Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Iturria: Proceedings XVIth European Symposium on the Quality of Poultry Meat & Xth European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Saint-Brieuc, Frantzia (2003), 54-59.
Hasierako produktuaren propietate teknologikoek garrantzi handia dute indioilar bularreko haragia hainbat produktutan prozesatzeko. Ezaugarri egokietan oinarritutako detekzio goiztiarra ekoizleentzat interesgarria da. Adibidez, urdaiazpiko egosiaren ekoizpenean, produktuaren etekin-tasa, ura atxikitzeko ahalmenaren arabera, faktore ekonomikoa da.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Salmonella infekzioak edo salmonelosi agerraldiak askotan kutsatutako elikagaiek eragiten dituzte. Hori dela eta, salmonellaren elikagaiak probatzea gizakien salmonelosia saihesteko neurri profilaktiko garrantzitsuenetako bat da.
Elikagaietan Salmonella detektatzeko "urrezko estandarra", ohiko kultura-metodologian oinarrituta, denbora asko eta lan intentsiboa da. 3 eta 5 lanegun behar dira emaitzak lortzeko. Horrela, interes handia dago detekzio metodo azkar, sentikor eta espezifikoak garatzeko. Aurreko ikerketek Salmonella-ren 23S erribosomiko azpiunitatea ehunetan detektatu zuten teknika bat deskribatu zuten, fluoreszentziaz markatutako gene-zundak erabiliz in situ hibridazioaren bidez.
Ipar Renania-Westfaliako Elikagaien Industria eta Ehiza Estatuko Bulegoko langileek operazio horien egitura operatibo orokorra erregistratu zuten guztira hamar txerri-hiltegitan eta animalien ongizatearen parametroak, harridura-sistemen parametro teknikoak eta ondoriozko haragia betetzeari buruzko datuak bildu zituzten. kalitatea. Hiltegiak hautatzerakoan, txerrientzako harrigarritasun-metodo desberdinak eta bost administrazio barrutietako hilketa-kopurua hartu dira kontuan. Münster auzoan lau hiltegi aztertu ziren, eta Kolonia auzoan bakarra. Datu-bilketa estandarizatu egin behar da datuak biltzeko formularioa erabiliz. Kontrol-zerrenda hau proiektuaren txostenaren eranskinean aurki daiteke. Proiektuaren txostenaren egileek ez dute adierazten hiltegiko ikuskapenak iragarri edo iragarri gabe zeuden. Ikuskapenak zein epeetan egin ziren ere ez da aipatzen. Dena den, ikuskapenak 1eko apirilaren 2001a baino lehen egin zirela pentsa daiteke, aztertutako bi ustiategitan oraindik ere zurdatze elektrikoa eskuz egiten baitzen pitza erabiliz, animaliak atxiki gabe. Aztertutako ustiategietan hilketaren errendimendua orduko 100 eta gehienez 800 txerri izan zen. Hilketa astean sei egunetan egiten zen enpresa batean, astean bost egunetan bost enpresetan, astean lau egunetan hiru enpresatan eta astean hiru egunetan enpresa batean.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Bi anestesia-instalazio ezberdinen konparazioa
Iturria: Haragiaren zientzia 64 (2003), 351-355.
PSEk arazo bat izaten jarraitzen du txerrikiaren ekoizpenean.M. FRANCK et al. (Rn+/RN - txerri urdaiazpikoetan PSE akatsak agertzean baldintza harrigarrien eragina) urdaiazpiko egosiaren ekoizpena jorratzen dute eta adierazi Frantzian horretarako entregatutako lehengaien % 15-20 inguru PSEk eragiten duela oraindik. Horrek prozesatzeko eta merkaturatzeko zailtasunak sortzen ditu (kolorea, poroen eratzea eta pitzadurak), arrisku eta galera ekonomikoak adierazten dituztenak. Beraien lanean, CO2 harrigarri sistema ezberdinek (eta lotutako estres maila ezberdinek) txerri genetikoki uniformeen haragiaren PSE maiztasunean duten eragina erakusten dute.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
2004ko kasuen ikuspegi orokorrarekin, 22.03ra arte.
Höxter auzoko sei urteko behi batean aurkitu zuten BSE. Hori baieztatu du gaur Animalien Gaixotasun Biralen Ikerketa Zentro Federalak. Haragia kontsumitzeko erabili gabeko behia 12ko martxoaren 2004an eutanasia egin zuten, sintoma klinikoengatik eta guztira sei animalia dituen artalde batetik dator. Proba azkarra baieztatu ostean, beste animalia bat -BSE kutsatutako behiaren ondorengo arra bat- hiltzen da prebentzio gisa. Horrek esan nahi du 2001etik Ipar Renania-Westfalian hamaika BSE kasu gertatu direla. BSE nazio osoan aurkitu zen 303 behietan. Orain arte, animalia gehienek positibo eman dute BSEn Bavarian (116) eta Saxonia Beherean (54).
Bärbel Höhn Kontsumitzaileen Babeserako ministroa: "Animalien ihinen debekuak, arrisku-materiala elika-katetik kentzea eta suntsitzea eta 24 hilabete baino gehiagoko abelburu guztiak BSE probatzeko betebeharrak gaur egun kontsumitzaileei BSEren aurkako babes handiena eskaintzen die. EEB kasu berri bakoitzak. neurri horien konbinazioa zein garrantzitsua den erakusten du. NRWk Alemaniako behien populazioaren ehuneko hamar inguru hartzen du, baina BSE kasuen ehuneko hiru inguru baino ez dugu hartzen».
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
AEBetako hegazti-inportazioak etetea hegazti gripearen agerraldiaren ondoren luzatu zen
Elikagaien Katearen eta Animalien Osasunaren Batzorde Iraunkorrak gaur onartu du Batzordearen proposamena AEBetatik inportatzeko debekua apirilaren 23ra arte luzatzeko hegazti biziak, hegazti-haragiak eta hegazti-haragi produktuak, arrautzak eta hegazti maskotak. Inportazio-murrizketa hauek herrialde horretan hegazti-gripe patogeno handiko agerraldi bat baieztatu ondoren ezarri ziren. Egungo epidemia-egoeraren eta eskuragarri dagoen informazioaren ondorioz, babes-neurriak ezin dira momentuz eremu mugatu batera mugatu. Egoera martxoaren 30ean egingo den batzordean aztertuko da. Kanadako hegazti gripearen egoera ere aztertuko da bilera honetan.
Otsailaren 23an, Ameriketako Estatu Batuek hegazti-gripe oso patogenoaren agerraldia baieztatu zuten Texasko estatuan. Europako hegazti-populazioak babesteko eta gaixotasuna EBn sartzea ekiditeko, Europako Batzordeak berehala erabaki zuen hegazti biziak, ratitoak, ehiza-hegaztiak eta hazkuntzako ehiza-hegaztiak, haragi freskoa, haragi produktuak, arrautzak inportatzea debekatzea. eta giza kontsumorako arrautzak eta AEBetako hegaztiak (hegazti maskotak) askatzeko ez diren hegaztiak (ikus IP/04/257).
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Inportazioak nabarmen handitu ziren
Alemanian frogatutako kanpo-merkataritzari buruzko Estatistika Bulego Federalaren lehen datuen arabera, 2003an animalia bizien eta haragi inportazioak nabarmen igo ziren aurreko urtearekin alderatuta. Esportazioen kasuan, berriz, ez zen joera uniformerik antzeman.
2003ko urte naturalean animalia bizien eta haragi inportazioek hazkunde handia izan zuten produktu talde gehienetan. Urte arteko konparaketak urte erdiko alderaketak antzeko joerak erakusten ditu, nahiz eta hazkunde-tasak jada ez ziren lehen sei hilabeteetan bezain altuak izan.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Telebistako sukaldaritza saioa orain zaleen sukaldeetatik
"Azken epaia"-k etxetik sukaldaritzako aholkuak eta trikimailuak erakusten ditu orain. Tobi Schlegl telebistako sukaldaritza saioko moderatzailea eta bere taldea Koloniako estudiotik irten dira egurrezko koilara kulunkatzera. Tobi Schlegl orain etxeko zaleak bisitatzen ari da Michael Schlemmer sukaldari profesionalarekin eta musika, zinema eta kirol eszenako gonbidatu garrantzitsu batekin plater goxoak elkarrekin sortzeko. "Azken epaia" CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH eta VIVAren arteko lankidetza da. Emanaldia 2003ko urtarriletik aurrera dabil arrakastaz musika kanalean, berriki zirrikitu berri batean. Lehenengo emisioa astelehenero da 19.30:20.00etik 9.00:12.00etara. Errepikapenak larunbatetan XNUMX:XNUMXetan eta igandeetan XNUMX:XNUMXetan ikusi ahal izango dira.
VIVA taldeko ostalari izan nahi duenak erraz egin dezake eskaera www.dasjuengstegericht.tv webgunean. Zure buruari eta sukaldeko ekipamenduei buruzko informazio laburra nahikoa da agian laster sukaldaritza-talde osoari ongi etorria emateko eta Azken Epaiketaren aktore nagusia izateko. Sukaldeko zalapartaz gain, bazkari goxoa ziurtatuta dago. Horrez gain, laster eskuratu berri duzun sukaldaritza trebetasuna erakutsi ahal izango duzu aukeraren batean edo bestean.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
"Ean ondo - bizi osasuntsuagoa"-ren edizio berria argitaratu da
Hozkailua XIX.mendeko asmakizun burutsuenetako bat da ziurrenik eta jendearen jateko ohituretan eragin handiena izan du. Baina ia inork ez daki nola hozkailuko janaria fresko mantentzen den denbora luzez. Puntu hau bereziki garrantzitsua da kalitateari eta bitamina eta mantenugaien edukiari dagokionez. Monika Radke ekotrofologo kualifikatuak "Ean ondo - bizi osasuntsuago" aldizkariaren egungo alean laburbildu du zer den garrantzitsua elikagai-taldeak hozkailuan gordetzean. Bere "Hozkailua behar bezala erabiltzea" artikuluak biltegiratzeko iraupenari eta zona anitzeko hozkailuei buruzko aholkuak ere ematen ditu.
Zer gerta daiteke elikagaiak gaizki gordetzen badira eta horrek pertsonentzat zer osasun-arrisku sor ditzakeen eztabaidatzen du Karin Kreuel ekotrofologo kualifikatuak "Elikagaien moldea - zein jan dezakezu?" artikuluan. Moldearekin ondutako gaztaren kasuan edo salami eta urdaiazpiko barietateak kontserbatzeko eta aromatzeko, lizua desiragarria eta kaltegabea da. Lizundutako elikagaiak, berriz, mikotoxina deritzonak, toxina kaltegarriak, kutsatuta daude, eta nahiago bota behar dira.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
2003an elikagaien industria suspertu zen aurreko urteko atzeralditik eta joera iraultzea lortu zuen. Industriaren salmentak %2,2 nominala igo ziren, 127,9 mila milioi euroraino.
Elikagaien industriak atzerritik jaso zuen sustapen ekonomiko garrantzitsuena. Esportazioek guztira 26,4 mila milioi euro fakturatu zituzten. %6,7ko igoerari dagokio. Industriak salmenta guztien esportazio-kuota %20,7ra igo ahal izan zuen. Batez ere, EBko estatu kideekin ondasunen trukea areagotzeak zeresan handia izan zuen.
