International Performance Research Institute har laget en internettbasert casestudiedatabase for å dokumentere mulige bruksområder, fordeler og ulemper og empiriske verdier ved RFID-teknologi. Databasen opprettet som en del av et forskningsprosjekt finansiert av Industrial Research Foundation er tilgjengelig på http://www.rfidiki.de. Interesserte bedrifter er velkomne til å legge ut egne casestudier, finne ut mer om RFID-teknologi og utveksle ideer med andre brukere.

Som en del av prosjektet «RFID-specific extended performance analysis for the comprehensive evaluation of RFID investments» finansiert av Industrial Research Foundation, har International Performance Research Institute blant annet satt opp en internettbasert casestudiedatabase. Målet med denne databasen er å dokumentere tilfeller der RFID-teknologi brukes i bedrifter og å gi empiriske verdier. I tillegg gis det informasjon om selve teknologien, om foreninger og leverandører av RFID og forskningsprosjekter som omhandler temaet.

1.   0 kommentar
2.   2373 ganger vist

Kilde: Genetics Selection Evolution 40 (2008), 129-143.

Etter at enkeltland i Europa allerede har forbudt kastrering av smågriser eller er i ferd med å gjøre det, presser også kjøttindustrien i Tyskland på for en mer konkret tilnærming til oppdrett av villsvin. For bønder og slakterier er det fokus på attraktive resultatdata for galter sammenlignet med Borgen. Men forbrukerne kan ha grunn til å være bekymret fordi villsvin er tøffe mot dem når det kommer til lukt og smak.

1.   0 kommentar
2.   2354 ganger vist

Oppsummering

De siste årene har kjøtt i økende grad dukket opp i handel, som har en unaturlig sterk rødfarge. Dette gjelder motprodukter, i økende grad for selvbetjeningsområdet. Den har en intens rødfarge i hele blødningen, større biter også en bred, intens kirsebærrød kant rundt en skarpt definert, mørk kjerne, fordi den er blitt oksygenert. Dette gjøres ved å utsette det for oksygen i høye konsentrasjoner under forhøyet trykk.

I artikkelen til P. Nitsch, basert på testresultatene fra trekanttester av 163 prøver lagret under O2-trykk, 72 under vakuum og 89 under nitrogen, vises det at kjøtt behandlet på denne måten påvirkes ulikt og negativt i sensorisk status .

1.   0 kommentar
2.   2515 ganger vist

TUM-matkemikere oppdager bittere reseptorer for fullstendig ølopplevelse

"Bah, bitter" - denne instinktive reaksjonen vi skylder evolusjonen. Fordi mange giftige stoffer smaker bittert på tungen. Men mange sentralstimulerende: Campari, mørk sjokolade eller øl ville være uten bitterhet bare kjedelig. Et forskerteam ledet av mat kjemiker professor Thomas Hofmann fra det tekniske universitetet i München (TUM) har nå funnet ut hvordan en kald øl, en racy øl eller en drikkbar hvete på tungen utfolde sin spesielle, fine bitter smak.

Enten i ølhagen eller til det ferskt grillede kjøttet, er en kul øl bare om sommeren en godbit. Bitterheten av ølet er ansvarlig for dette: de danner etter tilsetning av humle under wortkoking og bidrar til den attraktive smaken av øl. 15 disse kjemiske forbindelser fra humle og øl har nå tatt mat kjemiker TUM nærmere titt: Det kunne identifisere de tre reseptorer på våre tunger professor Thomas Hofmann fra Chair of Food Chemistry og molekylær Sensory og hans stab, den første til den bitre smaken av øl Rapporter hjernen - og dermed sørg for gledeeffekten.

1.   0 kommentar
2.   2348 ganger vist

1,8 millioner euro i total finansiering til Giessen ernæringseksperter, leger og kjemikere samt eksterne forskningsinstitusjoner

Såkalte smoothies, pureed fruktdrikker, er ikke bare på mote, men kan også være veldig sunne ifølge mange forskere. Årsaker er naturlige fargestoffer av fruktene, som kalles anthocyaniner, som hovedsakelig forekommer i bærfrukter. Med en ny felles prosjekt innenfor rammen av finansieringen tiltaket "ernæring forskning - for et sunt liv" Justus-Liebig-universitetet, er sponset av den føderale departementet for utdanning og forskning med en total 1,8 millioner, beregnet blant annet nye matvarer på grunnlag av myk frukt bedre Tilførsel av befolkningen med anthocyaniner kan oppnås.

"Antocyaner i fruktjuicer fra myk frukt - In vivo studier av biotilgjengelighet og effekter på mikrofloraen" er prosjektet som foruten tre fakulteter ved Universitetet i Giessen (FB08, FB09 og FB11) og Research Institute, Research Institute of Child Nutrition Dortmund og Max Rubner-instituttet Karlsruhe er involvert. Den kick-off hendelsen vil bli avholdt mandag, 8. Juni 2009 til 14 klokke i Institutt for ernæring, Wilhelmstrasse 20 holdt i den lokale foredragshallen. Prosjektet forvaltes av prof. Dr. Clemens Kunz (Stol for menneskelig ernæring - Ernæringsmessig vurdering).

1.   0 kommentar
2.   2505 ganger vist

Prosessingeniør Professor Lutz Mädler fra Bremen publiserer forskning på nanotoksisitet med amerikanske kollegaer i tidsskriftet "Nature Materials".

Kan toksikologien til nanomaterialer forutsies? Så langt, og utover, er det ikke klart hvordan en plausibel prediksjon er mulig. Vitenskapelig er spørsmålet om nanotoksisitet nytt territorium. Men emnet er på den vitenskapelige dagsorden. Dermed professor Lutz Mädler, leder av den mekaniske prosessteknikk ved Institutt for Production Technology ved Universitetet i Bremen og direktør for prosessteknikk ved Institutt for materialteknologi (IWT), oppkalt strategiske forskningsprioriteringer i samarbeid med amerikanske kolleger fra akademia og industri til å etablere en forutsigbar toksikologi av nanomaterialer. Tidsskriftet "Nature Materials" har utgitt en artikkel (www.natur.com/naturematerials).

Fra forfatterens synspunkt krever dette aktuelle emnet først utvikling av en bred basismodell som kan brukes til å utlede uttalelser om toksisitet og biologiske skademekanismer. Interaksjonene mellom nanopartikler med biologiske grensesnitt er svært komplekse og involverer interaksjoner med proteiner, membraner, celler, DNA og organeller som også forandrer nanopartiklene selv. For å forstå dette og å utlede mulige konsekvenser, må ingeniører, kjemikere, biologer, fysikere og leger komme til enighet og gjøre deres forskningsinitiativer komplementære og inkluderende. Gjennomgangen av artikkelen i den internasjonalt anerkjente journal "Nature Materials" skal bidra til å harmonisere forskning på dette området over hele verden og gi nye impulser.

1.   0 kommentar
2.   2437 ganger vist

På 16.June 2009 ble European Regulation for High Level Residue 470 / 2009 publisert i Den europeiske unions Tidende.

"The testing og vurderingsprosedyrer i henhold til denne forordning er en forutsetning for godkjenning av veterinærpreparater for matproduserende dyr," sa statssekretær i Federal Ministry of Food, Landbruk og Consumer Protection, Gert Lindemann i Berlin. "MRLene som er oppført på grunnlag av forskriften, er rettet mot sikkerheten til forbruk av matvarer, og forskriften kombinerer viktige elementer i stoff- og mattrygghet", fortsetter Lindemann.

Dette prosjektet, som er viktig for narkotikasikkerhet og mattrygghet, ble vellykket gjennomført etter en lang konsultasjonsprosess på EUs arbeidsgruppe nivå med den tyske delegasjonens betydelige deltakelse.

1.   0 kommentar
2.   2243 ganger vist

Kunstige søtningsmidler finnes som sukkerstatning i mange drikker og matvarer. De har blitt grundig studert og anses å være harmløse for helse. På grunn av deres bruk kan det antas at de blir introdusert i vannsyklusen via kommunalt avløpsvann og tjener derfor meget godt som indikatorer på kommunalt avløpsvann.

En ny sporeanalysemetode for bestemmelse av syv kunstige søtningsmidler i vann ble derfor utviklet ved TZW. En spesialartikkel som skal publiseres om kort tid (M. Scheurer, H.-J. Brauch, FT Lange, Analyse og forekomst av syv kunstige søtningsmidler i tysk avløpsvann og overflatevann og i.) Gir informasjon om resultatene av de første målingene i to kommunale avløpsrenseanlegg og forskjellige overflatevann jordvannbehandling (SAT), Analytical & Bioanalytical Chemistry 2009, i press).

1.   0 kommentar
2.   2150 ganger vist

Tid for en revaluering

Når mat oppvarmes og protein reagerer med sukker, danner det fargestoffer og deilige aromaer. Daglige eksempler er ristet kaffe, crusty brødskorps eller gylden gul øl. Biokjemisten Louis Maillard oppdaget denne reaksjonen i år 1912, og til i dag er den oppkalt etter ham. På slutten av Maillard-reaksjonen dannes stabile forbindelser, de avanserte glykasjonsendeprodukter, eller AGEer for kort. De er fra et medisinsk punkt av stor interesse: Maillardreaktionen og dermed også aldersdannelsen er ikke bare i mat, men også i menneskekroppen. Disse dannede alderen er ansett å være helsefarlige; For eksempel samler de seg i øyelinsene til pasienter med katarakt eller i hjernen hos Alzheimers pasienter. I tillegg bør de spille en nøkkelrolle i utløsningen av kronisk betennelse. Imidlertid akkumuleres alderen også hos friske mennesker: "Vi saccharify internt under normal aldringsprosess," sa professor Thomas Henle, TU Dresden, på et arrangement organisert av Danone Institute for Nutrition for Health e. V. i midten av mai i Hannover.

Som Maillard-forbindelser går inn i kroppen hver dag, spesielt via bakervarer, pasta eller kaffe, har rollen som kostholdsvekst i utviklingen av sykdommer blitt forskningsfokus. Konklusjonen var at kostholdsaldre ble klassifisert som risikofaktorer for kardiovaskulær og nyresykdom. men faktisk omfatter summeringsleddet AGE et flertall av individuelle forbindelser "Pro-risk litteratur skal behandles med stor forsiktighet, fordi hittil ikke er en enkelt studie som definert AGE-strukturer for skadelige prosesser er ansvarlige", sa Henle. I motsetning til dette tyder flere og flere studier på at visse alderen kan ha en positiv effekt. For eksempel har høye nivåer av alder i plasma hos hemodialysepasienter blitt assosiert med en høyere overlevelsesrate. Andre data viste antioxidant-, prebiotiske og anticancer-effekter.

1.   0 kommentar
2.   2247 ganger vist

Prosjektresultater viser nye måter å senke kolesterol og blodtrykk matvarer - potet og frokostblandinger gir stort potensial for lavprisprodukter med funksjonell merverdi

Noen høyttalere presenterte sensasjonelle resultater under det siste symposiet "Kan blå poteter forhindre kreft og lavere brød kolesterol?". Arrangementet, organisert av det tyske institutt for matsteknologi (DIL) innenfor rammen av FAEN-nettverket, samler forskere og forskere som leter etter billige råvarer til matvarer som samtidig har en helsefremmende effekt på forbrukeren.

Så kunne Dr. Silke Hillebrand som talskvinne for et felles prosjekt mellom TU Braunschweig og FH Osnabrück for å presentere lovende resultater. Forskere har undersøkt utsiktene til gamle og rødflekkede gamle varianter av poteter for produksjon av anthocyaniner, som krediteres med positive effekter i litteraturen på grunn av deres høye antioksidantkapasitet og i en rekke sykdommer. De illustrerte anvendelseseksemplene som potetgull eller naturlige fargestoffer for konditori, drikkevarer og fruktpreparater viste praktisk egnethet. Er det ikke en vri på 180 ° hvis du kan gjøre noe positivt for helsen din mens du spiser potetgull?

1.   0 kommentar
2.   2429 ganger vist

En tørkeprosess ble utviklet ved Fraunhofer IGB som tørker med overopphetet damp i stedet for varm luft. Potetgull, kattemat eller mineralske råvarer kan tørkes mye raskere, mer skånsomt og med mindre energi enn før.

Potetgull, gresskarkjerner og eplechips, tørrfôr til hunder og katter, men også slam eller byggematerialer må tørkes før de videreforedles eller pakkes og finner veien til forbrukeren gjennom detaljhandel. Tørking gjøres vanligvis med varmluft. Dette tar lang tid, krever store tørkesystemer og bruker mye energi. Ofte så mye energi at tørketrinnet står for mer enn 90 prosent av energibehovet til hele produksjonskjeden.

1.   0 kommentar
2.   2858 ganger vist