Gjenkjenne fersk kjøtt med en skanner: En ekspertgruppe fra fem forskningsinstitutter har jobbet med dette i to år nå. Forskerne bruker metoder som kan oppdage og dokumentere kjøttets friskhet ved hjelp av laserlys.
Det tyske institutt for matsteknologi DIL i Quakenbrück har nå utviklet en test som gjør det mulig å kvantifisere melaminforurensningen raskt og uten høye kostnader. LC-MS / MS-baserte metoden kan bestilles direkte fra DIL.
Filmstrukturen avhenger av ønsket emballasje: hard pakking eller fleksibel emballasje, inkludert hvorvidt toppfilmen eller til og med bunnfilmen skal skrives ut eller om du skal jobbe med etiketter.
Gruppen av proteiner oppfyller mange vitale oppgaver i biologiske systemer og levende vesener. Proteiner er ikke bare byggematerialer av cellene, men også for eksempel signalstoffer og kjemiske celleverktøy. For å forstå prosessene i cellevev og andre biologiske systemer i dybden, må forskerne forstå vekselvirkningen av proteiner med andre stoffer så vel som med vann.
Andelen av MAP-emballasje har økt enormt de siste årene i detaljhandelen med fersk mat. MAP-prosessen (Modified Atmosphere Packaging) har lyktes med å optimalisere atmosfæren i produktemballasjen på en slik måte at kvaliteten på de emballerte varene opprettholdes over lengre tid. I tillegg tilbyr prosessen en attraktiv presentasjon på salgsstedet samt forbedrede hygieneforhold. Til Anuga FoodTec fra 10. til 13. I mars 2009 vil leverandørene presentere sin siste utvikling innen MAP.
Kilde: Matvare- og teknologitrender 18 (2007), 567-578.
For kjøttindustrien i land som USA, hvor svin blir eksportert til en betydelig utstrekning i utlandet, to punkter er av særlig interesse: Formålet råmaterialet må ha god slitestyrke på grunn av den lange transport med skip, og det krever egnede kriterier som a muliggjøre pålitelig forutsigelse av kjøttkvalitet på tidspunktet for remarkedsføring i de respektive importlandene.
Kilde: Kjøttvitenskap, tilgjengelig online, 15. August 2008
Finesse Solutions, LLC, en produsent av måle- og kontrollløsninger for biovitenskapsapplikasjoner, kunngjorde introduksjonen av en autoklaverbar, optisk sensor for oppløst oksygen som gir høyere ytelse og lavere vedlikehold enn tradisjonelle DO-sensorer som brukes i industrien.
I to nye forskningsprosjekter undersøker ttz Bremerhaven en effektiv prosess for skånsom behandling av frossen og tørket mat sammen med europeiske partnere fra forskning og industri. Ultralydprosessen gjør bruken av kjemiske tilsetningsstoffer unødvendig – til glede for helsebevisste forbrukere. Prosessen kan brukes på en rekke måter og skal styrke konkurranseposisjonen til spesielt små og mellomstore matprodusenter.
Feather pecking er ikke uvanlig i legghøner i arter-passende gruppehus: Dyrene plukker hverandres fjær, noen av disse atferdsproblemer fører til kannibalisme og død i hønsehuset. I motsetning til dette har bare det forebyggende beskjæringen av nebbene hjulpet så langt. Nå har forskere fra Technical University of Munich (TUM) funnet ut hvorfor enkelte kyllinger er mer tilbøyelige til å plukke fjær enn andre. Med denne kunnskapen kan man unngå fremkallende plager i legghønsene i fremtiden.