New desinfeksjon prosessen gjør at bærekraftig bruk i kjøttprodukter

I Tyskland produseres det rundt 150 millioner liter slaktet dyreblod hvert år, som vanligvis kastes med store kostnader. En bruk av det verdifulle, protein- og jernrike resirkulerbare materialet som næringsmiddel vil være spesielt ønskelig ut fra et etisk synspunkt og med tanke på de stadig knappere råvarene for en voksende verdensbefolkning. Ved å bruke en metode for ikke-termisk sterilisering utviklet ved DIL, skal det utvikles nye prosesserings- og bruksstrategier for bruk i produksjon av kjøttprodukter og bærekraftig bruk av råvaren.

1.   0 kommentar
2.   2187 ganger vist

Fargedekningen til en emballasjefilm indikerer hvor stor prosentandel av filmoverflaten som er trykt med farge. Blekkdekningen bør være kjent for å beregne prisen på filmen, siden forbruket av trykksverte er en variabel kostnadsfaktor ved produksjon av en emballasjefilm. Jo større produksjonsmengder, jo større innflytelse har fargedekningen på folieprisen.

1.   0 kommentar
2.   2275 ganger vist

Kjøkkenhygiene, håndvask, klesvask, rørleggerarbeid eller skoletoaletter – hygiene i hverdagen er et forsømt tema, i forskning og i daglig praksis. Dette er konklusjonen trukket av professor Martin Exner fra Institutt for hygiene og folkehelse ved Universitetet i Bonn i gjeldende Federal Health Gazette (Volume 51, Issue 11, 2008). Denne utgaven inneholder i alt ni artikler om temaet hygiene i hverdagen. Publikasjoner i Federal Health Gazette, som vises månedlig og er tilgjengelig fra bokhandlere, vil ha enda mer innflytelse i fremtiden. Siden tidsskriftet ble inkludert i den såkalte «Science Citation Index Expanded» vil det være en «impact factor» for tidsskriftet i fremtiden. En påvirkningsfaktor dokumenterer hvor ofte artikler fra dette tidsskriftet siteres. Bidragene fra 2007 og 2008 er allerede tatt i betraktning, og effektfaktoren for Federal Health Gazette vil bli publisert i midten av 2010.

1.   0 kommentar
2.   2339 ganger vist

Naturlig karotenoid med en uvanlig struktur beskytter mot oksidativ skade

Karotenoider gir ikke bare gulrøtter og rød smøreost som Munster, Limburger eller Romadur sin deilige farge, de beskytter også organismer mot oksidativt stress. Et forskerteam ledet av Hans-Dieter Martin og Wilhelm Stahl fra universitetet i Düsseldorf har reprodusert og karakterisert en av disse karotenoidene i laboratoriet. Som han rapporterer i tidsskriftet Angewandte Chemie, er det preget av enestående antioksidant- og lysbeskyttelsesegenskaper.

1.   0 kommentar
2.   2220 ganger vist

Plastfilmer belagt med myseproteiner kan være utmerkede barrierer for oksygen og fuktighet. Antimikrobielle komponenter i emballasjen er egnet for å bevare kvaliteten på ferske produkter lenger. Målet med EU-prosjektet "Wheylayer" er å utvikle en økonomisk produksjonsprosess for et slikt emballasjemateriale.

1.   0 kommentar
2.   2178 ganger vist

Bevis fungerer med oppvarmet kjøtt

På University of Bayreuth har moderne molekylærbiologiske metoder bidratt til å holde styr på rotet kjøtt. Den biokjemi student Anja Staufenbiel har nemlig vellykket testet en metode i avhandlingen med hvilken gensegmenter av bakterier som forekommer med jevne mellomrom i råtnende kjøtt kan, selv etter oppvarming for å bevise.

1.   0 kommentar
2.   2449 ganger vist

Utsiktene til raskere og mer miljøvennlig rengjøring av systemer i drikkevareindustrien førte 40 deltakere til en workshop i Bremerhaven om «Bruk av ozon til rengjøring og desinfeksjon i næringsmiddelindustrien». På den tredje Bremerhaven-workshopen om dette temaet ga de første resultatene fra nettopp gjennomførte testserier i vin- og ølindustrien et viktig grunnlag for diskusjon.

1.   0 kommentar
2.   3549 ganger vist

Hydrosol støtter helseernæringstrenden

I vestlige industriland spiser folk for mye fett og for mye karbohydrater. På denne bakgrunnen blir matvarer med lavt kaloriinnhold stadig viktigere. Med hensyn til makronæringsstoffet fett er dette imidlertid et problem, spesielt med kjøttprodukter. Siden fett ikke bare er en energikilde, men også bidrar betydelig til smaken og munnfølelsen til kjøttprodukter, er mange pølsetyper med lite fett ikke overbevisende. Med det nye stabiliseringssystemet HydroTOP Light 20 fra Hydrosol kan det nå realiseres «lette» pølsespesialiteter som også imponerer smaksmessig.

1.   0 kommentar
2.   2710 ganger vist

Fremtiden for mattrygghet

Etter tre år med intensivt forskningsarbeid er det felles forskningsprosjektet "Freshlabel" under ledelse av ttz Bremerhaven www.ttz-bremerhaven.de nå fullført. Som en del av EUs 6. forskningsprogram satte 21 internasjonale partnere fra forskning og industri seg som mål å utvikle et ferskhetsstempel for lett bedervelige matvarer.

1.   0 kommentar
2.   2637 ganger vist

Når oppdrett faller som avfallsprodukter, er næringsstoffene som trenger tomater til å vokse. Forskere har nå utviklet et system der de oppdager fisk og tomater sammen i en plante. Dette skaper en nesten lukket syklus som krever ekstremt lite vann og er svært miljøvennlig.

1.   0 kommentar
2.   2454 ganger vist

Flere soppinfeksjoner og reaksjoner med desinfeksjonsmidler

I følge dagens kunnskapstilstand og tingenes tilstand er det ikke forsvarlig for kjøkkenpersonale og pleiepersonell å bruke kunstige negler, negleforsterkninger eller neglesmykker. Dette var konklusjonen til professor Dr. medisinsk veterinær Dieter Bödecker, hygienekonsulent for alders- og sykehjem, nylig under et foredrag på 8. hygieneforum til fagtidsskriftet Rationelle Hauswirtschaft i Hannover.

1.   0 kommentar
2.   2963 ganger vist