hírcsatorna

Élvezze a karácsonyi sütiket habozás nélkül

Jelentős siker az akrilamid redukciójában

A fogyasztók továbbra is élvezhetik a karácsonyi kekszet, például a mézeskalácsot, a spekulókat és a társakat. Amint azt a foodwatch karácsonyi sütikre vonatkozó legújabb tesztje bizonyítja, az összes tesztelt süti jóval alatta marad az akrilamid szignálértékeinek, amelyet a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) állított be. A 13 vizsgált termék közül 20 értéke 200 mikrogramm / kg alatt van, némelyik nürnbergi ostya mézeskalács és a speculoo 50 mikrogramm / kg alatt. Az összes mért termék átlagos akrilamid-tartalma csak 209 mikrogramm / kg, és a diétás mézeskalács legmagasabb mért értéke is 677 mikrogramm / kg, ami jóval az 1.000 mikrogramm / kg mézeskalács jelértéke alatt van.

Dr. Grugel, a BVL elnöke hangsúlyozza: "A BVL a BMVEL-szel és a szövetségi államokkal közösen folytatott minimalizálási stratégiáját megerősítettenek tekinti, mivel az összes jelenleg megvitatott akrilamid-szint alacsonyabb a jelértékeknél, amelyeket a 08/02 és 01/03 értékelési időszakra határoztak meg. " Az élelmiszer-órák tanulmánya azt mutatja, hogy az iparág redukciós erőfeszítései mindenre kiterjednek, és az akrilamid-szint hirtelen csökkenéséhez vezettek.

Bővebben

Foodwatch teszt karácsonyi sütik 2003

A vizsgálatok háttere

Mint az előző évben, az foodwatch elismert laboratóriumában is megvizsgálták a karácsonyi sütik akrilamid-tartalmát. Az akrilamid rákos gyanújának tekinthető és mutagén. Ezért ajánlott a lehető legkevesebb étkezés. Az akrilamid keményítőtartalmú ételek hevítésekor jön létre. Noha vannak ajánlások az akrilamid minimalizálására az otthoni ételkészítésben, a fogyasztók nehezen maradnak, amikor a szupermarketbe mennek: A gyártók és a hatóságok több ezer teszteredményt használnak. A fogyasztók azonban nem tudják meg, hogy bizonyos termékek mennyire szennyezettek, bár célzott termékválasztással drasztikusan csökkenthetik akrilamid-expozíciójukat. 

Bővebben

Több zöldség, kevesebb hús

Az élelmiszerfogyasztás tíz év alatt drasztikusan megváltozott

Tíz év alatt a németországi étkezési szokások bizonyos területeken jelentősen megváltoztak: A hagyományos húsfajták jelentős részét elvesztették népszerűségükből, míg a baromfi erősen nőtt. A zöldségek, a tészta és a rizs manapság gyakrabban szerepelnek a német menüben, a friss burgonya elvesztette fontosságát. A kenyér és a zsemle, a friss tejtermékek, a sajt és a főzőolaj szintén kedvelték a fogyasztókat, míg a tejet, a vajat és a margarint már nem használják olyan gyakran, mint régen.

Az 1993-től az 2002-ig tartó tíz évben a marhahús fogyasztása (tisztán emberi fogyasztás) 13,5 kilogrammonként 8,4 kilogrammra, a sertéshús 40,4 kilogrammonként pedig 38,7 kilogrammra csökkent. Ezzel szemben a baromfi tíz év alatt három kilogrammal nőtt 10,4 kilogrammra. A német tésztafogyasztás 1993-ről 2002-ra növekedett 1,3 kilogrammonként 6,0 kilogrammra, a rizs fogyasztása pedig 0,9 kilogrammonként 3,3 kilogrammra. Kenyérfogyasztásuk 79,60 állampolgárait 86,90 kilogrammra növelte.

Bővebben

Menedzsment tanácsadó: A német vállalatok növekedése egyre inkább észrevehető

BDU érzelmi barométer Gazdaságosság / 2003 ősz

A menedzsment tanácsadók véleménye szerint a jelenlegi gazdasági helyzet és a német vállalatok alakulása az elkövetkezendõ hat hónapban a fellendülés kézzelfoghatóbb és kézzelfoghatóbb lett. Ez a következtetés vonja le a „Bundesverband Deutscher Unternehmensberater BDU eV” ma Bonnban közzétett „Änungsbarometer Wirtschaft / Herbst 2003” felmérési eredményeit. Ezután különösen a fontos szektorokban javul a jövedelemszerzési helyzet. Az 45,8 százalékos részesedésével a megkérdezett tanácsadók szignifikánsan kevesebb része írja le az ipar és az üzleti élet jelenlegi helyzetét „rosszról nagyon rosszra”, mint hat hónappal ezelőtt vagy az előző évben.
tavaly azonos időben (tavaszi 2003: 58 százalék és esés 2002: 67 százalék). Bár a válaszadók több mint fele továbbra is úgy gondolja, hogy a munkahelyek csökkentése folytatódni fog, a szkeptikusok aránya jelentősen csökkent az előző két felméréshez képest. (BDU érzelmi barométer rugó 60,2: 2003 százalék és esés 85,1: 2002 százalék).
  
A megkérdezett tanácsadók véleménye szerint a német vállalatok jövedelmi helyzete egyes esetekben jelentősen enyhül az elkövetkező hat hónapban. 55 százalék szerint a bevételi helyzet a beruházási iparban (tavaszi 2003: 19,7 százalék), az 42,4 százalék a hitel- és biztosítási ágazatban (tavaszi 2003: 10,9 százalék), az 33,5 százalék a fogyasztási cikkekben (tavaszi 2003: 15,7 százalék) és 40 százalék a a többi szolgáltatás (tavaszi 2003) „kicsit észrevehetően javul”. Másrészt az építőiparban és az egészségügyi ágazatban működő vállalatoknak jobb számokra kell számolniuk. A vezetési tanácsadók körülbelül fele azt jósolja, hogy az itt fennálló jövedelemszint továbbra is észrevehető mértékben „romlik”. A BDU érzelmi barométer 2003 tavaszán a szkeptikusok aránya szintén alig maradt az 60 százalék alatt.
  
A tanácsadók lassú fordulatra számítanak a jövőbeni németországi foglalkoztatási helyzetben. A megkérdezettek mintegy 60 százaléka továbbra is úgy véli, hogy a vállalatok nem tudnak biztos állást kínálni alkalmazottaiknak, de 2003 tavaszán ez az arány meghaladta a 85 százalékot. Csaknem 25 százalék feltételezi, hogy a szint változatlan marad (2003 tavasza: 8,7 százalék), és 15 százalékuk látja a „kicsit több vagy több munkahely” lehetőségét Németországban (2003 tavasz: 5,6 százalék). A tanácsadók új munkahelyek kilátásait látják elsősorban a szolgáltató szektorban és a TIMES szektorban (közlekedés / média / informatika). Ezzel szemben a következő hat hónapban folytatódik a munkahelyek megszüntetése, különösen a hitel- és biztosítási szektorban (a megkérdezettek 75 százaléka) és az építőiparban (a megkérdezettek 85,9 százaléka).
  
Az elmúlt hónapokhoz képest optimistábban, a BDU tagjai nagyra értékelik a német vállalatok hajlandóságát úttörő termék- vagy folyamatinnovációk útján a jobb vállalati jövő felé mutatni. Míg az 2002 őszi 42 százaléka és az 2003 37,3 tavaszi közvélemény-kutatása meg van győződve arról, hogy Németország innovációs aktivitása növekedni fog, addig a jelenlegi felmérés részaránya jelentősen megnőtt 55,6 százalékra. Az innovatív termékek vagy szolgáltatások legnagyobb potenciálját a TIMES szektor (15,3 százalék), az egészségügy (15,3 százalék), valamint a hitel és biztosítás (13,3 százalék) ágazatában (12,4 százalék), az egészségügyben (XNUMX százalék), a befektetési tőkeiparban (XNUMX százalékban) képviselt tanácsadók látják.
  
A tanácsadók szerint növekszik a vállalatok befektetési hajlandósága a következő hat hónapban is. A folyamat során egyre növekvő költségvetést használnak termékinnovációkra - különösen a kutatás és fejlesztés területén. A termelési kapacitás bővítése mind a tíz vizsgált ágazatban gyakorlatilag nem játszik szerepet a beruházási motívumokban. A befektetett alapok nagy része azonban külföldre áramlik. Például a megkérdezett BDU tanácsadók körülbelül 68 százaléka várhatóan magasabb külföldi befektetéseket von maga után a tárgyi eszköziparban (tavaszi 2003: 47,1 százalék), az 46,7 százalék a fogyasztási cikkekben (tavaszi 2003: 32,3 százalék), 38,4 százalék a fogyasztási cikkekben (tavaszi 2003: 26,4 százalék) és 34,8 Százalék a TIMES iparban (2003 tavasz: 24,6 százalék).
  
Rémi Redley, a BDU elnöke: "Gazdasági érzelmi mutatónk eredményei azt mutatják, hogy az első, amit meg kell erősíteni a fellendülés első lágy gyökerein és a megfelelő trágyát biztosítani, és minden politikai párt vezetõinek el kell halasztaniuk párt-politikai játékokat, a bejelentett reformokat. Annak érdekében, hogy végre megteremtsük a német gazdaság szükséges tervezési biztonságát, csak akkor lehet sikeres a németországi befektetési készség és dinamika valóban döntő áttörése. "
  
A BDU Gazdasági Barométerben a BDU tanácsadó cégek 1.200 menedzsment tanácsadóit felmérik a német gazdaság jövőbeli alakulásáról. A felmérést évente kétszer végzik tavaszi és őszi szavazási barométerként. Összesen tíz iparágban (tárgyi eszközök, tartós fogyasztási cikkek és fogyasztási cikkek, építőipar, energia / víz, kereskedelem / kézművesség, hitel és biztosítás, egészségügy, IDŐKÖZ (közlekedés / média / informatika), egyéb szolgáltatások) a tanácsadók értékelik a jövedelem helyzetét , az értékesítés, az innováció és a befektetési tevékenység fejlesztése, valamint a német vállalatok foglalkoztatási helyzete a következő hat hónapban.

Bővebben

A kutatók megtalálják a világ legrégebbi kamráját

A bonni egyetem paleontológusai szokatlan felfedezéseket tettek a Garzweiler közelében található nyílt bányászati ​​területeken. Különböző fosszilis diófélék halmozódtak fel a kotrási úton. Elméletük: A hörcsög élelmezési tartalékot hozott létre a székében és a folyosókban, hogy a hideg évszakban rágcsáljon rá - jóval több mint az 17 millió évvel ezelőtt. Ez tenné a legrégebbi kamrát, amelyet valaha fedeztek fel.

Egy pillanatra a lelkes gyűjtő elhagyta épületét, és soha nem tért vissza. Lehet, hogy őskori gyilkosság áldozatává vált, talán még egy természeti katasztrófa is kitörte a barlangjának bejáratát. Különben is, Bonn paleontológus Dr. Carole Gee nem fedez fel fosszilis hörcsög maradványokat, amikor közelebbről megvizsgálta a diógyűjteményeket. Ennek ellenére nagyon biztos benne: az 1.200nél több anyának elhelyezkedése pontos következtetéseket vonhat le az épület méretéről és a folyosók alakjáról. "Az épület minden bizonnyal rágcsálókból áll, valószínűleg nagy hörcsögből vagy esetleg gopférből" - zárja be a Palaeontology folyóiratban közzétett publikációban, a társszerzőivel együtt. Martin Sander és dr. Bianka Petzelberger.

Bővebben

Hús, nekünk jó vagy káros?

Karg optimalizálva

"Melyik étrend lenne optimális a lakosság számára?" [1] Gedrich K. és Karg G. bemutat egy modellt, amelyet a populáció optimális étrendjének kiszámításához használnak a tápanyagok felszívódására vonatkozó ajánlások alapján. A két kutatónak van némi magyarázata, mivel az optimalizált eredmények, különösen a kolbász és a tojás esetében, nem egészen a Német Táplálkozási Társaság szokásos megállapításaiig terjednek. De először engedjük, hogy a kettő magukért beszéljen:

"A kolbásztermékek és a szalonna arányos aránya az optimalizált étrendben ezen élelmiszerek kedvező zsírsavösszetételének köszönhető. A DA-CH referenciaértékek [2] a telített és többszörösen telítetlen zsírsavak bevitelének korlátozását teszik szükségessé, legfeljebb 10, illetve 7% -ra. Eszerint a zsírbevitelnek főként monoénsavakból kell állnia. Ezt a követelményt a kolbásztermékek és a szalonna is jól kielégítik. Csak néhány ételben (nugátkrém, diófélék és növényi étolajok) van nagyobb a monoén aránya a teljes zsírtartalomban, mint a kolbász és a szalonna élelmiszercsoportban. Ha figyelembe vesszük a Németországban megszokott étkezési szokásokat, a Nemzeti Fogyasztási Tanulmány adatai például azt mutatják, hogy a hús- és kolbásztermékek csoportja az egyszeresen telítetlen zsírsavak legfontosabb forrása, megelőzve az étkezési zsírokat és olajokat. [3] "

Bővebben

Tíz éves vakság a hivatalos BSE-ellenőrzés mellett?

Hozzájárulás az 3-hez. A német BSE-szabadság vége évfordulója az 27-n. November 2000.

Dr. Hans-Jochen Luhmann a Wuppertal Intézetből írja:

...
A Szövetségi Tanács az 85 / 01 határozattal rendelkezik az 16-ről. 2001 február elismerte, hogy ez a szabadság "megtévesztés", illúzió: "Németország túl régóta hitte a BSE-mentes bizonyosságát."

Bővebben

Backhaus miniszter megnyitja az 14-et. Gastro Rostockban

A gasztronómia és a szállodaipar döntő jelentőségű az idegenforgalmi MV számára

A rostocki Gastro a vendég- és vendéglátóipar, az élelmiszer- és turisztikai ipar, valamint a kiskereskedelem vezető vásává vált. Ez felvetette Dr. Addig, amíg a Backhaus (SPD) nem nyitja meg az 14-ot. Gastro a Hanzai városban. Az 22-ből. az 25 felé. November, a Mecklenburg-Pomeránia idei gasztronómiai és vendéglátóipari vására az 10.000 négyzetméteren kerül bemutatásra néhány főként regionális és német 180 társasággal, valamint külföldi cégekkel.

A Földművelésügyi Minisztérium támogatja az élelmiszeripar regionális vállalkozásait promóciójuk révén a Rostock-i kereskedelmi és interaktív kiállításon. "A gasztronómia és a szállodaipar nagyon különleges jelentőséggel bír hazánk és gazdaságunk szempontjából, és nagy szerepet játszanak a Mecklenburg-Vorpommern mint turisztikai célpont sikerében" - mondja Backhaus miniszter. Ezért különösen örömteli, hogy a Rostock helyi élelmiszeripar olyan lelkesen mutatkozik be.

Bővebben

Legfontosabb szeminárium hentesek tulajdonosai számára

Innovatív stratégiák az üzleti menedzsmenthez és a megnövekedett értékesítés

A hentesek tulajdonosai számára tartott legfontosabb szemináriummal a CMA és a DFV szemináriussorozata az 2003 számára exkluzív környezetben zárult le. Az idilli Reinhartshausen kastély, az Erbach-i Eltville közelében, a Rajnánál, amelynek kiváló hírneve nemcsak az elegánsan berendezett ötcsillagos kastélyhotelen, hanem a mellékelt pincészet kiváló minőségű Rheingau borán alapszik, volt a helyszíne egy különleges szemináriumnak. A rendszeres szeminárium sorozat csúcspontja és szezonális befejezése az igényes hentesvezetők képzésére irányult.

Bővebben

Meggle emlékeztet egy olasz beszállító kemény sajtjára

A „MEGGLE Original Italian hard sajttal - reszelt” néven forgalmazott reszelt kemény sajtmintában a Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal a „Clostridium” fajba tartozó baktériumokat talált és javasolta, hogy „Clostridium botulinum” lehetnek. , Ebben az esetben fennáll a súlyos ételmérgezés veszélye.

Az 05.08.2004 lejárati idővel rendelkező termékkel kapcsolatos, az 1 kg-os zsákokban. A terméket a nagykereskedelembe szállították.
 
A fogyasztók érdekében a MEGGLE óvintézkedésként azonnal megindította a gyártási tétel visszahívását.

Bővebben