Melamin - kuantifikasi dalam makanan: Inilah cara penyalahgunaan boleh dicegah dengan cepat dan selamat

Makanan dari China yang tercemar dengan melamin menjadi tajuk utama sebelum Krismas. Di China, lebih 300.000 kanak-kanak jatuh sakit akibatnya, ramai daripada mereka meninggal dunia. Melamin juga muncul dalam pelbagai produk tenusu dan lain-lain di Eropah. Contohnya juga dalam garam tanduk rusa untuk makanan yang dibakar seperti roti halia atau roti halia. Oleh itu, adalah penting bagi pengeluar makanan untuk menolak penambahan melamin secara haram kepada bahan yang digunakan.

Institut Teknologi Makanan Jerman DIL di Quakenbrück kini telah membangunkan ujian yang dengannya melamin pencemar boleh dikira dengan cepat dan tanpa kos yang tinggi. Kaedah berasaskan LC-MS/MS boleh dipesan terus daripada DIL.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2133 kali

Pembungkusan sosej ditawarkan di kedai sebagai varian yang diwasap atau dimeterai vakum.

Struktur filem bergantung pada pembungkusan yang diingini: pek keras atau pembungkusan fleksibel, juga sama ada filem atas atau filem bawah akan dicetak atau sama ada label akan digunakan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3723 kali

Penyelidik Tübingen menemui sifat asas protein

Kumpulan bahan protein memenuhi banyak tugas penting dalam sistem biologi dan makhluk hidup. Protein bukan sahaja membina blok sel, tetapi juga, sebagai contoh, bahan isyarat dan alat sel kimia. Untuk memahami proses dalam tisu sel dan sistem biologi lain secara mendalam, penyelidik perlu mengetahui bagaimana protein berinteraksi dengan bahan lain dan dengan air.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2243 kali

Anuga FoodTec: pembungkusan gas pelindung semakin meningkat

Bahagian pembungkusan MAP telah meningkat dengan pesat dalam beberapa tahun terakhir dalam sektor runcit makanan segar. Terima kasih kepada proses Pembungkusan Atmosfera Diperbaharui (MAP), atmosfera dalam pembungkusan produk telah dioptimumkan supaya kualiti barangan yang dibungkus dikekalkan dalam tempoh yang lebih lama. Di samping itu, proses itu menawarkan persembahan yang menarik di tempat jualan serta keadaan kebersihan yang lebih baik. Kepada Anuga FoodTec dari 10. kepada 13. Pada bulan Mac 2009, para pembekal akan membentangkan perkembangan terbaru mereka dalam bidang MAP.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2764 kali

Pilihan teknologi untuk penggantian lemak haiwan dengan lemak bukan haiwan

Sumber: Sains Makanan dan Trend Teknologi 18 (2007), 567-578.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2818 kali

Sumber: Journal of Muscle Foods 18 (2007), 401-419.

Dua perkara menjadi minat khusus untuk industri daging di negara-negara seperti Amerika Syarikat, di mana sebahagian besar daging babi dieksport ke luar negara: Bahan mentah yang dipilih untuk tujuan ini mesti mempunyai jangka hayat yang sangat baik kerana pengangkutan kapal yang panjang dan kriteria yang sesuai. diperlukan yang membolehkan ramalan kualiti daging yang boleh dipercayai pada masa pemasaran selanjutnya di negara pengimport masing-masing.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2450 kali

Sumber: Sains Daging, Boleh didapati dalam talian, 15 Ogos 2008

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2292 kali

Finesse Solutions, LLC, pengeluar penyelesaian pengukuran dan kawalan untuk aplikasi sains hayat, mengumumkan pengenalan penderia oksigen terlarut optik boleh autoklaf yang lebih berkuasa dan memerlukan kurang penyelenggaraan berbanding penderia DO konvensional yang sedang digunakan dalam industri.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2172 kali

Teknologi ultrasound menawarkan pelbagai kemungkinan pengoptimuman untuk proses dalam pengeluaran makanan.

Dalam dua projek penyelidikan baru bersama rakan-rakan Eropah dari penyelidikan dan industri, ttz Bremerhaven sedang menyiasat proses yang efisien untuk rawatan lembut makanan beku dan kering. Proses ultrabunyi dibekalkan dengan penggunaan bahan kimia tambahan - untuk menggembirakan pengguna yang berminat dengan kesihatan. Proses ini serba boleh dan harus mengukuhkan kedudukan pesaing pengeluar makanan kecil dan sederhana.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2458 kali

Mematuk bulu adalah perkara biasa untuk ayam bertelur di perumahan kumpulan yang sesuai dengan spesies: Haiwan itu mencabut bulu satu sama lain, dan masalah tingkah laku ini kadangkala boleh menyebabkan kanibalisme dan kematian di kandang ayam. Sehingga kini, bagaimanapun, hanya pemangkasan pencegahan paruh yang membantu. Penyelidik di Universiti Teknikal Munich (TUM) kini telah mengetahui mengapa ayam tertentu lebih cenderung untuk mematuk bulu daripada yang lain. Dengan pengetahuan ini seseorang dapat mengelak penyeksaan pada ayam bertelur pada masa hadapan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2839 kali

Proses pembasmian kuman baharu membolehkan penggunaan mampan dalam produk daging

Institut Teknologi Makanan Jerman (DIL) eV, Quakenbrück sedang menyelidik bersama Institut Kualiti dan Keselamatan Makanan Universiti Perubatan Veterinar Hannover (TiHo) serta syarikat kecil dan sederhana dalam industri daging penggunaan kemungkinan untuk penggunaan mampan produk sampingan penyembelihan, terutamanya darah haiwan penyembelihan.

Di Jerman, kira-kira 150 juta liter darah haiwan penyembelihan dihasilkan setiap tahun, yang biasanya dilupuskan dengan cara yang susah payah. Penggunaan sumber yang bernilai, kaya dengan protein dan zat besi sebagai makanan adalah wajar untuk populasi dunia yang semakin meningkat, terutamanya dari sudut pandangan etika dan dengan tujuan kepada bahan mentah yang semakin terhad. Menggunakan kaedah untuk pembasmian kuman bukan haba yang dibangunkan di DIL, strategi pemprosesan dan penggunaan baharu akan dibangunkan untuk digunakan dalam pengeluaran produk daging dan penggunaan bahan mentah yang mampan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2172 kali