BfR forskningsprosjekt om absorpsjon av tungmetaller og dioksiner fullført

Den endelige rapporten fra forskningsprosjektet "Food-related exposure to environment contaminants" (LExUKon) er tilgjengelig. I prosjektet beregnet forskere fra Federal Institute for Risk Assessment (BfR), sammen med kolleger fra Research and Advisory Institute for Hazardous Substances (FoBiG) og University of Bremen, mengdene kadmium, bly, kvikksølv, dioksiner og polyklorerte bifenyler (PCB) Forbrukerne inntar vanligvis med mat. De viktigste kildene til kadmiuminntak er derfor grønnsaker og korn. Forbrukere inntar bly hovedsakelig gjennom drikkevarer og korn. Metylkvikksølv finnes hovedsakelig i fisk, mens meieriprodukter og kjøtt er hovedingrediensene for dioksiner og PCB. "Disse funnene er av stor betydning for risikovurderingen", sier BfR-president professor Dr. Dr. Andreas Hensel. “Dette gjør at vi bedre kan estimere omfanget av en mulig helserisiko fra forurenset mat.” Prosjektrapporten ble publisert som en brosjyre og er tilgjengelig fra BfR.

Folk inntar ikke bare verdifulle stoffer som vitaminer og mineraler gjennom mat, men også uønskede stoffer som i visse mengder kan være helseskadelige, for eksempel såkalte miljøforurensninger. Disse inkluderer tungmetaller og dioksiner som kan finne veien inn i mat gjennom forurensninger i luft, vann og jord. For å kunne vurdere risikoen med slike stoffer, oppstår spørsmålet om hvor store mengder de forekommer i matvarer og i hvilke mengder forbrukerne spiser disse matvarene. Det var fokus for LExUKon-prosjektet. Standardiserte metoder for evaluering av forbruksmengder og innholdsdata for matvarer med miljøforurensninger ble utviklet og anvendt her.

1.   0 kommentar
2.   2489 ganger vist

Eksperter møttes på den 5. internasjonale Fresenius-konferansen "Functional Food" i Frankfurt am Main

Funksjonell mat forventes å gi helse-, velvære- og ytelsesfordeler i tillegg til deres ernæringsmessige verdi. Det økende antallet bedrifter og innovasjoner i denne sektoren illustrerer den store innflytelsen funksjonell mat har på helse- og matmarkedet. Er slike produkter løsningen på kostholdsrelaterte sykdommer? Hvor er vanskelighetene? Og hva er fremtidsutsiktene? Eksperter fra industri og vitenskap diskuterte markedsutvikling og endringer i forbrukeratferd på den 5. internasjonale Fresenius-konferansen "Functional Food" fra 28. til 29. oktober 2010 i Frankfurt am Main.

Mye tyder på at probiotiske preparater er i stand til å påvirke mikrobakterielle strukturer og toksiske reaksjoner i tarmen, opplyste Kristin Verbeke fra Det medisinske fakultet ved Universitetet i Leuven til spesialistpublikummet. I tillegg kan probiotika påvirke nedbrytningen av gallesalter og immunsystemet ved å aktivere spesifikke immunceller eller endre cytokinproduksjonen. Disse mekanismene sies å ha en positiv effekt på visse sykdommer som irritabel tarmsyndrom, kronisk inflammatorisk tarmsykdom, allergier, mage-tarminfeksjoner og tykktarmskreft. Kliniske studier har bekreftet noen av disse effektene; andre positive effekter - som tykktarmskreft - kunne ikke påvises tydelig.

1.   0 kommentar
2.   3089 ganger vist

Internasjonale eksperter diskuterte risikovurdering og unngåelsesstrategier på Akademie Fresenius-konferansen «Contaminants and Residues in Food».

Legemiddelrester i vann, bly i mat, melamin i melk og fôr – forurensninger lurer overalt. Derfor er hensiktsmessige belastnings- og risikovurderinger ved produksjon og handel med mat uunnværlig. Representanter for European Food Safety Authority (EFSA), EU-kommisjonen og ulike nasjonale myndigheter samt eksperter fra forskningsinstitutter, industri og handel diskuterte disse og andre viktige temaer på den 7. internasjonale Fresenius-konferansen «Contaminants and Residues in Food» i april. 22. og 23. november 2010 i Köln.

Kinas meieriindustri sliter fortsatt med kjølvannet av melaminkrisen for to år siden, ifølge den siste rapporten fra International Agriculture Information Network (GAIN). Melamin er en kjemisk forbindelse som hovedsakelig brukes til fremstilling av harpiks. Disse kan igjen finnes i for eksempel belegg, plast og kjøkkenutstyr (melaware).

1.   0 kommentar
2.   2686 ganger vist

Drikkevann er en av de strengt kontrollerte matvarene. Likevel er ikke forsyningsnettverket immun mot ulykker, slitasje eller målrettede angrep. Et minuttraskt varslingssystem for giftstoffer og andre skadelige stoffer i vannet vil i fremtiden umiddelbart kunne slå alarm dersom fare er overhengende.

Den skal være fargeløs, kjølig, luktfri og smakløs. Den må ikke inneholde noen patogener og må ikke være helseskadelig. Drikkevann utsettes derfor for en rekke visninger med jevne mellomrom. I tillegg til disse testene utvikles for tiden et system for konstant drikkevannsovervåking i sanntid i «AquaBioTox»-prosjektet.

1.   0 kommentar
2.   2251 ganger vist

Bionics for robotikk - med video

Inspirert av elefantens snabel har forskere utviklet en helt ny robotarm. Den nye høyteknologiske hjelperen for industri og husholdning jobber sensitivt og fleksibelt. For denne utviklingen har Dr.-Ing. Peter Post og Dipl.-Ing. Markus Fischer fra Festo og Dipl.-Ing. Andrzej Grzesiak fra Fraunhofer IPA mottok den tyske fremtidsprisen 1 2010. desember. Forbundspresident Christian Wulff overrakte prisen, som er begavet med 250 euro.

1.   0 kommentar
2.   4308 ganger vist

Max Rubner Conference bringer eksperter til Karlsruhe

Max Rubner-konferansen om nanoteknologi i mat, som fant sted fra 10. til 12. oktober 2010 i Karlsruhe, var veldig populær. Selv i de første presentasjonene ble det imidlertid klart at det fortsatt er mange åpne spørsmål og intensiv forskningsinnsats er nødvendig.

Hva er egentlig "nano"? Bare for dette spørsmålet resulterte foredragene til den internasjonale forskergruppen på Max Rubner-konferansen i svært forskjellige tilnærminger og definisjoner. Hvis et aluminiumsbelegg som bare er 50 nanometer tykt, påføres matemballasje på en konvensjonell måte, som presentert av professor Horst-Christian Langowski fra Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging (IVV), kan det diskuteres om dette laget med stort overflateareal likevel " Nano "er. Siden definisjonen av “nano” basert på størrelse (1-100 nanometer) åpenbart er utilstrekkelig, blir tillegg som “bevisst produsert” (“konstruert nanopartikkel”) og “med ny funksjonalitet” ofte brukt av forskere. Men hva betyr "bevisst"? Et spørsmål som også ble diskutert i paneldiskusjonen som fulgte konferansen uten et endelig resultat. Behovet for en enhetlig, generelt akseptert definisjon var derimot ubestridt.

1.   0 kommentar
2.   2822 ganger vist

Kan nano gjøre deg syk? - Er overvåking tilstrekkelig for brukerne?

Moderne materialer spiller i økende grad i nanoligaen. Enten overflatebelegg eller elektronikk, ultrafine eller nanopartikler er en integrert del av produksjonsprosessene. Usynlige og respirable representerer disse partiklene en usikker risiko for personer som håndterer dem.Målrettet overvåking av partikkeleksponering bør spille en stor rolle for arbeidssikkerhet for effektivt å kunne beskytte arbeidere og forskere som håndterer stoffene. De mikroskopiske stoffene er mistenkt for å være utløsende for spesielt kreft. "Overholdelse og logging av terskelverdier er en viktig del av arbeidssikkerhet," forklarer Suzanne Depiereux fra TSI (www.tsiinc.de). Moderne partikkelmålingsteknologi stopper ikke ved UFP-er - ultrafine partikler. Med AeroTrak 9000 håndholdt elektrometer tilbyr TSI sanntidsmåling av nanopartikler, som er ideelle for eksponeringsmålinger på arbeidsplassen, så vel som for utvidede arbeidssonemålinger og forskningsstudier.

Kritiske, ansvarlig definerte terskelverdier kan legges inn med AeroTrak 9000 - kategorivinner av bransjeprisen 2010. En integrert alarm advarer om overdreven belastning for å sette i gang riktige tiltak. Enheten bestemmer ikke bare massekonsentrasjonen av partiklene i luften, men indikerer også overflatearealet. Bestemmelsen er basert på avsetningskurvene til ICRP for trachiobronchiale og alveolære soner i lungene. Et dataminne og muligheten for å bruke måledata med en datamaskin gjør det lettere å overvåke partiklene. De målbare størrelsene på AeroTrak 9000 er mellom ti og 1000 nanometer (0,01 til 1 µm).

1.   0 kommentar
2.   2433 ganger vist

Kongereker nyter økende popularitet over hele verden. De er deilige og et proteinrikt alternativ på menyen vår. Av økologiske og helsemessige årsaker bør de imidlertid nytes med forsiktighet, da avlsprosessen kan skape problemer. Miljøforringelse og bruk av antibiotika er ofte forbundet med produksjonen av rekene, selv om situasjonen med konvensjonell rekeoppdrett har bedret seg noe. Sertifiserte «økologiske reker» er kanskje dyrere, men de er miljøvennlige, fri for medisiner og smaker mye bedre.

Forskningsprosjektet BioHatch, koordinert av forskningstjenesteleverandøren ttz Bremerhaven, jobber med å gjøre det bedre produktet mer konkurransedyktig. Målet med prosjektet, medfinansiert av det føderale departementet for økonomi og teknologi, er teknisk utvikling, planlegging og bygging av et pilotanlegg for effektiv økologisk avl av kongereker i Bangladesh.

1.   0 kommentar
2.   2230 ganger vist

Max Planck Innovation lisensierer analyseteknologi for metabolitter

Max Planck Innovation GmbH, teknologioverføringsorganisasjonen til Max Planck Society, gir en eksklusiv lisens for analyseprogramvaren TagFinder til Metabolomic Discoveries GmbH, en tjenesteleverandør for biokjemisk forskning. Den nye teknologien er en del av en innovativ testprosedyre der nesten alle kjemiske stoffer i en biologisk prøve kan måles og tolkes. På denne måten kan prosesser innen industriell bioteknologi eller kvaliteten på mat forbedres målrettet.

Kvaliteten på økologiske produkter som frukt og grønnsaker avhenger ikke bare av genene, men også av de interne metabolske prosessene. Metabolitter, dvs. visse stoffskifteprodukter som sukker, aminosyrer, hormoner osv. er blant annet ansvarlige for smak og næringsverdi. Metabolitter er av stor interesse for forskning i næringsmiddelindustrien og landbruket. For det er kun de som kjenner materialsammensetningen til ulike planteprodukter som kan optimalisere kvaliteten på en målrettet måte. I tillegg spiller metabolitter en stor rolle i industriell bioteknologi. De er viktige utgangsmaterialer for finkjemikalier, enzymer, vaksiner eller rekombinante proteiner som produseres i bioreaktorer ved hjelp av mikroorganismer eller cellekulturer. Optimalisering av disse produksjonsprosessene ved å analysere de metabolske prosessene og identifisere flaskehalser gjør at disse stoffene kan produseres mer effektivt og raskt.

1.   0 kommentar
2.   2201 ganger vist

For første gang representative tall om forekomsten av zoonotiske patogener

Zoonoser er sykdommer eller infeksjoner som kan overføres fra dyr til mennesker – enten ved direkte kontakt eller indirekte, for eksempel gjennom mat. Smitte via mat spiller en viktig rolle i noen viktige zoonoser, som salmonellose. For å kunne sette inn effektive tiltak mot matbårne zoonoser må det foreligge tilstrekkelig informasjon om forekomsten av patogenene. Zoonosovervåkingen som ble utført av forbundsstatene for første gang i 2009 gir et viktig bidrag til dette. Forbundskontoret for forbrukerbeskyttelse og mattrygghet (BVL) har nå publisert rapporten om dette.

Dataene om forekomsten av zoonotiske agenser i mat og dyr er basert på 5.474 2009 prøver samlet inn og testet av land som en del av mat- og veterinærovervåkingen i 2009 på gårder, slakterier og utsalgssteder. Gruppen av zoonotiske patogener inkluderer salmonella, campylobacter og verotoksinproduserende E. coli (VTEC), som zoonoseovervåkingen i 2.826 ble undersøkt for. Videre, som en del av overvåkingen av antibiotikaresistens, ble XNUMX XNUMX isolater av de navngitte zoonotiske patogenene, meticillin-resistente Staphylococcus aureus (MRSA) og commensal E. coli (en del av den normale tarmfloraen) undersøkt for deres resistens mot antimikrobielle stoffer.

1.   0 kommentar
2.   2156 ganger vist

Det niende BfR forbrukervernforumet tar for seg helserisiko ved resirkulering av emballasje

Rundt 300 deltakere diskuterte matemballasje laget av resirkulerte materialer og deres fordeler på det 9. BfR Consumer Protection Forum ved Federal Institute for Risk Assessment (BfR) i Berlin forrige uke bærekraftig ledelse og dens helserisiko for forbrukere. For eksempel har pappemballasje laget av resirkulert papir vært gjenstand for diskusjon de siste månedene etter at det ble funnet å inneholde mineraloljerester, som kan migrere i relevante mengder til maten i emballasjen. "En avgjørende helsevurdering av disse restene er foreløpig fortsatt vanskelig fordi de er komplekse blandinger," sier BfR-president professor Dr. dr Andrew Hensel. Det er også bare et fåtall laboratorier som har egnede analyseapparater for påvisning. Deltakerne i BfR Forum var enige om at løsninger for å redusere migreringen av mineralolje fra pappemballasje laget av resirkulert papir til mat snarest må finnes.

Det går timer til måneder, i noen tilfeller til og med år, mellom innhøsting eller produksjon av en matvare og inntak av produktet. For å oppbevare, transportere og beskytte maten mot ødeleggelse, pakkes den. Matemballasje har endret seg mye de siste tiårene. Var du for eksempel på shopping for melk for 50 år siden, tok du også med deg melkekannen av glass eller metall, i dag kjøper du vanligvis en komposittkartong som resirkuleres etter at melken er fortært.

1.   0 kommentar
2.   2615 ganger vist