, verduidelik. Die feit dat plantaardige proteïen nie 'n halwe maatstaf in vergelyking met dierlike proteïen is nie en dat die waarde daarvan verhoog kan word deur sekere kosse te kombineer, was ook 'n onderwerp, asook prosesse om voedsel uit proteïen te vervaardig. Voedselnavorsing gaan tans nie net oor wat in die melk is nie, maar ook hoe om dit uit te kry. Benewens hul biologiese funksies, het melkproteïene ook 'n wye reeks funksionele eienskappe. Vanweë hul gunstige emulgeer- en skuimeienskappe word melkproteïene byvoorbeeld in baie voedselsoorte soos gebak, soetgoed en vleisprodukte gebruik. 'n Ander aanbieding het gehandel oor die proteïenbehoefte van kinders, wat nou gekoppel is aan groeitempo. Daarom is die behoefte by die jong baba die grootste om in die loop van die eerste lewensjaar aansienlik te verminder. Daarbenewens het die sprekers veiligheidsaspekte van tradisionele en moderne voedsel bespreek en na die toekoms van proteïennavorsing gekyk. Die onderwerp van bioaktiewe bestanddele in voedsel is tans besig om baie wetenskaplikes.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Opgeblase burokrasie bly geen nut vir die diere nie
Die Duitse Boerevereniging (DBV) verwerp die reg op kollektiewe aksie vir erkende dierewelsynsverenigings. Die deelstaat Sleeswyk-Holstein het in 'n wetlike voorstel die reg tot groepsgeding vir dierewelsynsverenigings ingestel. Die landbou sal onder andere deur die welstand van diere geraak word, onder andere: teling, aanhou, uitstal, opleiding en verhandeling van vee en teeldiere.
Op sy vergadering op 4 Mei 2004 het die DBV Presidium die verwerping geregverdig deur te sê dat dierewelsyn in 2002 as 'n staatsdoel in die Basiese Wet tot 'n grondwetlike waarde verhoog is. Hierdie bepaling van die staatsdoelwit bevat 'n grondwetlike waardebesluit wat deur politici nagekom moet word tydens wetgewing en deur administratiewe owerhede en howe by die interpretasie en toepassing van die toepaslike wetgewing.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Die interne produksie groei steeds
Japan het in 2003 ongeveer drie persent minder varkvleis ingevoer as in die vorige jaar, maar die land in Oos-Asië is steeds die grootste invoerder van varkvleis ter wêreld. Dit is die resultaat van 'n markbeoordeling deur die Amerikaanse departement van landbou. Die redes vir die laer invoer die afgelope jaar was enersyds die afname in voorraad, andersyds het die binnelandse produksie met twee persent gestyg vergeleke met 2002.
'N Verdere toename in die produksie van varkvleis met een persent word vir die huidige jaar aanvaar. Desondanks voorspel die Amerikaanse departement van landbou 'n rekord toename in die invoer van 2004 persent tot ongeveer 15 miljoen ton varkvleis in vergelyking met 1,3. Die aanleiding tot die enorme toename is glo 'n beter vraag na varkvleis. EU-lande, tradisioneel Denemarke, kan ook voordeel trek uit hierdie ontwikkeling.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Beeste en vleis
In die vleisgroothandelsmarkte het die gehoopte herlewing in die verkope van beesvleis nie plaasgevind nie; Die kospryse vir beeskarkasse het meestal onveranderd gebly, met enkele effense afslag. As gevolg van die katastrofiese ontwikkeling vir jong bulvleis, het die slagplase die pryse vir jong bulle regoor die land aansienlik verlaag; die afslag was meestal tussen tien en 15 sent per kilogram. Vir jong bulle R3 het die verskaffers 'n federale gemiddelde van 2,37 euro per kilogram slaggewig ontvang, ongeveer tien sent minder as voorheen. Hierteenoor het die pryse vir vroulike slagvleis onveranderd gebly teen die agtergrond van 'n baie beperkte aanbod. Soos in die vorige week, het koeie van klas O3 'n federale gemiddelde van 1,85 euro per kilogram ingebring. Soos in die binnelandse mark, voldoen die verkope aan buurlande nie aan die verwagtinge van die posbestellingsondernemings nie. Op sy beste kan kosbare onderdele in onveranderlike omstandighede in Suid-Europa geplaas word. Die uitvoer van beesvleis na Rusland het effens tot stilstand gekom en dalende pryse tot gevolg gehad. - In die komende week sal die uitbetalingspryse vir jong bulle waarskynlik onder druk bly. Aan die een kant word daar nie 'n merkbare herstel in die vraag na beesvleis verwag nie, enersyds sal die binnelandse aanbod waarskynlik aangevul word deur lewerings uit die Oos-Europese toetredingslande. Die slagkoeipryse sal op sy beste op hul eie hou. - Die kalfshandel in die vleisgroothandelsmarkte was teenstrydig; deels was die vraag gedemp, deels stabiel. Die pryse vir geslagte kalwers het effens gedaal. Vir diere wat as 'n vaste tarief gefaktureer is, het die verskaffers EUR 4,50 per kilogram slaggewig ontvang, vyf sent minder as voorheen, maar steeds 50 sent meer as in die vorige jaar. - Die pryse van boerekalf het onveranderd of swakker gebly.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Vir 71 persent van die verbruikers is 'n dwarsfase-beheerbenadering tot voedselproduksie belangrik
Deesdae is die produksie van voedsel nie meer in een hand nie. 'N Voortdurend gekontroleerde voedselproduksie deur die verskillende stadiums tot by die verkooppunt is dus van groot belang.
'N Onlangse opname toon die belangrikheid van die kruisvlakbeheerbenadering vir die verbruiker wat die QS-skema vir voedsel bied: vir 71 persent van die verbruikers is die kruisvlakbenadering belangrik (49 persent) of baie belangrik (22 persent). Slegs 6 persent van die verbruikers is van mening dat dit glad nie belangrik is nie. Dit is die resultaat van 'n opname deur die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH onder 1.013 XNUMX verbruikers in Duitsland.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Fraunhofer by die Analytica
Die gehalte van voedsel moet gereeld voortdurend gemonitor word. Dit kan gedoen word deur sensitiewe sensorsisteme soos elektroniese tonge. Met die meetmetode van sikliese voltammetrie word die kunsmatige proe selfs fynproewers. Elektrochemiese sensors met outomatiese patroonherkenning is by die Analytica aangebied.
U sal nooit kan antwoord of 'n sap goed smaak of nie. Of dit egter gefermenteer of vervals is. Elektroniese tonge kan die toetsproewers van die toekoms word as dit gaan om die kwaliteit van voedsel. Toegerus met baie verskillende sensors, ondersoek hulle chemiese komplekse mengsels soos multivitamien sap binne sekondes. Hulle werk op die beginsel van Patroonherkenning: u registreer net hoe sterk elke individuele sensor reageer, in plaas daarvan om die presiese samestelling van die sap moeisaam te ontleed. Dit het 'n soort vingerafdruk vir elke monster tot gevolg. 'N Vergelyking met gestoorde verwysingspatrone toon afwykings, soos dié wat veroorsaak word deur veroudering of prosesfoute.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Minder uitvoer na die EU
Die Noorse salmpryse styg geleidelik. Dit word weereens bewys deur die jongste uitvoersyfers vanaf April 2004. Alhoewel Noorweë slegs 2004 euro ontvang het vir elke kilo gekweekte salm wat in Januarie 2,56 aan die EU gelewer is, was dit 2004 euro in April 3, wat ooreenstem met 'n prysstyging van 17 persent. In vergelyking met dieselfde maand verlede jaar het die EU-uitvoerprys van Noorse salm uit waterplase in April 2004 met 3 sent per kilo gestyg.
Die voortdurende stabiele prysontwikkeling word versterk deur die feit dat in April 2004 minder gekweekte salm van Noorweë aan die EU gelewer is in vergelyking met dieselfde tydperk in die vorige jaar. In April 2004 het Noorweë slegs 17.991 2003 ton gekweekte salm na die EU uitgevoer, terwyl dit in April 19.740 9 XNUMX ton was - XNUMX persent meer.
