"Saya telah terlibat dengan ciptaan sejak muda saya," kata Prof. Dr. Meinhard Knoll dari Institut Kimia Fizikal di Universiti Münster. Penyelidik yang bersemangat itu telah mematenkan lebih daripada tiga puluh ciptaan setakat ini. Ini juga termasuk perkembangan terbaharunya, yang tidak lama lagi boleh menjadi pemandangan harian apabila membeli-belah: tarikh elektronik terbaik sebelum ini.
Jerman Institut Makanan Technologies (DIL) dari Quakenbrück dalam Kreis Osnabrück menggunakan semua tiga tahunan pameran perdagangan antarabangsa untuk makanan dan teknologi minuman "ANUGA FoodTec" di Cologne (10. Untuk 13. Mac 2009) tentang projek-projek semasa dan perkembangan dalam komuniti saintifik bayangkan. Institut ini menetapkan keutamaan yang berbeza:
Pembungkusan produk daging dan sosej (iaitu semua makanan) perlu memenuhi tugas dan keperluan yang berbeza. Itu menjadikan pembungkusan sebagai isu yang rumit. Pembungkusan Nabenhauer memberikan gambaran keseluruhan.
Panas daripada akhbar para ahli sains, pakar dan eksekutif 1500 dari industri makanan sekarang akan mendapati prosiding persidangan baru dalam Buletin Penyelidikan Industri Makanan (FEI).
Pakan ternakan boleh menggantikan sebahagiannya gandum dan makanan kacang soya dalam makanan ternakan. Di Institut Pertanian Pertanian di Jena, penggunaan kacang (10 hingga 40%) dalam makanan kompaun telah diuji dalam eksperimen makan dengan anak ayam, penarik, ayam bertelur, broiler dan penggemukan ayam belanda.
Bagaimana masam hujan adalah, menunjukkan pH, ahli kimia Denmark Søren Sørensen diperkenalkan untuk kepekatan ion hidrogen 100 tahun yang lalu. Hampir pencapaian 50 sains daripada tahun 300 lalu menyampaikan isu terbaru "Nachrichten aus der Chemie". Antaranya: Sejak 100 tahun keturunan panas "Gene" dan sejak 50 tahun serangga panas attractants "pheromones".
Nanoteknologi sedang mencari jalan ke dalam sektor makanan: dalam bentuk bahan tambahan atau dalam bahan pembungkusan. Kajian oleh Pusat Penilaian Teknologi TA-SWISS memberikan gambaran keseluruhan tentang bahan nano sintetik yang telah digunakan. Ia menilai produk yang mengandungi bahan nano berkenaan dengan isu alam sekitar dan kemampanan. Ia juga menunjukkan di mana kemungkinan perkembangan boleh berlaku dan di mana berhati-hati diperlukan.
Hasil kajian baharu yang paling penting, yang pertama kali dibentangkan kepada orang ramai hari ini: "Setakat ini, hanya beberapa makanan dengan komponen nano boleh didapati di pasaran Switzerland. Bahan tambahan nano yang digunakan di sana telah digunakan selama bertahun-tahun. , telah diuji secara toksikologi dan oleh itu tidak menimbulkan risiko kepada pengguna," meringkaskan pengurus projek Martin Möller dari Öko-Institut. Walau bagaimanapun: "Sumbangan nanoteknologi kepada pemakanan mesra alam dan menggalakkan kesihatan pada masa ini adalah kecil dan, pada pendapat kami, mungkin akan kekal begitu, " kata Dr. Ulrike Eberle, pakar untuk pemakanan mampan.
Syarikat Perancis pakar dalam pemeriksaan histologi produk daging. Dalam industri daging yang diproses, histologi sering digunakan untuk menentukan semua tisu yang terdapat dalam penyediaan untuk memeriksa kesesuaian daging yang diawet. Walau bagaimanapun, kaedah pemeriksaan ini juga boleh digunakan untuk menentukan keadaan struktur tisu. Kaedah MDI yang dibangunkan oleh Histalim adalah berdasarkan bentuk pemeriksaan histologi yang berkaitan dengan algoritma analisis imej.
Dalam seminar sehari di pusat latihan BÄRO di Leichlingen, pengurus loji, pengurus pengeluaran, pengurus QM, pegawai QA dan pegawai kebersihan dari industri makanan mempelajari cara mengurangkan mikroorganisma di udara menggunakan teknologi pensterilan UV-C moden selaras dengan Ordinan kebersihan makanan dan konsep HACCP boleh dikurangkan kepada hampir sifar. Wolfgang Ritzdorf, bertanggungjawab untuk bahagian kebersihan udara di BÄRO: “Prinsip teknologi UV-C kami adalah mudah. Udara yang tercemar dengan mikroorganisma disedut ke dalam peranti pembasmian kuman udara kami sepanjang masa, disinari dengan UV-C dalam ruang tertutup dan kemudian dikembalikan ke udara bilik. Dengan cara ini, beban kuman di udara boleh dikurangkan dengan pasti sehingga 99,9% dan tahap kualiti barangan boleh ditingkatkan secara kekal. Tanpa penambahan bahan kimia.”
Mengenal pasti daging segar dengan pengimbas: Sekumpulan pakar dari lima institut penyelidikan telah mengusahakannya selama dua tahun. Para saintis menggunakan kaedah yang menggunakan cahaya laser untuk mengesan dan mendokumenkan tahap kesegaran daging.