Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Danskere på et ekspansionsforløb
Det førende danske svinekød og slagteriet Danish Crown planlægger at overtage flere slagterier i Tyskland, Sverige og Det Forenede Kongerige. Kooperativet ønsker at reagere på anmodningen om "store internationale supermarkedskæder", som skal købe Danish Crown-kød fra producenter i deres respektive hjemlande. Dette blev i september relativt overraskende meddelt af næstformanden for Danish Crowns bestyrelse.
Selv i midten af august, havde dansk Crown annonceret en ny strategisk plan for den treårige periode 2003 / 04 til 2005 / 06, som gav kun køb af flere kødforarbejdningsvirksomheder i de tre nabolande nævnt, og i de central- og østeuropæiske kandidatlande. Ifølge de seneste opgørelser af tusindvis af udenlandske svineproducenter bør give deres dyr på nye slagterier danske Crown i fremtiden.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Undersøgelsen har direkte forbindelse til
Spise store mængder af mættede fedtstoffer eller rødt kød kan øge risikoen for brystkræft. Dette er resultatet af en litteraturstudie af Ontario Cancer Institute [www.oci.utoronto.ca/institutes/html/oci/oci.html].
Forskerne evaluerede 45 individuelle undersøgelser til fedt i kosten og brystkræft. Dataene i 580.000 25.000 raske kvinder og patienter blev analyseret med hensyn til kendte og potentielle risikofaktorer. I første omgang blev de kvinder sammenlignet, som tog mest og mindst fedt at være. bør bestemmes, i hvilket omfang mængden af fedt i kosten var forbundet med en sygdom.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Ny fransk forskning har understreget den høje næringsværdi af rapsolie og kan bruges til at anbefale fødevarer til forebyggelse af hjerte- / kredsløbssygdomme og sub-funktioner i hjernen og sanseorganer. En
uf et fælles arrangement på den franske brancheforening for olie- og proteinafgrøder og National Agricultural Research Institute var før 150 deltagere fra medicinske og ernæringsvidenskab præsenteret en række tests for hjerte-risiko for hjertesygdomme 600 mennesker. Ifølge forskerne, blev det alene lykkedes margarine på rapsolie basis af ændringen af kosten af smør og spiseolier af forskellig oprindelse, for at reducere dødeligheden af hjerte / kredsløbssvigt at 70 procent og risikoen for ikke-dødelige hjerteanfald at 75 procent.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Prisstigningen blev fulgt af korrektionen
Hvordan vandt, så smeltet, kan nogle svinekød i betragtning af prisudviklingen på slagterimarkedet siden midten af august sige. Efter sommerferieperiodens afslutning steg priserne kraftigt først, og nordvestprisen steg til midten af september til 1,49 euro pr. Kilo; det var det højeste niveau i år.
Den uventede stærke stigning skyldtes den ekstreme sommer 2003. Fordi de varme temperaturer gjorde grisene langsommere, og tabene stak op. Dette medførte et fald i udbuddet både i Tyskland og i hele EU.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Lønsomheden er forbedret
De lokale fjerkræproducenter har hævet priserne for både kylling og kalkun i nogle måneder sammenlignet med 2002. For kylling overstiger priskurven siden midten af juni det foregående års linje, er niveauet af 2001 stadig savnet. I midten af oktober modtog producenter af 1,5 kilo kylling et gennemsnit på 0,74 euro pr. Kg levende vægt; i begyndelsen af 2003 var det kun 0,70 Euro og for et år siden 0,71 Euro.
På kalkunmarkedet er det nuværende salg ikke bare højere end det foregående års niveau, og her er også 2001-linjen blevet kontaktet. For nylig har kalkunmalerne for 18,5 kilo tunge haner i gennemsnit 1,08 euro pr. Kilogram, ti cent mere end i januar og elleve cent mere end et år siden. Imidlertid er forbedringen i rentabiliteten begrænset af den seneste stigning i foderomkostningerne.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Baden-Württemberg fødevarestyring informerer om resultaterne af det nuværende særlige kontrolprogram for pesticider:
Den bestilt som en prioritet etablering Kemisk og Veterinær- kontor for undersøgelse Stuttgart (CVUA) undersøgte med et andet omfattende program for tomater, stenfrugter, bær og spisedruer samlede 432 prøver for pesticidrester kontrol.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
TransFair trak i dag på ANUGA de foreløbige resultater for indførelsen af den nye uniform international Fairtrade mærket. "Fair Trade er den gode side af globaliseringen. Enhver forbruger kan nu påvirke når shopping hjemme eller på ferie, livet for tusinder af småbønder positivt i udviklingslandene, "understregede Dieter Overath, administrerende direktør for TransFair.
Allerede 14 procent af tyskerne kender den nye Fairtrade-mærket indtil udgangen af året mere end 50 procent af forseglede produkter vil blive overflyttet til det nye logo. I ti europæiske lande, kan de Fair Trade produkter til den moderne, karakteristiske tegn blive anerkendt.
4,5 millioner producenter og deres familier i 45 lande nyder godt af Fair Trade med forseglingen. I de seneste år, den internationale paraplyorganisation Fairtrade Labelling Organizations (FLO) var i stand til at registrere hver 20 procent vækst. 600 17 forhandlere i forbrugerlande genereret ca. 2002 millioner euro med Fairtrade-produkter i 300. "Af disse har de producentsammenslutninger modtages via 40 millioner euro i ekstra indtægter," siger Luuk Zonnefeld, FLO-CEO, før antallet af verdens største Sozialzertifizierers.
I Tyskland kan TransFair også annoncere stigninger i den første halvdel af året 2003: Most steg stykker i appelsinsaft og slik, men også te og honning var i stigende grad efterspørges. Kun TransFair kaffe indspillede et mindre fald, men i forhold til det samlede marked ristet kaffe var betydeligt mindre hyppige.
"Vi håber, at vi kan arbejde med forbedret kampagne endnu at stoppe den negative udvikling i den ristede kaffe i år," siger Overath på Anuga. Den omfattende engagement i Fair Week bekræftede den positive prognose. Endvidere har TransFair markant øget bemanding i anden halvdel 2003 i markedsføringen. "I de områder af stort forbrug og nye produktlanceringer, vil vi være meget aktiv i de kommende måneder," sagde Overath. Tilstedeværelsen på Anuga TransFair opretholder kontakter med partnere fra erhvervslivet, og håb om en styrket engagement i distribution og markedsføring af fair trade-produkter.
Prominente gæster på TransFair standen under Anuga var Forbrugerbeskyttelse minister Renate Künast, der. I deres åbning tur til at styrke et glas TransFair te nydes Nobels fredspris Dr. José Ramos-Horta i Timor-Leste rakte Dieter Overath og Luuk Zonneveld et Tais - venskab tørklæde fra Østtimor - for deres engagement til Fair Trade.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Den FROSTA AG i de første 9 2003 måneder et tab på 4,4 EBIT € millioner (6,6 mio € nettotab). En af grundene er nok lanceringen af et helt koncept ( "Frosta Reinheitsgebot") i et vanskeligt marked miljø. De betydelige reklameudgifter relateret står utilstrækkelig indkomst. Selvom siden august 2003 igen positive resultater og Frosta for 4. Quarter selv igen forventede fortjeneste, er at opdage, hvordan man beregner ikke bryde selv for hele året 2003.
Frosta reagere bl.a. med en modificeret organisationsstruktur. Direktionen vil blive delvist fornyet. Dr. Braumann, den nuværende administrerende direktør, vil udtræde af bestyrelsen efter gensidig aftale. Bestyrelsen Formand Dirk Ahlers vender tilbage til bestyrelsen og dens formand. Hans søn Felix Ahlers udpeges til bestyrelsen. De øvrige bestyrelsesmedlemmer Dr. Stephan Hinrichs og Jürgen Marggraf forblive i deres stillinger.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Sekretær føler misforstået
"Jeg er overrasket over pressen reaktion på en artikel i Neue Osnabrücker Zeitung, hvor jeg talte med de nødvendige budgetbesparelser i landbrugsbudgettet og omstruktureringen af landbrugspolitikken," sagde den Statssekretær, Forbundsministeriet for Forbrugerbeskyttelse, Dr. Gerald Thalheim. I bogstavelig citater kun kendte positioner blev gengivet. Så han havde bejlet forståelse af de uundgåelige besparelser, fordi tilskud vil blive reduceret.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Kilde: Kødvidenskab 58 (2001), 389-393
Oxidationen af myoglobin og fedtsyrer er, udover mikrobielle processer, den vigtigste årsag til forringelse af fersk svinekød. Alpha - tocopherol forsinker oxidationen af fedtsyrer i fersk svinekød. Forskellige resultater eksistere på virkningen af alpha - tocopherol på farven stabiliteten af svinekød.
I de følgende to papirer rapporterer om en metode, der for få år siden i litteraturen fundet en masse opmærksomhed, men blev afvist i praksis upraktisk. Det er den tenderization ved hydrodynamiske chokbølger, der blev udløst af eksplosionen af små mængder af sprængstoffer. I mellemtiden blev en ny metode opfundet af en plasma til at generere chokbølger, at komme væk fra sprængstofferne.
