Asklepios Klinik di Hamburg menggunakan pemegang pintu khas dan suis lampu untuk melindungi daripada bakteria tahan antibiotik - pesakit mendapat manfaat

Pemegang pintu tembaga dan suis lampu adalah alat tambahan yang berkesan untuk menghentikan penyebaran kuman berbahaya di hospital. Ini adalah hasil ujian lapangan di Asklepios Klinik Wandsbek di Hamburg, yang telah mendapat perhatian seluruh dunia. Dua wad hospital dilengkapi dengan pemegang pintu, panel pintu dan suis lampu yang diperbuat daripada aloi kuprum khas dalam tempoh beberapa bulan pada musim panas 2008 dan musim sejuk 2008/2009.

Kawasan bersebelahan mengekalkan pemegang dan suis aluminium, keluli tahan karat atau plastik tradisional mereka untuk tujuan penyelidikan. Para saintis bebas dari Universiti Halle-Wittenberg kerap mengambil sampel dan membandingkan bilangan kuman pada pelbagai permukaan sentuhan. Kesan yang diingini berlaku khususnya dengan pemegang pintu. Dalam keadaan seharian, telah ditunjukkan bahawa bilangan bakteria tahan antibiotik (MRSA) telah berkurangan sebanyak satu pertiga. Penjajahan semula pemegang pintu tembaga dan suis tembaga oleh kuman juga telah dikurangkan dengan ketara. Ini memberi manfaat segera kepada pesakit: di wad yang dilengkapi dengan klinik tembaga, terdapat trend yang menggembirakan ke arah kadar jangkitan yang lebih rendah pada pesakit semasa tempoh kajian, yang bagaimanapun, masih perlu diperiksa dengan lebih teliti dalam kajian yang lebih besar.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2569 kali

Pameran penyelidikan daging

16 kuliah dalam tiga bidang subjek dan bengkel antarabangsa untuk melindungi rantai makanan "daging" menyediakan pakar daging yang telah pergi ke Minggu Kulmbach ke-5 Institut Max Rubner (MRI) dari 7 hingga 2009 Mei 44, dengan keputusan terkini daripada penyelidikan daging.

Sebagai tambahan kepada sudut pandangan kebangsaan, juga dari sudut pandangan Rusia dan Serbia, topik "Teknologi Penyembelihan dan Pemprosesan" dibentangkan. Doktor haiwan Matthias Moje dari MRI-Kulmbach membentangkan secara terperinci konsep menggunakan "robot industri standard 6 paksi", yang telah digunakan selama empat tahun. Menurut pakar itu, konsep itu telah membuktikan dirinya untuk penyembelihan babi industri, walaupun penilaian akhir belum boleh dibuat dari sudut kebersihan rumah sembelih. Percubaan para penyelidik Akademi Sains Pertanian Rusia untuk mengekstrak aroma dari rempah-rempah dengan bantuan karbon dioksida juga membawa kepada hasil yang menarik: Dina Trifonova, dari Institut Penyelidikan All-Russian untuk Industri Daging - VM Gorbatov, Moscow menyatakan bahawa di sini Membuka potensi besar bukan sahaja untuk sektor makanan, tetapi juga dalam bidang kosmetik dan perubatan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2657 kali

Lebih keselamatan untuk pengguna

Garis panduan baharu untuk kebolehkesanan dalam rantaian makanan dan makanan menyediakan industri, pentadbiran, organisasi perlindungan pengguna dan pihak lain yang berminat dengan alat yang cekap untuk mendedahkan titik lemah dalam keseluruhan rantaian pengeluaran. "Panduan Pihak Berkepentingan" telah dibentangkan sebagai sebahagian daripada bengkel antarabangsa yang berlangsung dari 6 hingga 7 Mei di Institut Max Rubner (MRI) di Kulmbach. Ia adalah hasil daripada projek EU SigmaChain, di mana 11 rakan kongsi dari sains dan industri dari 7 negara mengambil bahagian.

Pendekatan saintifik khas projek harus dititikberatkan: SigmaChain adalah seluruh rantaian dan dengan itu melangkaui HACCP sedia ada dan konsep lain yang bertujuan untuk menjamin keselamatan sepanjang proses pengeluaran. "Terutama pada masa rantaian pengeluaran yang lebih panjang dan lebih kompleks, ini mewakili tambahan penting kepada sistem konvensional dan memberikan sumbangan penting kepada keselamatan dan kualiti makanan," kata Dr. Fredi Schwägele, Ketua Kumpulan Kerja Analisis di Institut Max Rubner.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2236 kali

Ringkasan pembentangan 44. Kulmbacher minggu 2009

Adalah diketahui bahawa kualiti deria produk daging bergantung sebahagian besar kepada kualiti perasa digunakan. perasa Neuzeitige yang diperolehi berdasarkan pengekstrakan CO2, bukan sahaja mempunyai kualiti yang konsisten, tetapi juga aktiviti biologi, antimikrob dan antioksidan. Walau bagaimanapun, taburan seragam ekstrak pekat daripada jumlah keseluruhan produk daging adalah satu masalah besar. Tidak ada keraguan bahawa teknologi perlu dibangunkan yang membuat ia mungkin untuk menggabungkan ekstrak CO2 rempah sebagai emulsi dalam produk daging.

Kaedah khas untuk menilai kualiti emulsi rasa telah memungkinkan untuk mencari teknologi berdasarkan rawatan ultrasound. Untuk mengetahui kesan parameter teknologi pemprosesan ultrasonik, pelbagai emulsi rasa telah diuji untuk kestabilan semasa penyimpanan, dengan komposisi kelompok ujian yang dipilih untuk menggunakan 100 ml emulsi rasa sebagai pengganti sosis 100 g.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2553 kali

Ringkasan pembentangan 44. Kulmbacher minggu 2009

Dalam pembuatan produk daging, ekstrak rempah yang diperoleh dengan menggunakan karbon dioksida superkritikal semakin diproses sebagai tambahan kepada rempah. Kelebihan mereka terletak pada kualiti yang boleh dihasilkan semula dan kandungan kuman yang lebih rendah. Untuk pengedaran aroma yang lebih baik dalam daging sosej dan dengan itu persepsi deria yang jelas tentang aroma dalam produk siap, ekstrak aroma berminyak boleh diemulsikan dalam larutan akueus melalui rawatan ultrasonik.

Tujuannya adalah untuk menentukan sama ada penggunaan emulsi perisa yang dirawat secara ultrasonik mempunyai kesan positif terhadap kualiti sosej rebus. Dalam empat siri ujian, sosej rebus masing-masing dihasilkan dengan rempah asli (kumpulan kawalan) dan emulsi perisa (kelompok ujian). Parameter berikut direkodkan sehari selepas pengeluaran dan selepas 6 minggu penyimpanan: Kualiti deria, ketekalan / ketegasan, kapasiti mengikat air (deposit jeli), warna, jangka hayat dan protein, lemak, abu, nitrit / nitrat.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2636 kali

Ringkasan pembentangan 44. Kulmbacher minggu 2009

Pengeluaran produk sembuh sembuh yang berkualiti tinggi, termasuk daging lembu dan kambing, mempunyai tradisi lama di rantau Zlatibor di Serbia barat daya. Daging sapi dan kambing yang disembuhkan adalah terhad kepada beberapa kepakaran di pasaran Eropah Barat. Oleh itu, melihat produk-produk Serbia ini dengan teliti harus membayar jika mereka dapat memperkayakan tawaran tempatan.

Daging sapi dan domba ham dan spesies "Stelja" (diperbuat daripada bangkai kambing biri-biri dan tanpa tulang) yang dibuat mengikut kaedah tradisional. Selepas pengambilan kering / basah dalam bekas (dalam beberapa kes hanya dengan garam biasa), penyiraman dan pengeringan, 15 melalui 20 sentiasa dihisap melalui kayu beech untuk jangka masa yang dikawal, tanpa syarat iklim terkawal. Ini menghasilkan produk yang lebih kering dan lebih kering. Terdapat ham domba dari lobus (n = 9), bahu (n = 1) dan keping tulang rusuk (dengan otot belakang) daripada "Stelja" (n = 10) dan Rinderschinken dari daging lembu panggang (n = 2) dan ekor pulley (n = 5) mengkaji , Selain parameter fizikal (pH, nilai aw) daripada bahan-bahan utama air, lemak, protein, abu, juga mengubati ejen (NaCl, NO2, NO3), nisbah lemak (nilai peroksida, nilai asid), corak asid lemak, serta benzo (a) adalah pyrene ditentukan. Peperiksaan deria dilakukan mengikut skema titik DLG ​​5.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3137 kali

Ringkasan pembentangan 44. Kulmbacher minggu 2009

Semasa menghisap produk daging, hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) terbentuk melalui pembakaran kayu yang tidak lengkap. Kumpulan PAH merangkumi kira-kira 660 sebatian berbeza, sebahagian daripadanya sangat penting kerana sifat toksik, mutagen dan karsinogeniknya.

Sebagai sebahagian daripada kajian, PAH dalam asap asap telah diperiksa semasa proses merokok. Asap yang terhasil daripada pembakaran kayu beech datang dari dua rumah asap tradisional di wilayah Zlatibor (Serbia) dan dikumpulkan dalam dua kartrij berbeza (PUF dan XAD-2). 16 PAH yang diklasifikasikan oleh EU sebagai mempunyai keutamaan dianalisis menggunakan kaedah GC/HRMS pantas.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2465 kali

Ringkasan pembentangan 44. Kulmbacher minggu 2009

Peraturan (EC) No. 882/2004 pada 29 April 2004 memperuntukkan penetapan Makmal Rujukan Komuniti (makmal rujukan komuniti; CRL) dan Makmal Rujukan Kebangsaan (NRL) dengan tujuan untuk menyemak pematuhan undang-undang makanan dan makanan di Eropah. Union ) sebelum ini. CRL untuk pelbagai sisa dan bahan cemar telah dinamakan secara khusus dalam Peraturan (EC) No. 776/2006 pada 23 Mei 2006. Antara lain, CRL bertujuan untuk memaklumkan NRL tentang kaedah analisis, menjalankan perbandingan antara makmal dan menawarkan latihan kursus untuk NRL. Tugas NRL pada asasnya terdiri daripada kerjasama erat dengan CRL yang bertanggungjawab, penyelarasan aktiviti makmal rasmi dan pelaksanaan ujian perbandingan antara makmal kebangsaan rasmi.

Di Institut Max Rubner (MRI) di Kulmbach, bahan rujukan yang diperlukan untuk perbandingan antara makmal seluruh EU untuk CRL untuk dioksin dan polychlorinated biphenyl (PCB), (Pejabat Penyiasatan Kimia dan Veterinar, Freiburg, Jerman) dan CRL untuk polycyclic hidrokarbon aromatik (PAH ), (Pusat Penyelidikan Bersama Suruhanjaya Eropah, Geel, Belgium). Sosej rebus dalam tin dengan dua tahap pencemaran yang berbeza telah disediakan sebagai bahan rujukan untuk dioksin dan PCB. Bahan itu sengaja tidak didop dengan sebatian standard dan hanya daging yang tercemar oleh pengaruh alam sekitar digunakan. Pra-pemilihan daging yang digunakan adalah berdasarkan pengetahuan tentang situasi pencemaran semasa dioksin dan PCB dalam daging daripada hasil projek penyelidikan "Tinjauan status dioksin dan PCB dalam makanan haiwan dan bahan makanan".

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2313 kali

Ringkasan pembentangan 44. Kulmbacher minggu 2009

Kualiti produk produk daging yang dibeli oleh pengguna akhir ditentukan oleh pelbagai faktor. Semasa pengeluaran, penyimpanan dan pengangkutan, kualiti dipengaruhi oleh keadaan kebersihan, suhu, jenis pembungkusan dan masa penyimpanan. Peranti pengukur yang sesuai diperlukan untuk merekod dan memantau faktor-faktor ini.

"FreshScan" - projek bersama yang dibiayai oleh BMBF - bermula tepat pada titik ini. Pengukuran tidak merosakkan keadaan daging menggunakan pengesan pegang tangan, juga melalui pembungkusan, adalah matlamat utama projek. Pembangunan cip mikro untuk rakaman dalam talian parameter seperti masa dan suhu adalah tugas lain.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2312 kali

Ringkasan pembentangan 44. Kulmbacher minggu 2009

Berdasarkan penemuan daripada literatur, eksperimen yang dibentangkan bertujuan untuk mengkaji sejauh mana kandungan lemak intramuskular boleh ditingkatkan dalam sistem penggemukan standard dengan membekalkan secara tidak mencukupi babi dengan lisin dan asid amino yang mengandungi sulfur. Di samping itu, adalah perlu untuk mengkaji apakah kesan sampingan ini berkaitan dengan ciri lain kualiti daging serta prestasi penggemukan dan komposisi karkas. Untuk tujuan ini 94 salib Piétrain-NN * Landrace (45 lelaki dikebiri dan 49 perempuan) dibahagikan kepada empat kumpulan ujian. Kumpulan kawalan (I) menerima suapan dengan kandungan asid amino seperti yang diperlukan. Dalam tiga kumpulan lain, perkadaran lisin (II), metionin dan sistin (III) atau lisin campur metionin dan sistin (IV) dalam suapan penggemukan akhir (dari kira-kira 70 kg berat hidup) telah dikurangkan kepada lebih kurang 60% berbanding dengan suapan kawalan.

Secara umumnya hanya terdapat perubahan serius dalam kedua-dua kumpulan yang telah menerima terlalu sedikit lisin, dan antara ini amat ketara dalam kumpulan II. Haiwan mereka menunjukkan penukaran makanan yang lebih lemah (0,4 kg lebih makanan bagi setiap pertambahan kg) berbanding kumpulan kawalan, manakala pertambahan berat badan harian menurun - tidak ketara - lebih kurang 60 g. Bangkai itu lebih gemuk, sehingga kandungan daging tanpa lemak menurun secara purata 2,5% dan penarafan perut, pada skala 9 mata, merosot sebanyak 1,2 mata. Ciri-ciri kimia-fizikal kualiti daging, seperti nilai pH, kekonduksian elektrik, warna dan pelbagai parameter kapasiti mengikat air, tidak berubah. Kandungan lemak intramuskular, iaitu 1,2, 1,4 dan 2,7% dalam kumpulan kawalan pada dua titik berbeza dalam otot longissimus dorsi dan dalam otot semimembranosus, meningkat kepada 2,0, 2,2, dan 3,7 dan 3%; dan jumlah kandungan lemak bahagian "sikat" (melintang di atas vertebra serviks ke-14,4) meningkat daripada 16,5 kepada XNUMX%. Di samping itu, terdapat peningkatan yang ketara dalam kandungan asid lemak tak jenuh tunggal dalam profil asid lemak lemak intramuskular dengan mengorbankan asid lemak poliena. Walau bagaimanapun, kesan yang diterangkan hanya membawa kepada kecenderungan ke arah penambahbaikan dalam penilaian deria dan kehalusan instrumental. Ini menunjukkan bahawa keburukan yang berkaitan dengan ukuran pemakanan sedemikian dari segi prestasi penggemukan dan komposisi karkas tidak dikompensasikan oleh peningkatan kualiti daging yang agak sederhana.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2324 kali

Ringkasan pembentangan 44. Kulmbacher minggu 2009

Kajian <3> ini berkaitan dengan pembangunan kaedah yang bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraan haiwan dalam bidang pembiakan ayam petelur. Di sini, proses pengeluaran yang wajar dari segi etika dibangunkan secara konsisten dan dioptimumkan dari segi ekonomi.

Matlamat khusus kajian ini adalah untuk menunjukkan alternatif kepada amalan semasa membunuh lapisan hibrid lelaki yang baru menetas (2007 di Jerman: 42,5 juta). Pada mulanya, data asas tentang prestasi penggemukan, komposisi karkas, kualiti daging dan keuntungan harus disusun supaya dapat menilai kesesuaian asal hibrid lapisan untuk penggemukan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2337 kali